国家公共营养师习题库及答案

国家公共营养师习题库及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为().A、15~20gB、5~10gC、10~15gD、20~30g正确答案：D2.阴阳学说基本选项中,()的含义是指自然界一切事物或现象都存在着对立的两个方面,阴阳既是对立的,又是统一的,统一是对立的结果。A、阴阳的相互转化B、阴阳的消长平衡C、阴阳的互要互用D、阴阳的对立制约正确答案：D3.人体脊柱有()个生理弯曲。A、5B、3C、6D、4正确答案：D4.关于道德的说法中,正确的是()A、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的B、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用正确答案：C5.某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是().A、将其开除B、批评教育就可以了C、要其公开道歉,再给他一个改过自新的机会D、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上正确答案：D6.从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称()。A、横切面B、矢状切面C、冠状切面D、水平切面正确答案：B7.关于维生素描述正确的是().A、需要量很小B、体内完全不能合成C、可构成身体组织D、是维持人体正常功能的一类无机化合物正确答案：A8.()与烟酸缺乏有关.A、夜盲症B、脚气病C、癞皮病(D)坏血病正确答案：C9.()主要用于医疗器械、桌椅、台面、门把手、地面、毛巾及手消毒。A、乙醇B、臭氧C、戊二醛D、84消毒液正确答案：D10.婴幼儿可选用的乳类为()。A、酸奶B、配方奶制品C、牛奶D、奶酪正确答案：B11.你和同事A约好去看新上映的大片,但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决.此时,你会().A、先与A去看新上映的大片,回来后尽快帮B解决问题B、取消与A的约会,去帮助B解决问题C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿D、遇到这样的事,总是让自己很为难正确答案：B12.儿童不宜经常食用的食品是().A、坚果类的零食B、五谷杂粮C、保健品D、自然食物正确答案：C13.老年人由于机体老化,氮的负平衡()A、偶见B、难以避免C、少见D、可能发生正确答案：B14.成人脂肪供能比不高于总能量的()A、35%B、20%C、30%D、25%正确答案：C15.振法要求指掌()体表或穴位上。A、附着B、贴附C、紧贴D、吸定正确答案：C16.颧醪位于()。A、眼部B、口唇部C、颈部D、面部正确答案：D17.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量().A、0.63MJ(150Kcal)B、0.84MJ(200Kcal)C、1.05MJ(250Kcal)D、1.46MJ(350Kcal)正确答案：B18.下列不属于肘反射区的适应症是()。A、风湿性关节炎B、肩周炎C、颈椎病D、网球肘正确答案：C19.阴阳的()是指阴阳的对立双方,在一定条件下可以转向各自相反的方向。A、互根互用B、对立制约C、相互转化D、消长平衡正确答案：C20.保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天.A、6B、7C、4D、5正确答案：B21.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过()。A、直接测定所得B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得正确答案：D22.运动饮料摄入的适宜温度为()A、25-30℃B、0-6℃C、8-14℃D、20-25℃正确答案：A23.机体脏腑、经络等组织器官进行生理活动的物质基础是()。A、气血、津液B、经络、脏腑C、肌肉、骨骼D、组织、器官正确答案：A24.按摩后的服务不包括()。A、注意宾客的保暖情况B、结账C、按摩室的整理D、聊天正确答案：D25.长期过量摄入脂溶性维生素时().A、以原形从尿中排出B、经代谢分解后全部排出体外C、在体内贮存备用D、导致体内贮存过多引起中毒正确答案：D26.腰椎反射区的位置是在()。A、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨B、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨C、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨D、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨正确答案：C27.下列不属于咽喉、气管及食管反射区的适应症是()。A、食管疾患B、胸闷C、咳嗽D、气喘正确答案：B28.()是曲池穴的正确定位。A、屈肘,在肘横纹,肱二头肌腱桡侧端凹陷处B、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱桡侧C、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱尺侧D、屈肘,在肘横纹,肱二头肌腱尺侧端凹陷处正确答案：A29.()不是劳宫穴的主治。A、癫狂B、心痛C、口疮D、中毒正确答案：D30.殷门穴位于()。