2024有关2024食品安全的应急预案（34篇）

有关2024食品安全的应急预案（精选34篇）

有关2024食品安全的应急预案篇1

为规范食品安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食

品安全事故，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《国家重大食品

安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法

规及规章要求，结合本单位实际，制定本预案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应

急处置工作。

组长；

副组长：

成员：

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向主管部门和食品安全事故应

急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致

食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场Q

自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民的政府卫生行政部门

和食品安全监督部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地

址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物

等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢

救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时耍保护好现场和可疑食

物，病人吃剩的食物不要急于掇掉，食品用工具容器、餐具等不要急于

冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。

（四）配合调查

负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安

全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，可

疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间

等情况如实向有关部门反映。

有关2024食品安全的应急预案篇2

一、总则

（一）编制目的

有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害，指导和规

范全市突发食品卫生事件的应急处理工作，最大程度地减少突发食品卫

生事件对公众健康造成的危害，保障公众身心健康与生命安全，维护社

会稳定，促进经济发展。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条

例》、卫生部制定的《食物中毒事故处理办法》、《食品卫生监督程序》

和《咸宁市食品卫生突发事件应急处置预案》（草案），制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于在本市范围内突然发生，造成或者可能造成社会公众

身心健康严重损害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品为载体的恐

怖事件的应急处理工作Q

（四）食品卫生突发事件的分级

根据突发公共卫生事件性质、危害程度、涉及范g|，将食品卫生突

发事件划分为特别重大（i级）、重大（ii级）、较大（市级）和一般（W

级）四级°

1、特别重大食品卫生突发事件（i级）

卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发事件。

2、重大食品卫生突发事件（ii级）

一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10例以上

死亡病例。

3、较大食品卫生突发事件（适级）

一次食物中毒人数超过100人，或出现死亡病例°

4、一般食品卫生突发事件（iv级）

一次食物中毒人数30?99人，未出现死亡病例，或一起食物中毒

人数在30人以下，但事故发生在学校、全市、全省或全国性重要活动

期间的。

（五）工作原则

1、预防为主，常备不懈。提高全社会对突发食品卫生事件的防范

意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工

作。对各类可能引发突发食品卫生事件的情况要及时进行分析、预警,

做到早发现、早报告、早处理。

2、统一领导，分级负责。根据突发食品卫生事件的范围、性质和

危害程度，对突发食品卫生事件实行分级管理。市政府负责突发食品卫

生事件应急处理的统一领导和指挥，各有关部门和单位按照预案规定，

在各自的职责范围内做好突发食品卫生事件应急处理的有关工作Q

3、依法规范，措施果断。市政府和市卫生行政部门要按照相关法

律、法规和规章的规定，完善突发食品卫生事件应急体系，建立健全系

统、规范的突发食品卫生事件应急处理工作制度，对突发食品卫生事件

和可能发生的食品卫生事件做出快速反应，及时、有效开展监测、报告

和处理工作。

4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生事件应急工作要充分尊重

和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生事件的科研和培训，

为突发食品卫生事件应急处理提供科技保障。各有关部门和单位要通力

合作、资源共享，有效应对突发食品卫生事件。要广泛组织、动员公众

参与突发食品卫生事件的应急处理。

二、应急组织体系及职责

（一）应急指挥机构

市政府卫生行政部门依照职责和本预案的规定，在市政府统一领导

下，负责组织、协调全市食品卫生突发事件应急处理二作，成立食品卫

生突发事件应急指挥部，并根据食品卫生突发事件处理工作的实际需

要，启动应急预案。

食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工作办

公室，具体负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检

查。

（二）应急处理办事机构职责

食品卫生突发事件应急指挥部下设办公室，承办指挥部交办的各项

指令和任务。根据工作需要，办公室内设综合、信息等若干应急处理专

业组，其组成及职责如下：

1、综合组。负责协调各工作组的工作；负责拟订全市食品卫生突

发事件应急工作的经费预算和资金调拔计划；承办各种会议；负责秘书、

文件和机要工作；管理指挥部办公室财产；协调有关医疗卫生机构为外

籍人员及台、港、澳同胞提供预防和医疗服务。

2、信息组6负责收集、整理、分析国内外食品卫生突发事件动态,

设立食物中毒报告电话，及时报告辖区内食品卫生突发事件信息；组织

协调流行病学专家研究制定预防控制方案；掌握各地预防控制工作情

况，编写、报送工作信息等相关资料°

3、医疗组。负责制订定点医院的标准，确定定点医院和后备医院,

并督促落实各项准备措施；制定临床诊断和疑似病例转运、救治预案并

督促落实各项准备措施；协调做好临床专家会诊、治疗和护理等工作：

组织、管理和调遣市医疗应急救治队°

4、现场调查组。在卫生行政部门领导下开展现场流行病学调查，

现场快速检测、取证采样及临时控制措施的实施。依照国家有关法律法

规，对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证明可能导致食物中毒事

故的食品采取控制措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，

采取样品并送检。现场调查组由现场流行病学调查小组和现场卫生监督

小组组成。

（1）现场流行病学调查小组：由疾病预防控制机构人员组成，主

要负责食品卫生突发事件的报告、食物中毒采样、实验室检测、流行病

学调查、中毒诊断并出具食物中毒诊断报告。

（2）现场卫生监督小组：由卫生监督机构人员组成，主要负责协

助卫生行政部门依法对事件相关食品生产经营者进行调查取证，对事件

现场采取行政控制措施，对违法经营行为实施行政处罚。协助卫生行政

部门对事件发生地区的食品卫生突发事件的报告、医疗救治等进行卫生

监督和执法稽查。

（三）专家组。由卫生行政部门组织建立专家组。其职责为：

1、指导对食物中毒的诊断和处理；

2、提出医疗救治方案，指导各地的医疗救治工作；

3、分析事件动态，向指挥部提出事件分析、预警和终止预案的建

议；

4、指导或参与流行病学调查、事件现场处置；

5、承担专业技术培训工作。

三、运行

（-）应急准备和预警

卫生行政部门负责食品卫生监督、检测、抽检、预警工作。

1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的，日常卫生监

督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、

乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检工作；

2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络,

整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确；

3、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信

息或食品卫生突发事件预警报告，报同级政府批准后启动、变更或结束

相应级别应急响应。

（二）事件报告

任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地政府及其有关部门

报告突发食品卫生事件及其隐患，也有权向上级政府及其有关部门举报

不履行或者不按照规定履行突发食品卫生事件应急处理职责的部门、单

位及个人Q

1、责任报告单位和责任报告人

（1）发生食品卫生突发事件的食品生产经营者。

（2）市疾病预防控制机构。

（3）各级各类医疗卫生机构°

（4）市卫生行政部门。

（5）市政府。

（6）各级各类教育机构。

（7）其他有关单位及个人。

2、报告时限规定

（1）食品卫生突发事件监测报告机构（疾病预防控制中心）、医疗

卫生机构和有关单位发现突发食品卫生事件，应当在2小时内尽快向市

政府卫生行政部门报告。

（2）卫生行政部门食品卫生突发事件的报告时限按如下要求实施;

