《酒糟沼气工程沼液还田技术规程》编制说明

《酒糟沼液还田技术规程》编制说明

一、项目背景

（一）全省和国内外产业、技术现状

我国是白酒生产大国，酿酒过程中产生大量的副产物酒糟和高浓度有机废

水。近年来，随着贵州酱香白酒知名度和认可度的明显提升，贵州省白酒生产

销售形势持续向好。遵义素有“黔北粮仓”、“中国酒乡”之称，每年粮食总

产量300万吨左右，酒类产业发达，每年酒产量90余万千升，折算年可产酒糟

300万吨左右，主要集中在贵州省仁怀市地区。酿酒过程产生的酒糟、高浓度

有机废水等废弃物用则为资源，弃则为污染，厌氧消化产沼气是酒糟等废弃物

资源化利用的有效途径，而副产物沼液的处理是限制酒糟沼气工程稳定运行和

可持续发展的主要瓶颈。

酒糟等废弃物经厌氧消化沼气工程处理后的副产物沼液中含有大量的有机

物、N和P等污染物，为避免对环境造成二次污染需采用科学合理的途径处理

沼液。国内外沼气工程沼液处理多采用农田施用和达标排放处理的方式，而沼

液农田施用符合当前资源循环利用和农业生态绿色发展理念，是沼液处理首选

的方式。我国已进入“十四五”减污降碳协同治理促进全面绿色发展新阶段，

近年来，贵州省坚持绿色发展方向，为大力推进化肥农药减量增效工作。沼液

可以作为优质的有机肥替代化肥施用，合理施用有机肥，可以提高土壤有机质

含量，改善土壤结构，解决土壤肥力下降等问题。因此，酒糟沼气工程沼液还

田利用是顺应环境保护和生态文明建设的需求。

沼液还田利用方面，直到2021年国家发布了《农用沼液-GB/T40750》和

《沼肥肥效评估方法-GB/T41193》两项标准，为沼液或沼肥的农田施用的质量

要求和肥效评估奠定了基础。但是，由于不同原料来源沼液差异性大，其推荐

的还田施用量覆盖的作物种类有限、适应性差，缺乏与测土配方施肥技术的结

贵州省标准化公共服务平台合来进行环境污染防治。因此，酒糟沼液的还田利用不能简单套用现在沼肥和

沼液沼渣后处理标准，亟需结合贵州省地方耕作制度、气候、土壤条件等制定

具有实际科学指导意义的技术规程。

（二）制修订地方标准的必要性和意义

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1.顺应环境保护和生态文明建设政策需求

目前，我国进入“十四五”减污降碳协同治理促进全面绿色发展新阶段，

沼气在社会发展中具有综合性、多重性的功能属性，应认真贯彻执行习近平总

书记关于“以沼气及生物天然气为主要处理方向，以就地就近用于农村能源和

农用有机肥为主要使用方向”的重要指示精神。酿酒过程产生的酒糟等废弃物

用则为资源，弃则为污染。酒糟与高浓度有机废水等经过沼气工程厌氧消化可

转化为生物能源—沼气，其副产物沼液富含氮、磷、钾和有机质等成分，应坚

持沼液达到质量要求后可作为有机肥回用到农田生态系统的原则，实现资源化

利用。

2.指导沼液还田的迫切需求

目前，国内外沼气工程沼液处理多采用农田施用和达标排放处理的方式，

达标排放模式需要经过多级净化处理工艺和技术路线，不仅养分资源浪费、技

术经济成本高，且其出水水质应满足GB8978的规定，有地方排放标准的，应

满足地方排放标准；而沼液农田施用符合当前资源循环利用和农业生态绿色发

展理念，应是沼液处理处置首选的方式。自2001年以来，我国相继出台了畜禽

养殖粪便农田利用的规范，包括《粪便还田技术规范-GB/T25246》、《畜禽粪

便农田利用环境影响评价准则-GB/T26622》，而沼液和沼肥的国家标准一直处

于空白，直到2021年，国家发布了《农用沼液-GB/T40750》和《沼肥肥效评估

方法-GB/T41193》。《农用沼液-GB/T40750》规定了农用沼液产品分类、质

量要求与检测方法、检验规则等信息，《沼肥肥效评估方法-GB/T41193》描述

了沼肥肥效评估的试验设计、田间管理和肥效评估等内容，为沼液或沼肥的农

田施用的质量要求和肥效评估奠定了基础。但是，还未出台相关可以指导沼液

科学还田技术规程的国家标准。

3.土壤生态环境保护和养分资源利用需求

近年来，贵州省坚持绿色发展方向，为大力推进化肥农药减量增效工作，

贵州省标准化公共服务平台2017-2019年连续发布贵州省耕地质量提升和化肥减量增效实施方案的通知，

2018-2020年全面开展果菜茶有机肥替代化肥试点县推广工作。全面推进乡村振

兴，赋予了沼气发展新任务，沼液沼渣是良好的有机肥料，将沼肥用于当地优

势特色产业发展，大力推动以沼气为纽带的生态循环农业，能够提高农产品品

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质，打造一批赋能产业，有效促进农业增效、农民增收。以“养分平衡、以养

