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文档简介
DB51012020-12-04发布成都市市场监督管理局发布I1地理标志产品邛酒下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化GB5009.225食品安全国家标准酒中乙GB5009.266食品安全国家标准食品中甲GB7718食品安全国家标准预包装食品原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即邛崃市行政区域内分布于南河两岸的临邛镇、卧龙镇、宝林镇、桑园镇、固驿镇、前进镇、高埂镇、平乐4术语和定义2以高粱、大米、谷壳、小麦、玉米、糯米、水为主要原料，采用邛酒大曲为糖化发酵剂，在邛以优质小麦为主要原料，经浸泡、碾碎、拌料、成形等工艺，在邛崃市地理标志产品保护范围5.1.2酒曲5.1.4大米5.1.5糯米5.1.6谷壳该区域位于四川成都平原西南边缘的邛崃市，市内有着纯净、质朴的水土质量和优厚的气候条气温-4.5℃,最高气温37.7℃,年平均相对湿度83%，年降雨量1058㎜；区域内土壤肥沃，熟化度高，矿物养分含量较丰富，为中性微酸黄色粘土；区域内水系分布均匀，地下水资源丰富，水质3硬度小，而且含有多种有益于人体的微量元素，pH值呈弱碱性。这样的区域气候、土壤、水质等有利于多种酿酒有益微生物的生长和繁殖，形成酿造邛酒独特的生态≥≥≤4应符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75官指标、酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、己酸乙酯、净含量及允差。预包装标签按GB7718执行，产品专用标志按原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号8.2酒精度实测值与标签标示值允差为±1.0%5生产工艺酒、掐头去尾、量质摘酒、分级陈酿、勾兑、调味等传统工艺生产，并采用了双轮底、多轮或翻砂发酵等质量控制措施。邛酒的发酵周期为60天以窖酵窖邛酒生产使用中温曲（制曲温度45℃至55℃)、中高温曲（制曲温度55℃至60℃),且曲药采用泥池发酵，窖龄不低于10年。从酒醅入池封
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