①对于一般食物中毒突发事件（房级），应在接到报告后6小时内

向上级卫生行政部门和本级政府报告；

②对于较大食物中毒突发事件（iii级），应当在接到食品卫生突发

事件信息2小时内尽快向本级政府报告，同时向卫生行政部门及上级政

府卫生行政部门报告，并应立即组织现场调查确认，及时采取措施，随

时报告事态进展情况。

市政府应在接到报告后2小时内尽快向上一级政府报告。

③对于特大食品卫生突发事件（i级）和重大食品卫生突发事件（ii

级），市政府卫生行政部门在接到食品卫生突发事件信息后1小时内上

报上级政府卫生行政部门，也可同时直接上报卫生行政部门；市政府卫

生行政部门接到报告后应立即向本级政府报告°

3、报告内容

食品卫生突发事件报告分为首次报告、进程报告和结案报告，要根

据事件的严重程度、事态发展和控制情况及时报告事件进程。事件发生

地食品卫生突发事件监测报告机构（疾病预防控制中心）应当及时向卫

生行政部门报告事件的调查情况，填写《食物中毒事故个案调查登记表》

和《食物中毒事故调查报告表》，调查处理结束后，撰写技术型思结报

告，由当地卫生行政部门负责组织上报。

（1）首次报告。未经调查确认的食品卫生突发事件或存在隐患的

相关信息（包括发生食物口毒的单位、地址、发生中毒时间、中毒人数

（死亡人数）、可疑中毒食物及中毒症状等），应说明信息来源、危害范

围、事件性质的初步判定和拟采取的措施°

（2）进程报告。应包括事件性质、波及范围、危害程度、流行病

学分布、事态评估、控制措施等内容。

（3）结案报告°应包括事件的基本情况，现场调查及样品检测结

果，采取的.防治和控制措施及效果，事件处理经过、结果及分析和讨

论，成绩与问题、建议等。

食品卫生突发事件调查处理过程中的电话记录、现场调查笔录、现

场检查笔录、控制决定等执法文书，监测记录、采样送检单、检验原始

记录和报告、事件的总结报告等资料应归档保存。

市卫生行政部门应在每年底，将辖区内当年发生的食品卫生突发事

件进行分析汇总并上报上级卫生行政部门。

（三）应急反应

发生突发食品卫生事件时，市卫生行政部门按照分级反应的原则，

作出相应级别应急反应Q

1、食品卫生突发事件的分级反应

（1）一般食品卫生突发事件（iv级）的应急反应

市卫生行政部门接到一般食品卫生突发事件报告后，应立即启动突

发事件iv级应急反应。在市政府领导下，成立食物中毒突发事件应急

处理指挥部，负责辖区内食物中毒突发事件应急处理工作的组织管理与

指挥协调，向同级政府负责，并报告工作。

（2）较大食品卫生突发事件（iii级）的应急反应

发生较大食品卫生突发事件报告时，市卫生行政部门做出iii级预

警后，市政府根据市卫生行政主管部门的建议和食物中毒突发应急处理

的需要，由市食品卫生突发事件应急处理指挥部启动iii级应急反应，

在地市突发公共卫生事件应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本地区

实际情况，组织开展指挥协调本地食品卫生突发事件应急处理工作，市

卫生行政部门同时立即启动突发事件iii级应急反应，及时组织专家对

突发事件应急处理工作提供技术指导和支持，适时对本应急反应终止的

分析论证提供技术指导和支持。必要时请求省卫生厅予以支持，保证食

品卫生突发事件应急处理工作的顺利进行。

（3）特别重大食品卫生突发事件（i级）和重大食品卫生突发事件

（ii级）的应急反应

发生重大和特别重大食物中毒突发事件报告时，市卫生行政部门做

出i级、ii级预警后，市政府根据市卫生行政主管部门的建议和食物中

毒突发应急处理的需耍，由市食品卫生突发事件应急处理指挥部启动二

级、一级应急反应。在国家、省和地市突发公共卫生事件应急指挥部的

统一领导和指挥下，结合本地区实际情况，组织开展指挥协调本地食品

卫生突发事件应急处理工作，市卫生行政部门同时立即启动突发事件H

级、i级应急反应，及时组织专家对突发事件应急处理工作提供技术指

导和支持，适时对本应急反应终止的分析论证提供技术指导和支持。必

要时请求国家卫生院予以支持，保证食品卫生突发事件应急处理工作的

顺利进行°

2、应急处理措施

(1)医疗救治

负责病人的现场抢救、运送、诊断、治疗，检测样本采集，配合疾

病预防控制机构进行病人的流行病学调查。必要时调动市直其他医疗机

构参与处理。

(2)事件现场流行病学调查

在接到食品卫生突发事件报告后，疾病预防控制机构要及时组织流

行病学调查小组赶赴现场，按照《食物中毒诊断标准技术处理总则

(gbl4938-1994)等要求，进行现场流行病学调查，初步判断是否食

物中毒及中毒类别。

(3)卫生监督现场调查与处置

卫生监督机构协助卫生行政部门按照《中华人民共和国食品卫生

法》、《食品卫生监督程序》及《食物中毒事故处理办法》的有关规定对

食物中毒事故进行调查，采取卫生行政控制措施，调查工作由2名以上

卫生监督员依法进行。

（四）反应终止

食品卫生突发事件经应急反应，在完成对被污染食品封存、销毁等

控制措施、对被污染场所及食品用工（用）具等进行彻底清洗、消毒，

并经消毒效果监测合格，没有续发中毒患者，经专家组进行评估后提出

建议，由卫生行政部门提出报告，经同级政府批准，可以结束应急反应。

（五）信息发布

发布赤壁市信息需上报卫生行政部门，经卫生部授权后，由省卫生

行政部门统一向社会发布事件信息，其他各级政府部门及单位无权向社

会发布。

（六）食品卫生突发事件的查处