促种”为思路，把沼液作为替代化肥的重要肥料来源，明确沼液肥还田利用符

合国家和地方法律法规、标准规范要求且不造成环境污染的，不能简单套用沼

肥和沼液沼渣后处理标准，应进一步结合地方耕作制度、气候、土壤条件等制

定标准并拓宽沼液的利用渠道。

（三）主要内容

本标准规定了酒糟沼液还田施用的基本要求、质量要求与检测、运输与暂

存、还田技术、台账管理。本文标准适用于以酿酒过程产生的酒糟、锅底水、

窖底水等废弃物为发酵原料通过沼气工程产生的沼液的农田施用全过程。

（四）其它必要的情况说明

无。

二、工作简况

（一）任务来源

本标准由贵州省农业农村厅提出，由贵州省市场监管局《省市场监管局关

于同意立项制定<酒糟沼气工程沼液还田技术规程>贵州省地方标准项目的函》

（黔市监函〔2022〕34号）批准立项，立项编号023L0016QZ5200。

（二）编制过程

1.组织起草阶段

（1）资料收集阶段2020年8月-2020年9月，组建标准起草工作组，收集

标准编制的背景材料和有关标准编制的参考、引用资料，进行归纳整理。共查

阅分析国内外相关标准、规范、论文和研究报告100多份，选取有效文献30篇，

引用文献18篇。

（2）试验研究及实地调研阶段2020年9月-2021年12月，在贵州省遵义插

旗山开展沼液还田利用试验研究，试验作物种植对象为大白菜、辣椒和高粱，

研究沼液施用对作物生长和土壤环境的影响；实地调研中节能沼气项目沼液还

贵州省标准化公共服务平台田情况，并进行环境风险评估。

（3）综合分析、论证和标准编写阶段2021年12月-2022年8月，在对标准

的主要内容进行综合分析和充分论证的基础上，按照GB/1.1-2020《标准化工作

3

导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本地方标准的初稿，并自

行组织专家评审，形成标准建议书、标准草案及其编制说明。

（4）立项阶段2022年8月-2023年3月，本地方标准获得贵州省市场监

管局立项，并列入贵州省地方标准制定工作计划。

2.征求意见阶段

2023年4月起，标准广泛征求各行业主管部门、专家及社会各方意见。

3.审查阶段

2023年*月，参加标准化行政主管部门组织的技术审查会。

（三）主要起草人及其工作分工

本标准主要起草人及其工作分工如表1所示。

表1主要起草人及其工作分工表

主要起草单位主要起草人员职称/职务任务分工

项目技术负责

中国农业大学柳珊副教授

人，标准起草

项目负责人，

中节能绿碳环保有限公司何荣玉高级工程师

标准起草

贵州省农业生态与资源保护站苑嫒农艺师标准起草

中节能绿碳环保有限公司张自强正高级工程师/董事长标准起草

农业农村部农业生态与资源保护总站董保成研究员技术指导

贵州省农业生态与资源保护站汪国英研究员标准起草

中节能绿碳（遵义）环保有限公司姚琮董事长实地调研

中国农业大学董仁杰教授技术指导

中节能绿碳（遵义）环保有限公司杨琦工程师/副总经理实地调研

贵阳市环境宣传教育中心杨梦云技术员实地调研

贵州省农业生态与资源保护站吴志军站长实地调研

农业农村部沼气科学研究所冉毅高级工程师指标检测

中节能绿碳（遵义）环保有限公司詹余福工程师实地调研

中国农业大学烟台研究院杨守军教授标准起草

贵州省标准化公共服务平台遵义市播州区农业农村局韩茂德工程师实地调研

中节能绿碳（遵义）环保有限公司罗飞经理实地调研

