国家公共营养师练习题库及参考答案

国家公共营养师练习题库及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.主决断的脏腑是()。A、胆B、肾C、心D、肝正确答案：A2.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职业活动紧密相关的是().A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D3.命门穴的应用最准确的是()。A、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等B、用于四肢冰冷、失眠、多梦等C、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等D、用于阳痿、遗精、带下、痛经等正确答案：A4.人类最理想、最经济的热能来源是().A、谷类淀粉B、动物蛋白C、薯类淀粉D、动物脂肪正确答案：A5.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()A、冷冻保藏B、烟熏保藏C、辐照保藏D、高压保藏正确答案：A6.维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()A、δ生育酚B、γ生育酚C、Β生育酚D、α生育酚正确答案：D7.关于诚实与守信关系的说法正确的是()。A、诚实是守信的外在表现B、守信是诚实的思想基础C、诚实是守信的思想基础D、守信是诚实的内在内容正确答案：C8.下列属于肩部酸沉的病因是()。A、陈旧外伤B、脾胃虚弱C、肾阴亏虚D、阴虚火旺正确答案：A9.下列中不是构成人体基本物质的是()。A、津液B、血C、神经D、气正确答案：C10.RNI可满足群体中()个体需要A、100%B、99%C、50%D、97%-98%正确答案：D11.保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、()等六大类,二十四种手法。A、抖动类B、运动关节类C、拔伸类D、提拉类正确答案：B12.()组成成年人的椎骨。A、颈椎、环椎、胸椎、腰椎和尾骶椎B、环椎、枢椎、胸椎、骶椎和尾椎C、颈椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨D、颈骨、枢椎、胸椎、腰椎和尾椎正确答案：C13.介绍服务项目要()。A、全面、具体B、详细、实事求是C、实事求是,如实报价D、夸大其作用,并如实报价正确答案：C14.振动类手法的特点为()。A、静止用力B、用强力振动C、静止性用力左右摆动D、强力静止性用力正确答案：D15.督脉的基本功能是()。A、行气止痛B、联络脏腑C、总督一身之阴脉D、总督一身之阳脉正确答案：D16.精益求精的基本要求叙述错误的是()。A、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作B、精益求精的态度工作,就是要在实践中努;Oili求完美C、零缺陷就是满足规定的目标D、精业就是专,只有敬业和精业相结合,才是一个全面发展的劳动者正确答案：B17.发生食品中毒时,正确的处理方式是()。A、迅速报警就医B、通知附近卫生部门C、保留剩余物、呕吐物以利诊断D、以上都对正确答案：D18.保健调理师上岗前的准备工作包括()。A、检查消毒B、做好个人卫生C、检查电源D、填好登记卡正确答案：B19.团结协作的基本要求不包括下列哪项()A、唯我独尊、居高临下B、通力协作、共进进步C、顾全大局、共同前进D、互相尊重、平等互助正确答案：A20.体质指数(BMI)26者为().A、消瘦B、正常范围C、超重D、重度肥胖.正确答案：C21.主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和().A、维生素B1、B2B、维生素D.EC、维生素A.CD、维生素E.K正确答案：A22.人类感到最适口的咸味浓度是()。A、0.1-0.3%B、0.3-0.5%C、1.2-1.4%D、0.8-1.0%正确答案：D23.人体腧穴很多,大体分为()奇穴和阿是穴。A、络穴,经穴B、十二经穴C、经穴D、特定穴正确答案：C24.合格奶粉不会出现().A、天然的淡黄色B、结晶C、松散柔软D、清淡的乳香气正确答案：B25.毕脱斑的形成是由于().A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入不足正确答案：D26.治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的腧穴是()。A、太阳穴B、百会穴C、合谷穴D、天枢穴正确答案：D27.主藏精的脏腑是()。A、脾B、心C、肝D、肾正确答案：D28.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是().A、化学性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、细菌性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒正确答案：C29.属于气的基本概念之一的是()。A、生殖之精B、人体生命活动的后天之本C、组织器官D、构成人体的最基本物质正确答案：D30.