各级卫生行政部门对经调查取证和流行病学调查结果认定造成食

物中毒的单位和个人，要依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人

民共和国行政处罚法》和《食品卫生行政处罚办法》等有关法律法规的

规定依法给予行政处罚。

四、保障

（一）技术保障

1、信息系统

加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整

合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确；实现卫

生行政部门、卫生监督机构、医疗救治机构与疾病预防控制机构之间的

信息共享。

2、疾病预防控制体系

市政府应加快疾病控制机构和基层预防保健组织建设；建立功能完

善、反应迅速、运转协调的突发公共卫生事件应急机制；健全覆盖城乡、

灵敏高效、快速畅通的疫情信息网络；改善疾病预防控制机构基础设施

和实验室设备条件；加强疾病控制专业队伍建设，提高流行病学调查、

现场处置和实验室检测检验能力。

建立食品污染物检测网，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品

如散装熟肉、乳及乳制品、水产品等进行监测并加强抽检工作；

3、应急医疗救治体系

根据服务人口和医疗救治需求，按照要求建立一定规模的紧急救援

中心，根据需要选择综合医院急诊科建立急救网络。同时依托综合力量

较强的医疗机构建立紧急救援机构°

4、卫生执法监督体系

市政府卫生行政部门要加强卫生执法监督队伍建设，明确职能，落

实责任，规范执法监督行为。对卫生监督人员实行资格准入制度和在岗

培训制度，全面提高卫生执法监督的能力和水平。

5、应急卫生处理队伍

市政府卫生行政部门按照“平战结合、因地制宜、分类管理、分级

负责、统一管理、协调运转”的原则建立卫生行政部门统一领导下的由

卫监、疾控、医疗参加的食品卫生突发事件应急处理队伍。

市政府卫生行政部门建立应急卫生处理队伍资料库，对应急卫生处

理队伍实行计算机管理；根据突发公共卫生事件应急处理情况，对队伍

及时进行调整，定期开展培训和演练，提高应急救治能力。积极选送应

急卫生专家进行培训。

（二）物资保障

市卫生行政部门根据需要调理配备食物中毒突发事件应急处理工

作所需的对讲机，无线上网计算机、车载电话等通讯器材、消毒灭菌药

械等物资明细清单并购置适当数量用于储备。

市疾控中心检验室应保证储备常见食物中毒检验用标准品、中毒标

准菌株和诊断试剂等，并使其处于良好状态，随时可投入正常使用。

各级医疗救治单位应储备常见食物中毒特效救治药品，随时为食物

中毒突发事件的患者提供积极医疗救护。

（三）资金保障

市政府每年应设立专项资金。用于购置和维护应急储备所需物资，

开展专项技术研究等所需经费以及有关技能培训等经常性项目支出，并

储备一定数量的食物中毒突发事件应急处理和医学救治等应急经费，以

确保应急行动能够及时快速启动。

所需经费由卫生行政部门每年列出预算后报同级政府批准，遇有重

大或特大食物中毒突发事故，发生费用超支时财政部门应保证必需的资

金供应，保障因突发事件致并致残的人员得到及时、有效的救治。

五、管理

（一）预案的管理本预案由市政府卫生行政部门审批发布，报市政

府备案6定期对预案进行演练评估，并根据食品卫生突发事件的形势变

化和实施中发现的问题及时进行更新、修订和补充。

（二）预案的演练卫生行政部门应组织应急预案的演练。市卫生行

政部门应保证每年进行一次综合演练Q

应急预案的演练可是综合演练或就现场调查处理、检验检测、医疗

救治等分系统模拟演练，演练要有针对性，重点检验信息渠道是否通畅、

应急准备是否充分、反映机制灵敏性和指挥系统的有效性等，以提高应

急处理技术水平和整体应急反应能力，发现问题应及时对预案予以调整

和修订。

（三）宣传与培训

1s卫生行政部门要加强食品生产经营活动的日常监督和食品抽检,

认真落实对本地区食品从业人员的卫生知识培训工作，防止食物中毒突

发事件和食品污染事故的发生，不断提高我市食品卫生的总体水平。应

定期或根据需要适时对卫生监督、疾病控制和医疗救治机构等管理人员

和专业技术人员进行食物中毒突发事件应急处理相关知识和技能的培

训，以便及时掌握国家有关法律法规，学习交流国内外、省内外最新专

业知识的进展，推广应用先进检验监测技术。

2、市卫生行政部门应定期或不定期利用电视、网络、广播、手册、

传单等多种形式，对社会公众广泛开展食物中毒突发事件应急知识的宣

传教育，当发生食物中毒突发事件时，卫生行政部门和政府其他相关机

构应采取积极措施，组织或配合做好应急防范和救治工作等宣传教育，

以提高公众的自我防护意识和面对食物中毒突发事件时的应对能力，防

止或减缓事件的蔓延，最大限度地减少人民群众的生命和财产损失。

（四）责任与奖惩

本预案规定的相关责任单位或个人应当严格履行职责，瞒报、缓报、

谎报或者授意他人瞒报、缓报、谎报的，以及不履行职责的，对主要负

责人依法给予降级或者撤职的行政处分；因其过失造成食品卫生突发事

件或者对社会公众造成其他严重危害后果的，给予开除处分；构成犯罪

的，依法追究刑事责任。

有关2024食品安全的应急预案篇3

为了贯彻落实XX市教育局印发的（教育系统重大食品安全事故应

急预案）的通知精神，以及时有效预防、及时控制和积极消除重大校园

事故的危害，确保我校广大师生的'身体健康和人身安全，维护社会稳

