餐饮行业营销方案26套

餐饮行业营销方案26套

L餐饮店让客户重复消费的绝招。

2、微信裂变营销实战案例

3、餐饮行业10个超级引流方法！吃透不再缺顾客！

4.利用这个心理,餐饮新店成功引流。

5、【营销案例】仅售9.9的藤椒鱼，如何收款100万？

6、招牌菜免费吃，当月回笼400万。

7、饭店营销案例：仅用了4招，每天的营业额就从1000

元突破到了5万+。

8、火锅店一个消费主张迅速收入十几万。

9、火锅店用零成本营销模式10天收款110万。

10.餐馆如何利用小龙虾快速引爆客流量？

1L一家要倒闭的餐馆，如何用朋友圈救活？

12、这家餐饮店，仅用1个营销策略，45天内使利润增加1倍。

13、中高端餐饮业，如何通过〃亏本模式〃赚钱？

14、11种免费模式，帮你玩转餐饮营销。

15、如何让你的小餐饮店月入十万？其实真的不难。

16、营销策略：饭店吸收会员的方法，脑洞大开。

17、餐饮业拓客引流锁客的7大营销方法。

18、9个营销套路，教你打造火爆的餐饮店。

19、餐饮营销要走心，先读懂这5个人性的弱点。

20、16个超有效的餐饮营销方案。

21、餐厅酒水饮料全免费，看免费模式如何破局？

22、一位餐饮老板发财的秘密：在每份外卖里塞一张彩票!

23、让客户疯狂转介绍的火锅店营销策略。

24、火锅店酒水免费喝，竟然年入千万。

25、火锅店淡季引流营销方案。

26、答粉丝提问：火锅店怎么做储值营销？

一.餐饮店让客户重复消费的绝招

首先，做餐饮你要弄要明白一个核心点，就是餐饮业最需要

的是什么？是不是〃重复消费〃，如果你能保证让来的顾客都能

成为回头客，那么你的店铺生意就不会差。

很多人一想到提高客户重复消费，就想到了优惠券，现金抵

用券等，如果你还在用这些营销手段，那就太落后了。

有一位烧烤店的老板之前一天的营业额也就3000元左右,

后来用了一个很简单的策略，就做到了2.8万每天，那他到底用

了什么样的策略：

老板经过分析，发现店里的酒水销售不是很好，仅占全店营

业额的7%左右，对餐饮店来说这是很不合理的，所以他就想在

酒水上做些突破，于是推出了〃20元购买101瓶酒〃的活动，

活动进行一段时间后，他酒水的占比就达到了17%,营业额度

也提升到了L6万。

这个策略为什么有用呢？为什么现在送优惠券、抵用券效果

都不好了呢？

主要原因有两个：

L现在满大街都是优惠券，人们对这些常见的促销手段已

经麻木了，已经没有办法激起客户的购买欲望；

2、对轻易得到的东西不珍惜，给的这些优惠券，抵用券太

多了，客户不会在意，对提升重复消费没有多大效果。

那为什么〃20元购买101瓶酒〃能提升重复消费呢？因为

你一下买了这么多酒，不可能一次全部喝完的，喝不完下次还会

来喝，因为这是你花了钱的，你想想看，假如你的东西放在别人

那里，你是不是总想着去把他拿回来。

但是这家店送的酒是不允许带走的，那你就要去他家，去了

不可能只喝酒吧，多少会点一些菜、饭什么的。

那20元购买101瓶酒的核心本质是什么？

就是〃商品的所有权和消费权是分离的〃，酒的消费权在顾

客手里，但是所有权却在你这里，只要顾客不来消费，这些酒都

还是你的。

所以，现在你再送优惠券、抵用券，顾客根本不会在意，因

为每个人都在送，而送101瓶酒就在于，这个是你自己花钱买

的，虽然没有多少钱。

顾客每次出来消费的时候，就会想着你这里还有他的免费

酒，不能被饭店老板占了便宜，那就还去他家吧，这样就锁定了

顾客的多次重复消费。

如果你理解了这个，那换成其它菜品可行吗？比如烧串什么

的，显然是不行的，因为我们做这个活动的目地是让顾客来重复

消费，如果是烤串，你送100串，遇到能吃的，一次就给你吃

完了，还谈何重复消费。

啤酒为什么可以呢？因为:

L它成本相对较低，如果量大的话还可以跟代理商谈，拿

酒水返利；

2、101瓶不可能一次喝完，那你就要多次来喝，这是关键

点，是提升重复消费的核心；

3、消费频率高，经常吃烧烤的，大多都是男性，都喜欢喝

几瓶酒，喝的越多，点的菜越多。

二.微信裂变营销实战案例

今天给大家分享的是四J11水煮鱼的微信裂变营销模式。

好了，我们直接进入操作流程在顾客结账的时候，他们的

服务员会对顾客说一句话：“*老板，由于您今天消费了200元

以上，只需要多加1元钱，就可以成为我们的会员，今天还可

以赠送您半斤价值38元的水煮鱼一份！并且您还可以抽一次

奖，这里是我们客服的微信二维码，您扫描一下，把您拉到我们

的会员微信群，每天群里都有抽奖.

