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文档简介

农贸市场食品留样抽检规范第一章总则为确保农贸市场内食品的安全性和合规性，保障消费者的合法权益，依据《食品安全法》《农贸市场管理规范》等相关法律法规，制定本规范。食品留样抽检是对市场内销售食品的质量监测与管理的重要措施，旨在通过有效的留样和抽检流程，及时发现和控制食品安全风险。第二章适用范围本规范适用于本市范围内所有农贸市场的食品留样与抽检工作。包括但不限于肉类、蔬菜、水果、海鲜、粮油等各类食品。所有参与食品生产、加工、销售的经营单位及其相关人员均需遵守本规范。第三章组织与职责农贸市场管理机构为本规范的实施主体，负责制定具体实施细则，组织实施抽检工作。市场内各食品经营者应配合管理机构的抽检工作，确保留样和检测的顺利进行。相关职能部门应提供技术支持和指导，确保抽检工作的科学性和规范性。第四章留样标准食品留样应遵循以下标准：1.留样食品应覆盖市场内销售的各类食品，重点关注高风险食品，如生鲜肉类和海产品。2.每批次销售的食品应留样，留样数量为每种食品至少500克，分装在符合食品安全标准的容器中。3.留样时间应为食品生产后的24小时内，确保样品的新鲜度和代表性。4.留样食品应标明留样日期、品种、来源、数量等信息，确保可追溯性。第五章抽检流程抽检工作应遵循以下流程：1.抽检计划制定：市场管理机构每季度制定抽检计划，明确抽检食品的种类、数量及时间。2.抽检人员培训：对参与抽检的工作人员进行培训，确保其掌握抽检方法和操作规范。3.抽样实施：按照计划，随机抽取样品并填写《食品抽检登记表》。抽样过程中应保持环境卫生，避免交叉污染。4.样品送检：抽取的样品应及时送至指定的食品检测机构进行检测，并保持样品的完整性和标识清晰。第六章检测标准与结果处理检测应依据国家或行业标准进行，主要包括：1.食品微生物指标，如大肠杆菌、沙门氏菌等。2.食品化学指标，如农药残留、重金属含量等。3.其他与食品安全相关的检测项目。检测结果由检测机构出具报告，市场管理机构应根据报告结果采取相应措施，包括：1.合格样品，继续销售；2.不合格样品，立即停止销售，追溯源头，进行整改；3.根据不合格情况，视情节轻重，向执法部门报告并协助调查。第七章记录与报告抽检和留样的全过程应做好记录，具体要求包括：1.留样记录应包括样品信息、留样日期、留样人等详细信息。2.抽检记录应包括抽检食品的种类、数量、抽检日期、检测结果等信息。3.所有记录需保存至下一次抽检结束后至少三年，确保可追溯性。4.定期向社会公开抽检结果，提高市场透明度和消费者信任度。第八章监督与处罚市场管理机构应加强对抽检工作的监督，确保其合规实施。对于不配合抽检、拒绝留样或者隐瞒食品安全信息的经营者，市场管理机构可依据相关法律法规给予处罚，情节严重者可撤销其经营资格。第九章附则本规范由市场管理机构解释，自发布之日起实施。针对本规范的内容，如有新法规、新政策的出台，需及时修订以确保与时俱进，保持其有效

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