定。我们XX小学后勤保障小组认真学习了国务院颁布的（突出公共卫

生事件应急条例），市政府颁布的（XX市重大食品安全事故应急预案）

和XX市政府颁布的（XX市重大食品安全事故应急预案），并做了自查自

纠。

一、确定组织机构，明确分工

我校建立了食品安全检查领导小组，对学校食堂食品的采购、贮存、

加工全过程进行监督，并严格地责任到人，以确保食物的安全和对广大

师生负责，使师生们尤其是免疫力差些地幼儿园学员，使家长放心。

二、采取的措施、办法

我们不仅一次对食堂的各种食品进行检查、监督。我们还经常性地

对学生带入校园的各种食品，像方便面、各种膨化食品进行检查，同时

采取强制手段，让学生在校园里严禁利用课间吃零食，减少不合格食品

对学生的危害。以预防为主，常备不懈。

另外，我们对小学部分和幼儿园进行统一领导，各负其责，各司其

职，各尽所能的同时派专人负责本单位院内的重大食品安全事故在第一

时间的处理、现场保护、情况上报，将各任职人员名单上墙公布，同时

24小时保持通讯畅通，对各临近医院、急救中心电话号码上墙，同时使

全体师生牢记急救电话120。我们相信，在市政府和教育局的正确领导

之下，在教育局重大食品安全事故应急处理指挥部的督导下，我们的平

安校园一定会成为现实。

有关2024食品安全的应急预案篇4

1、目的

为了防止因操作体系不健全或其他因素，给生产和产品带来的不安

全隐患，为保证本公司信誉，同时能有效快速和全面的进入应急调查程

序，使损失降低到最低点，保护生产正常进行，也为消费者提供安全、

健康的食品，达到顾客满意，特制定以下食品安全应急预案

2、适用范围

适用于本公司所有生产过程及生产的产品。

3、职责

3.1副厂长任产品安全小组组长，负责产品安全应急的全面工作。

3.2安全小组成员职责详见《产品安全小组成员》中职责。

4、工作程序

4.1启动产品安全应急程序

4.1.1在未经副厂长同意并授权的情况下，任何部门均不得启动产

品安全应急计划。如果产品的安全程序是由政府部门或其他原因启动

的，则需要立即将该情况报告给厂长。

4.3由产品安全小组组长制定了一份产品安全小组联系表中包括：

姓名、职务、联系电话、职责。

5、对生产中突法事故处理

5.1突发事件的报告，任何小组和个人有权及时向领导小组报告突

发事件。在获得有关突发事件信息时;应立即向公司安全应急小组报告,

重大突发事件，需在1小时内上报，不得隐瞒、缓报和谎报。

5.2应急小组成员，在接到突发事件的信息或报告后，应立即进行

情况调查、分析和汇总，在规定时间内上报副厂长°

5.3根据突发事件的发展态势，应急报告分为初次报告、动态报告

和总结报告。

初次报告内容：根据突发事件发生的时间、地点、涉及面、潜在影

响、发展趋势分析、拟采取的措施等。

动态报告内容：根据突发事件的发展趋势，及时报告突发事件的发

展、变化以及采取的应对或处理措施。

总结报告内容：根据突发事件的因果分析和应对措施的处置结果，

对今后类似突发事件的防范和建议等。

5.4后期处置，调查与评估一周内，各相关责任人要向公司领导小

组提出书面总结报告。总结报告应包括下列基本内容；事故原因、发生

过程及造成的后果（包人员，产品等的伤亡、经济损失）分析、评价，

采取的主要应急响应措施及其效果，主要经验教训等。公司领导小组要

对事故进行调查评估，总结经验，找出问题和存在的关键，提出改进意

见，进一步做好应急工作。

5.5奖励与责任追究，对参加安全突发事件处置工作做出突出贡献

的小组和个人给予表彰和奖励；对在处置工作有失职、渎职等行为或迟

报、瞒报、漏报重要情况的有关责任人，要依规章制度给予处分Q

6、召回及不安全产品

6.1召回，是指食品按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批

次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式,

及时消除或减少食品安全危害的活动。

不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食

品，包括：

（一）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至

死亡的食品；

（二）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食

品；

（三）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说

明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品：

（四）有关法律、法规规定的其他不安全食品。

6.L1如果顾客反应某一类产品具有以上食品安全危害，公司则将

该批次所有产品定为可疑产品。对与出现类似产品的地区或者个人有权

及时向领导汇报。

6.1.2对于顾客的退货产品由应急小组组长召集小组成员会议，分

析召回原因，确定召回的产品类别（名称、编号、生产日期等）及召回

数量。

6.1.3可疑产品到公司后，由负责接收的应急小组成员根据发货记

录确认产品与之是否相符°

6.2对于自查出的不合格且已发到客户手中的产品

6.2.1在发现不合格品的第一时间由负责销售业务的应急小组成员

根据产品召回联系表通知客户，以防止不合格品的进一步扩散。

6.2.2向客户解释清楚召回原因，并与客户协商召回数量。

6.2.3同6.L2.