然后递给顾客一张卡片（卡片是由PVC做的那种，上面印

有价值38元水煮鱼的信息和图片），顾客下次来吃饭拿这张卡

片就可以免费换取半斤水煮鱼对于客户来说，是非常划算的，

而对于商家来说，通过这样的方式锁定很多客户的下次消费（因

为他家的水煮鱼是招牌菜，非常的好吃，所以送这个，要送就要

送客户价值最大的内容，这样才能激发起客户的欲望）。

其实这个招数，很多饭店或者商家都在用，不过大部分商

家都是送优惠券，比如送你30元的优惠券，但是如果你是商家

的话，你会发现其实单纯送优惠券效果并不好，很少有客户拿着

优惠券再来消费，为什么呢？

因为人性只会在乎眼前的既得利益，对于远端的长久的利益

不会考虑那么多，所以优惠券在手，但是因为当下不能马上享受

实惠，需要再次来消费的时候才能享受，也就不会重视了，这

样一两天之后，优惠券在哪里都不知道了。

所以这里，我们送客户优惠券的同时还会把客户拉倒微信

会员群，在会员群里抽奖，为什么呢？因为群里能抽奖啊，所以

他会关注这个事情，而且因为现在人们每天大部分时间都在微信

上，所以只要他打开微信，就会看到这个会员群，就会想起免费

送她的半斤水煮鱼。

话说回来，微信群里抽奖，具体怎么操作的呢？

其实非常简单会员微信群的名字叫做《**水煮鱼会员微信

群》每一个进入会员群的客户，客服微信号都会提前告诉他群

里的一些群规，同时会告诉对方每天的上午9:00的时候会以红

包的形式抽奖，每天送出一斤价值78元的水煮鱼，每天送出

10份，从送出的当天算起，三日之内必须要到店消费，否则过

期作废。

上午8:50左右的时候，客服会发几波小小红包预热，活跃

群氛围，然后等到9:00发出10个大红包，总共20元。抢

到红包的客户，私聊对方，恭喜您，获得了今天送出一斤价值78

元的水煮鱼，请问您最近三天准备那天过来吃呢？

然后登记客户的手机号姓名，过来的时候凭手机号姓名可

以免费获得价值78元的招牌水煮鱼一份。如果客户当时定不

了时间的话，可以再第三天用户还没有消费的时候提醒一下客

户，然后告诉对方，如果你自己有事情来不了的话，您可以把这

个福利告诉您的亲戚朋友，只要过来报您的名字电话号码即可。

注意这里，我们利用这个策略，要么锁定了客户的下次消费，

要么让客户帮助我们转介绍了客户，进而形成了客户的自动裂

变。

但是这个水煮鱼的案例分享到这里并没有完,后来经过我们

对他的策略进一步优化，更是让龚老板（水煮鱼老板）赚得乐开

了花，不到3个月时间开了第二家分店，分店开业就产生了

异常火爆的局面。

我们帮他调整的是抽奖的部分，在他们水煮鱼店面收金艮台的

对面墙上做了一个展台，把最近三天抽到水煮鱼的用户的微信名

称写在上面，抽中奖了到店里消费了的用户就会把微信名去掉，

每天都会更新这个，然后把图片发送到群里。

其实做这个展台还有另外一个原因，就是让到店里消费的

客户看的，因为非常醒目，所以到店的客户都会看到，看到后就

会产生兴趣，进而会咨询我们的服务员，然后我们服务员就会对

客户说：只要您今天在我们店里消费达到200元以上，就可以

成为我们的会员，而且每天都能抽奖。

通过这样的方式，每天的客户80%以上都会加入我们的会

员群，而这些会员后期又通过我们赠送的水煮鱼不断的消费，其

实每天赠送的会员是非常有限的，而通过会员群每天都能让客户

和我们产生互动，每天都能想起我们，那么客户在以后不论是出

去吃饭还是和别人聊吃饭都会第一时间想起我们。

看到这里，各位老板，你们再想想自己的产品生意，是怎

么做的？是不是大部分都是一锤子买卖，客户消费完走了，走

了就走了，根本不知道他们下一次什么时候会来，会不会再来,

也不知道他们在哪里，这样的生意是非常危险的，每天等于从零

开始，顾客流失了，你也不知道从哪里挽回他们，搞促销活动也

只能打广告大海捞针，根本不知道以前的顾客在哪里，万一店面

被迫换地址了，你的事业就等于从头再来。

只有留下了顾客的微信号吗，并给他们建立好档案记录，

你才能更好的分析顾客的需求；你才能有办法长期跟他们联络

感情"尔才能在生意不好的时候有向他们促销的通道"尔才能

在生意需要进一步发展的时候，要求他们带朋友来捧场；你才

能不管把生意做到哪里，都不愁没有客源；你才能有筹码跟其他

的商家进行合作；就箕你不准备干这个生意了，准备把生意转

让，有客户数据档案的生意才能卖出高价钱；这些客户数据也能

为你下一个生意的启动作铺垫！

这就是为什么我们会让顾客留下微信号的原因，然而在结账

的地方做一个中奖情况的展台，也是为了更好的刺激顾客留下联

系方式。

最关键是，你懂不懂得利用这些客户数据库来快速拓展你

的生意。

三、餐饮行业10个超级引流方法！吃透

不再缺顾客！

如果你做餐饮行业，那你很惨，因为你的竞争对手数以万百

计。

但是同时的，你也很幸运，因为你今天看到的这十个套路，

会帮你从竞争对手里脱颖而出，成为最赚钱的那批人。

话不多说，开讲十个餐饮套路，而今天的十个套路，都是基

于会员卡展开的，看会员卡怎么帮你吸客，转化和裂变！

］、会员，卡送周边商家，合作引流

把会员卡做成福利卡的形式，送给周边的商家。

告知周围的商家，只要有客人在他们店消费，他就可以送给

客人福利卡，客人拿着福利卡到我们店来消费，可以免费送一个

精品菜。

让周边商家把这个会员卡当福利送给自己的客人，引流，成

一单送5元，让他们更加有动力！

2、会员卡作为抽奖凭证，优化体验

为了让转化率更高，就要加强吸引力。告知拿着会员卡来店,

可以抽取现金红包,最高奖是个iphonex!