农业农村部沼气科学研究所宋大刚助理研究员指标检测

遵义市农业农村局李复炜高级农艺师实地调研

中节能绿碳环保有限公司张永刚高级工程师实地调研

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中节能绿碳环保有限公司段冠军工程师实地调研

中国环境科学研究院吕文魁高级工程师技术指导

遵义市农业农村局陈露高级农艺师实地调研

遵义市农业农村局刘庆波农艺师实地调研

贵州省农业生态与资源保护站寇冬梅高级农艺师实地调研

遵义市播州区农业农村局王莹农艺师实地调研

四川中沼生物能源检测有限责任公司龙玲工程师指标检测

三、主要条款的说明及确定依据

（一）编制原则及编制依据

1.编制原则

（1）准确性标准所规定的条款力求明确而无歧义。

（2）统一性标准结构、文体和术语力求统一。本标准在编制过程中涉及

其结构、编写规则和内容按照GB/1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准

化文件的结构和起草规则》执行。

（3）协调性充分结合现有基础标准的有关条款，达到标准间的相互协

调。

（4）适用性标准内容易于实施，便于被其它文件所引用且具可操作性。

（5）特殊性本标准既遵循相关国家标准和地方标准的要求，又体现贵州

省酒糟沼液还田特性，并注重实用性和可操作性。

2.编制依据

基于实验验证基础数据，参照相关文献研究成果，按照GB/T1.1-2009《标

准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求进行起草，制标过程参照

了5个国家标准、3个行标编制完成。

（二）主要条款的说明及确定依据

1.适用范围

贵州省标准化公共服务平台本文件规定了酒糟沼液还田施用的基本要求、质量要求与检测、运输与暂

存、还田技术、台账管理。

本文件适用于以酿酒过程产生的酒糟、锅底水、窖底水等废弃物为发酵原

料通过沼气工程产生的沼液的农田施用全过程，酒糟厌氧消化液的农田施用参

照本文件执行。

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2.术语和定义

2.1酒糟沼气工程

参考NY/T667-2022《沼气工程规模分类》中沼气工程定义，并将发酵原

料规定为酿酒过程产生的酒糟、锅底水、窖底水等酿酒废弃物。

2.2酒糟沼液

参考GB/T40750-2021《农用沼液》中农用沼液定义、NY/T2065-2011《沼

肥施用技术规范》中沼液定义，结合实际酒糟沼气工程的工艺流程，将酒糟沼

液定位为酒糟、锅底水、窖底水等酿酒废弃物通过酒糟沼气工程厌氧消化后产

生的厌氧消化液，经固液分离后产生的液相部分。

3.基本要求

要求酒糟沼液取自于正常产气1个月以上的酒糟沼气工程，从而确保沼液成

分稳定。同时，要求酒糟沼液还田应有利于环境保护和作物生产。并且，规定

了沼液还田方式、还田时间以及与其他肥料配合施用的基本要求。

4.质量要求与检测

酒糟沼液还田必须以不损坏生态环境和不危害农产品安全为前提，做到沼

液的资源效益最大化，减少潜在危害，因此本标准规定了酒糟沼液的基本理化

要求、主要污染物限量要求，作为酒糟沼液还田施用的基本要求，见表2。

表2酒糟沼液的质量要求与检测方法

项目类别酒糟沼液检测方法

酸碱度（pH值）5.5~8.5NY/T1973

