酒店管理制度(15篇)

酒店管理制度（15篇）

酒店管理制度1

（一）奖励

酒店对于表现杰出、成绩显著的员工将分别酌情给予公告表

扬、奖金、书面嘉奖、记功、晋升荣誉，并以“奖罚令”形式在公

告栏公告。

1、奖励等级

奖金：每次奖20元至50元。

书面嘉奖：奖励奖金100元并公告，副本归入该员工的个人

档案，三次书面嘉奖视同一次记功。

记功：奖励奖金200元并公告，副本归该员工的人人档案，

一年内有五次记功者自动晋升一级。

员工凡签《处罚通知单》者，取消评选A级工资标准，季度

优秀员工，凡犯有严重过失者取消一切评选资格。

员工在工作中因服务质量好，而得到客人的书面表扬两次者,

可冲减一次轻微过失《处罚通知单》。

2、奖励性质：

◊奖金

1.拾金不昧者；

2.热心服务并有具体事实者；

3.提出有益于酒店发展规律的意见和建议的员工'

4.有显著的善行佳话，为酒店争创荣誉者；

◊书面嘉奖

L季度优秀员工（包括：销售冠军、礼仪形象大使、服务标兵）；

2.品德端正、工作努力，能适时完戌重大或特殊交办任务者；

3.对酒店服经营或管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成

效者；

4.节约酒店各项资源，卓有成效者；

5.遇有灾难，勇于负责，处置得当者；

6.检举违规或损害酒店利益者；

7.保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者；

8•以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者；

9.对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时

并出色完成任务者；

10.检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工书面嘉奖;

11.及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒店遭受损失者;

◊记功

1.拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；

2.技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，

为酒店赢得声誉者;

3.维护酒店重大利益，避免重大损失者；

4.在增收节支方面做出成绩者；

5.遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或

减少损害者；

6.其它方面有显著成绩者；

3、奖励评选

1.酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿

A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优

秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。

2.酒店按季度、年度评选优秀员二，标准按部门人员编制情

况而定；

3.评选程序：优秀员工由部门推荐、报行政办公室审核备案，

总经理批准；其它形式的奖励由员工所在部门经理提名，并写出

主要事迹和具体意见，报行政办公室核实后，由行政办公室推荐

并报总经理行政办公室会议批准；

4.晋升按酒店规定的岗位级别设定办理。

二、员工惩罚制度：

(一)处罚等级

(1)轻微过失

处罚10-50元，并签第一次《处费通知单》，签满3张《处罚

通知单》，酒店将给予辞退。

(2)过失

处罚50-100元，并签第一次签《处罚通知单》，签满3张《处

罚通知单》，酒店将给予辞退。

(3)严重过失(并签第二次《处罚通知单》)

扣除当月工资的50%(当月工资不够扣除者，从下月工资中继

续扣除，依次顺延，或从服装制作费中代扣)，并处停工留职察看

7天0

(4)开除

扣除工资，服装制作费。

(二)处分权限及程序

(1)解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处

理；书面警告的，经违纪员工本人签名，由本部门及有关职能部

门报行政办公室存档：凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。

(2)解除劳动合同处分，由本部门及有关职能部门报行政办公

室，行政办公室按规定办画理解除合同手续。

(3)开除的员工，由部门、保安部、行政办公室立即联合办理

并清除酒店。(特殊情况可直接办理)。

(4)凡涉及部门经理以上(含部门经理)员工违纪，由有关职能

部门书面报总经理或总经理行政办公室，由总经理报董事会批准

后，由行政办公室办理处分手续。（本条款也适用于经理以上人员

的解聘）。

（三）处分有效期限

凡犯轻微过失签书面警告第一次者二个月内撤消；第二次警

告者三个月内撤消，第二次者半年内撤消（含严重过失且签第二次

《处罚通知单》者）。员工犯有上述过失后，确有悔改且各方面表

现良好，经部门经理提出，行政办公室核准，报清总经理批准后，

由行政办公室备案，可提前撤消。

（四）过失性质

轻微过失（第违反以下次，给予书面警告一次）；

L一个月内迟到三次或早退一次；

2.上、下班不到部门签到，或上班时间不经允许外出；

3.上、下班不按指定通道进出；

4.不按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚靠物；

5,对客人服务有按规范标准服务或见客、见上司、同事不问

候者；

6.因工作失误，忘录消费单者（总单金额不超过100元以内），

并由个人赔偿；

7.未经部门经理批准，下班后在酒店无故逗留15分钟以上;

8.不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；

9,擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店（串岗）未酿成事故;

10.违反安全操作规章制度，但尚未造成后果；

11.未经部门经理批准或非工作需要走客用通道；

12.不按规定时间、地点就餐；

13.在工作时间到卫生间吸烟或吸流动烟；

14.未经部门负责干部和行政办公室同意带亲朋参观酒店；

15.未经部门经理同意进入或参观酒店其它部门；

16.未经部门经理同意打私人电话或用内线电话聊天；

17.在酒店内行为不检点，如大声喧哗，追逐打闹；

18.工作时间洗澡、吃零食、听收音机、看书报杂志；

19.工作时间扎堆闲聊，影响服务质量；

20.拨弄是非，影响员工团结；

21•擅自变更刃、公室、更衣柜，床位擅自更换钥匙或加锁；

22.违反银川市政府关于建设文明城市的有关规定；

23.区域卫生检查不合格者；

24.私自将食品带入酒店；

25.在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；

26.由于工作过失，造成酒店财物损失200元以内；

27.厨房员工穿工作擅自进入非工作区；

28.工作时间手插口袋或在客人面前手抱胸前；

29.不按规定时间关闭各种设备设施；

30.不按规定折兑浴区内的洗浴用品；

31.了解其他员工犯有严重过失行为知情不报者；

32.给服务技师乱点钟者；

33.穿便服在营业区走动者(特殊情况除外)；

34.非工作需要，用内线电话闲聊；

35.交接班事项不清楚或用品交接不完善；

36.工作区域内存放私人物品；

37.不按规定时间开关设备或使用设备。

38.在夜间执班时穿个人衣物执班；

39.到员工洗澡间洗过失(每违反以下条例者一次，给予书面

警告一次)

