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GXASI 2 3 3 4 本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定潘宏规、杨福和、张俊福、黄南安、黄兴潘、农学城、黎少壁、何1广西老友酱加工技术规程GB7718食品安全国家标准预包装食品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DBS45/014食品安全地方标准腌制山黄皮4加工工艺4.1工艺流程2 4.2操作指示4.2.1主料、辅料选择4.2.1.1主料4.2.1.2辅料4.2.1.2.3选择符合GB24.2.2预处理4.2.2.1豆豉4.2.2.2腌山黄皮4.2.2.3酸笋、蒜米、红泡椒酸笋、蒜米、红泡椒根据不同类型老友酱原料预4.2.3调味熟制a)将锅清洗干净，热锅（不放油）加入酸笋丁（丝）小火炒3min～5min至表皮干爽，出锅备香味后加入生抽煮开，再加入食用盐、鸡精、味精和饮用水等进行调味，不同类型老友酱煸34.2.4热灌装4.2.5杀菌4.2.6外包装对杀菌后的老友酱进行包装及贴标签，包装、标签符合GB7718、GB28050的规定，广西老友酱成老友酱整体油润有光泽，酸香气味浓郁，酸、辣、咸、制作过程的档案记录内容包括：原料来源、原料验收等，档案记录4用量配
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