水不溶物/（g/L）≤50NY/T1973

臭气排放浓度（无量纲）≤70GB/T14675

粪大肠杆菌数/（个/100mL）≤100GB/T19524.1

蛔虫卵死亡率/%≥95GB/T19524.2

总砷（以As计）/（mg/kg）≤15GB/T23349

总镉（以Cd计）/（mg/kg）≤3GB/T23349

总铬（以六价Cr计）/（mg/kg）≤150GB/T23349

贵州省标准化公共服务平台总铅（以Pb计）/（mg/kg）≤50GB/T23349

总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤2GB/T23349

注1：各项指标应每年在还田利用前检测一次。

注2：沼液中重金属含量以烘干基计。

其中酸碱度（pH值）、水不溶物、臭气排放浓度（无量纲）、粪大肠杆菌

数、蛔虫卵死亡率5个参数的限量要求引用GB/T40750-2021《农用沼液》，总

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砷、总镉、总铬、总铅、总汞5个重金属限量要求引用GB38400-2019《肥料有

毒有害物质的限量要求》。

酒糟等酿酒废弃物经过厌氧消化后产生的沼液中富含氮、磷、钾等养分，

能够促进作物生长代谢。本标准起草单位中节能绿碳（遵义）环保有限公司建

设运行的酒糟沼气工程，产生的沼液中总氮0.52%-0.6%、总磷0.13%-0.19%、钾

0.35%-0.42%、总养分含量约为1%-1.2%，并且在沼液还田过程中未对沼液进行

浓缩处理。参照近两年新修订及制定的沼液相关标准，如GB/T40750-2021《农

用沼液》、NY/T2596-2022《沼肥》，这些标准中均对未浓缩沼液的有机质、

NPK等养分相关指标进行要求，因此本标准中也未对上述指标进行规定。

5.运输与暂存

酒糟沼液需从酒糟沼气工程运输至还田基地，距离较近的可敷设管道进行

输送，距离较远的可采用沼液罐车等车辆运输，具体要求要符合GB/T40750-

2021《农用沼液》中8运输的相关规定。

为了方便农民随时还田，还田基地可根据需要设置沼液暂存池等，暂存池

要做防腐、防渗漏处理，以防发生二次污染，具体要符合NY/T1220.1-

2019《沼气工程技术规范第1部分：工程设计》中10.3.5的规定。

6.还田技术

该部分内容主要目的是让农业操作人员根据标准规定，结合当地农艺要

求，开展酒糟沼液还田施用，生产上可全程施用酒糟沼液，也可将酒糟沼液与

其他肥料配合施用，提高农作物产量和质量，改善土壤生态条件，推动贵州省

绿色农业的产业化发展。

（1）沼液施用量

在条件适宜时，酒糟沼液可作为基肥、追肥施用，具体施用比例可以根据

当地实际情况和需求确定，本标准中推荐基肥与追肥施用量宜分别为全季沼液

用量的50%和50%。

贵州省标准化公共服务平台合理设置沼液施用量非常重要，如果施用量过低会难以凸显沼液作为有机

肥料的优势，而施用量过高则会造成作物减产、对土壤和水体造成污染等危

害。沼液施用量应综合考虑土壤供肥能力、沼液养分供给与作物养分需求。当

具备土壤化验分析和田间试验条件时，沼液施用量应采取测土配方和田间试验

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的方式。而在现实条件下，许多沼气工程企业、第三方服务、种植户并不具备