3、会员卡充值的妙招

想要黏住顾客，就得让顾客充值。

如何让顾客充值呢？

如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这

样他就会充值了。

4、会员卡让顾客重复来消费的妙招

比如做亲子卡，不管是老人还是子女来店消费，第一次享受

1块优惠，第二次就是2块优惠,第三次4块…第六次就是32

元…这样相当于63块钱买对方6次消费。

5、会员，卡让顾客拉人来的妙招

告诉顾客，只要拉好友来加上客服微信，两个人就都送赠品

（一道菜），如果不去拉人，岂不是损失很多？

6、会员特权的妙招

每月有福利，每月都有会员特价菜。

这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。

7、会员年底特权的妙招

每年年底，都是消费高峰期。所以要花钱送挂历，这样就能

让品牌出现在顾客家中，全面占领亲朋好友和子女的视线。

8、积分可办会员卡的妙招

消费了就攒积分，一元对应一个积分。

拉人可以多获得积分，每个人积20分。

于是当顾客不知不觉的攒下积分…

然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里

啦…

9、让老顾客续费充值的妙招

当顾客会员卡的剩余金额不足100元，就要想办法让他充

值…

方法就是告知他只要立刻充值，剩余的钱就可以翻倍在卡中

使用,也就是说，剩余80元,充值的话,再白送80。

10、让老顾客成为合伙人的妙招

针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然

后每年拿到N%的饭店分红…并且上股东墙…这样十个套路，让

你的顾客抢着来抢着充值抢着帮你推销!那你何愁不赚钱呢？

!1!利用这个心理，餐饮新店成功引流

13年的时候，朋友在商场新开一家特色中餐厅。这个商场

优势是新商场，宣传力度大，也是方圆5公里最大，最正规的商

场，是周边居民和上班族的休闲娱乐的较好的地方。当然入驻这

个商场风险也比较大，新商场人流量并不是很大，餐饮店铺比较

多，朋友餐厅是第二批入驻的。

朋友的餐厅口味在当地还是比较有名气，只是这次新店开

业，完全是从头开始，再加上之前又从未入驻过商场，所以对于

店铺生意多少还是有点担心。开业前夕，我们做了这样一个方案,

并且大肆宣传。

我们做了一〃饭局如赌局，你敢来，我敢赌。〃的主题。

主要内容是，开业前7天，顾客买单都可以在抽奖箱摸一个球，

决定折扣。开业第一天，我们抽奖箱里放要么免单，全款，5折

三个球，开业第二天，设1折，6折，9折三个球，开业第三天

设2这，7折，8折三个球，第四天3折，8折，7折三个球。

依此类推。

周边的顾客和逛商场的顾客听说新店有这个活动，纷纷来碰

下运气，抽到免单或者打折的顾客自豪的发了个朋友圈炫耀，没

抽到的也发了个朋友圈装下可怜。上过小学的都知道这家餐厅的

优惠折扣力度越来越小，所以掌握先机的顾客，抢先来体验，后

面得知的顾客，也纷纷抓紧时间来体验。前几天确实力度大，但

是知道的人少，后几天来的人多，但是力度再减小，同时也丝毫

不耽搁顾客赌一赌的心理。

有些朋友可能担心这家店的这样做的利润，其实一般餐饮的

利润有百分之40以上，用概率学来讲其实,这家店，并不亏本,

还节省了拓客广告费。每个人都是一个赌徒，每个人都有赌的欲

望，正是利用这个心理，这家餐厅成功引流。

五.【营销案例】仅售9.9的藤椒鱼，

如何收款100万

浙江有一条商业街刚建成不久，精明的张先生就抓住了这条

街没有吃饭的地方这个弊端，开了一家中餐馆，但是没想到，别

人看他的生意好开始眼红，结果不到一年的时间，在他家周围出

现了20家左右餐饮店，导致张先生的生意一落千丈。

首先，他店铺的口味、价格、位置等各方面都没有问题,除

了竞争大以外，唯一不足的就是装修比较陈旧，于是张先生花了

半个月的时间把店铺重新装修。

可能有人会问，装修期间员工会不会辞职跳槽?不会的，因

为这半个月时间内，员工在家只干一件事：

用微信销售店里的特色藤椒鱼，原价68元，装修期间仅售

9.9元！

他将6名员工分成两组进行PK,每人100条鱼的任务，第

一名的个人和小组成员都会得到500元的现金奖励。

结果，半个月的时间，仅仅利用微信朋友圈就卖出了1380

条鱼！

装修完，开业当天有200多人进店吃饭，翻了五次台，一

个月的时间共有1167桌客人进店吃饭，平均每天40桌，加上

充值的顾客1个月共计收款97.6万元。

或许还有人在纳闷99元一条鱼张先生会不会赔钱?会不会

有人来了只吃一条鱼？不会的，因为员工发朋友圈信息的时候，

已经注明必须两个人以上（含两人）有效，而且必须是一个月内使

用，过期失效，9.9元不退，但可抵10元就餐费。

两个人进店只吃一条鱼是不是不太现实，多少都会加点菜，

随便加点菜和主食，鱼的成本就回来了。

当这些人进店之后怎么设计充值方案，并锁定他们多次进

店？

L充1000元，送1000元礼品，再送10条藤椒鱼、100

瓶啤酒;

2、充3000元，送3000元礼品，再送30条藤椒鱼、300

瓶啤酒；

3、充5000元，送5000元礼品,再送100条藤椒鱼、600

瓶啤酒。

这样的充值主张你能抗拒吗？绝大部分人是无法抗拒的。张

先生会赔钱吗?张先生不但不赔钱，而且送的越多，赚的越多！

因为这些礼品在企叮咚礼品直采平台里面采购的话，可以以最低

的成本让礼品价值最大化。对采购高性价比低成本的礼品有兴趣

的，欢迎加微信2535828866咨询了解。而赠送的鱼跟啤酒都

是锁客作用，锁定客户长期回流消费。

但是还有一个问题，如果有的人不充值怎么办？

我们还帮张先生还设计了一个留客方案：

只需99元可以买10条藤椒鱼，共200个名额，每人只限

一个名额。

结果,有600多位充值的，还有300多位选择购买99元

的10条鱼。

这里我要说的一点，张先生送的所有的藤椒鱼和啤酒必须到

店去吃，吃不完可以登记，下次来吃。这样顾客想到还有鱼和酒

没有吃完，肯定是会经常来。

到现在为止这家店每天都是爆满状态，不提前预约基本上没

有位置，而旁边的几家店本身由于竞争大生意不好，现在更不用

说了。

这个案例，使用的是流量产品引流策略，拿出自己一款正常

销售的大众化的产品藤椒鱼，以略低于成本价销售用来吸引客

流，然后通过后端的利润产品赚钱。

整个流程分为三步：

L包装一款高价值、高诱惑的产品，超低价销售（引流卡）;