6.3可疑产品到公司后，由质检部监督，成品仓库接收。接收后的

产品用库存商品保管卡标明“不合格”，“待检”，“待处理”标识后放置

在成品仓库不合格品（可疑产品）存放区，在未经公司及质检部的同意

下不可出库放行。

6.4处理召回产品的规程，对产品进行重新分类，降级或废弃处理°

6.4.1查明退货原因，进行处理。

6.4.2由于原辅料、添加剂所造成的不合格品：由物流部通知供方,

并在清除问题前停止其供应原料。

6.4.3由于包装物料造成的不合格品：由物流部通知供方，并限期

整改，整改末确认前，停止其供应包装。

6.4.4在生产加工过程中所造成的不合格品，通知车间负责人，限

期作出纠正措施，追查责任人。

6.5必要时产品出现以下情况时应立即通知质量监督部门。

6.5.1消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故。

6.5.2通知的内容如下；

6.5.3召回的原因

6.5.4召回的类别：名称、编号和生产日期等。

6.5.5与召回有关的数量（被召回的食品当初在公司的拥有数量，

在召回时产品的数量分布情况，被召回产品在公司的剩余量°）

6.5.6被召回产品的区域分布：按销售地点、城市、州，如果是出

口的按出口国别列明批发商或零售商的名称和地址

6.5.7.分析总结

产品召回措施完成后，由质量部会同相关部门对根本原因进行分

析，以确定须采取哪些纠正及预防措施，并将分析结具记录备案，完成

召回事故总结表，报小组审批，执行相应的措施。

有关2024食品安全的应急预案篇5

一、成立学校突发食品卫生安全事件应急处置工作领导小组

组长：

副组长：

二、工作原则

1、全程预防、全程控制：是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源

性疾患以及上级部门提供的集体用营养餐导致的学校师生食物中毒事

件。

2、明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具

体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级

响应，落实各自职责。

3、科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依

法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要

加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引

发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

4、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快

速反应，及时启动应急预奚，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展

应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

三、事故分级突发事件按其危害程度利影响范围，分为三级：

一级，重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒20人以上并出

现死亡病例，或不足20人，出现20例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二级，较大事件。为本校发生的一次中毒10人及以上，未出现死

亡病例的事件，或不足10人，出现死亡病例的事件。

三级，一般事件，为本校一次中毒10人以下，未出现死亡病例的

事件。

四、使用范围：适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发

事件。

五、救助体系

1、学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，出现安

全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。领导小组

的主要职责有，

(1)启动学校应急预案：

(2)领导、组织、协调事故应急处置工作；

(3)负责事故应急处置事项的决策；

(4)负责上报与事故相关的重要信息；

(5))向县教育局营养办及镇主要分管领导报告事故救援情况。

六、工作要求

1、学校要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、

良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。

2、要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育°

3、要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建

立学生健康状况档案。

4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯Q

5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲;

勤洗澡理发，勤洗衣服。半寄宿制学校和幼儿园的食堂工作人员要经过

培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。

6、食堂食物要求专人管理，专库存放，要做好接收登记保管。严

把食物采购关，要认真落实食堂管理制度，填写出入库单，坚持饭菜足

额留样。

7、要保持食堂卫生。食堂用的.各种炊具、用具、桌、柜、地面等

要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、螳螂等。学生餐具要按要求消毒。

七、食物中毒应急反应运行体系

1、认真落实“三查”制度，值日教师或班主任如发现学生有异常

情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。

2、及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向学校校长报告,

由校长报中心学校备案，并有中心校报教育局，并当地政府和卫生疾控

部门报告，以便及时施救。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报

告制度（报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏

报）。

3、救援措施。一旦发生事故，学校应当机立断，以人为本采取果

断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是

群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

4、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，立即向就近医疗机构

（卫生院）发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话.要想尽一切

办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。

5、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，

如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过

激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

6、病源保护。学校发生事故后，立即封存食物样品，保护好现场,

以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

7s人员调度6事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要

时可向中心校求援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

8、要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并

根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄

清，避免不必要的误解。

9、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

10、食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分

析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总

结报告，报送县教育局。

八、其他

1、学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追

究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处

置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处

分等方式追究其责任。

2、学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生

的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，

保障广大师生身体健康和生命安全。

有关2024食品安全的应急预案篇6

对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事

故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的

主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

L定义食品安全事故，食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、

食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故：重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体

性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故

2.职责

2.1品管部负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、

分析和组织处理。

2.2公司质量安全负责人负责识别潜在紧急情况和事故，配合制

定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

2.3销售部负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工

作。

2.4各车间负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，

配合品管部进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。

3.事故处理程序

3.1报告原则公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉

及公司产品的'食品安全事故。

3.2报告程序发生食品安全事故时，公司各车间、部门应立即向

主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要立即向公司领导报告，

各车间、部门主管领导不在时，可直接向公司领导报告，并由公司统

一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对

食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

3.2.1初次报告应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、

单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联

系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措

施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

3.2.2阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况

进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

3.2.3总结报告包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作

进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和

处置建议。

3.3处置方式发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全

事故的产品及其原料，并立即进行检验、分析、调查；对确认属于被

污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售并照不安全食品召回制

度立即予以召回并销毁。

4.责任追究

4.1各车间、部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络

畅通，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

4.2各车间、部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责

任人，如事故发生后，要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避

重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。如因报告不实，影响领导决策，影

响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、

漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重

后果的，要严肃查处。

5,纠正与完善

5.1如有事故发生，由品管部组织进行原因分析，编制食品安全事

故调查报告，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员

缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交质量安全负责人确认后予

以实施。

5.2质量安全负责人将食品安全事故调查报告交事故发生部门备

案一份，以对其实施效果进行监督验证.