(1)旷工一天；

(2)私吃、喝客人食品，饮料(同时按食品、饮料零售价的10

倍罚款)；

(3)私自在营业场所打电话、看电视或使用客用卫生设施及其

他设施；

(4)工作时间打牌、下棋、瞌睡或干私活；

(5)工作时间饮酒、吸烟；

(6)工作时间擅自离开酒店，但未造成后果；

(7)擅自使用酒店各种设备、设施(包括车辆、用品、物品等)；

(8)未经保安部同意，擅自将消防安全设备、设施移作他用；

(9)违反安保制度，拒绝安保人员职责范围内的'检查；

(10)发现酒店财物或财产丢失损式时，不向上级汇报；

(11)拾取客人遗留的一般物品，不按规定上缴；

(12)不遵守宿舍管理制度或员工餐厅、浴室管理制度者；

(13)在酒店内出售或推销私人物品；

(14)未经总经理同意在酒店内进行任何形式的募捐活动；

(15)对客人无礼貌、藐视、骚扰客人私事，没造成后果；

(16)未经保安部同意使用明火或各类器具；

(17)故意损害同事物品；

(18)唆使、挑拨员工、从而引起4欧，造成轻微后果的；

(19)由于工作过失，造成酒店财务损失价值200元以上(1000

元以内);

(20)了解其他员工犯有重大过失行为而知情不报；

(21)利用职务便利，为他人服务时，不开消费单者，并处其

本人赔偿消费金额；

(22)在员工宿舍或下班后到其它场所赌博；

(23)服务员与技师发生恋爱关系；

严重过失(每违反以下一次，给予书面警告一次)

1.一个月内旷工二天；

2.在更衣柜或办公桌上、抽屉里藏有酒店财产；

3.未经行政办公室批准私配酒店内部钥匙或工作调动后私留

原岗位钥匙；

4.不配合保安部进行案件调查，提供假情况或作伪证；

5.泄露酒店机密文件或资料未造成后果；

6•当值员工在工作时间内离岗位、睡觉、没有造成后果者；

7.由于工作过失，造成酒店财务损失价值1000元以上（3000

元以内），并处其本人承担赔偿责任；

8.了解其他员工犯有开除行为面知情不报；

开除（扣除工资、服装制作费）

1.连续旷工三天或半年累计旷工三天；

2,非“同事”式交往，并在员工中造成影响的；

3.用污言秽语侮辱同事或上级；

4.公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工；

5.故意损害宾客财物，损失在2000元以下的，并处其本人承

担赔偿责任；

6,唆使、挑拨员工，从而引起斗殴，并造成影响；

7.向客人索要小费或礼品（尚未造成客人严重投诉人）;

8.私自调换客人处币和套汇；

9.玩忽职守，给客人或酒店造成损失达2000元以内的，并处

其本人承担赔偿责任；

10.拾到宾客遗忘的贵重物品隐匿不报的；

1L偷窃宾客、同事、酒店财物；

12.对客人无礼貌、窥视、骚扰客人私事，造成严重后果；

13.用非法手段涂改原如始记录，偷窃帐单票据，利用客人已

付账单，再向客人收取钱财从中谋取私利；

14.与客人或客户私下交易，谋利；

15.利用工作职务之便收受好处，使酒店利益受损；

16.泄露酒店内部机密文件，资料，数据，使酒店蒙受损失;

17.玩忽职守，给客人和酒店造成损失达2000元以上的，本

人除赔偿损失外，酒店保留进一步追究相关法律责任的权力；

18.威胁上级，侮辱客人或在客人面前吸烟；

19.在酒店内聚众闹事，殴打他人或唆使他人打架，造成严重

后果；

20.私藏私用公安部门规定的违禁品；

21.触犯国家法律而被公检法机关拘审；

22.犯有其他严重错误；

23.员工凡累计签3张《处罚通知单》。酒店管理制度2

1、每日根据各营业收入日报表、各种结算单进一步审核汇总,

并修改入账，保证每日收入的真实性、准确性。

2、根据饭店个区域收入日报表汇总编制收入试算平衡表，检

查各项收入的划分是否正确，检查是否存在没有入账的收入。

3、审核杂项调整单及贷方调整单，杂项调整单要审核所入帐

户是否正确，如有错误及时调整，贷方调整单首先检查有无部门

经理或总经理的签字批准，审查原因是否清楚、合理，所记入的'

