DB4212T 59-2023 桂花采收干燥与贮运技术规程

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DB4212咸 宁 市 地 方 标 准DB4212/T59—2024桂花采收干燥与贮运技术规程ws2024-02-05发布 2024-03-05实施咸宁市市场监督管理局 发布PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1采收 1基本要求 1采收时间 2采收用具 2采收方法 2鲜花预处理 2干燥 2基本要求 2干燥方法 2干花筛选 3包装 4基本要求 4外包装 4内包装 4质量要求 4卫生基本要求 4质量分级指标 4桂花质量分级检验方法 4贮藏 4基本要求 4入库前准备 5贮藏温湿度及管理 5运输 5档案管理 5前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北科技学院提出。本文件由咸宁市林业局归口。本文件起草单位：湖北科技学院、咸宁市市场监督管理局、咸宁市公共检验检测中心、中正国际认（深圳本文件实施应用中的疑问，可咨询咸宁市林业局，联系电话邮箱：8966987，邮箱：yuminshi2020@163.com。--桂花采收干燥与贮运技术规程范围本文件规定了桂花鲜花的采收、干燥、质量、包装、贮藏运输等技术要求。本文件适用于咸宁市域内农户、加工企业对桂花的采收、干燥、贮藏与运输。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋术语和定义下列术语和定义适用于本文件。冷肼温度Coldtraptemperature冷阱温度为冷阱内冷却器表面的温度。色选Colorselection色选也叫光选,它是利用光学原理,将清选物料按颜色或外观品质进行清选。风选Airclassification是利用物料与杂质之间悬浮速度的差别，借助风力除杂的方法。采收基本要求采收时宜采用干净无污染的食品用用具采收桂花，避免桂花落地受到污染。食品采收加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。采收时间桂花采收应在盛花期（70%以上花朵开放），具体以花蕾裂口吐出微香后3-5天。采收环境晴天宜选择在上午10点前或下午4点后；阴天、雾天和室外温度低于25℃以下的天气可全天采收；雨天不宜采收。采收用具桂花采收宜使用干净，通风良好的竹篓、蔑筐等或小孔径镂空塑料筐、篓类容器。采收方法鲜花预处理分拣要求：将采收的桂花用Φ8毫米竹筛或钢筛筛除枝、叶等杂质。12小时内装盘烘干。干燥基本要求加工场所应符合GB14881应建立食品加工人员健康管理制度，根据食品的特点及生产工艺的要求配备洁净工作服。干燥过程中不应添加危害人体健康和生命安全的物质，不应用硫磺熏蒸。应建立记录制度，记录内容应完整、真实，确保对桂花采收到运输所有环节都可进行有效追溯。干燥方法烘干烘干设备GB4806.9要求。烘干方法60℃。烘干完成后，自然冷却至常温。冷冻干燥冷冻干燥设备可选用低温冷冻干燥设备，如食品真空冷冻干燥机。冷冻干燥方法2～3cm，在-25～-30℃2～3h，预冻结束后的桂花可置于-20℃以下保存；-80℃；35℃且基本保持不变时即可取出；解析干燥：将升华干燥结束后取出的物料置于40～45℃1～2小时；自然冷却至常温。微波干燥微波干燥设备可选用微波干燥设备，如隧道式微波设备。微波干燥方法自然晾干将桂花放入通风干燥的地方，自然风干即可。应每隔1-2天观察一次桂花的干燥程度，直至完全干燥。5.3干花筛选先用平面圆筛机安装Φ5毫米筛和Φ0.5包装基本要求外包装外包装可采用纸箱，质量应符合GB/T6543要求，无虫蛀、腐烂、受潮等现象。内包装内包装宜采用铝箔复合袋或食品用塑料袋，质量应符合GB4806.1、GB4806.7和GB/T28118的规定。包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定。质量要求卫生基本要求食品添加剂限量应符合GB2760的规定。食品污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量应符合GB2763的规定。质量分级指标桂花质量分级指标见表1。表1桂花质量分级等级质量指标特级花型立体，花瓣饱满，花朵大小均匀，色金黄或白色、红色，颜色均一，香气浓郁，杂质率≤1％一级花型较立体，花瓣较饱满，花朵大小较均匀，花须、花托含量≤10％，颜色较均一，香气醇和，杂质率≤2％二级花型干煸，花瓣不完整，色暗淡，颜色不均一，香气尚有，小碎花瓣、花须、花梗含量较多，杂质率≤3％桂花质量分级检验方法运用目测法、气味测试法和分检计量法。贮藏基本要求入库前准备贮藏温湿度及管