A、承扶与委中的连线上,当承扶上5寸处B、承扶与委中的连线上,当承扶下6寸处C、承扶与委中的连线上,当承扶上6寸处D、承扶与委中的连线上,当承扶下5寸处正确答案：B31.促进非血红素铁吸收的因素为().A、肉因子B、茶叶C、多糖D、磷酸正确答案：A32.()是摇法的主要作用之一。A、疏筋活络B、消肿散瘀C、祛风散寒D、松解粘连正确答案：D33.以形成股神经为主的腰神经丛是由()所组成的。A、一至五腰神经的前支B、第12胸神经部分前支,一至三腰神经前支,部分第四腰神经前支C、第11,12胸神经部分前支,一至四腰神经前支D、一至五腰神经的前支和后支正确答案：B34.对于(),禁用击法。A、精神病人B、儿童C、肌肤不丰满的人D、体质较弱的人正确答案：B35.维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()A、Β生育酚B、α生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚正确答案：B36.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()A、植物甾醇B、中草药中的成分C、膳食纤维D、大豆多肽正确答案：D37.献身型是()。A、最高层次职业道德的境界B、中层次职业道德的境界C、高层次职业道德的境界D、低层职业道德的境界正确答案：C38.关于抽样中样本量大小的说法,正确的是()。A、抽样过程中,样本量的大小与抽样方法无关B、产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小C、总体越大,样本量越小D、允许的误差越大,所需的样本量也越大正确答案：B39.肩部的主要肌肉有三角肌、冈上肌、冈下肌和()。A、肱二头肌B、胸锁乳突肌C、胸大肌D、肩胛下肌正确答案：D40.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()A、7%B、10%C、15%D、5%正确答案：B41.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是().A、血浆容积增加,红细胞数量减少B、血浆容积与红细胞数量均增加,但血浆容积增幅比例大C、血浆容积与红细胞数量均减少,但红细胞数量减少的幅度大D、血浆容积增加,血红蛋白下降正确答案：B42.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、命门B、腰眼C、肩井D、肾俞正确答案：C43.()穴的定位是在尺侧腕屈肌腱的桡侧凹陷处,腕横纹尺侧端。A、大陵B、神门C、太渊D、列缺正确答案：B44.腹腔神经丛反射区的位置是在()。A、左足足底跟骨前缘乙状结肠及直肠反射区的末端B、右足足底从跟骨前缘,沿骰骨外侧至第五跖骨底部C、左足足底跟骨前缘,呈一横带状区D、双足足底第二至第四跖骨体处,分布在。肾反射区周围正确答案：D45.禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为()A、禽类脂肪含量高于畜类脂肪B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C、禽类脂肪B族维生素多D、禽类脂肪矿物质高正确答案：B46.大剂量服用维生素C可能引起()A、机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹泻D、坏血病正确答案：C47.日本人忌讳触及()。A、狗B、别人的身体C、动物身体D、植物正确答案：B48.足阳明胃经起于()。A、迎香穴B、翳风C、承泣穴D、睛明穴正确答案：C49.正确的十二经循行走向是()。A、足三阳从足走腹B、足三阴从头走足C、手三阳从胸走手D、手三阴从胸走手正确答案：D50.食用存放过久或变质的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒.A、细菌性B、亚硝胺C、有毒金属D、亚硝酸盐正确答案：D51.三阴交穴的作用不包括()。A、滞产、遗尿、失眠B、月经不调、带下C、安胎保胎D、肠鸣腹胀、泄泻正确答案：C52.在前臂掌侧,当曲泽与大陵的连线上,()掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间,取内关穴。A、腕横纹上6寸B、腕横纹上3寸C、腕横纹上2寸D、腕横纹上1寸正确答案：C53.消化腺是分泌()的器官。A、消化液B、粘液C、胃酶D、胃酸正确答案：A54.贫铁食物是()A、牛奶B、鱼类C、肉类D、动物内脏正确答案：A55.下列关于NRV的叙述哪项是错误的()。A、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C、NRV仅用于食品营养标签D、食品营养标签上,以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修约间隔为0.1正确答案：D56.()是冲脉的基本功能。A、分身左右之阴阳B、调节涵蓄十二经气血C、能约束纵行之诸脉D、维络诸阴,诸阳正确答案：B57.能消化脂肪的是()A、唾液B、胃液C、胰液D、小肠液正确答案：C58.下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。A、肾上腺反射区适用食指钳法B、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射C、鼻反射区适用拇指旋推法D、先右足再左足正确答案：B59.壮族人待客非常热情,说话时常常()。A、不可大声(声音小)B、大声比划C、大声D、宏亮正确答案：A60.