帐户是否准确。

4、通过客房日报表检查出租率，平均房价是否正确，发现

问题及时调整。

5、在电脑账上编制版店营业收入报表，该报表包括各区域

营业收入、餐厅营业收入、客房收入、平均出租率、平均房价、餐

厅用餐人数和平均消费部分，表内还提供各营业部门的预算比，

同期比及月累计、年累计完成情况的数据，报送总经理审阅后发

至各营业部门及公司有关领导。

6、每日将总出纳做出的现金收入汇总表进行认真核对，凡

发现和不合理长短款情况要立即查明原因，及时处理。

7、每日根据总出纳的现金收入汇总表、电脑报表，按会计

制度和科目的规定编制记账凭证，对营业收入做到日清月结。

8、审核外币兑换的所有单据，发现问题及时解决。

9、对在餐厅就餐的内部职工用餐单进行审核，对不合理规

定或超限签单腿后部门或宝总经理批准，审核无误的职员用餐单

及时传递至成本部。

10、协助其他营业部门完成相关的查账工作。

11审核餐饮宴会部预定单的执行情况，月末做出宴会销售

统计表。

12对康乐部的各种培训班、陪打费、计次卡等进行记录及

审核，每月与康乐部核对售卡人提成情况。

13、每月月末做出个营业部门的收入分析。

14、每月月末核对应收、应付有关科目的发生额，并将相

关转帐资料报总帐。

15、保管、保存经办的各种历史资料。酒店管理制度3

1、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。

2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。

3、负责前厅内外卫生。

4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。

5、负责客用电梯内外卫生。

6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。

7、负责公共区域内植物的.叶面、花盆内外卫生。

8、负责公共区域内玻璃清洁。

9、负责酒店外围卫生。

10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生

清洁。

11、负责公共区域内日常抹灰工作。

12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。

13、完成上级交办的其他工作任务，并做好交接酒店管理制

度4

L目的

为规范酒店的考勤、请休假管理，充分体现酒店“以人为本”