2、设计一个让人无法抗拒的充值主张，对所有进店的顾客

进行销售（会员卡或储值卡）；

3、针对没有充值的顾客推出一个超值、超诱惑的产品，锁

定顾客多次进店

虽然这只是前期的引流和成交，但是如果你能把这一个方法

应用到炉火纯青，那你的生意将永远不缺客流。

六.招牌菜免费吃，当月回笼400万

现在的餐厅为了吸引客户进店消费，各种打折促销手段层出

不穷，生怕留不住顾客。最基本的就是送一些免费小菜，再就是

打折，豁的出去的餐厅还会搞个充多少送多少的活动。

在竞争激烈的餐饮行业，要是都这么去做的话，那肯定就没

有什么优势也没有什么吸引力了，想要做大做强真的是比登天还

难。

但要是我们能够把自己店内最贵的招牌菜拿来做免费，是不

是能够一下子就屏蔽对手，脱颖而出？

接下来给大家讲解一个案例。

有一个朋友开了一家高档的餐厅，光装修费就花了200多

万。开业前两个月有挺多的朋友过来给他捧场，生意还算不错，

但是慢慢的，吸引不到新客户，老客户也不能天天来，这生意就

越来愈难做了。

在开业到第三个月的时候，他的生意已经亏损的很严重了，

别说是回本，就连每日的净盈利都成了问题。困局之下，他就找

到了一位老师来讨教。

当时那个老师就告诉他，你想要客人持续不断的进店，必须

要去思考一个问题，那就是如何让客户更好的占你的便宜？只有

感觉占到了便宜，客户才会毫不抗拒也无法抗拒的进店消费。

老师让他重新定制了菜谱，第一页上写上一个大大的〃免费

吃〃，第二页写上一个〃海参免费吃〃，第三页写上一个〃鲍鱼

免费吃〃。消费者看到这三行醒目的大字，自然就有兴趣继续了

解这家店到底在搞什么名堂？

是不是真的能够免费吃？

吸引了新顾客是第一步，那怎么留住新客户、把新客户变成

忠实老客户呢?

举个例子。今天刘总带了几个朋友来吃饭，来的时候要告诉

刘总，今天感谢大家来给我捧场，每个人送一个河豚，一个河豚

的单价是200元左右。

你这样做的话，刘总有没有面子？他的朋友开不开心？占了

便宜肯定开心。

这是第一步。

到饭吃的差不多的时候，经理又说，刘总也是我们的熟客。

我们特别感谢你们的捧场，刚才我们老板特地交代了，再送各位

每人1条河豚。

吃一顿饭,可能就花2000块左右，就送了10条河豚，价

值两千多，大家怎么评价？当然是这家餐厅真下的去本，感觉自

己占了大便宜。

此时经理对大家说,饭吃的怎么样？是否吃的开心？此时顾

客刚占了便宜,肯定对老板以及对这家餐厅认可，都会说不错不

错，这店老板大气，刘总面子真大。如果你被免费送连番轰炸，

你能不能抗拒？你根本不想抗拒。

这是第二步。

到最后买单的时候，经理进来结账，紧接着经理会跟刘总他

们说句话：大哥呀，感谢你们来我们店里消费，老板说了，我们

最近做活动，你们是我们的熟客，下次还会来消费，我们本来是

充10000送1000，这次看在刘总的面子上，这次活动充10000

送3000元，大家说好不好？

在这种环境下，当着朋友的面，刚刚占了店家的大便宜，又

非常有面子，刘总充还是不充呢？百分之八十的人选择了充。要

不面子过不去，下次的免费河豚也不好意思来吃。

这最后就是第三步，成交。

哪怕充卡只有20%,如果有4000回头客。20%的人充卡

800万容不容易，再打个折400万也能收回成本。

一般人吃饭不会自己去吃，请客吃饭也不会只吃一个菜，虽

然河豚免费，但是随便点几个菜就把河豚成本给收回了。

剩下的，那都是利润。

不到一个月时间，就通过充卡的方式融回了装修成本，还锁

定了一大批对店很认可的老客户，从此这家店再也不用担心新顾

客、老客户不上门的愁事了。

各位老板，有时候，把别人盈利的后端赚钱产品，直接作为

自己免费的前端产品，直接秒杀竞争对手，这是不是也是一个很

好的策略呢？

七.饭店营销案例：仅用了4招，每天

的营业额就从1000元突破到了5万+

今天给大家分享的是：一家饭店通过商业模式的转变，从濒

临倒闭到日营业额突破5万元的案例。

张老板在北京开了一家饭店，从开业的那天起，他基本上每

天就在研究两件事。一是饭店的收入，二是饭店的成本。

张老板的饭店因为口味不错，在当地积累了一定的客户资

源。但是后来他的周边陆续开了多家饭店以后，饭店的生意慢慢

变差，有时候每天的营业额仅1000元左右，连基本的房租都不

够。

这不张老板就着急了，心想这样下去就完蛋了，自己的积蓄

全部投进去了。如果这个生意做不起来，面临的就是倒闭，自己

直接就倾家荡产了。

然后张老板通过我们商业模式的设计，仅用了4招，就挽回

了局面，让自己的饭店天天爆满，日销售额突破5万元。

第一招：独特卖点的提炼

因为我们发现他周围的很多饭店，他们的上菜时间都在

15-20分钟左右，就是从点菜到上第一道菜的时间。所以我们给

他这么设计的，就是“10分钟上菜，超时全部免单”，这样就

大大节约了客户的等待时间，提高了客户体验。

第二招：调整利润产品，进行区别定价

店里利润最多的一款菜就是光棍鸡，也是张老板的主打菜，

定价呢是28元一斤。然后我们给他进行了区别定价，比原来的

利润提高了一倍还要多。

我们是这样做的，把光棍鸡分为了三种档次，分别是：山林

散养光棍鸡，标价每斤68元；农家光棍鸡，每斤38元；正宗光

棍鸡，每斤还是28元。

这样一改，不仅提高了利润和客单价，而且在顾客心理树立

起了山林散养光棍鸡的地位，吸引了更多的顾客到店。

第三招：消费吉尼斯，赠送代金券

每天公布当天的最高消费，凡是当天消费第一名的顾客，就

赠送当餐消费金额的20%作为代金券。除了每天的消费消费吉尼

斯以外，他还设立了历史吉尼斯记录，凡是超过历史最高消费的,

赠比如说，你今天是店里的最高消费者，消费了1000元，那么

张老板会返给你200元的代金券。再比如说，店里的历史消费

记录是2000元，那么你今天消费了2100元，张老板会送给你

1000元代金券。

当然这些代金券都是下次到店使用的，不能当餐使用。

第四招：免费提供魔术道具，增加用餐乐趣

购买了一些小的魔术道具，很吸引人并且容易上手的那种。

比如神秘四连环、环环相扣、透视扑克（顺便宣传戒赌），让客

户在等菜或者茶余饭后之余，增加了用餐乐趣。如果客户非常喜

欢，还可以在店内直接购买，变相的又增添了另一项收入。（还

真卖了不少）

获得成果：

通过以上4招，不仅刺激了客户的消费，让饭店的顾客络绎

不绝，而且把客单价也提上来了，每天的营业额都在5万元左右!