土壤化验分析和田间试验条件，因此本标准结合标准起草单位开展的酒糟沼液

还田利用试验（详见本文六、1.（2）部分内容）、文献查阅、现场调研等，在

科学计算的基础上给出了贵州省一些常见粮油作物、蔬菜作物、果树作物及烟

草的沼液施用量推荐值，见表3。

表3酒糟沼液推荐施用量

沼液基肥沼液追肥

全季沼液施用量开花初果期（生长结果盛期（生长

作物种类施用量幼苗期施用量

m3/亩中期）施用量后期）施用量

m3/亩m3/亩

m3/亩m3/亩

高粱8.1~10.14.1~5.10.8~1.02.0~2.51.2~1.5

粮油玉米15.6~19.57.8~9.81.5~1.93.9~4.82.4~3.0

作物水稻9.8~12.24.9~6.11.0~1.22.4~3.01.5~1.9

油菜9.0~11.34.5~5.70.9~1.12.2~2.81.4~1.7

蔬菜白菜9.3~11.74.7~5.90.9~1.12.3~2.91.4~1.8

作物辣椒7.6~9.53.8~4.80.7~0.91.9~2.31.2~1.5

果树梨6.6~8.23.3~4.20.6~0.81.6~2.01.1~1.2

作物李子9.6~12.04.8~6.00.9~1.22.4~3.01.5~1.8

其他烟草5.3~6.62.7~3.30.5~0.61.3~1.60.8~1.1

注1：沼液施用量为稀释前的质量。

注2：沼液施用量以沼液总氮（TN）浓度计算，沼液总氮范围为4000mg/L~5000mg/L，沼液总固体

含量（TS）≤6%。

本标准沼液推荐施用量采取的科学计算公式为：

.............................................（A.1）

.............................................（A.2）

式中：

N——一定土壤肥力和单位面积作物预期产量下所能承载的最大沼液施用量的数

值，单位为立方米每公顷（m3/hm2）；

A——预期单位面积产量下作物氮或磷养分需求量的数值，单位为千克每公顷

贵州省标准化公共服务平台（kg/hm2）；

p——土壤不同养分水平下的施肥养分占比的数值，单位为百分号（%）；

d——沼液中氮或磷养分浓度的数值，单位为百分号（%）；

r——沼液中氮或磷养分的当季利用率的数值，单位为百分号（%）；

ρ——沼液容重的数值，单位为千克每立方米（kg/m3）；

f——沼液供给氮或磷养分量占氮或磷养分施用总量比例的数值，单位为百分号

（%）；

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y——作物预期单位面积产量的数值，单位为千克每公顷（kg/hm2）；

a——作物形成100kg产量需要吸收氮或磷或钾养分量的数值，单位为千克

（kg）。

为了验证沼液施用量计算公式A.1、A.2的科学性和实用性，标准起草单位

开展了基于沼液施用量计算公式的大田试验验证工作，即酒糟沼液还田利用试

验（详见本文四（二）部分内容）。大田试验根据土壤背景养分、目标产量下

作物的养分需求量计算供肥量，其中沼液施用量以氮养分进行折算。结果表

明，公式计算得出的沼液施用量能满足作物生长对养分的需求，作物产量能达

到目标产量要求；另外，相对施用化肥处理组，沼液N替代50%、100%、

200%条件下的作物产量有所提高。因此，认为沼液施用量计算公式A.1、A.2

科学有效。

上述表3酒糟沼液推荐施用量值中与公式A.1、A.2中各参数相关的推荐值

如下：

p值：按下限40%、上限50%计算；

d值：按氮养分浓度0.4%计算；

r值：按20%计算；

ρ值：按1029kg/m3计算；

f值：酒糟沼液还田利用试验研究结果表明（详见本文四（二）部分内

容）：由于沼液中氮磷养分被作物吸收较慢，当f值为200%时，各作物产量仍

增产、产品质量提升。因此f值按按200%计算；

y、a值：结合贵州省当地调研以及文献查阅，得到作物的预期单位面积产

量、作物需要吸收氮磷钾养分量推荐值，具体见表4、5。

表4常见作物预期单位面积产量推荐值

预期产量预期产量

作物种类作物种类

kg/hm2kg/hm2

高粱6000辣椒37500

玉米11250梨27000

水稻9000李子24000

贵州省标准化公共服务平台油菜3000烟草500

白菜75000

表5常见作物形成100kg产量需要吸收氮磷钾养分量推荐值

作物氮磷钾作物氮磷钾

种类kgkgkg种类kgkgkg

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高粱2.601.303.00辣椒0.390.130.66