的管理思想，使员工知悉可以享受的休假内容，并促进员工自觉

遵守工作纪律，保证工作时间，提高工作效率，特制定本制度。

2.范围

本制度适用于与酒店建立劳动关系的员工，其中劳动纪律相

关条款也适用于建立劳务关系及劳务派遣关系的员工，个别条款

有特殊规定的除外。

3.职责

3.1行政人事部负责本制度的起草、修订及完善工作；负责制

度的宣贯工作及制度执行情况的监督、检查工作；负责有关假期的

审核工作；负责有关考勤请休假资料的保存工作。

3.2酒店部门负责人负责制度在本部门的宣贯工作；并严格

按照制度规定权限给予各类假期审批。

4.工时制度及工作时间

4.1工时制度

4.1.1酒店根据员工的工作岗位、级别、工作内容、工作时间

要求等因素，对不同岗位的员工依法选择适用工时制度，每个员

工具体实行的工时制度，根据劳动合同的约定执行。

4.1.2工作时间

4.1.2.1实行标准工时制度的员工，正常工作时间为：8：30—

17：30（含就餐及午休时间）餐饮部、客房部等相关部门按照工作

需要合理安排上下班时间。

4.1.2.2实行不定时工时制度的员工，应以能确保完成工作

任务为前提，根据工作需要安排工作时间，并确保与酒店保持顺

畅的联系。

4.1.2.3综合计算工时应根据酒店工作需要统一安排时间。

4.1.2.4就餐时间不计入工作时间。

4.2休假及休假期间的待遇

酒店员工依法享有国家规定的公休假日和法定假日。

4.2.1休假的类别

4.2.1.1所有员工都能享受的法定假日，每年具体的休假时

间按照国家规定执行。元旦一天（1月1日）；春节三天（农历除夕、

初一、初二）；清明节一天（农历清明当日）；劳动节一天（5月1日）；

端午节一天（农历端午当日）；中秋节一天（农历中秋当日）；国庆节

三天（10月1日、2日、3日）。

4.2.1.2部分员工可以享受的特殊节假日：三八妇女节，根

据工作安排女员工可按酒店通知放假，如未休或适逢公休日，不

补假，不支付加班费。

4.2.2带薪或部分带薪休假

员工在酒店工作期间，可以享受年休假、婚假、产假、计划

生育假、哺乳假、工伤假、丧假等带薪休假°其中，年休假、婚

假、丧假不包括公休日和法定节假日，其他休假按自然日计算。

4.2.2.1年休假

1）根据《职工带薪年休假条例》规定，员工连续工作满1年

之后可以享受年休休假；具体天数如下：员工累计工作（工龄）已满

1年不满10年的，可享受年休假5天；已满10年不满20年的，

可享受年休假10天；已满20年的，可享受年休假15天。

2）员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：累计工作

（工龄）满1年不满10年，请病假累计2个月以上的；累计工作（工

龄）满10年不满20年，请病假累计3个月以上的'；累计工作（工

龄）满20年以上，请病假累计4个月以上的。

3）酒店根据工作具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排

员工年休假。部门总监（经理）应根据笈部门工作实际，合理安排

下属员工轮流休年假以保证工作不受影响。年休假可以在1个年

度内集中一段时间安排，也可以分开安排，以整天为最小的休假

单位。年休假必须在一个自然年度内休完，不可顺延。

4）根据《企业职工带薪年休假实施办法》第五条规定，职工

新进用人单位且工作已满12个月，当年度年休假天数，按照在本

单位剩余日历天数折算确定，折算后不足1整天的部分不享受年

休假。折算方法为：（当年度在本单位剩余日历天数+365天）—职

工本人全年应当享受的年休假天数。月人单位与职工解除或者终

止劳动合同时，当年度未安排职工休满应休年休假的，应当按照

职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数并支付未休年休假

工资报酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工资报

酬。折算方法为：（当年度在本单位已过日历天数:365天）.职工

本人全年应当享受的年休假天数-当年度已安排年休假天数。如果

单位当年已安排职工年休假的，多于折算应休年休假的天数不再

扣回。

5）为便于计算，员工当年应休假天数，根据上年考勤结果及

实际连续工龄取整，每年年初由人力资源部进行核定。

6）工龄计算：

a）以全日制大中专毕业时间为依据；

b）以参军入伍时间为依据；

c）以参加社会保险时间为依据；

d）以加入酒店时间为依据。

4.2.2.2婚假：员工进入酒店后登记结婚的，在入职三个月后,

凭结婚证可以享受婚假。婚假需在领取结婚证之日起一年内休完。

逾期未休的，视为自愿放弃，酒店不予补休，亦不折现补偿。员

工可享受18天（3天婚假，河北奖励15天）婚假。在离职手续办

理前一个月内不能享受婚假，如已享受婚假，按事假处理。

4.2.2.3女员工特殊假期：产前检查假，怀孕女员工应医务部

门的要求，需要进行产前检查的，可以申请产前检查假。

4.2.2.4产假:在符合计划生育政策的前提下，女员工生育可

以享受产假九十八天，产假时间按自然天数计算。产假自产前十

五天开始计算。难产增加产假十五天。多胞胎生育的，每多一胎，

增加产假十五天。女员工怀孕流产的，根据医务部门的证明，妊

娠不满12周（含）流产的产假为15天；12周以上16周（含）以内流

产的产假为30天；16周以上28周（含）以内流产的产假为42天。

怀孕28周以上终止妊娠的享受正常生育产假158天，其中包括产

前休假15天。不符合计划生育政策的生育，不得享受产假。员工

休产假前或产假期满后，因身体原因需要休假的，按病假处理。

符合生育保险条件人员，产假期间待遇由生育保险基金支付。男

员工可享受3天带薪陪护假.

4.2.2.5计划生育假：员工实行计划生育节育、绝育手术的,

可以依法享受计划生育假。

4.2.2.6哺乳假:有不满一周岁婴儿的女员工，每个工作日可

以享受两次哺乳时间，每次三十分钟。多胞胎生育的，每多哺乳

一个婴儿，每次哺乳时间增加三十分钟。女员工每天的两次哺乳

时间可以合并使用。女职工怀孕七个月（含）以上、哺育婴儿不满

一年的职工不安排上夜班。

4.2.2.7工伤假：员工在工作过程中发生人身伤害，经医院诊

断证明，并经劳动行政部门认定为工伤后，可享受工伤假。工伤

假时间按照国家相关规定执行。

4.2.2.8丧假：员工的父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄

弟姐妹去世，可以享受丧假3天。

4.2.3病、事假

1）病假：员工因病或非因公负伤云医院就诊、治疗、住院或

休息的时间为病假。员工请病假超过3天（含），须持二级以上医

院开具的病假证明。

2）事假；员工凡因个人事宜不能利用公休假日或业余时间而

必须在工作时间内亲自办理的，建议优先使用年休假。

4.2.4休假期间的待遇：员工在本制度规定的法定节假日和

特殊节假日休假期间，员工薪资照常发放。员工带薪休假期间的

待遇按照如下标准执行:

1）年休假待遇，年休假期间，员工薪资照常发放；员工年休假

出现应休逾期未休的情况，酒店不予补偿；

2）婚假、丧假待遇：婚假、丧假期间，发放基本工资；

3）女员工特殊假期待遇：孕检假、哺乳假期间，员工薪资照

常发放；

4）产假：按生育保险基金支付生育津贴，

5）计划生育假：发放员工基本工资；

6）工伤假：员工工伤核准范围按国家有关规定执行；工伤期间

待遇参照国家及劳动部有关规定执行。

7）病假期间的待遇：月累计病假7个工作日以内的（含），按

天数扣发日基本工资的20%,绩效奖金相应扣发；月累计病假超过

7个工作日，扣发日基本工资的20%,停发全月绩效奖金，并不低

于当地最低工资标准。病假超过1个月者，工资按当地最低工资

标准的80%发放。

8）员工患病或非因公负伤，需要治疗或休息时，根据本人实

际工作年限（指按国家规定计算的连续工龄）和在本酒店工作年限,

给予3个月到24人月不等的医疗期：

A、实际工作年限10年以下（含10年）的

（1）、在酒店工作年限5年以下的为3个月

(2)5年以上(含5年)的为6个月c

B、实际工作年限10年以上(含10年)的，

(1)、在酒店工作年限5年以下的为6个月

(2)5年以上(含5年)10年以下的为9个月

(3)10年以上15年以下的为12个月

(4)15年以上(含15年)20年以下的为18个月

(5)20年以上(含20年)的为24个月。

C、(1)、医疗期3个月的按6个月内累计病休时间计算；

(2)6个月的按12个月内累计病休时间计算；

(3)9个月的按15个月内累计病休时间计算；

(4)12个月的按18个月内累计病休时间计算；

(5)18个月的按24个月内累计病休时间计算；

(6)24个月的按30个月内累计病休时间计算。医疗期满，如

仍不能继续从事本岗位工作时，又无法调整或本人不愿意接受其

他岗位者，酒店将解除劳动合同。

9)事假期间的待遇，事假期间不发放薪资。当月累计事假超

过3天者，月绩效奖金全部扣发。

10)市场销售类员工如采用按业绩发放提成奖金的，提成奖金

不受上述规定限制。

4.3超时工作及补偿

4.3.1超时工作

1）对于实行标准工时制度的员工，超时工作包括工作日的加

班以及休息日的加班。超时工作不适用于实行不定时工时制度的

员工。

2）酒店不提倡超时工作。各部门应当合理安排，尽量避免或

减少超时工作，以保障员工的身体健康。若确因经营管理需要，

酒店可以依法安排员工超时工作。员工因工作需要并经酒店批准,

可以超时工作。

3）以下情形不视为超时工作：酒店在非工作时间安排的聚餐、

旅游等活动；酒店在非工作时间安排的培训；员工出差在途时间；

未经酒店安排或批准的超时工作；员工在非工作时间自愿来酒店。

4.3.2超时工作审批

1）除实行不定时工时制度的员工外，员工因工作原因需要超

时工作的，应提前履行审批手续，填写《超时工作审批表》，经部

门总监（经理）和总经理批准后，酒店依法安排倒休。工作日8小

时以外需要加班的，下班后一小时内为就餐时间，不计入加班时

间；周末和法定节假日加班，应进行考勤刷卡，如无刷卡记录，则

不视为加班。

2）超时工作补偿：平时加班，酒店安排同等时间倒休；法定节

日加班，根据《劳动法》相关规定执行。（注：倒休时限为三个月）。

5.考勤管理

5.1日常考勤管理

5.1.1考勤周期及考勤统计：酒店的考勤周期为上月26日至

当月25日，人力资源部于每个考勤周期结束时，统计汇总员工当

月的考勤情况，作为计发工资、考核等的依据。各部门每月考勤

记录必须在当月29日前报行政人事部。

5.L2考勤方式:

5.1.2.1酒店实行刷卡记录考勤和手工考勤相结合管理制度。

5.1.2.2实行刷卡考勤的员工应于早于上班10分钟、晚于下

班10分钟使用考勤机，以考勤系统导出数据作为正常出勤凭证。

未能正常出勤应按有关规定及时填写相应表单办理相应手续，做

到缺勤有证明。

5.1.2.3托人或代人考勤属于严重违纪，一经发现解除劳动

合同

5.1.2.4员工因各种原因不能正常刷卡考勤的，部门手工考

勤必须有出勤记录，并应及时填写《异常刷卡申请表》按流程审

批，否则按迟到、早退或旷工处理。

5.1.2.5部门考勤员在上报考勤时应认真核实员工出勤记录,

记录加班、倒休时需准确无误。部门人员变动及班次变动时，部

门考勤员应该在2日内报人力资源部报备。

5.L2.6迟到、早退及旷工：

1）未履行请假手续，晚于上班时间30分钟内到岗为迟到，早

于下班时间30分钟内离岗为早退。

2）旷工，未经请假或请假未获批准擅自缺勤的为旷工，有下

列情形之一的，按旷工计：迟到或早退30分钟以上不足四小时的,

计旷工半日；四小时以上（含）的，计旷工一日；骗取、伪造、篡改、

涂改休假证明的，休假期间计旷工；未在酒店指定的时间到指定

的岗位从事指定的工作的计旷工半日；

3）迟到、早退，除在《行为规范考评标准》进行绩效扣分外，

每次罚款50元；旷工扣罚旷工时长的双倍工资（每次不低于100

元）。

5.1.2.7考勤不严格、不及时、疏漏、甚至作弊等，视情节严

重追部门总监/经理责任，处罚部门负责人100元/人.次。

5.1.2.8员工离职未办理相关手续，部门应及时以纸质版的

形式报送行政人事部，本月工资暂缓发放。未提前30天申请离职

的员工、离职30天未及时办理手续的员工，都将扣除5天工资。

5.1.3请、销假程序

5.1.3.1请假：员工休假，须履行逐级审批手续，事前填写

《员工请假审批单》，持本制度规定的证明材料履行请假程序并按

审批权限批准后，方能休假。否则，请假无效。

5.L3.2批准权限：

1）员工请假2天之内（含2天）由部门负责人（总监、经理）批

准，报送人事部备案;2天以上由部门负责人、行政人事经理、总

经理审批，总监（经理）及以上人员请假报总经理批准，所有请假

需于审批后1个工作日内报人力资源部备案，超期无效，视为旷

工。

2）员工年休假最少以一个整天为单位，由部门总监、经理视

工作安排而定。员工请假时限，应以《员工请假审批单》上的时

间为准，遇节假日不顺延。酒店组织的休假安排，以及节假日延

长超出国家法定的天数，则相应冲减员工年假天数。请假（包括病

假、事假）4小时以内，按半天假处理；超过4小时〈含〉少于8小

时按一天假处理。除国家法定假日和公休日外，员工休假须提前

1天填写《员工请假审批单》，突发性病假、事假除外。

3）因特殊情况不能提前申请的，应当以电话等形式通知审批

权人，获得批准后方能休假，并且应在事中或事后5天内补办请

假审批手续，否则视为旷工。如有员工因工作需要，实际休假日

期及天数与申请之内容不符，应及时通知人力资源部作变更，逾

期不予补休。

5.L3.3销假：员工请假超5天（含5天）以上提前返岗，应

在返岗后第一时间办理销假审批手续。

5.L3.4请假所需的证明材料：

婚假：结婚证原件；

产前检查假：员工怀孕后，持怀孕和预产期证明原件；

产假：生产后，持医院开具的证明原件；

计划生育假、工伤假：合法医疗机构的证明（经酒店同意，可

假后补交）；

病假：二级以上医院开具病假证明。

6.附则

1）本制度的内容与国家及当地政府将来颁布的政策、规定相

冲突的，按照新的政策或规定执行。

2）本制度解释权归酒店行政人事部，自下发之日起执行。酒

店原考勤休假制度及相关文件同时废止。酒店管理制度5

（一）员工餐厅就餐规定：

1、员工就餐需穿工服或戴工号牌，按时进餐，不得提前或推后;