八、火锅店一介消费主张迅速收入十几

万

眼看天气逐渐转凉，火锅店也即将迎来旺季，那如何在旺季

到来之前，在竞争对手都还没有反映过来的时候，提前锁定大量

喜欢吃火锅的客户呢?

下面看看这家火锅店的成交主张：〃充值300元抵

1700元消费〃！

1、充值300元成为本店会员，当日消费金额直接免

100元现金；

2、再送一张600元余额会员卡；

3、600元消费完后，再送一张1000元无门槛消费现

金卡。

这个活动一经推出，别说客户了，就连众多竞争对手都

心动了。

根据这位老板反映，就在活动开始的当天晚上，在排

队的队伍中，就隐藏着3个竞争对手派来的探子，这还只是被认

出来的，没认出来的说不定还有更多。而凡是被活动吸引过来吃

火锅的，最后基本80%以上都乖乖的充了300块钱。

同为做生意的，也许你也会忍不住想要去他店里消费

看看，不为别的，就为了搞清楚这套方案背后的猫腻，花几百块

钱也值了。

不过你是幸运的，因为今天你根本不用花这个冤枉钱，接

下来我来给大家揭开这套方案背后的逻辑：

第一个环节：充值300元成为本店会员，当日消费金

额直接免100元现金。这个好理解，比如你今天消费了180元,

那么现在只要充300成为会员，今天这一单就只收你80元。

这样设计的目的很简单，就是为了促成充值，因为平

时来他店里消费的平均客单价在150元以上，那么客户本来就

消费了150了，在补充一点，成为会员，难度就不大了。

大家不要小看了这个小操作，而很多小店就是因为这

样的操作直接人气爆棚。

第二个环节：送一张600元余额会员卡。这一点可能

是大家最不能理解的，这样做还有钱赚吗？不亏就不错了吧？其

实你太想当然了，600元余额实际上是由两个部分组成：300元

无门槛消费金额+300元消费理财金额组成的。

什么是消费理财金额?

