茶艺师（高级）试题

茶艺师（高级）试题一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、强制C、保密D、放任正确答案：A2.窨制花茶的第一步程序是()。A、起花B、茶坯与鲜花处理C、通花D、窨花拌和正确答案：B3.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、语言亲切B、面带笑容C、举止规范D、选准时机正确答案：D4.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、九分满D、八分满正确答案：A5.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、纯音乐B、轻音乐C、钢琴曲D、器乐曲正确答案：A6.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、龙井茶B、都匀毛尖C、碧螺春D、雨花茶正确答案：A7.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、当地的特色茶食品B、相应的茶器具C、旅游日用品D、茶叶包装正确答案：C8.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、内质清香，汤绿味浓C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：B9.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。A、②①③B、③②①C、①③②D、①②③正确答案：D10.所谓的“擂茶三宝”是指：()。A、擂钵、茶布、水盂B、擂棍、茶碗、笊篱C、擂钵、擂棍、水盂D、擂钵、擂棍、笊篱正确答案：D11.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、金属茶具D、紫砂茶具正确答案：B12.调饮红茶根据调料的不同主要有()。A、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶和柠檬红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶正确答案：A13.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、三B、二C、四D、一正确答案：A14.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、有利尿、调节体温的作用D、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率正确答案：D15.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、较弱的光B、强光C、较强的光D、弱光正确答案：D16.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。A、甜茶——回甘——五味茶B、甜茶——苦茶——回味茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、苦茶——酸茶——甜茶正确答案：C17.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶正确答案：A18.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、清饮法B、烹煮法C、磨粹法D、调饮法正确答案：B19.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、语言适当B、眼神得当C、面带笑容D、表情亲切正确答案：A20.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、敬B、睦C、融D、和正确答案：C21.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。A、水B、黄油C、茶叶D、盐正确答案：B22.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客言谈举止C、顾客性别D、顾客来意正确答案：C23.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、握手B、点头C、鞠躬D、鼓掌正确答案：C24.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、韩国茶礼B、布朗族的奶茶C、白族三道茶D、傈僳族的红糖油茶正确答案：A25.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、盐块B、炼乳C、方糖D、冰块正确答案：D26.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、滇红B、正山小种C、祁红D、金骏眉正确答案：D27.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、黑茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：C28.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D29.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。A、仪表端庄、大方B、年轻人比较适宜C、专业展览项目知识D、善交际正确答案：B30.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、色彩平衡B、数量平衡C、焦点D、造型正确答案：C31.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、咸味B、酸味C、苦味D、涩味正确答案：D32.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C33.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：D34.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、12℃B、8℃C、6℃D、10℃正确答案：D35.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、水D、盐正确答案：B36.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“元宵快乐”B、“快快乐乐”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：C37.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正确答案：D38.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正确答案：A39.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、投茶方式B、浸泡时间C、茶叶的用量D、泡茶的水温正确答案：A40.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：30～40C、1：40～50D、1：20～30正确答案：A41.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德风尚B、道德行为C、道德品质D、道德观念正确答案：B42.点茶这道程序一般是()。A、注汤—投茶—调膏B、投茶—注汤—调膏C、投茶—调膏—注汤D、注汤—调膏—投茶正确答案：B43.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波正确答案：C44.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、优雅、和睦、谦虚、友善C、清雅、和睦、礼让、友善D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：A45.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、清平静俭B、清俭礼和C、精雅谦和D、精俭清和正确答案：D46.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、花青素B、黄酮类C、茶红素D、糖甙物正确答案：C47.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。A、苦味B、酸味C、涩味D、鲜味正确答案：B48.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、冲水B、润茶C、烧水D、烫杯正确答案：D49.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、35℃B、45℃C、30℃D、50℃正确答案：A50.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、菜粥B、豆粥C、米粥D、茗粥正确答案：D51.乌龙茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、发酵D、做青正确答案：D52.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、红茶B、乌龙茶C、绿茶D、花茶正确答案：C53.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、轻重缓急B、穷追不放C、不闻不问D、买卖先后正确答案：B54.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、烘熟晾干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、蒸熟炒干正确答案：C55.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、冷水B、沸水C、初沸的水D、温水正确答案：B56.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、白瓷茶具B、紫砂茶具C、黑瓷茶具D、青瓷茶具正确答案：C57.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客年龄C、顾客心情D、顾客性别正确答案：A58.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.正确答案：A59.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、茶席清B、气韵清C、环境清D、布置清正确答案：B60.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、红外线B、紫光C、蓝光D、紫外线正确答案：D61.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()A、隐元禅师B、千利休C、最澄D、荣西禅师正确答案：A62.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、无锡惠山泉B、杭州虎跑泉C、济南趵突泉D、庐山谷帘泉正确答案：D63.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、木屋茶室B、农家茶室C、娱乐舞蹈唱歌会所D、茅屋茶室正确答案：C64.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、农家乐B、景点旅游C、海外购物D、茶文化正确答案：D65.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水量B、水质C、壶温D、茶叶的浸泡时间正确答案：D66.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、浓醇型B、平和型C、醇厚型D、清鲜型正确答案：D67.新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、玳玳花茶B、腌茶C、冰茶D、肉骨茶正确答案：D68.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先功能后价格B、先女性后男性C、先特殊后一般D、先人后己正确答案：C69.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、盖碗正确答案：D70.下面不属于展销会的特点是()。A、是高效的沟通方式B、直观、形象、生动C、促销售D、能有限引起注意正确答案：C71.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、酥油茶B、豆子茶C、面罐茶D、油炒茶正确答案：D72.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客坐下时B、顾客站店门口时C、顾客无所事事D、顾客长时间凝视商品正确答案：D73.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、兰花C、菊花D、牡丹花正确答案：C74.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、55—65B、50—70C、60—80D、50—60正确答案：D75.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味醇B、味鲜C、味甘D、味浓正确答案：A76.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺正确答案：B77.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。A、综合性展销会B、短期展销会C、专题性展销会D、一次性展销会正确答案：D78.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、一般的群众D、门第相同正确答案：B79.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、白毫乌龙茶B、岭头单丛C、冻顶乌龙茶D、凤凰单丛正确答案：A80.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：C81.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、方便参观者B、交通便利、容易寻找C、展销会费用D、辅助设施是否容易配备和安置正确答案：C82.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、品茶B、煮茶C、置茶D、饮茶正确答案：D83.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A84.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业特点B、职业认知C、.职业习惯D、职业本质正确答案：A85.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。A、日本B、傈僳族C、白族D、傣族正确答案：C86.下列不是中式点心类的是()。A、豆腐干B、蛋糕C、茶叶蛋D、包子正确答案：B87.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、规范服务B、完美服务C、职业责任D、职业道德正确答案：C88.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、拌花茶B、窨花茶C、花草茶D、新茶正确答案：B89.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、重D、冽正确答案：C90.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族