2、取餐时请自觉排队，不得争先恐后；

3、取餐时不得左挑右拣，应尽快通过，不影响后面排队员工；

4、按自己保量盛装，注意节约，不可剩余浪费；

5、自觉维护公共卫生，骨头菜渣不得随处乱扔；

6、假后自觉将餐具送回指定地方，分类放好；

7、就餐完成迅速离开餐厅，以加快餐位周转；

8、外来食物不得私自带入餐厅食用，餐厅食物不得带出餐厅

外；

9、就餐人员自觉维护酒店财产，不得随意损坏物品；

（二）集体宿舍管理规定；

1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩

序和卫生环境；

2、爱护酒店公物，损坏者照价赔偿，并追究责任；

3、保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间不得以任何借口吵

架、打架；

4、保持宿舍内物品，被褥、衣服等摆放美观，不得乱摆乱放；

5、宿舍必须每天安排一个人打扫室内外卫生，以保持清洁；

6、不得带外人进宿舍入住，外出依时回来；

7、保持高度防火意识，安全用电，不随便乱拉乱接电线。发现

火灾隐患及时报告酒店有关部门；

8、宿舍需要维修，应及时报告有关部门；酒店管理制度6

为了加强文博会期间酒店的服务质量，配合前厅各项工作的

顺利进行，规范员工的工作行为，特下此通知。

一、前厅接待岗位工作要求

1.前厅工作人员应保持仪容仪表的整洁，身着工作服，使用

文明用语，上班时间不得穿拖鞋上岗。

2•前厅工作人员上班期间不得大声喧哗，不得追逐嬉闹，不

得擅自离开岗位，面对客人应时刻保持微笑。

3.前厅工作人员应做好交接班工作，对当日房价、房态、预

定、财务、公安系统登记含手工记录等前厅工作在交接过程中，

以书面签字形式，认真全面的告知下一时段上班人员。

4.前厅工作人员面对突发问题不得私自处理，应保持冷静，

及时将问题汇报上级领导，待上级领导指示后，再做处理。如因

私自处理造成的损失由工作人员自行承担。

5•前厅工作人员不得擅自换班，不得迟到早退；如因事请假，

需提前一天以书面形式报主管领导审批，当日请假不予批准。

6.前厅工作人员应在交接班前做好区域内卫生，经接班人员

检查签字，方可移交。

二、宾客住宿登记流程

1.宾客到店后，工作人员应面带微笑，使用礼貌用语。

2,散客入店后，询问客人是否有预定，若有预定，前厅工作

人员应打印相关网络销售平台订单，并依据订单内容要求客人出

示身份证办理登登记入住手续。若客人未预定，工作人员应告知

客人当日房型房价，通知客房部带客人看房。工作人员应了解当

日房价后再进行报价，不得私自乱报价格，让客人造成误会。

3.工作人员在办理入住前，需要求客人出示证件，并检验证

件是否与本人一致。信息一致后，方可为客人办理入住手续。对

于信息不一致、无证件的宾客，因委婉告知原因，不予办理入住

手续。

4.工作人员在办理入住手续前，因仔细核实入住时间、离店

时间、结算方式、押金数额，然后再确认订单。登记入住前，应核

对房态，对于脏房不得登记此房给客人。

5.入住手续办理后，应立即将客人身份信息输入电脑端公安

旅客登记入住系统及公安身份信息刷卡系统要求入住房间与入住

宾客必须一致，不得出现超员入住未登记、入住人员与登记不符

的情况。

6.复核所有信息后，方可将房卡及身份证归还客人，客人入

住。不得在未做完以上工作前将房卡交予客人。

7.在手工登记本上登记客人信息，并复核相关信息。8.对于

港、澳、台、华侨及外籍人员不予登记入住。

9.客人办理退房手续前，因仔细与客房部核对房间迷你吧消

费、房间设施是否有损坏、丢失等信息，确认无误后，方可办理

退房。

10.团队入住前，应提前与当天入住的旅行团获取入住人员信

息，确保每一间房与登记信息一致。尽量在客人没有到来之前，

就由导游分好房，前台早点做好分房工作。在确保工作质量的前

提下，减少客人等待时间。

三、前厅接待常见问题的处理

1,对于未获得答复的问题，工作人员不得私自处理。

2.由于个人人为原因造成的财务问题，由员工个人承担。

四、前厅办公区域、公共卫生区域交接管理制度的制定

1.当班人员在上班期间应保持酒店吧台的整洁干净。

2.当班人员应做好前厅地面的清洁工作。

3.当班人员应做好前厅沙发及茶几的清洁工作°

4.当班人员应做好公共卫生间的清洁工作。

5.前厅做好卫生清理及交接班登记工作上一班组在做好卫生

后，向下一班组交接并双方签字确认，下一班组一经签字后造成

的罚款处罚与上一班组无关

五、前厅与客房部关于房态的的管理办法

1.前厅如有预订房，应提前与客房部主管领导对房态进行实

时更新。仅限白天班组

2•对于维修房应及时跟进，要求客房部及时解决。当天发生

的

维修房，除特殊原因外，当天必须解决。对于未当天解决的，

应做好文字记录，由维修人员签字备案

六、前厅与餐饮部关于房含早、中餐、晚餐的管理办法

L前厅主管领导应在每天下午5点前，将第二日早餐就餐人

数报与餐饮部。

2.对于就餐不明确的客人，应及时告知客人并确认是否就餐。

临时就餐人数超过5人以上的二不得答应客人第二日在餐厅临时

就餐。

3.对于有中餐、晚餐就餐需求的客人，应先于餐厅沟通后再

答复客人，不得私自确认后，再告知餐厅。

4.对于就餐标准、就餐时间，应与餐饮部以书面形式确认后，

告知用餐客人，如无其他特殊原因，不得私自答应客人的要求，

所造成的后果由个人承担。

七、保安夜间巡视制度

1.保安人员每两小时在各楼层巡视一次，并对当前状态签字。

2.夜间其余时间，不得擅自离开监控值班室。

3.对于突发状况，情况不明时，应及时汇报上级领导，再做

处理。如遇到不法分子，应先观察，同时及时通知上级领导。

八、保安卫生及停车管理制度

1.保安人员应每天做好停车场及前厅门口的卫生。

2.保安人员应每天早晨11点前，将酒店垃圾清理至外线垃圾

车内，酒店内不得堆放。

3.保安人员必须做好入住车辆的停车指挥，确保停车场车辆

停放整齐，通道畅通。对于团队车辆，应确保其第二天方便出入。

对于以上要求，酒店办公室不定期进行抽查，一经办公室查

处，对前厅部门处以500元罚款；由于前厅未按照要求，造成游

客投诉的，对前厅部门处以1000元罚款；由于前厅未按照要求,

造成相关部门处理的，对前厅部门处以2000元罚款。酒店管理制

度7

酒店经营中发现，废旧物资不断增多，其收入也随之增加，

为加强管理，堵塞漏洞，取得废品的'最大价值，现重新规范有关

废品回收及分成制度。

1、由财务部仓库设立废品库，各部门废旧物资应集中退库,

各退库部门应有具体操作此事的管理及经办人员，并且长期与库

房联系。各部门不可积压废品，每周退库应把各部门废品全部退

库。不可私自处理废品，否则视为作弊。具体退库时间暂订为每

周星期五下午。

2、废品退库后，财务部收货人员开具入库单并签字，此单还

应由退库部门主管以上人员签字确认，方可作为分成依据。

3、所回收废品由仓库集中处理，回收款项应及时上交计财部

总出纳，并不定期上报“废品报价单”（随行情变动）。

4、关于部门分成：凡属酒店额外回收的废品（见附表1T4项）

收入，其款项按酒店55%,退库部门40%,财务部仓库5%进行分

成。

5、各部门分成款项三个月结算一次，由仓库制表，计财部审

核，按规定手续领取。酒店管理制度8

饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以

下是服务管理。

餐厅服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实

安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有

关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐

厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联

系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介

绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时

使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨

师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、

准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

一、扣分制度：

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分

5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分

6、当班时打盹睡觉者。4分

7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分

8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分

10、对客人服务礼貌不到位者。3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分

12、未经管理人员批准私自调班者。2分

13、班前会及大扫除无故缺席。5分