玉米2.681.132.36梨0.470.230.48

水稻2.101.253.13李子0.770.070.73

油菜5.802.504.30烟草4.101.006.00

白菜0.240.110.22

（2）沼液施用方法

酒糟沼液为液态，与畜禽粪水形态相似，不同于畜禽粪便和沼渣。本标准

对酒糟沼液作为基肥和追肥的施用方法分别进行了规定。

沼液基肥施用可与耕地相结合，施用后及时将沼液翻入土中或起垄种植。

并且参考NY/T4046-2021《畜禽粪水还田技术规程》中粪水基施方式，规定酒

糟沼液宜采用表施、淌灌、深施等施肥方式。

考虑到不同作物的品种特性，本标准中将沼液追肥施用的对象分为粮食、

蔬菜和果树三大类作物。NY/T1220.1-2019《沼气工程技术规范第1部分：工

程设计》提出了沼液可用作根际追肥或叶面喷施肥。参考NY/T4046-2021《畜

禽粪水还田技术规程》规定了粮食、蔬菜和果树三大类作物的追肥方式。结合

作物的需肥特性，粮食作物的生育前期和中期、蔬菜作物的全生长季节、现蕾

期至果实膨大期或苗期、果树作物的现蕾期至果实膨大期，均是作物需肥最大

期，此期是沼液追肥施用的最佳时期，可提高沼液养分的利用效率。并且，对

水肥一体化追施时做了预处理要求，滴灌应经过120目以上的过滤器过滤，喷灌

应经过80目以上的过滤器过滤。

7.台账管理

本标准中要求沼液还田过程应建设有台账记录，记录沼液产品质量、还田

时间、还田施用量、还田方法、作物种类等。有条件的地方宜保存相关环节视

频记录。台账记录反映了酒糟沼液还田整个过程的资料记录，具有还田技术优

化和农作物生产成本核算的作用，同时也为沼液农田施用的环境影响评价提供

材料支撑。

贵州省标准化公共服务平台四、主要试验（或验证）的验证分析报告（测试报告）

按照本标准条款要求，组织实施了相关重要的试验项目进行验证，实施的

项目有：酒糟沼液特性分析、酒糟沼液还田利用试验研究和酒糟沼液长期施用

风险评估研究。经过以上试验全面验证标准编写条款的适用性和可行性，验证

结果来看，满足标准编写要求。

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（一）酒糟沼液特性分析

本标准起草单位中节能绿碳（遵义）环保有限公司于2015年在遵义市播州

区鸭溪镇茅台生态循环经济产业示范园内建设大型酒糟沼气工程（以下简称遵

义项目），2019年开始投产运营，每年处理茅台酒糟10万吨、锅底水、窖底

水5万t，年生产沼气2000万m³，利用沼渣和沼液生产有机肥料10万t。该项

目为国内白酒酿酒废弃物的资源循环利用提供了较好的示范意义，实现了酿酒

废弃物的综合循环利用。

对遵义项目沼液进行分析，结果如表6所示，不同季节酒糟沼液的氮磷钾

养分含量高（总氮含量为5200-6000mg/L；总磷含量为1300-1900mg/L；总钾

的含量占比为0.35-0.42%），作为液态肥还田可有效提供促进作物生长所需要

养分；同时，沼液中含有的有机质能够有效改良土壤质量，在农田应用中具有

较好的化肥替代潜力。沼液中的有毒有害物质含量低，重金属Hg、As、Cd、

蛔虫卵均未检出，Pb和Cr的含量分别小于3和7mg/kg，大肠菌群的含量小于

100个/100mL，符合当前的现行标准GB/T40750-2021《农用沼液》等的指标限

量要求，充分证实了酒糟沼液在还田利用方面的生态安全性。

表6不同季节酒糟沼液理化特性

指标冬季春季夏季

总氮（mg/L)593952315488

氨氮（mg/L)556348874447

总磷（mg/L)130813761870

TS（%）5.745.245.60

VS（%）4.33.764.07