消费理财金额实际上有两个作用：

作用一：当300元无门槛消费金额消费完之后，剩余

的300元理财金额，客户今后来消费,可以按照10%来抵现。

（比如说：今后你来店里消费了150元，那么实际上只收你135

元现金，剩余的15元从这300元消费理财金额里面扣除。说白

了，就和我们平时打折是差不多的，但是和直接打折的区别就在

于第二个作用……）

作用二：在客户今后的消费中，当这300元的理财金

额全部用完之后，送客户1000元消费金额。

第三个环节：送1000元无门槛消费金额这个怎么理

解？

其实很简单：300元无门槛消费金额，两次就能消费

完。而客户想要把300元理财金额消费完，那按照10%的抵现

比例,至少得累积消费3000元产品才能获得这1000元无门槛

消费金额。

这个方案操作起来有三个赢利点，我给你算一下，你

就全明白了：

第一个账：刚开始，客户充300元成为会员，免单100

元+300元无门槛消费金额，实际上就是300元换来了400元

的产品，这是绝对有钱赚的。

第二个账：如果客户想要获得最后送的1000元消费

金额，那么必须把300元理财额度用完，按照10%的抵现比例，

后续必须累积消费3000元产品才行，那么3000元产品对于餐

饮来说有多少利润？我们就算50%毛利好了那就有1500元毛

利。

1500元（禾I」润）-300元（折扣掉的300元）-500

元（1000元消费金额成本）=700元（综合利润）

第三个账：一个客户从选择充值开始，店铺就能产生

至少100元利润,而且后端还隐藏着700元利润空间，也就是

说一个客户一旦选择充值，店铺就有可能赚到共计800元。

当然，这是最理想的数据，我们折中一下，平均一个

客户算400元利润那么100个是多少？1000个呢？你会发现,

按照正常的经营方式，我们想从一个客户身上赚400元很难，

但是通过这样一搞，就很轻松很轻松了，更重要的是：店里的人

气也上来了。

九.火锅店用零成本营销模式10天收

款110万

今天我们来看一个宁夏银J11本地火锅店的营销策划案例。这

是一家新开业的火锅店，开业十天收款110万，并且不花一分

钱开2家分店！

我先说一下这个项目它的背景，这是由三位联合创始人共同

创建的一个餐饮火锅品牌，他们通过这套营销模式，在短短的两

个月时间之内就拿到了以下结果：

第一个结果，方案发布10天的时间就充值一百一十万人民

币；

第二个结果，在后期客户的预存单量达到七千单，也就是有

七千个准客户将会在后续的时间之内来到店内进行消费。

第三个结果，在三公里半径范围之内的同行，商家主动上门

儿来讨教学习。因为他们面临的竞争压力实在是太大了。

第四个结果，在后面的两个月之内连开两家新店。

以上所有的结果都是从传统的利润模型思维，升级为流量思

维之后所取得的良好结果。

活动现场：

我们先来看看老板的活动方案是：老板疯了！不玩套路统统

送！充2680元，送24000元！

怎么玩的呢？

充卡必须：限人，限时，限量！这个赠送的24000元，怎

么设计？

首先，这里面要有一定的硬通货，虚实相结合，有实实在在

的实物，也要有吸引力的辅助礼品。像这个方案里面，充值之后,

客户除了实实在在能拿回去一定的实物之外（这些实物，通过企

叮咚礼品直采平台采购的话，因为厂家直采，采购价非常低，成

本大概可控制在1成左右）对怎么对接这些礼品有兴趣的，可以

加我了解详情。

此外通过异业联盟的方法，整合了各种武器弹药，包括价值

1280元全年免费健身一张、价值300元射箭卡一张，还赠送价

值1200元的火锅卡，这就形成了一个非常好的价值主张。

在这个方案的设计下，有400单客户成功的充值了2680

元，带来了将近110万的营业收入。

赠品如下：

价值1280元全年免费健身一张

价值300元射箭卡一张

价值3598元净水机一台

价值1580元空气净化机一台

价值2394元泸州老窖一箱

价值1180元蚕丝被一个

以上只需2680元，统统抱回家。数量有限，送完为止。

以上是一个传统的火锅店用流量思维，然后进行引流截流的

方案设计。

在后续他们还另外设计了一个新的回流方案设计。这个设计

是这样的，在赠品体系中增加了一项产品：富硒鸡蛋和啤酒。648

元（360枚）富硒鸡蛋或4000元（500瓶）啤酒，每个月可以

到店内领取。

那么这个回流的设计，又确保了很多消费的顾客，以后按照

每个月来领鸡蛋的日子准时走到店内再次进行一个价值回流。

一个好的营销模式，是一种吃亏、利他的思维方式。把这种

思维方式运用到企业的经营活动中去，达成更多领域的合作，延

长利润链条，赚客户看不到的钱，从而完成利润目标！才是一个

真正好的营销模式。

十,餐馆如何利用小龙虾快速引爆客流

量！

这家店是一家湘菜虾蟹馆，面积有300平米左右，做各种

小龙虾，除此之外，还有很多炒菜，干锅等各种湘菜，菜品非常

丰富，味道也很不错，

这家店开业那几个月天天人气爆满，隔壁同样是做小龙虾的

店，毫无招架之力，后来直接关门不做了，

这家店的老板再跟我学习免费盈利模式营销后，吸引了大量

客户，瞬间倍增销量，

接下来为你揭秘如何操作的呢，他们开发顾客的策略是什

么？

第一步：包装了一款鱼饵，用来吸引客流量，具体是什么鱼

饵呢？因为这家店是湖南益阳的一家店，

在湖南这里，一到了夏天最流行的菜，那绝对是非小龙虾莫

属了，各种各样的小龙虾吃法，

包装了一款鱼饵，龙虾一块钱一斤，可以吃两斤龙虾，也就

是说，在这里，两块钱可以吃两斤小龙虾，

两斤小龙虾吃完，如果顾客再多点小龙虾的话，就原价了，

一块钱一斤可以吃两斤，对于喜欢吃小龙虾的人来说，这个鱼饵

包装的非常有吸引力和诱惑力，

第二步：宣传推广，因为这个城市本身并不是太大，所以，

当时他们就做了一轮简单的宣传，就是通过宣传单在店铺周边宣

传了一轮，靠这款鱼饵就直接引爆了店铺客流量，

由于这家店的各种菜味道确实非常好，同时，又有两块钱吃

两斤龙虾的活动，很多顾客吃完以后，满意度都很高，

那么，这批顾客消费完以后，回去之后，又会做口碑传播，

从而吸引了更多的新顾客过来消费，生意特别火，每天生意都爆

满，

相信看到这里，你脑袋里肯定画了一个大大的问号，这样的

鱼饵不赔钱吗？

首先，有一个核心前提，这家店的菜品很丰富，而且味道都

非常不错，所以很多顾客去了以后，基本上都会再点其他的菜品,

就点两斤龙虾纯占便宜的，几乎没有，

这么大一点店，一两个人吃饭去了，就点两斤龙虾，也不好

意思不是，而且还不够吃,

一般来这家店吃饭的，都是几个人一起来的，一桌一桌的，

基本很少有一两个人来的，就是一两个来的一般都会再点其他菜

品，核心关键就是这家店菜品种类很丰富，所以能够保证顾客进

店以后还有钱赚，

第二个成本方面，龙虾就是本地的龙虾，进货成本低，益阳

就挨着洞庭湖，店里的龙虾都是洞庭湖里面的，所以，批量进货

的话，成本并不会太高，

第三个酒水，夏天吃小龙虾喝啤酒，是吃货的最爱，吃龙虾

都会点啤酒喝，店内的啤酒最低8块钱一瓶，便宜的啤酒没有，

所以整体算下来，是根本不会亏钱的，

这家店除了龙虾以外的其他菜品，口味都非常的不错，所以

顾客进店以后，都会点其他的菜品，甚至可以说，这家店的特色

菜就不是龙虾，而是其他的菜，这些菜品就相当于店内的主营产

品，

所以，这家店最后成功的关键，其实是产品本身过硬，如果

店内产品不过关，也就是说主营产品如果不过关，即使靠龙虾这

款鱼饵吸引来了大量的客流量，也留不住顾客，顾客也不会做口

碑宣传和重复消费，

不要纠结于你的店是否能够买的到低成本的龙虾，因为这根

本就不是这家店的关键，关键是让你学习参考其他店铺是如何打

造适合自己的一款鱼饵产品的，

龙虾只是一款鱼饵产品，而保证赚钱的是店内的其他产品，

也就是说主营产品，如果你要操作的话，还需要根据自己店铺的

实际情况，来设计吸引顾客进店的鱼饵，只要把握住鱼饵打造的

核心关键点就可以了，

十一、一家要倒闭的餐馆，如何用朋友

圈救活

一家江湖菜馆，25张桌，有且只有一个服务员，端菜、选

菜全靠顾客〃自己动手〃。莫嫌店家拽，客官抢到来，这家实体

店95%的订单来自微信，夏季月营收超15万。有人大赞：老板,

你这020做得好！老板两眼一愣：啥子叫02。?