中国成人铁可耐受最高摄入量(ul)男女均为()。A、30mg/dB、50mg/dC、40mg/dD、100mg/d正确答案：B31.加深关节窝,()和运动时起缓冲作用是膝关节半月板的主要生理功能。A、增加关节稳定性B、关节接触面变小C、关节接触面变平D、减少关节稳定性正确答案：A32.()不属于保健调理师文明服务。A、同行相仇B、举止大方C、善解人意D、待人热情正确答案：A33.能促进铁吸收的因素包括()A、肉因子B、卵黄高磷蛋白C、膳食纤维D、淀粉正确答案：A34.胃的生理功能是()。A、泌别清浊B、化气、行水C、受盛化物D、受纳并腐熟食物正确答案：D35.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏()A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B2正确答案：D36.尺骨的构造是()。A、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端称尺骨头B、分为一体两端,上端称尺骨头,下端称尺骨茎突C、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端有滑车切迹D、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰嘴正确答案：A37.以下不属于命门穴的主治作用的选项是()。A、脊强B、咳嗽C、腰痛D、阳萎正确答案：B38.下列错误的是()。A、足三里穴为下肢部保健要穴,所以足三里穴应该按压的时间越长越好B、下肢部按摩对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用C、下肢内、前、外侧为足三阴、足阳明以及足少阳经脉循行的部位,经常按摩下肢能改善脾胃、肝胆功能促进消化和吸收D、按摩下肢能改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等正确答案：A39.脂肪的供给中,要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的()。A、30%B、60%C、50%D、20%正确答案：C40.过氧化值上升表明发生分解的物质是()。A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素D、脂肪正确答案：D41.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防畸形D、防骨骼发育异常正确答案：A42.殷门穴位于()。A、承扶与委中的连线上,当承扶上6寸处B、承扶与委中的连线上,当承扶下5寸处C、承扶与委中的连线上,当承扶下6寸处D、承扶与委中的连线上,当承扶上5寸处正确答案：C43.人体维生素A缺乏最早的症状是().A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案：A44.能量供给量制定的主要依据是().A、基础代谢消耗能量的大小B、体力劳动强度大小C、食物特殊动力作用D、脑力劳动强度大小正确答案：A45.乳头直下第六肋间隙处取()。A、章门B、期门C、大包D、京门正确答案：B46.谷类蛋白质含量一般为()A、7%~12%B、10%~20%C、20%~36%D、﹤1%正确答案：A47.膳食纤维摄入过少易导致().A、肥胖症和胆石症B、便秘和憩室病C、大肠癌D、以上都包括正确答案：D48.你和同事A约好去看新上映的大片,但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决.此时,你会().A、先与A去看新上映的大片,回来后尽快帮B解决问题B、取消与A的约会,去帮助B解决问题C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿D、遇到这样的事,总是让自己很为难正确答案：B49.钾的生理功能有()A、参加甲状腺素合成B、参与脂肪吸收C、构成细胞膜D、维持细胞内正常滲透压正确答案：D50.适合国人理想体重计算的公式是()。A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、体质指数正确答案：B51.以下不属按摩介质剂型的是()。A、脂剂B、油剂C、水剂D、膏剂正确答案：A52.()组成上肢带骨。A、肩胛骨和胸骨B、肱骨和肩胛骨C、肱骨和锁骨D、锁骨和肩胛骨正确答案：D53.()与烟酸缺乏有关.A、癞皮病(D)坏血病B、脚气病C、夜盲症正确答案：A54.从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A、20%B、83.3%C、80%D、16.7%正确答案：D55.胸骨是由胸骨柄、()构成。A、胸骨体和软骨B、胸骨角和胸骨体C、胸骨角和剑突D、胸骨体和剑突正确答案：D56.头面部按摩的作用不包括()。A、缓解疲劳,改善睡眠,增强记忆B、健脾和胃,舒肝理气C、安神醒脑,放松精神D、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病正确答案：B57.侧掌滚法是以()附着于一定部位上,进行持续不断的来回滚动。A、手掌背部近小指侧部分B、手掌背部近掌根部分C、食指、中指、无名指D、中指、无名指、小指正确答案：A58.