4.1食物与营养（练习）（解析版）

浙教版九年级上册第四章第一节食物与营养【同步练习-解析】一、选择题1．（2022·浙江台州中考真题）现代研究表明，食用南瓜能降血糖，是因为南瓜富含的钴元素有利于人体合成（）A．肾上腺激素 B．甲状腺激素 C．生长激素 D．胰岛素【答案】D【解析】现代营养学研究表明，南瓜除了含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养外，还含有丰富的膳食纤维、果胶、多糖、类胡萝卜素等生物活性成分。南瓜中的多糖含有丰富的降血糖成分，是南瓜能够降血糖的主要因素。另外，南瓜含有丰富的钴元素，是人体的胰岛细胞生长必需的营养元素，而胰岛是人体调节血糖的主要器官，有利于人体合成胰岛素。故选D。2．（2022·浙江宁波中考真题）2022年4月26日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》。下列行为符合平衡膳食要求的是（）A．食物多样，合理搭配 B．只喝饮料，不吃果蔬C．多吃少动，不控体重 D．只吃鱼肉，多盐多油【答案】A【解析】A．应食物尽量多样化，粗细搭配，A正确。B．应多吃蔬菜、水果和薯类，少喝饮料，B错误。C．多吃少动，不控制体重，会造成肥胖，就会影响生长发育，C错误。D．应常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，饮食要清淡少盐，D错误。故选A。3.（2022·舟山中考真题）新版《中国居民膳食指南（2022）》中将牛奶及奶制品摄入量由300克改为300~500克。牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含（）A．纤维素 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质【答案】D【解析】食物中含有的七大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含蛋白质。故选D。4．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下列有关说法正确的是(

)A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B．粮谷类食物中含蛋白质较多C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少【答案】C【解析】略由图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人多，各占44%和15%，粮谷类含较多的糖类，在体内多余的糖类会转化为脂肪，肉类含较多的脂肪。因此，肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。5．（2022·浙江温州一模）小明利用如图装置进行实验，比较花生仁等食物所含能量的多少。下列操作合理的是（）A．将温度计直接接触试管底部 B．温度不再升高时记录水温度C．待水完全沸腾时移开燃烧匙 D．直接放入一整粒花生仁燃烧【答案】B【解析】A．温度计直接接触试管底部，会导致温度计示数偏低，故A错误。B．相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多，所以温度不再升高时记录水温度，故B正确。C．该实验需要温度不再升高时，才能移开燃烧匙，而不是待水完全沸腾，故C错误。D．实验时需要将花生仁切碎，这样有利于充分燃烧，使实验更准确，故D错误。故选B。6．（2020·浙江丽水二模）金华盛产各种水果，如葡萄、枇杷、柑桔等。常见的水果中一般不含的营养素是（

）A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水【答案】A【解析】A、常见的水果中一般不含油脂，符合题意；B、常见的水果中富含维生素，不符合题意；C、常见的水果中含有一定量的糖类，不符合题意；D、常见的水果中富含水，不符合题意。故选A。7．（2021·浙江温州模拟）人类生活离不开化学，下列说法中不正确的是（）A．啤酒是一种常见液体饮料，其成分中不含有机物B．钙是人体必需的元素，要注意摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康C．将合成纤维与棉纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又不易褶皱D．维生素在人体内可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持健康的重要作用【答案】A【解析】A、啤酒是混合物，其中的酒精就是有机物，故A错误；B、钙是人体必需的元素，要注意摄入，摄入不足会得骨质疏松症，故B正确；C、合成纤维具有弹性好，耐磨的性质，但吸水性和透气性差，棉纤维或羊毛具有良好的吸水性和透气性，二者混合使衣服穿起来既舒适又不易褶皱，故C正确；D、维生素可以起到调节新陈代谢，是维持人体生命活动的必须的一类有机物，故D正确。8．右表是生活中常见的4种饮料及其主要成分。下列关于这些饮料的组成、性质和用途表述错误的是（）名称主要成分雪碧碳水化合物、水苏打水（弱碱性）碳酸氢钠、水盐汽水氯化钠、水柠檬汁水、柠檬酸、蛋白质、纤维素、维生素等A．雪碧是一种混合物 B．4种饮料中，苏打水的pH最小C．从事高温作业的人员，适宜补充盐汽水 D．喝适量柠檬汁有助于补充人体的维生素【答案】B【解析】A、雪碧中含有碳水化合物、水多种物质，属于混合物，选项正确；B、苏打水中含有碳酸氢钠，其水溶液呈碱性，pH大于7，其它几种饮料的pH小于或等于7，所以4种饮料中，苏打水的pH最大，选项错误；C、从事高温作业的人员排汗，易导致体内盐分缺失，适宜补充盐汽水，选项正确；D、柠檬汁中含有维生素，喝适量柠檬汁有助于补充人体的维生素，选项正确，故选B。9．（2022·浙江金华期末）金华酥饼是一种有名的地方美食，如图。下列制作金华酥饼的原料中，富含糖类的是（）A．芝麻 B．食盐 C．猪肉 D．面粉【答案】D【解析】A、芝麻中富含油脂，不符合题意；B、食盐中富含无机盐，不符合题意；C、猪肉中富含油脂和蛋白质，不符合题意；D、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，符合题意。故选D。10．某人感冒一个多星期，胃口不好，体重明显下降，他体内的有机物被消耗最多的是（）A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素【答案】C【解析】糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素、水、无机盐不能提供能量。感冒胃口不好，体重明显下降，说明不能从食物中获得糖类来提供能量。只能启用体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是脂肪，使体重明显下降，故C符合题意。故选C。11．（2021·浙江绍兴期末）膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康，下列食物中膳食纤维含量最高的足（）A．青菜 B．大米 C．鸡蛋 D．花生仁【答案】A【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素。选项中青菜中含膳食纤维较多，大米富含糖类，鸡蛋富含蛋白质，花生仁富含蛋白质和油脂。故选A。12．（2021·浙江宁波期末）兴趣小组用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法去探究不同食物中含有的能量多少，实验结果如下表。以下说法错误的是（）

