T-TCA 003-2024 天津市校外配餐单位食品数字标签规范

IT/TCA天津市烹饪协会团体标准天津市校外配餐单位食品数字标签规范Schooloff-campuscateringenterprisesofTianjinCodefordigitallabellingoffood2024年08月29日发布2024年09月01日实施前言 1 22规范性引用文件 23术语和定义 33.1数字标签 34技术要求 34.1基本要求 34.2平台选择 45服务 45.1服务质量管理 45.2客诉处置管理 45.3第三方评价 46其他 56.1健康促进 57.数字标签样板 51T/TCA003-2024本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T20004.1《团体标准化第1部分：良好行为指南》的规定执行，包括标准的结构、格式、版式等的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由天津市烹饪协会归口管理。本标准起草单位：天津市烹饪协会天食康谊（天津）餐饮管理有限公司天津市安为佳快餐配送有限公司食之才（天津）快餐配送服务有限公司天津华测检测认证有限公司本标准起草人：朱宝钧、徐蕊、周士越、宋天水、孔令涛、裴广成、金薇、章益新、李宏飙、赵翠华、杜世勇、王媛、唐广明、陈媛媛。2T/TCA003-2024天津市校外配餐单位食品数字标签规范本文件规定了天津市校外配餐单位食品数字标签的规范性引用文件、术语和定义、技术要求、服务、其他以及数字标签样板等方面的要求。本标准适用于天津市辖区校园（包含但不限于中小学、大中专院校等）的校外配餐单位。下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号）《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监管总局公告[2018]第12号）《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监管总局、国家卫健委[2019]第45号）《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食〔2011〕178号）《中华人民共和国食品安全法实施条例》（中华人民共和国国务院令第721号）《餐饮食品营养标识指南》（2023年版）《天津市校外配餐企业食品安全管理规范》（津市场监管食经〔2022〕15号）《天津市学校新型供餐模式食品安全操作规范（试行）》3T/TCA003-2024下列术语和定义适用于本文件。3.1数字标签在食品包装上通过二维码等信息化手段展示的食品标签，消费者可以通过扫描食品包装上的二维码获取食品标签信息。4.1.1校外配餐企业可自行选择是否使用数字标签作为载体，追溯当天餐食使用食材的相关信息。4.1.2当使用数字标签时，应使用符合国家标准规定的数字化手段提供数字标签，并在数字标签临近位置通过“数字标签”、“食材溯源”等类似字样明示其身份。4.1.3数字标签应通过易于获取的形式提供，鼓励兼容多种识别手段。4.1.4数字标签标示内容在扫码获取信息后的一级页面直接展示，同时不应有弹窗广告等影响正常阅读的干扰元素。4.1.5数字标签标示内容应清晰、醒目、易于识读。4.1.6数字标签内容可包括但不限于以下内容：------食材供货商资质；------食用农产品快检报告；------畜禽产品检疫合格证、质量合格证、承诺达标证；------预包装食品第三方检验报告或同批次出厂检验报告；------一次性或复用餐饮具第三方检验报告或同批次出厂检验报告；------餐饮食品基本信息：加工日期及食用时限、供餐单位名称及联系方式等；------餐饮食品营养成分信息及营养建议等。4.1.7通过扫码获取数字标签标示内容应保证与实际使用原料相符，真实有效。4.1.8配餐企业可根据特殊人群需求提供数字标签，如在文字标识的基础上同时采取视频、语音识读等方式提供食品信息。4T/TCA003-20244.1.9配餐企业宜在数字标签显著位置显示“珍惜粮食拒绝浪费”等反食品浪费相关标语。4.2.1数字标签展示平台由配餐企业自行确定，可以使用配餐企业自有平台自主设计数字标签展示平台，或使用第三方平台展示数字标签。4.2.2无论使用哪种平台，应保证展示信息符合要求，并具备便于消费者阅读食品标签信息的基本功能，如页面可缩放等。定期组织校方或学生满意度调查，及时了解掌握客户需求，包括但不限于对内容、便利性、及时性、准确性等方面要求。根据调查结果，制定改善方向和改善措施，并与客户保持互动持续改进。5.2.1应建立投诉反馈机制，对校方提出的书面或口头意见、投诉，应作记录查找原因合理处置。5.2.2投诉内容应分类整理，定期分析，对带倾向性的问题，应及时提出改进措施。5.2.3应建立舆情预警监控机制，关注食品安全舆情，分析相关因素，及时采取应对措施。5.2.4宜与校方合作推动“研学游”等食育教育活动，引导健康的饮食习惯、树立反对粮食浪费意识等正确价值观。5.2.5宜推动开展各种按需供餐模式，遏制餐饮浪费。宜通过委托第三方进行食品数字标签检查或采取体系审核等形式进行标签合规检查，主动查找、整改数字标签问题，不断提升食品数字标签管理水平，落实食品安全主体责任。5.3.1改进5.3.1.1有关食品数字标签法律法规标准发生变化。5.3.1.2评价过程中发现不符合要求。5T/TCA003-20245.3.1.3食品加工经营品种、工艺发生较大变化时，进行食品数字标签调整。5.3.1.4其他予以改进的情形。5.3.2纠正措施5.3.2.1应查找食品数字标签需要改进的原因。5.3.2.2及时组织有关人员的相关培训。5.3.2.3及时修订食品数字标签原有风险点、并修改有关操作规程。5.3.2.4及时对食品数字标签控制措施进行更新。5.3.3持续改进5.3.3.1对食品数字标签进行检查计划，调研，问卷等形式的进行意见收集，通过沟通、分析、评审