咖啡厅卫生管理规章制度范文（2篇）

咖啡厅卫生管理规章制度范文一、卫生维护责任1.咖啡厅经营者需全面承担卫生维护的责任。2.经营者应确保咖啡厅环境整洁、干净，且提供的食品和饮料符合卫生安全标准。3.咖啡厅员工需接受卫生培训，并严格遵守咖啡厅的卫生规定。二、卫生设施要求1.咖啡厅应设立洗手间，并配备洗手液、纸巾等卫生用品。2.洗手间需保持干净，实施每日清洁及定期消毒。3.食品加工区域需具备清洁、通风、明亮的条件。4.所有食品和饮料处理设备需定期清洗、消毒，并保持良好状态。三、食品卫生要求1.咖啡厅提供的食品需符合相关法律法规的要求，且需经过合法生产和加工。2.过期及损坏的食品需立即清理销毁，严禁再次使用。3.咖啡厅需确保食品的储存温度和环境符合卫生标准，并定期检查食品储存设备的工作状态。4.食品加工过程及操作人员的卫生状况需符合卫生要求，并定期对操作人员进行健康检查。5.所有与食品接触的器具、手套等需经过清洗、消毒后再使用。四、咖啡厅环境卫生要求1.咖啡厅的地面、墙壁、天花板等需保持干净、整洁，并定期进行擦拭和清洁。2.咖啡厅的桌椅、灯具、窗帘、地毯等需保持清洁，并定期进行清洗和更换。3.咖啡厅需定期清洁空调、排风设备等，以确保空气质量符合卫生标准。4.咖啡厅的垃圾桶需放置在合适位置，并定期清理。五、卫生检查和记录要求1.咖啡厅需定期进行卫生检查，并建立相应的检查记录。2.发现卫生问题需立即采取整改措施，并做好记录。3.经营者需保留所有卫生检查记录至少一年，并配合卫生监管部门的抽查工作。六、员工卫生管理要求1.咖啡厅员工需保持干净、整洁的服装，禁止穿着过于暴露或脏乱的服装工作。2.员工需定期接受健康检查，发现有传染病症状的员工需停止工作并及时就医。3.员工需定期清洗、修剪指甲，并保持双手清洁。七、宣传教育工作1.咖啡厅需定期组织员工进行卫生教育宣传活动，以提高员工对卫生工作的重视和责任感。2.咖啡厅应在醒目位置张贴卫生宣传资料，以提醒顾客注意卫生问题。八、卫生事故处置1.发生突发卫生事故时，咖啡厅需立即采取应急措施，并及时报告给相关部门。2.咖啡厅需定期进行卫生事故演练，以提高员工的应急处理能力。以上制度为咖啡厅卫生管理规章制度的基本内容，具体实施细则和要求可根据实际情况进行补充和调整。咖啡厅经营者需严格遵守以上规定，并确保员工知晓和执行。咖啡厅应加强卫生监督和管理，以确保咖啡厅的卫生状况符合相关法律法规的要求。咖啡厅卫生管理规章制度范文（二）一、基本原则1.全员参与原则：咖啡厅全体员工应积极参与卫生管理工作，恪守规章制度，携手共创整洁、健康的店内环境。2.预防为主原则：强化卫生防控与食品安全意识，从源头上遏制食品卫生风险，确保顾客健康无忧。3.守法合规原则：严格遵守国家卫生法规及相关法律规定，依法经营，确保业务合法合规。4.卫生安全优先原则：将卫生安全置于咖啡厅管理的核心地位，任何损害卫生安全的行为均不可接受。二、卫生管理要求1.环境消毒：咖啡厅应保持环境整洁，定期实施全面消毒。每日开店前与闭店后，均需对店内进行彻底消毒。2.食品存储：食品应分类存放，避免交叉污染。冷藏食品需按规定温度储存，并定期检查保质期，确保食品新鲜。3.食品加工与加热：在食品加工与加热过程中，应严格遵守食品安全与卫生规范。操作人员需佩戴口罩、帽子等防护用品。4.餐具消毒：餐具应充足且保持清洁。使用后的餐具需进行彻底清洗与消毒，确保使用安全。5.厕所卫生：厕所应定期清洁，并及时更换卫生纸、洗手液等消耗品。需保持良好通风，确保厕所环境卫生。6.员工健康监测：员工上岗前需进行健康检查，发现感冒、发烧等症状者需及时休假，禁止患病员工从事食品制作及直接接触食品的工作。7.店内卫生检查：需定期对店内进行卫生检查，检查内容包括环境清洁度、食品储存与加工情况、员工卫生习惯等。三、违规处理1.对于违反卫生管理规定的员工，将视情节轻重给予口头警告或书面警告，并安排相关教育培训。2.对于严重违规行为，如擅自处理过期食品、不佩戴防护用品等，将依据公司规定给予严肃处理。3.对于卫生管理失职的负责人员，将根据公司规定追究其相应责任。四、应急措施1.食品中毒事件应急处理：一旦发生食品中毒事件，应立即停止供应食品，并立即报警及向相关卫生部门报告。2.店内突发事件应急处理：如遇火灾、自然灾害等突发事件，需按照公司应急预案进行处置，确保员工与顾客的安全。3.突发疫情防控措施：在传染病暴发或流行期间，需积极配合卫生部门的防疫措施，加强店内卫生消毒工作，确保员工