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DB5105泸州市市场监督管理局发布I 1 1 1 2 2 2 2黄粑是泸州地区民间传统名小吃,。一百多年来，泸州人对黄粑的喜爱情有独钟，它代表着家乡的行煎、烤、炸食用。也可煎炸制作后作为炒菜的辅料；也是酒店、乡村筵席中常用的小吃之一。1993年王其跃先生在《中国食品》杂志上对泸州黄粑的制作及风味机理的形成有过精辟论述。1泸州黄粑工艺技术规范GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB2763食品安全国家标准食品中农药最大餐饮服务食品安全操作规范（市场监管总局[224配方和原辅料要求4.2原辅料要求4.2.1原辅食材及调味品应符合G4.2.2生活饮用水符合GB55.1.3红糖先切细放入锅中，加入清水刚淹没红糖，放入白砂糖搅匀。将锅置于炉上，用小火将糖熬制成浓稠的糖浆，将糖浆倒入大米浆中一起搅拌5.2蒸制37.4糯米蒸前需将糯米泡涨、蒸时途中一定要洒清水二至三次、洒水时一定要洒透，直至蒸到无硬米7.5熬制糖浆时用小火；糯米蒸熟后应迅速倒入__
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