5.3事故发生后，质量安全负责人组织相关部门对本方案和有关

应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

有关2024食品安全的应急预案篇7

一、防止食物中毒的措施

1＞健全食物管理制度和中毒报告制度。加强检验、储藏、加工、

留样等环节的管理。学校门前小卖部要认真贯彻执行卫生部食品卫生以

及相关《食物中毒调查报告办法》的精神，加强食物采购管理，以便及

时采取防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣传教育。广泛深入地开展预防食物中

毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报,

宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从

业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

二、发生食物中毒的处理

(一)通报。发现食物中毒事故，立即通知医务室做好抢救准备，

同时报学校有关领导，事故严重的报医院急救电话120,同时上报教育

局。

(二)紧急处理

救护组组长：阿尼克孜

组员：热比亚阿斯古力及个班班主任

主要职责有：

(1)立即组织护送中毒师生去医院救治。

(2)配合医院的救治工作，追踪了解病情动态，随时与领导小组

保持联系。

(3)接待赶到医院的家长，并说明基本情况，做好安抚工作，防

止出现情绪过激情况°

(三)原因调查

组长：热依木江

组员；古丽巴哈尔依马木买买提及校医米亚赛尔

主要职责：

(1)迅速赶往现场并做好现场保护，对可疑食物或有毒食物取样

封存。

(2)协助公安、医疗鉴定、卫生防疫等部门对取样食物进行技术

鉴定。

(3)分析原因，根捱现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，

确定事故原因，对相关责任人进行处理。

(4)根据事故的大小情况，形成综合性材料及时报有关部门。

有关2024食品安全的应急预案篇8

本预案适用于食品生产、加工、活动中发生的造成人员伤亡、患病

或对人体健康构成潜在重大危害的食品安全事故。

一、组织机构

星梦幼儿园食品安全事故应急领导小组

组长：李张强

副组长：张桂霞刘红艳

成员：石艳艳谢瑞

曹艳柴聪

二、处置职责

食品安全事故发生后，领导小组各成员按各自职责开展应急处置。

（一）先期处置。刘红艳负责保护事故现场，封存造成或可能造成食

品安全事故的食品及其他物品，组织回收己售出的造成或有证据证明可

能造成食品安全事故的食品及其他原材料，将中毒人员或吃过同样食物

者立即送往就近的医院进行救治，降低事故的危害。

（二）医疗救护。曹艳负责组织医疗救护队迅速赶赴事发地开展医疗

救治工作，并协调救治过程中所需特殊和紧缺药品的供应。

（三）维护秩序。张桂霞负责事故现场的安全保卫，维护现场秩序，

防止群体性治安事件的发生。介入现场调查取证，对造成食品安全事故

的当事人应依法控制，开展事故的调查和责任追究。必要时，封闭或者

限制使用相关的食品生产经营场所，防止事件扩大.