pH8.288.318.18

总COD（mg/L)710525464563280

BOD（mg/L)307729902735

Hg（mg/kg干基)未检出未检出未检出

As（mg/kg干基)未检出未检出未检出

Cd（mg/kg干基)未检出未检出未检出

贵州省标准化公共服务平台Pb（mg/kg干基)223

Cr（mg/kg干基)627

K（%）0.350.420.41

大肠菌群（个/100mL)＜100＜100＜100

蛔虫卵（%）未检出未检出未检出

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（二）酒糟沼液还田利用试验研究

研究团队于2021年4月-2021年12月期间在贵州遵义插旗山示范基地开展

沼液还田利用试验研究，试验作物为大白菜、辣椒和高粱，试验地总面积7.7

亩，其中高粱种植5亩，白菜种植1.4亩，辣椒种植1.3亩。

生产上沼液常与化肥配施以满足作物生育期间对养分的均衡需求。关于沼

液替代化肥比例，全国各地不同区域不同作物存在很大差异。本试验中沼液施

用量的计算综合考虑了配方施肥方法中的养分平衡法，根据土壤背景养分、目

标产量下作物的养分需求量计算供肥量，且沼液施用量以氮养分进行折算，不

足养分由化肥补齐。具体计算公式按上文公式A.1、A.2。

试验研究结果有：

1.酒糟沼液施用对不同作物产量的影响

试验结果如表7所示。可见，基于“作物-土壤-供肥”养分平衡原理计算

得出的沼液施用量能够满足高粱、大白菜和辣椒对养分的需求；相对施用化肥

处理组，沼液N替代50%-200%条件下的作物产基本有所提高（5%~27.5%），

表明沼液替代化肥不会造成作物减产；相对于非沼液地，长期施用沼液地对应

处理组的作物产量大幅度提高，充分表明沼液还田在改善土壤质量和提高作物

养分利用率具有一定的作用。

表7酒糟沼液施用对作物产量的影响

施用沼液施用量化肥施用量沼液替代N作物产量

作物土壤养分含量

方式(m3/亩)（kg/亩）比例（%）（kg/亩）

36（尿素）

全氮1.36g/kg;00178

130（普钙）

碱解氮52mg/kg;基施50%

18（尿素）

有效磷3mg/kg;追施50%1.7550190

100（普钙）

速效钾190mg/kg追施2次

3.572（普钙）100227

（未施沼液地）

高粱8.40200213

全氮3.08g/kg;26（尿素）

00245

碱解氮97mg/kg;基施40%1.5（普钙）

有效磷追施

贵州省标准化公共服务平台62mg/kg;60%2.50100265

速效钾100mg/kg追施2次

（长期施用沼液地）5.00200300

全氮0.92g/kg;基施22（尿素）

50%002875

碱解氮（普钙）

白菜52mg/kg;追施50%84

有效磷1.25mg/kg;

追施2-4次2.150（普钙）1003027

12

速效钾131mg/kg

4.215（普钙）2003332

（未施沼液地）

全氮1.57g/kg;12（尿素）

004022

碱解氮83mg/kg;基施40%60（普钙）

有效磷追施

12mg/kg;60%1.240（普钙）1004360

速效钾300mg/kg追施2-4次

（长期施用沼液地）2.321（普钙）2004433

33（尿素）

全氮1.52g/kg;

078（普钙）01405

碱解氮64mg/kg;基施50%

8（磷酸钾）

有效磷4.6mg/kg;追施50%

速效钾248mg/kg追施2次3.225（普钙）1001691

（未施沼液地）

辣椒6.402001703

全氮2.7g/kg;

