DB5118T 15-2020 地理标志产品 老鹰茶加工技术规范

ICS67.140.10CCSX55DB5118雅安市市场监督管理局发布IDB5118/T15-2020 2规范性引用文件 3术语和定义 4地理标志产品保护范围 5自然环境与生产要求 6加工工艺要求 7标志、标签、包装、运输、贮存 附录A（规范性）老鹰茶地理标志产品保护范围图 4DB5118/T15-2020本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及GB/T17924-2008《地理标志产品通用要求》的规定起草。本文件由石棉县市场监督管理局提出。本文件由雅安市市场监督管理局归口。本文件起草单位：石棉县市场监督管理局、石棉县农业农村局、石棉县美罗乡雪山神茶业有限公司、四川万豪企业管理咨询有限公司。本文件主要起草人：万红军、冯娟、王春涛、刘敏、柳苗苗、林武阳。1DB5118/T15-2020地理标志产品老鹰茶加工技术规范本文件规定了老鹰茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境与生产要求、加工工艺要求、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的老鹰茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB7718预包装食品标签通则GH/T1070茶叶包装通则HJ555化肥使用环境安全技术导则HJ556农药使用环境安全技术导则原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号《地理标志产品保护规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1老鹰茶Eagletea在老鹰茶地理标志产品保护范围内，野生或半野生的毛豹皮樟的芽、叶，采用传统工艺与现代先进技术相结合加工而成的，具有特定品质的茶叶（代用茶）。4地理标志产品保护范围老鹰茶地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即原四川省石棉县美罗乡、丰乐乡、挖角乡、草科乡、栗子坪乡、新棉镇6个乡镇现辖行政区域范围，具体保护范围图见附录A。5自然环境与生产要求5.1种源樟科毛豹皮樟。2DB5118/T15-20205.2立地条件产地范围内海拔1500米至3000米，土壤pH值5.0至7.5，土壤有机质含量≥2.0%。5.3气候特点老鹰茶产地属中纬度亚热带季风气候为基带的山地气候，年平均气温17℃、降水量777.4mm，年日照时数为1237h，无霜期平均326天，年平均湿度70%，年蒸发量1573mm，最热月份为8月，平均气温24.7℃,最冷月份为1月，平均气温为8℃,气候垂直分布明显，为茶树的生长和有益内含物质的形成提供了得天独厚的气候条件。5.4栽培管理5.4.1野生在天然环境中自然生长。5.4.2半野生人工移栽定植，定植株距以3m×3m为宜。5.4.3环境、安全要求不宜使用农药、肥料等投入品，若使用农药、肥料等投入品应符合国家的相关规定，不应污染环境，其中农药的使用应符合HJ556的规定，肥料的使用应符合HJ555的规定。5.5鲜叶采收3月至6月，采摘单芽至一芽三叶。不应采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。采摘应保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。6加工工艺要求6.1流程鲜叶→分选→萎凋→杀青→揉捻（不揉捻）→烘干→精选→包装。6.2加工技术要求6.2.1萎凋摊放厚度为3cm～5cm，摊放时间4h～8h，通风过程中要注意散热，防止机械损伤及发热红变。6.2.2杀青温度控制在120℃~150℃,杀青时间1min～2min，致含水分55%至65%。6.2.3烘干温度控制在110℃~130℃,时间40min～50min，最终成品水分控制在8%以内。7标志、标签、包装、运输、贮存3DB5118/T15-20207.1标志、标签预包装标签按GB7718执行，产品专用标志按原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号执7.2包装7.2.1产品外包装应标明制造者公司名称和地址、产品名称、规格、生产日期、保质期、联系电话7.2.2包装材料应符合GH/T1070的规定。7.2.3包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。7.3.2运输时应防雨、防潮、防暴晒。7.3.3装卸时应轻放轻卸，不应与有毒、有害、有异气味、易污染的物品混装、混运。7.4贮存7.4.1产品应贮存在清洁、干燥、通风、无异味的库房中，库房温度以5℃为宜，定期检查茶叶的贮