（四）发布信息。李张强负责制定信息发布方案，及时采用适当方式

组织信息发布食品安全事故有关信息。严格按照信息归口、统一对外发

布的原则，对媒体发布的信息，应当经应急领导小组审查同意后，向社

会发布。

有关2024食品安全的应急预案篇9

为确保桶装水饮用、生产过程中发生重大质量事故，紧张而有秩序

地正确处理事故，最大限度地避免发生危害饮用人员的身体健康重大事

故，防止事故蔓延和二次事故发生，积极有效地组织处理事故，稳定人

心，尽快恢复生产，特制定本预案。

一、组织机构

产品安全事故应急领导小组：

组长：总经理

副组长：副经理

成员：

二、处置职责

产品安全事故发生后，领导小组各成员按各自职责开展应急处置。

（一）先期处置。组长负责保护事故现场，封存造成或可能造成产

品安全事故的产品及其他物品，组织回收已售出的造成或有证据证明可

能造成产品安全事故的产品及其他原材料，将中毒人员或饮用过同样食

物者立即送往就近的医院进行救治，降低事故的'危害。事发地所在负

责人负责通知群众立即停止饮用可疑产品，尽快脱离接触可疑污染物。

保留好可疑产品，以供医疗检验查明原因。

（二）医疗救护。副组长负责组织医疗救护队迅速赶赴事发地开展

医疗救治工作，并协调救治过程中所需特殊和紧缺药品的供应。

（三）维护秩序。组员,负责事故现场的安全保卫，维护现场秩序,

防止群体性治安事件的发生6介入现场调查取证，对造成产品安全事故

的当事人应依法控制，开展事故的调查和责任追究。必要时，封闭或者

限制使用相关的产品生产经营场所，防止事件扩大。

（四）发布信息。组员负责制定信息发布方案，及时采用适当方

式组织信息发布产品安全事故有关信息。严格按照信息归口、统一对外

发布的原则，对媒体发布的信息，应当经应急领导小组审查同意后，向

社会发布。

（五）后期处置。组员负责组织产品安全事故的后期处置工作.人

员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等；妥善安置和慰问受害和受

影响人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定：协调造成产品安全事故

的责任单位对受害人给予赔偿。

组长负责应急处置中的综合协调，并指定人员负责信息收集、汇总

和报送工作。根据《国家质量技术监督总局》预案的规定，具体制定相

应工作方案。对在应急处置工作中做出贡献的单位和个人，由企业给

予表彰和奖励；对不服从指挥或者应急处置工作中有其他失职、渎职行

为的，依法对有关责任人给予行政处分。

有关2024食品安全的应急预案篇10

1总则

1.1编制目的

建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安

全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害,

保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安

全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安

全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》和《国家突发公共事件

总体应急预案》，制定本预案。

1.3事故分级

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，

对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即

特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般

食品安全事故。事故等级的评估核定，由卫生行政部门会同有关部门依

照有关规定进行。

1.4事故处置原则

(1)以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处

置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损

害。

(2)统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、

分级负责、属地管理为主”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对

的食品安全事故应急机制。

(3)科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估和预

警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水

平和能力。

(4)居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态

相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日

常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警：加强宣教培训，提

高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。

2组织机构及职责

组长：谢丽萍副组长：付晖睦斌欧宝学

成员；朱婷张凤萍王瑞陈磊李学花赵春香贾丽霞马凤兰

纪凤耿晖唐卫东魏亚卜陈颖王婷王瑞萍王瑞支小玲曲

翠萍姜凤梅王秀莲李艳红马红艳岳红霞李瑞金贺娟马爱娟

李伟郭秀琴保凤霞王娟张玉霞孙娟陈容凌佳慧吴靓王

妍高强李欣朱献华张国霞李晓燕韩超马奇梅丽红庞东兴

马文波王颖吴芳孙月琴

2.1应急机制启动

食品安全事故发生后，门店依法组织对事故进行分析评估，核定事

故级别。特别重大食品安全事故，由门店上报公司营业部提出启动I级

响应的建议，经公司批准后，成立门店特别重大食品安全事故应急处置

指挥部（以下简称指挥部），统一领导和指挥事故应急处置工作；重大、

较大、一般食品安全事故，分别由门店各个部门成立相应应急处置指挥

机构，统一组织开展门店事故应急处置工作。

2.2指挥部设置

指挥部成员单位根据事故的性质和应急处置工作的需要确定，主要

包括店长、主管、领班及员工和公司采购部门。

2.3指挥部职责

指挥部负责统一领导事故应急处置工作；研究重大应急决策和部

署；组织发布事故的重要信息；审议批准指挥部办公室提交的应急处置

工作报告；应急处置的其他工作。

2.4指挥部办公室职责

指挥部办公室承担指挥部的日常工作，主要负责贯彻落实指挥部的

各项部署，组织实施事故应急处置工作；检查督促相关部门做好各项应

急处置工作，及时有效地控制事故，防止事态夏延扩大；研究协调解决

事故应急处理工作中的具体问题；向公司报告、通报事故应急处置的工

作情况；组织信息发布。指挥部办公室建立会商、发文、信息发布和督

查等制度，确保快速反应、高效处置。

2.5成员单位职责

各成员单位在指挥部统一领导下开展工作，加强对事故发生地人民

政府有关部门工作的督促、指导，积极参与应急救援工作。

2.6工作组设置及职责

根据事故处置需要，指挥部可下设若干工作组，分别开展相关工作。

各工作组在指挥部的统一指挥下开展工作，并随时向指挥部办公室报告

工作开展情况。

(1)事故调查组

由客服部牵头，会同食品区、百货区及相关部门负责调查事故发生

原因，评估事故影响，尽快查明致病原因，作出调查结论，提出事故防

范意见：对涉嫌犯罪的，由客服部负责，督促、指导涉案地公安机关立

案侦办，查清事实，依法追究刑事责任；对监管部门及其他机关工作人

员的失职、渎职等行为进行调查。根据实际需要，事故调查组可以设置

在事故发生地或派出部分人员赴现场开展事故调查(简称前方工作组)。

(2)危害控制组

由事故发生环节的具体监管职能部门牵头，会同相关监管部门监

督、指导事故发生地政府职能部门召回、下架、封存有关食品、原料、

食品添加剂及食品相关产品，严格控制流通渠道，防止危害蔓延扩大。

(3)医疗救治组

由卫生部负责，结合事故调查组的调查情况，制定最佳救治方案，

指导事故发生地人民政府卫生部门对健康受到危害的人员进行医疗救

治。

(4)检测评估组

由门店牵头，提出检测方案和要求，组织实施相关检测，综合分析

各方检测数据，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为

制定现场抢救方案和采取控制措施提供参考°检测评估结果要及时报告

指挥部办公室。

(5)维护稳定组

由门店牵头，上报公司及有关上级部门加强治安管理，维护社会稳

定。

(6)专家组

指挥部成立由有关方面专家组成的专家组，负责对事故进行分析评

估，为应急响应的调整和解除以及应急处置工作提供决策建议，必要时

参与应急处置。

2.7应急处置专业技术机构

医疗、疾病预防控制以及各有关部门的食品安全相关技术机构作为

食品安全事故应急处置专业技术机构，应当在卫生行政部门及有关食品

安全监管部门组织领导下开展应急处置相关工作。

3应急保障

3.1信息保障

卫生部会同国务院有关监管部门建立国家统一的食品安全信息网

络体系，包含食品安全监测、事故报告与通报、食品安全事故隐患预警

等内容；建立健全医疗救治信息网络，实现信息共享.卫生部负责食品

安全信息网络体系的统一管理。

有关部门应当设立信息报告和举报电话，畅通信息报告渠道，确保

食品安全事故的及时报告与相关信息的及时收集。

3.2医疗保障

卫生行政部门建立功能完善、反应灵敏、运转协调、持续发展的医

疗救治体系，在食品安全事故造成人员伤害时迅速开展医疗救治。

3.3人员及技术保障

应急处置专业技术机构要结合本机构职责开展专业技术人员食品

安全事故应急处置能力培训，加强应急处置力量建设，提高快速应对能

力和技术水平.健全专家队伍，为事故核实、级别核定、事故隐患预警

及应急响应等相关技术工作提供人才保障°国务院有关部门加强食品安

全事故监测、预警、预防和应急处置等技术研发，促进国内外交流与合

作，为食品安全事故应急处置提供技术保障。

3.4物资与经费保障

食品安全事故应急处置所需设施、设备和物资的储备与调用应当得

到保障；使用储备物资后须及时补充：食品安全事故应急处置、产品抽

样及检验等所需经费应当列入年度财政预算，保障应急资金6

3.5社会动员保障

根据食品安全事故应急处置的需要，动员和组织社会力量协助参与

应急处置，必要时依法调用企业及个人物资。在动用社会力量或企业、

个人物资进行应急处置后，应当及时归还或给予补偿。

3.6宣教培训

公司及各部门应当加强对食品安全专业人员、食品生产经营者及广

大消费者的食品安全知识宣传、教育与培训，促进专业人员掌握食品安

全相关工作技能，增强食品生产经营者的责任意识，提高消费者的风险

意识和防范能力。

4监测预警、报告与评估

4.1监测预警

门店根据有关部门根据国家食品安全风险监测工作需要，在综合利

用现有监测机构能力的基础上，制定和实施加强国家食品安全风险监测

能力建设规划，建立食源性疾病、食品污染和食品中有害因素监测体系.