017（尿素）02712

碱解氮117mg/kg;基施40%

有效磷48mg/kg;追施60%1.601002884

速效钾712mg/kg追施4次

（长期施用沼液地）3.202002981

2.酒糟沼液施用对作物产品质量的影响

贵州白酒酿造原料主要为高粱，且对原料淀粉和单宁含量有一定的要求。

酿酒高粱原料中淀粉含量要高，出酒率高；单宁含量要适中0.5-1.5%，单宁有

收敛作用，凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化作用；但少量单宁，对发酵

过程中有害微生物有一定的抑制作用，且能生成多元酚化合物，赋予高粱酒特

殊的香味。

实验结果如表8所示。可见，沼液替代N200%组的总淀粉含量高于沼液替

代N0%组（化肥组），沼液替代N100%和200%组单宁含量降低至1.31%，低

于沼液替代N0%组（化肥组），上述结果表明沼液替代化肥试验组生产的高粱

具有高淀粉含量、单宁含量适中的特点，沼液施用具有提高酿酒高粱原料品质

的潜力。另外，相对于沼液替代N0%组（化肥组），沼液替代N100%和

N200%方案下，白菜中可溶性糖含量提高约16%-42%，辣椒中二氢辣椒、辣椒

贵州省标准化公共服务平台素、辣度和维生素C等指标含量提升38%-134%。由此可见，酒糟沼液作为有

机肥替代化肥施用，具有提高作物产量和品质的潜在价值。

表8酒糟沼液施用对作物产品质量的影响

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作物质量指标单位沼液替代N0%沼液替代N100%沼液替代N200%

总淀粉%65.67±3.0563.12±3.9472.16±13.5

高粱

单宁%1.50±0.161.31±0.081.31±0.08

可溶性糖%0.97±0.461.13±0.401.38±0.41

白菜

维生素Cmg/kg726.33±60.78753±34.07874.67±151.53

二氢辣椒g/kg0.06±0.010.10±0.020.16±0.10

辣椒素g/kg0.26±0.050.41±0.090.60±0.31

辣椒

辣度度26.50±4.9541.50±9.1962.00±32.53

维生素Cg/kg1.17±0.211.62±0.661.07±0.01

（三）酒糟沼液长期施用风险评估研究

研究团队于2021年3月-2021年12月期间，对长期施用遵义项目沼液的土

壤进行污染风险评估研究。试验地位于贵州省遵义市播州区鸭溪镇天王村、金

鼓村，属中亚热带季风性湿润气候，年均气温15℃、无霜期291天、降雨量

1036mm。沼液长期施用土壤基本信息如表9所示。

表9遵义地区沼液长期施用土壤基本信息

序号样品名称样品描述取样点

1沼液高粱土连续施肥2年，3月底施肥，施肥10t/亩天旺村

2未施沼液高粱土—天旺村

3沼液白菜土种植3季/年，白菜为第2季，施肥7-8t/亩金鼓村

4未施沼液白菜土—金鼓村

5沼液李子树土种植4年，连续施肥3年，施肥10t/亩金鼓村

6未施沼液李子树土—金鼓村

1.酒糟沼液施用对土壤养分的影响

不同样地施用沼液前后土壤养分含量如下表10所示。可见，施用沼液后土

壤有机质、全氮、速效钾、速效氮、有效磷都有明显增长，说明沼液施用能明

显提高土壤养分。

表10不同样地施用沼液前后土壤养分的变化

有机质全氮速效钾速效氮有效磷

样品名称

g/kgg/kgmg/kgmg/kgmg/kg

贵州省标准化公共服务平台沼液高粱土36.03.07130421873.1

未施沼液高粱土21.82.077461066.8

沼液白菜土18.32.08146310651.2

未施沼液白菜土17.01.865169766.7

沼液李子树土26.12.87751012832.2

未施沼液李子树土23.32.06426212010.6

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