食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量/g20202020水/mL30303030温度上升/℃2.21.431.1A．每组食物燃烧前的水温应该保持相同 B．每组食物必须燃烧完全后测量水温C．同质量的以上食物，大米中能量最多 D．为了减少实验误差，应设置重复组【答案】C【解析】A．对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。为了保证变量的唯一，每组食物燃烧前的水温应该保持相同，故A正确。B．为了使数据准确，要待每组食物完全燃烧后，测量水温，故B正确。C．同样的水（30毫升），温度上升越高，表明含能量越多。而温度上升最高的是核桃仁燃烧，温度上升3℃。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，故C错误。D．为了尽量减少实验结果的误差，应该设置重复实验，故D正确。故选C。13．（2021·浙江台州期末）仙居特色小吃——“麦脸”，是将发酵好的面粉块放在锅壁烤制而成的。麦脸中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（）A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水分【答案】A【解析】A．面粉含有较多的淀粉，主要成分是糖类，糖类是人体生命活动主要的供能物质，A符合题意。B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，但不是主要的供能物质，B不符合题意。C．脂肪是储备能源物质，C不符合题意。D．水人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。但水分不能为人体生命活动提供能量，D不符合题意。故选A。14．台州民间小吃——“棕叶白糖”（如图所示），其主要成分是麦芽糖，由常见的粮食在淀粉酶的作用下加工而成。下列粮食中不用于生产“棕叶白糖”的是（）A．大米 B．大豆 C．玉米 D．大麦【答案】B【解析】大米、玉米、大麦都属于糖类，可以制造糖，大豆中主要含有蛋白质和油脂，故选B。15．人体就像一个复杂的“化学工厂”。在下列食物成分中，被人体吸收后能用于构成人体的皮肤、毛发、血液等，且参与几乎所有的生命活动的是（

）A．瘦肉中含有的蛋白质B．米饭中含有的淀粉C．绿叶菜中含有的叶绿素和维生素D．胡萝卜中含有的β-胡萝卜素【答案】A【解析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。因此，被人体吸收后能用于构成人体的皮肤、毛发、血液等，且参与几乎所有的生命活动的是蛋白质。故A正确。故选16．（浙江温州二模）营养专家为青少年建议一份营养早餐食谱：一杯牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜水果，卤牛肉数片。下列说法错误的是（

）A．吃鸡蛋主要补充蛋白质B．吃馒头、面条主要补充糖类物质C．吃蔬菜、水果主要补充维生素D．吃卤牛肉主要补充脂肪【答案】D【解析】A、鸡蛋中富含蛋白质，A正确；B、馒头、面条中富含糖类，B正确；C、蔬菜、水果中富含维生素，C正确；D、吃卤牛肉主要补充蛋白质，D错误。17．用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列的因素（

）A．均衡搭配五类食物B．考虑父母的身体状况C．考虑食物的种类、营养成分D．以上都对【答案】D【解析】A.由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。A正确；B、身体状况决定食物的种类，比如肠胃不好就不能吃难于消化的食物，B正确；C、食物的种类要多样，营养成分要合理，价格要适中，C正确；D、ABC三项都对，D正确；18．关于食物营养成分的说法中正确的是（）A.脂肪的分解是人体获取能量的主要来源B.糖类、脂肪、蛋白质和维生素都属于有机物C．水不能产热，不属于食物的营养成分D.人体需求量小的营养成分对人体不重要【答案】A【解析】A.脂肪是人体内备用的能源物质，脂肪的分解是人体获取能量的主要来源，A正确；B、糖类、脂肪、蛋白质属于有机物，维生素属于无机物，B错误；CD、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，CD错误。19．某病人采用静脉输入全营养液的方法获得营养，全营养液中不能含有的物质是（