卫生部根据食品安全风险监测结果，对食品安全状况进行综合分析，对

可能具有较高程度安全风险的食品，提出并公布食品安全风险警示信

息。

有关监管部门发现食品安全隐患或问题，应及时通报卫生行政部门

和有关方面，依法及时采取有效控制措施。

4.2事故报告

4.2.1事故信息来源

(1)食品安全事故发生单位与引发食品安全事故食品的生产经营单

位报告的信息：

(2)医疗机构报告的信息；

(3)食品安全相关技术机构监测和分析结果；

(4)经核实的公众举报信息；

(5)经核实的媒体披露与报道信息；

(6)世界卫生组织等国际机构、其他国家和地区通报我国信息。

4.2.2报告主体和时限

(1)食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公

众健康损害的情况和信息，应当在2小时内向所在地县级卫生行政部门

和负责本单位食品安全监管工作的有关部门报告。

(2)发生可能与食品有关的急性群体性健康损害的单位，应当在2

小时内向所在地县级卫生行政部门和有关监管部门报告。

(3)接收食品安全事故病人治疗的单位，应当按照卫生部有关规定

及时向所在地县级卫生行政部门和有关监管部门报告。

(4)食品安全相关技术机构、有关社会团体及个人发现食品安全事

故相关情况，应当及时向县级卫生行政部门和有关监管部门报告或举

报。

(5)有关监管部门发现食品安全事故或接到食品安全事故报告或

举报，应当立即通报同级卫生行政部门和其他有关部门，经初步核实后,

要继续收集相关信息，并及时将有关情况进一步向卫生行政部门和其他

有关监管部门通报。

(6)经初步核实为食品安全事故且需耍启动应急响应的，卫生行政

部门应当按规定向本级人民政府及上级人民政府卫生行政部门报告；必

要时，可直接向卫生部报告。

4.2.3报告内容

食品生产经营者、医疗、技术机构和社会团体、个人向卫生行政部

门和有关监管部门报告疑似食品安全事故信息时，应当包括事故发生时

间、地点和人数等基本情况。

有关监管部门报告食品安全事故信息时、应当包括事故发生单位、

时间、地点、危害程度、伤亡人数、事故报告单位信息(含报告时间、

报告单位联系人员及联系方式)、已采取措施、事故简要经过等内容；

并随时通报或者补报工作进展。

4.3事故评估

4.3.1有关监管部门应当按有关规定及时向卫生行政部门提供相

关信息和资料，由卫生行政部门统一组织协调开展食品安全事故评估。

4.3.2食品安全事故评估是为核定食品安全事故级别和确定应采

取的措施而进行的评估。评估内容包括：

(1)污染食品可能导致的健康损害及所涉及的范围，是否已造成健

康损害后果及严重程度；

⑵事故的影响范围及严重程度;

(3)事故发展蔓延趋势。

5应急响应

5.1分级响应

根据食品安全事故分级情况，食品安全事故应急响应分为I级、1【

级、HI级和IV级响应。核定为特别重大食品安全事故，报经国务院批准

并宣布启动I级响应后，指挥部立即成立运行，组织开展应急处置。重

大、较大、一般食品安全事故分别由事故发生地的省、市、县级人民政

府启动相应级别响应，成立食品安全事故应急处置指挥机构进行处置。

必要时上级人民政府派出工作组指导、协助事故应急处置工作。启动

食品安全事故I级响应期间，指挥部成员单位在指挥部的统一指挥与调

度下，按相应职责做好事故应急处置相关工作。事发地省级人民政府按

照指挥部的统一部署，组织协调地市级、县级人民政府全力开展应急处

置，并及时报告相关工作进展情况。事故发生单位按照相应的处置方案

开展先期处置，并配合卫生行政部门及有关部门做好食品安全事故的应

急处置。

食源性疾病中涉及传染病疫情的，按照《中华人民共和国传染病防

治法》和《国家突发公共卫生事件应急预案》等相关规定开展疫情防控

和应急处置。

5.2应急处置措施

事故发生后，根据事故性质、特点和危害程度，立即组织有关部门,

依照有关规定采取下列应急处置措施，以最大限度减轻事故危害：

(1)门店有效利用医疗资源，组织指导医疗机构开展食品安全事故

患者的救治。

(2)门店及时组织检验机构开展抽样检验，尽快查找食品安全事故

发生的原因。对涉嫌犯罪的，公安机关及时介入，开展相关违法犯罪行

为侦破工作。

(3)门店应当依法强制性就地或异地封存事故相关食品及原料和被

污染的食品用工具及用具，待卫生行政部门查明导致食品安全事故的原

因后，责令食品生产经营者彻底清洗消毒被污染的食品用工具及用具，

消除污染Q

(4)对确认受到有毒有害物质污染的相关食品及原料，农业行政、

质量监督、工商行政管理.、食品药品监管等有关监管部门应当依法责令

生产经营者召回、停止经营及进出口并销毁。检验后确认未被污染的应

当予以解封°

(5)及时组织研判事故发展态势，并向事故可能蔓延到的地方人民

政府通报信息，提醒做好应对准备。事故可能影响到国(境)外时，及时

协调有关涉外部门做好相关通报工作。

5.3检测分析评估

应急处置专业技术机构应当对引发食品安全事故的相关危险因素

及时进行检测，专家组对检测数据进行综合分析和评估，分析事故发展

趋势、预测事故后果，为制定事故调查和现场处置方案提供参考°有关

部门对食品安全事故相关危险因素消除或控制，事故中伤病人员救治，

现场、受污染食品控制，食品与环境，次生、衍生事故隐患消除等情况

进行分析评估。

5.4响应级别调整及终止

在食品安全事故处置过程中，要遵循事故发生发展的客观规律，结

合实际情况和防控工作需要，根据评估结果及时调整