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分

18、开单或送食品时出现差错。1分

19、在营业场所奔跑者。2分

20、乱写乱画破坏公共设施。5分

21、不按规范招呼服务客人。2分

22、对工作不主动使之失职。3分

23、当班时用厕时间超过10分钟。2分

24、不按规范站立或站立时间未准时。2分

25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备02分

26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分

27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、当班时间聚堆聊天。2分

29、接听电话不规范或不礼貌。3分

30、遇到客人无主动问候意识。2分

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉

者o

7、营业期间元正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度：

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在

每月总结中突出的优秀者。10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分

3、为保护本的门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者040

分

4、讲诚信，拴金不昧者。5—10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，

望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。酒

店管理规章制度

员工守则

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况

下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反

映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的,投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何

情况下都不得与客人争论，

解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准

备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一

班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，

应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,

员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不

予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更

衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的

事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管

理人员不准利用职权给亲友以各种特秩优惠。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌

扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发

者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交

回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿？#92；

鞋，肉色统补袜其

端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得

戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用

手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路

轻、操作轻。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详

细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定

处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论

疏忽或有意损坏，当事人

都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开

除，并视情节轻重交由公

安部门处理。

六、出勤。

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次,

须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，

每次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到

纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认

可，补请假手续，否则，按旷

工处理。

6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

七、员工衣柜：

1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个

以上的员工合用一个衣柜C

员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、

饮料或危险品。

3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙,

须赔人民币10元。

4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙,

但须部门主管同意，

故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣

柜，检查时两个

以上人员在场。

6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽

烟、扔垃圾。

7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权

清理。

八、员工通道：

1、员工上下班从指定的员工通道入店。

2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐

厅，使用酒店内

客用设施。

3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部

门主管同意后方能离店。

九、酒店安全。

1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同

意方可离店。

十、电路故障：

当电路出故障时，应采取下列措施：

（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。

消防安全

酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正

确使用火

器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。

一、火灾预防：

遵守有关场所禁止吸烟的规定。

严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。

酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易

燃物品，以杜绝易燃源。

不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品C

盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等

情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。

厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全

状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。

厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

奖惩条例

一、优秀员工：

酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，

被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。

二、嘉奖、晋升:

酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或

者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、

停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，

失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。

2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职

工失职表，并据此扣发浮动工资。

3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每

次失职将扣除10%的浮动工资。

4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情

节特别严重者将会被辞退。

甲类失职

1、上班迟到；

2、不使用指定的职工通道；

3、仪表不整洁；

A留长发；

B手脏；

C站立姿势不正；

D手插口袋；

E衣袖、裤脚卷起；

F不符合仪表仪容规定；

4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；

5、不遵守打目话的规定；

6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培训课旷课；

8、违反员工餐厅规定；

9、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）;

10、上班做私事，看书报和杂志；

11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；

13、上班时使用客用坐椅休息和厕所；

14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；

15、将酒店文具用于私人之事；

16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作

不雅的习惯动作；

17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；

18、违反更衣室规定。

乙类失职

1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；

2、对客人和同事不礼貌；

3、因粗心大意损坏酒店财产；

4、隐瞒事故；

5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；

6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；

7、上班时打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、违反安全规定；

10、在酒店内喝酒；

11、进入客房（工作例外）；

12、说辱骂性和无礼的话；

13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；

14、超过工作范围与客人过分亲近；

15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；

16、不报告财产短缺；

17、在酒店内乱丢东西；

18、不遵守消防规定；

19、损坏公物；

20、工作表现并差或工作效能差；

21、不服从主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店范围内任何钥匙；

23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声

誉。

24、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；

25、向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；

26、泄露酒店机密情况；调戏或欺侮他人；

27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食

物、饮料；

28、违犯店规，造成重大影响或损失；

29、在酒店内赌博或观看赌博；

30、故意损坏消防设备；

31、触犯国家任何刑事罪案；

32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；

33、旷工。酒店管理制度9

1、餐饮财务报销管理制度

其内容包括暂借款及预付款审批规定、费用报销规定、差旅

费报销规定、市内交通费报销规定、其它有关规定等。

一、暂借款及预付款审批规定

二、费用报销规定

三、差旅费报销规定

四、市内交通费报销规定

五、其它有关规定

附：各岗位人员出差省内出差住宿、伙食、交通费标准表

2、连锁餐饮财务管理制度

《连锁餐饮财务管理制度》从会计科目、会计报表、资金、费

用、采购、资产、内部牵制等多方面进行讲解，为财务人员处理

财务事务确立了工作标准，有利于对日常财务收支活动进行正确

的核算和监督。

3、餐饮营业额日报表

营业收入日报表中反映着当天营业收入现金、信用卡、应收

款、转帐结算的发生额各是多少，通过该报表让餐饮总经理了解

资金回笼情况，并据此考察和调整餐饮店的信用状况。在营业日

报表上还可以表出计划营业额，这样可以把实际与计划进行比较。

本资料中提供的营业收入日报表中包含餐饮店的营业收入和就餐

人数，根据这个日报表可以指导餐饮店各部门改善经营服务。

4、餐饮企业财务管理制度大全

本餐饮企业财务管理制度大全资料主要介绍了财务部的会计、

出纳、收银等环节的.管理制度。

一、会计管理制度

二、出纳管理制度

三、收银作业制度

四、库房管理制度

5、餐饮业会计管理与控制

成本控制是餐饮行业的核心，但是同时会计应积极参与到经

营上的流程与工作中去，也只有这样才能真正的做好成本控制。

对于各环节的会计记录，可以由办公人员来完成。尽管出纳

及办公人员并不要求必须是全职的，但兼职的出纳及兼职的记帐

员是必不可少的。对于报表上数据反映出的各种问题，餐厅的经

理要能主动向会计请教。酒店管理制度10

为使酒店员工的考勤管理有章可循，根据国家有关法律法规

及员工手册的有关规定特制定本管理制度。

一、所属表格

1、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育

召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须

表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。

2、因工作需要或经部门负责人批准的加班加点，需要提前填

写的是《加班申请单》，该表格可由员工本人填写或部门考勤负责

人填写。

3、每月的部门考勤及更期表则须由部门考勤负责人制作，并

依照规定提交行政人事部。

二、签到、签退

1、经理级以下员工均需在正常上下班时间前10分钟和10分

钟后到所在部门签到、签退，因故不能签到、签退者，要及时向

部门考勤人员报告，并登记在案，以备检查。

2、凡非因工作原因（下同），超过规定上班时间10分钟签到

后没有按规定到达指定工作岗位者，即视为迟到；提前10分钟以

上签退下班，视为早退。

3、凡超过规定时间30分钟尚未到工作岗位，或一个月内累

计迟到和早退超过三次（含三次）视为旷工一天。

4、员工不得代他人或委托他人代其签到、签退，一经发现视

为严重犯规行为，双方将立即解除劳动关系。

5、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期

表（《月度更期表》），当月考勤记录（月度考勤表）不得迟于次月

的3号提交给行政人事部。

6、本细则所提及的月度是指自然月，即每月的1日至当月最

后一日。

三、假期管理

（一）请假手续

1、更期表确认提交后，员工如需换/调班或请假必须填写《假

期申请表》进行申清，内容务必真实，并应服从酒店的统筹安排。

2、员工遇事须于工作日亲自办理的，应该事先请假，如因特

殊情况不能提前办理请假手续，应在休假当天尽快以电话或短信

方式迅速报告所属部门直属上司，经批准后，方可休假。且应在

事后三天内补办请假手续，否则按旷工处理。

3、员工级请假2天（含2天）内，由其部门经理审批，2天

以上由部门经理审核，行政人事部审批。部门主管及以上级别员

工请假