）A．葡萄糖 B．无机盐 C．脂肪 D．氨基酸【答案】C【解析】因为需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。蛋白质和淀粉不是人体直接利用的物质，人体可以直接利用的是氨基酸和葡萄糖。只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体。因此，某病人采用静脉输入全营养液的方法获得营养，全营养液中不能含有的物质是脂肪，C正确。20．人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是（）A．比较煮前和煮后蔬菜的质量B．比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量C．测试煮过蔬菜的水的酸碱度D．比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量【答案】D【解析】根据维生素C能使高锰酸钾溶液褪色这一特性，可以比较煮前和煮后蔬菜的维生素C的含量。其方法是取同一蔬菜，同一部位的叶片，将其均匀地分成甲乙两组，甲组保留原状，乙组煮熟；然后将甲乙两组洗净沥干，榨取汁液；取同样的洁净试管标为1号、2号，装有相同数量、相同浓度的高锰酸钾溶液；用同一只滴管将甲、乙两组的蔬菜汁分别滴入1号、2号试管中，记录能使高锰酸钾溶液褪色的蔬菜汁滴数；哪种蔬菜汁所用数量少，维生素C的含量就高。因此，A、B、C三项不符合题意，D项符合题意。故选D。21．四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是(

)A．网友“笑对人生”：牛肉面3两(面＋牛肉片)B．网友“春草”：炸鸡2块＋可乐1杯＋薯条1包C．网友“爱米饭”：米饭3两＋碎肉豆腐＋蔬菜汤D．网友“波波”：混合水果1盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)【答案】C【解析】A、网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素。故A错误。B、网友“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类。故B错误。C、网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤，米饭中富含糖类，碎肉豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含维生素。故C正确。D、网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂。故D错误。故选C。22．微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是（）A．Na、Cl、O B．H、O、N C．N、Ca、C D．I、Fe、Zn【答案】D【解析】考点：人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．专题：化学与生活健康．分析：含量在体内大于00.1%的是常量元素，否则为微量元素．解答：解：在体内含量大于00.1%的是常量元素，否则为微量元素，微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．故选D．23．琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是（）A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素【答案】D【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。琪琪的饮食中，鸡、鱼中含有脂肪和蛋白质，巧克力等零食中含有糖类，缺少的是维生素。故D。24.饮料的配料有：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（

）A．糖类B．维生素C．水 D．油脂【答案】D【解析】生命活动的六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．纯净水和苹果汁中含有水，蔗糖富含糖类，苹果汁中富含维生素，乳酸钙是无机盐，所以缺少蛋白质和油脂．故选D25．正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质的蛋白质，应适当地多吃（）A．米饭 B．青菜 C．瘦肉 D．水果【答案】C【解析】奶、蛋、鱼、肉等食物中含丰富的蛋白质，因此处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，他们应该适当地多吃这几类食物。粗粮中含丰富的维生素B1，蔬菜和水果中含维生素C比较多。故选C26．下列说法不正确的是A．大米、玉米是富含糖类的物质B．牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品C．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素D．纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成【答案】D【解析】A、大米和玉米都含有淀粉，淀粉中含有糖类，故A正确；B、牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品，故B正确；C、水果、蔬菜中含有丰富的维生素，故C正确；D、纤维素由碳、氢、氧三种元素组成，故D不正确。故选D。27．有关人体营养物质的叙述正确的是（）A．糖类是生物体内贮藏的能源物质B．维生素D是人体可以自己合成的C．蛋白质是最重要的供能物质D．膳食纤维为人体生命活动提供能量【答案】B【解析】A．脂肪是生物体内贮藏的能源物质，错误。B．维生素D为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素，人体可以自己合成的，正确。C．糖类是最重要的供能物质，蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，错误。D．膳食纤维不能为人体生命活动提供能量，错误。故选：B28．某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（）A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干【答案】B【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。苹果、香蕉、橙汁含丰富的维生素，面包、饼干含糖类丰富，可见B符合题意。二、填空题29．岭北盐焗鸡，是诸暨的一道名菜，其做法是：将鸡肉直接放在装有盐巴的锅上蒸熟。烹饪时，整个房间都能闻到鸡肉的浓香味。蒸熟过程中，柴火释放的热量是否完全被鸡肉吸收（选填“是”或“不是”）；餐桌上除了盐焗鸡，还摆放有米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理。A．炒芹菜

B．牛奶

C．排骨汤

D．玉