许昌职业技术学院《餐饮与康乐管理》2023-2024学年第一学期期末试卷

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………第1页，共3页许昌职业技术学院

《餐饮与康乐管理》2023-2024学年第一学期期末试卷题号一二三四总分得分批阅人一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在酒店的客户细分中，以下哪种类型的客户对于酒店的长期稳定发展最为重要？（）A.商务客人B.旅游客人C.会议客人D.常客2、在酒店的危机管理中，以下哪种危机最可能对酒店的形象造成长期的负面影响？（）A.服务质量投诉B.员工罢工C.食品安全事故D.临时停水停电3、在酒店的客房管理中，以下哪种方法对于减少客房物品的损耗最为有效？（）A.加强员工培训B.定期盘点和补充物品C.选择质量好的物品D.对客人损坏物品进行高额赔偿4、酒店的儿童游乐区管理需要注意安全和卫生，以下哪种措施是最为必要的？（）A.定期对游乐设施进行安全检查和清洁消毒B.不设置任何安全防护设施，让儿童自由玩耍C.不安排专人看管游乐区，节省人力成本D.提供不符合儿童年龄的游乐设施5、一家酒店计划推出新的服务项目，在进行市场调研时，以下哪个群体的意见最为重要？（）A.酒店内部员工B.经常入住的忠诚客户C.从未入住过本酒店的潜在客户D.竞争对手的管理人员6、在酒店的服务质量管理中，以下哪个环节是发现服务问题的重要途径？（）A.客人意见调查B.内部质检C.员工反馈D.以上都是7、在酒店的成本效益分析中，以下哪个项目的评估对于决策的影响最为重大？（）A.新的营销活动投入B.设施设备更新改造投资C.人力资源培训和发展支出D.与供应商的合作合同费用8、在酒店的安全应急预案中，以下哪种情况的应对措施更需要经常演练：（）A.火灾事故B.食品安全事故C.客人突发疾病D.自然灾害9、酒店的采购部门在选择供应商时，除了考虑价格和质量，还需要考虑供应商的稳定性。以下哪种方式最能评估供应商的稳定性？（）A.查看供应商的营业执照B.考察供应商的生产能力C.了解供应商的市场口碑D.分析供应商的财务状况10、当酒店面临节假日等高峰期时，以下哪种人员调配和管理策略在保障服务质量的同时提高工作效率最为合适？（）A.增加临时员工并进行快速培训B.调整员工工作时间和班次C.跨部门调配员工支援关键岗位D.激励员工加班并给予相应报酬11、一家商务型酒店想要提高入住率，以下哪种服务的优化更能吸引商务客人：（）A.加快退房手续办理速度B.提供免费的打印和传真服务C.增加房间内的办公设施D.提供叫醒服务12、在酒店的人力资源规划中，以下哪个因素对员工数量的需求影响最大：（）A.酒店的客房数量B.酒店的餐厅规模C.酒店的预订量预测D.酒店的市场定位13、关于酒店的公共区域卫生管理，以下哪个区域的清洁工作最容易被客人关注？（）A.大堂B.电梯C.卫生间D.餐厅14、对于酒店的客房服务质量评估，以下哪个指标最能反映客人的实际感受？（）A.客房清洁程度B.客房设施完好程度C.服务人员响应速度D.客人的整体满意度15、在酒店的人力资源招聘中，以下哪个招聘渠道可能难以招到高素质的人才？（）A.专业招聘网站B.校园招聘C.熟人推荐D.路边张贴招聘启事二、简答题（本大题共4个小题，共20分)1、（本题5分）请论述酒店如何通过加强与当地历史遗迹和博物馆的合作，推出文化旅游套餐，丰富客人的旅游体验？2、（本题5分）分析在酒店的客房用品采购中，如何在保证品质的前提下，控制采购成本，选择环保和可持续的用品？3、（本题5分）请探讨酒店如何通过加强与当地手工艺品生产者的合作，展示和销售当地特色手工艺品，丰富客人的体验？4、（本题5分）酒店如何在保证服务质量的前提下，引入自助服务设施，如自助入住机、自助点餐系统等，提高服务效率？三、论述题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）分析酒店大堂管理的重要环节及如何提升大堂服务质量。题干：酒店大堂是客人对酒店的第一印象。请分析酒店大堂管理的重要环节，如前台服务、大堂环境等，并探讨如何提升大堂服务质量。2、（本题5分）论述酒店如何加强与政府部门的沟通与合作，争取政策支持和资源倾斜，分析合作的要点和策略。3、（本题5分）探讨酒店的主题酒店的主题活动策划，以及如何通过主题活动提升主题酒店的品牌影响力。4、（本题5分）论述酒店的客房升级策略，如何提高客房的舒适度和附加值。5、（本题5分）论述酒店员工培训中的跨文化培训的重要性及方法。题干：随着酒店国际化程度的提高，跨文化培训越来越重要。请论述跨文化培训的重要性，并介绍方法，如文化差异认知、沟通技巧培训等。四、案例分析题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）一家酒店的SPA中心在客人预约服务时，经常出现预约信息错误或遗漏的情况，导致客人到店后无法及时享受服务。请分析如何完善SPA中心的预约管理系统。2、（本题10分）某酒店的客房清洁标准不统一，导致部分房间卫生状况不佳。分析如何制定和执行严格、统一的客房清洁标准和流程，保证客房的清洁和舒适。3、（本题10分）