老板陈星宇，85后，酷爱打游戏，吹垮垮。他这家属丝气

质浓郁的馆子，从两年前的不温不火，到如今的四家分店，陈星

宇说，都是微信玩出来的。

〃今年准备在南岸开个旗舰店。〃说这话时，陈星宇又暴露

了尾丝气质〃到时候尝试只用微信下单，把收银员都省了。"

奇葩：25张桌的店、员工5人不端茶送水

江北区建新东路长安医院对面，横着一排大排档，在众门店

中，一家名为〃钓龙无刺鲫鱼〃的馆子，展丝得容易被人忽略。

灯箱广告的LED灯坏了一排，除去两扇贴了广告的玻璃门，顾

客进出的过道仅L5米。记者慕名前去采访时，往返了两道才找

到了门。好在店内也算别有洞天，进门上楼拐角，贴着二维码的

海报抢眼：扫码加微信，一律8.8折。这店生得怪，上二楼即为

天台、下一楼则是背街，就这么也摆下了25张桌，门面虽小，

夏季生意却好得让人眼红。

〃主打无刺鲫鱼和干锅,95%订单从微信来，员工5人，其

中1人为服务员，不端茶送水，只收发菜单顺便兼职打扫清洁」

陈星宇说，旺季一个月流水能达15万，冬天稍冷清，但也时不

时有为微信好友的企业高管来包场。

发现：全靠微信、一道菜曾火了3个月

才开馆子时，陈星宇也走过传统路线。发传单、做车载广告

什么的，折腾三五次,10万元的退伍费就见底了。2012年,陈

星宇守着这家不温不火的小门面。〃本店小，还挤在一堆大排档

里，很少引人注意。〃陈星宇说，直到2013年初，在朋友的指

点下，他才开始用微信做生意。

刚开始几十个好友，却有能力让一道〃奇葩〃菜火了三个

月。〃去年4月，一位老顾客忽然想吃番茄味的炒丝瓜，我硬是

让厨子整了出来，顾客殂当满意，当即传了微信，好友一转发，

第二天有人点名来吃’番茄炒丝瓜’。〃陈星宇说，这道黑暗料

理捧红了馆子3个月，也让陈星宇见识了微信之威。〃爆点爆点

爆点，不怕门店小就怕爆点少。〃后来，陈星宇通过打折，进店

就让顾客扫码关注，天天挖空心思想着如何和顾客玩。

玩法

〃饮食选择有很多，能带给食客快乐，才会成为首选。〃陈

星宇说，而这得靠互动性极强的玩法。通过玩，他的微信好友，

仅一年就从最初的三四十人增加到数千人；营业额从一天三四百

元到旺季一月超过十五万元……

玩法一：玩微信要有“店魂”

要点：不开公众号用私号像人一样写段子

商家玩微信，一定要有可持续的〃店魂〃，比如金晶妹儿的

买家秀，烧白哥的相亲秀。〃我的特点就是展丝爱玩也爱吹垮

垮。〃陈星宇确定了路线，用玩的方式天天送福利。

〃要和顾客玩起来，公众号不行，没人看，还要靠私号，但

私号也讲究人格化。〃陈星宇的第一招就是讲故事，写段子。他

善于利用自嘲来逗顾客开心，每天段子不超过3条，绝对不打硬

广，有时候他还像顾客一样去批评某道菜不好吃，将私号人格化。

玩法二：玩微信要有米巴活

要点：一起打飞机打进前三就送礼

〃除了吹垮垮，这个私号还喜欢打游戏，所以独乐乐不如众

乐乐。〃去年夏天，陈星宇邀约微信好友玩手游〃雷霆战警〃、

打飞机竞赛，每周公布一次战果，超过他的前40名送花生一份,

前三名免费送菜品。游戏一推出，天天都有人加好友私聊：老板,

我今天第几名？

另外，店里每出一道新菜品，陈星宇会在微信上发布征集菜

名。名字被选用的，素菜可在店里终生免费，荤菜则享受高额折

扣。被选中菜名的顾客钟宇蛟就获得了一道素菜的终生免吃权：

〃吃了一个夏天现在都吃够了，不过关键是好耍！〃

玩法三：线下跟着微信玩

菜单做成答题卷点菜请做简答题

〃微信上大家都叫我展丝老板，菜馆也要贯彻屈丝路线。〃

陈星宇说，在线下，他将菜单做成答题卷：选择题是12道固定

主打菜，顾客只需选菜画勾，简答题为配菜，顾客可根据店内黑

板上每天提供的机动食材，随意搭配。答题卷上，老板友情备注:

认真填写，可用拼音替代。

〃很多顾客看了菜单都会拍上微信传播。〃陈星宇说，因为

依靠微信订单，店里几乎不需要跑堂，陈星宇顺势推出实体店店

魂,在墙上两排歪歪扭扭的手书——论江湖，粗乱杂,请随意,

莫客气，自己动，丰衣足一钓龙无刺鲫鱼宣。为了鼓励这种自

助服务，陈星宇会送每位顾客酸角汁一瓶，相当于把节约的人力

成本变成赠品。

没文化，那就做到娱乐化

记者：很多人称赞你020做得好，你觉得餐饮店转型的关

键是什么？

陈星宇：其实我不懂什么叫020,我也没什么文化，只知

道好耍，大家都要娱乐化。现在好味道很多，能够真正留住顾客，

要打破传统饮食习惯，让他们觉得是一件好玩的事请。

记者：餐饮店微信营销的精髓是什么？

陈星宇：微信做生意要有个性，比如我的性格就很屈丝，江

湖菜很粗犷，这个店就是〃尾丝江湖路线〃。

十二、这家餐饮店，仅用1个营销策略,

45天内使利润增加1倍！

这是一家餐厅和餐厅，投资超过100万元，该地区不是黄

金地段，主要的营地是新鲜的，每月近20万元，利润还是乐观

的，

L细化独特的卖点：〃10分钟服务，超时免费〃，这是第

一道菜，

不是10分钟马上就把所有菜上完，必须做的事一定要做，

真正的存在，必须对消费者负责,

2、利润产品:店里最赚钱的产品是〃麻辣田鸡〃，也是招牌

菜，价格标价28元一斤,

现在,对这三个地方的轻微修改,在〃热辣鸡〃的利润方面,

已经迅速增加了1,增加了一倍多，

L差别定价，〃酸辣田鸡〃可以分为三个等级，即：〃纯野

生田鸡（大）〃，

价格是每斤68元，农家酸辣田鸡〃标价每斤38元，〃正

宗酸辣田

鸡〃标价每斤28元，

这样的变化，不仅改善了〃酸辣鸡〃的活力，而且在顾客心

理上树立了〃纯〃，

野生田鸡的地位吸引了更多的顾客，虽然真正的订单是68

元，但最贵的菜是更少，毕竟，只有当客人们被邀请去点菜时，

才会更贵，但大多数客户都是原来的28元，

它涨到38元,

2、保持吉尼斯纪录，每天即时公布最高消费额，凡是消费

额超过当日记录的，赠送现金券20%,超过历史记录，现金券

息50%,

例如:当前的最大消费1000元，客户消费金额1001元，可

获得200元现金券;历史新高费用是4000元，客户的取消费用

是4300元，是2000元的现金券。

这活动一启动，顾客络绎不绝，一个是直接刺激在同一天的

消费，大多数的顾客是最接近的，

在高消费时，还会要求多喝几杯酒，打破记录;第二是吸引

大客户，一旦他们有大量的客户，当餐饮和高端商务需要时，商

店将首先考虑，

三是形成专题讨论，如：〃哦，天哪，这餐厅一顿饭要花3

万元!〃。（当然，官方消费超出了这种宣传的范围除开）

3、免费产品：〃小魔术世界，见证你在我们店的奇迹"，花

点钱，去几家魔术店买几个小魔术道具，很有吸引力，很容易上

手，

例如，四个戒指的神秘，戒指，透视扑克（顺便说一下），-

个是顾客等待盘子，免费为客户提供;其次，如果顾客喜欢直接

购买，作为另一种收入来源，

魔术玩具销售（出售很多），这是餐厅额外增加的附加值，除

了吃的功能外，还可以带给顾客，享受的其他方面，比如当你喝

百事可乐的时候，你喝的是超级明星的感觉，

百事可乐不仅仅是一种饮料;当你穿耐克运动鞋时，你穿的

是超越自我的东西，在精神上，耐克运动鞋不仅仅是鞋子；

当餐馆能够提供这些精神价值的时候，而不仅仅是他们吃的

地方，他们就能获得高额利润，

不仅是魔法玩具，还有一系列书籍:畅销书、报纸和杂志，

你可以顺便把它卖掉，

十三.中高端餐饮业，如何通过〃亏本

模式〃赚钱!

都说餐饮业竞争激烈，特别是中高端的餐厅酒楼，很多明星

名人开的餐厅都关门大吉！可见这个行业有多难做。接下来跟大

家分享如果设计一个〃充一赔六〃，生意不愁的模式，闲话少说,

直奔主题：

策划主题：

【感恩回馈-充500抵3200元消费】

策划方案：

1首次充值500元成为会员，当日消费直接免200元现金;

2,再送1000元的余额会员卡；

3.会员卡1000元消费完后，再送2000元无门槛现金消

费券；

4.仅限新会员首次充值。

营销亮点：

第一：充500抵3200,对于中高端的消费场所，500块并

不多，但抵3200看起来很划算，听起来特别有吸引力，所以是

很有效的引流广告；

第二：充500块，首次消费就免200块,这个策略比较难

以拒绝，三五个人去吃餐饭正常消费费在300元左右；这时候,

告诉你再多给个200,就可以免掉200块,再想想后面还有两

大赠送，大多数的人都会冲值！

第三：再送1000的余额会员卡，这个是营销的核心关键，

很多人会认为这样送肯定亏，其实这个1000块是分成部门分：

一部分是500块的无门槛余额；再加上500块的消费抵用金。

在这里，消费者一般会先用500块的无门槛券，用完后就

只能用剩下的消费抵用金了。

什么是消费抵用金？

消费抵用金顾名思议就是在消费时可以当现金抵用，但它是

有条件的抵用的：

消费抵用金一次只能抵用消费的10%（比方说，客户消费

了100块，那么就可以抵用100元的10%,也就是10块。客

户只需付90元即可）相当于给客户打了9折，一折是用消费抵

用金消费。

这个抵用金的好处在于，首先保证了你店铺菜单不打折，维

护品牌形象；其次，餐饮店如果打折力度不大的话，几乎没有什

么效果。最后等消费完了抵用金后，再送2000元无门槛消费券。

看到这里，有人又担心了，这不亏死了，2000元无门槛券，还

能赚钱？

这就是整体设计的巧妙之处，我们来仔细地算一笔账：

第一：客户充500元，首次消费免200元+500元无门槛

消费；相当于客户花了500块，得到了700块的价值。这个对

于中高端的店铺，肯定是不亏本的，对吧。

第二还剩下送给客户500元的抵用金和2000元的无门槛

券。这是有条件的：500元的抵用金要用完，必须得消费完5000

块钱，后面才有2000块钱免费送！这也是相当于客户要再消费

5000块，才能免费得到了2000块的代金券。如果我们只按最

低的50%的利润来计算（中高端的店铺肯定高于这个利润）：

2500元消费5000的利润）-500元抵用金-1000元2000

元无门槛券）=1000元

也就是说，只要是有客户能领到你2000元的无门槛券，你

就能赚1000元！就怕他没领，领的人越多，你赚的越多！

就算是最坏的结果，客户后面不消费了，但只要一办卡充值,

店铺就能稳赚150块如果消费后端就有1000元的利润空间!

换言之，只要充值一个客户，店铺最高有可有1150元的利润！

如果你的店铺位置好，人流旺，有1000个人充值，你的年

利润是多少？如果2000人呢？这就是通过一种巧妙的模式转

换，让客户看到后就不能抗拒的，达到冲动冲值的营销策略。

最后建议：

1.不能常用，一年最多两次，一般建议在店庆和新店试营

业非常有效！平时尽量不能用，以免失效；

2.一定要写上只有首次新会员才有享受这个待遇，可以塑

造价值，提高充卡率。同时，这种模式对老会员其实效果不是特

别明显，因为〃套路〃有些深；要留住老会员，最终还是靠产品,

服务。

十四.11种免费模式，帮你玩转餐饮

营销

曾有人把互联网的核心精神概括为免费和共享，免费模式也

越来越盛行，毕竟很多大的互联网公司都是借助这种模式将市值

推向了遥不可及的高度。

回到餐饮行业，餐饮行业的典型特点是高频低消费用户基数

大，比互联网产品更适合用免费模式来做营销。下边是我结合小

餐饮的实操经验总结的11种玩转餐饮营销的方法：

1.免费体验模式

现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有

餐饮行业还一直在奉行着〃天下没有免费的午餐〃的古老理念。

很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾

客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，

你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业做霸王餐，着

就是一个很好的开端。

2.核心产品免费，其他内容收费

这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所

谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管

饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人