引导的语言正确的是()。A、命令式语气B、质问式语气C、疑问式语气D、肯定式语气正确答案：D59.脐下3寸取()穴。A、上脘B、下脘C、气海D、关元正确答案：D60.用于生食菜肴的原料的洗涤方法有()A、盐水洗涤B、冷水洗涤C、热碱水洗涤D、高锰酸钾溶液洗涤正确答案：D61.曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中,肱二头肌腱()缘。A、外侧B、内侧C、尺侧D、桡侧正确答案：C62.镁具有()A、组成CAMP的作用B、参与凝血作用C、导泻作用D、抗氧化作用正确答案：C63.保健按摩师不应该()。A、挑选客人B、热爱本职工作C、热情服务D、平等待人正确答案：A64.骨的形态通常分为四类,即()。A、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨B、长骨、短骨、扁骨、圆骨C、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨D、长骨、短骨、扁骨和不规则骨正确答案：D65.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理,下列叙述不正确的是()。A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢B、刺激经络,直接激发、增强机体的抗病能力C、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用D、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段和积极因素,一致对抗邪气正确答案：A66.低温保藏蔬菜宜采用的方法是().A、缓冻速溶B、速冻速溶C、速冻缓溶D、缓冻缓溶正确答案：C67.拿法,施术者应以()着力。A、指端B、指侧峰C、指腹D、指根正确答案：C68.腧穴是人体()输注于体表的部位。A、组织器官B、脏腑经络之气血C、五脏六腑D、经络气血正确答案：B69.实际体重在理想体重±10%内为().A、肥胖或肥瘦弱B、超重或瘦弱C、无法判断D、正常范围正确答案：D70.()是我们应该抵制的人生观。A、个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、以上均是正确答案：D71.递质是指()的物质。A、吸收汗液,祛风散寒B、提高皮肤温度,防寒C、具有增强手法效果、保护皮肤作用D、清利头目,活血散瘀正确答案：C72.彝族人的日忌,错误的是()。A、牛日忌娶媳B、兔日忌搬迁C、虎日忌立房架D、鼠日忌送灵正确答案：B二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.脂肪在分解时,其()将发生明显的变化。A、碘价B、比重C、皂化价D、熔点E、折光系数正确答案：ABCDE2.油脂酸败常用的卫生学指标有()A、过氧化值B、酸价C、有毒金属含量D、羰基价正确答案：ABD3.大豆经过加热煮熟后()A、营养价值增高B、营养价值不变C、营养素被破坏D、营养价值降低E、抗胰蛋白酶因子被破坏正确答案：AE4.以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()A、锰B、铅C、砷D、氟E、镍正确答案：BC5.影响人体基础代谢的因素有()A、体型B、甲状腺激素C、年龄D、进食正确答案：ACD6.蛋白质-能量营养不良可以分为()A、湿型B、消瘦型C、混合型D、干型E、水肿型正确答案：BCE7.“终身学习”理念提出的主要依据是().A、学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉B、因为还没有达到成功人士的地步,所以要通过学习来实现目标C、由于科技快速发展和知识爆炸,需要通过学习才能适应时代发展的需要D、低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识正确答案：AC8.脂类的生理功能包括()A、供能B、供给必需氨基酸C、维持体温D、构成身体成分正确答案：ACD9.下列乳制品()属于发酵乳A、酸奶B、奶酪C、炼乳D、奶粉正确答案：AB10.下列哪些属于抗氧化剂?()A、二丁基羟基甲苯B、木糖醇C、没食子酸丙酯D、明矾E、果胶正确答案：AC11.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种,下列哪些是水溶性维生素()。A、维生素CB、维生素EC、维生素B2D、维生素B6正确答案：ACD12.哺乳期的膳食指南包括()A、食物种类齐全,且多样化B、足够的果蔬类C、充足的优质蛋白D、以煮或煨为主的烹调方式E、丰富钙和铁的食品正确答案：ABCDE13.油熟的方法有()A、煮B、炒C、焯D、炸正确答案：AC14.造成老年妇女骨质疏松的营养因素有()A、高磷及高钠饮食B、低钙摄入C、维生素D摄入不足,日晒时间少D、营养不足或蛋白质摄入过多正确答案：ABCD15.对现代从业人员来说,节约资源的具体要求包括()A、创新节约资源方法B、省吃俭用节约开支C、明确节约资源责任D、培养节约资源意识正确答案：ACD16.确定成人每日膳食营养目标的方法有()。A、计算法B、直接查表法C、检测能量法D、食物交换份法E、估测法正确答案：AB17.维生素B2缺乏引起的症状包括()