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法.A、参观实验B、讲授C、以促销为目的赠送保健品D、演示正确答案：C61.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低().A、加酸B、加热C、加碱D、紫外线照射正确答案：D62.经络是运行全身气血(),沟通上下内外的通路。A、联络脏与脏B、联络腑与腑C、联络气血D、联络脏腑肢节正确答案：D63.笑容能使人与人之间缩短()距离,扫除交际障碍。A、心理B、空间C、精神D、生理正确答案：A64.督脉的基本功能是()。A、总督一身之阴脉B、联络脏腑C、总督一身之阳脉D、行气止痛正确答案：C65.既是营养素又是着色剂的是()。A、胡萝卜素B、苋菜红C、胭脂红D、酸性红正确答案：A66.保健按摩师要()。A、遵守加工规程B、遵守生产制度C、合法就业D、遵守生产程序正确答案：C67.按法要求用力()稳而持续。A、由轻到重B、轻到重再加重C、由轻到重再到轻D、由重到轻正确答案：C68.人工呼吸的方法不正确的是()A、口对口吹气法B、俯卧位压背式人工呼吸法C、器械辅助呼吸法D、仰卧压胸人工呼吸法正确答案：C69.百会穴的定位()A、位于头部,头顶后正中线上,两耳尖连线的中点后1寸处B、位于头部,头顶正中线上,两耳尖连线的中点处C、位于头部,头顶正中线上,两耳根连线的中点处D、位于头部,头顶前正中线上,两耳尖连线的中点前1寸处正确答案：B70.处罚的种类可分为()。A、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证B、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证C、警告、罚款、刑事拘留D、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证正确答案：A71.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是().A、锌B、铁C、硒D、硫胺素正确答案：C72.正确的减肥方法是()。A、合理控制饮食B、增加体力活动C、节食D、控制饮食和运动正确答案：D二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.下列正确阐述GI的是()。A、GI在70与90之间为高GI食物B、GI在55与70之间为中GI食物C、一般而言GI大于70为高GI食物D、GI不可能大于100正确答案：BC2.下列关于食品添加剂的叙述正确的是()。A、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质B、食品添加剂均为化学合成物质,无天然成分C、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂D、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂E、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质正确答案：DE3.“终身学习”理念提出的主要依据是().A、学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉B、因为还没有达到成功人士的地步,所以要通过学习来实现目标C、低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识D、由于科技快速发展和知识爆炸,需要通过学习才能适应时代发展的需要正确答案：AD4.影响乳汁分泌的主要因素有()A、乳母的活动B、内分泌因素C、乳母再次工作的早晚D、哺乳期母亲的营养状况正确答案：BD5.造成老年妇女骨质疏松的营养因素有()A、高磷及高钠饮食B、低钙摄入C、维生素D摄入不足,日晒时间少D、营养不足或蛋白质摄入过多正确答案：ABCD6.确定成人每日膳食营养目标的方法有()。A、食物交换份法B、直接查表法C、估测法D、检测能量法E、计算法正确答案：BE7.钙在人体内的生理功能有()A、抗氧化作用B、参与甲状腺素合成C、促进某些酶活性D、构成骨骼和牙齿正确答案：CD8.食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式,被动运转包括()A、易化扩散B、滤过作用C、渗透D、单一扩散E、被动扩散正确答案：ABCE9.评价食物蛋白质利用率常用指标有()。A、食物蛋白质生物价B、食物蛋白质氨基酸分C、食物蛋白质功效比值D、食物蛋白质消化率正确答案：ABC10.维生素D缺乏可引起()A、癞皮病B、佝偻病C、骨质疏松D、骨质软化正确答案：BCD11.食物中毒的特点()A、食物中毒病人对健康人有传染性B、发病与进食有关C、中毒病人一般有相似临床表现D、发病呈暴发性E、食物中毒病人对健康人没有传染性正确答案：BCDE12.大豆经过加热煮熟后()A、营养价值增高B、营养素被破坏C、营养价值降低D、抗胰蛋白酶因子被破坏E、营养价值不变正确答案：AD13.正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。A、食物的特殊动力作用B、基础代谢C、体力活动D、生长发育正确答案：ABC14.营养咨询所包括的内容有()。A、营养状况调查B、膳食调查C、营养缺乏症调查D、实验室检查正确答案：ABCD15.食物储存中由酶引起变化的有()A、柔软化B、褐变C、不良风味D、美拉德反应正确答案：BCD16.勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是()A、节俭是致富的唯一途径B、节俭是安