冀教版七年级下册生物跟踪训练 2.1.4食品安全 解析版

冀教版七年级下册生物跟踪训练2.1.4食品安全一、单选题1.为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，下列与绿色食品不符的是（

）A.

产品的原料必须是绿色植物

B.

产品原料的产地符合环境质量要求C.

产品原料的生产过程符合生产技术要求

D.

产品的加工、包装和运输符合国家相关标准2.今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”．以下做法不利于食品安全的是（）A.

饭前便后洗手

B.

生熟食品混装

C.

肉食安全煮熟

D.

果蔬吃前洗净3.带有食品质量安全图标的产品，就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。下列哪项是食品质量安全图标？（

）

A.

B.

C.

D.

4.下列有关食品安全的做法，科学合理的是（）A.

田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用

B.

购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等

C.

野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料

D.

真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用5.“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是（）A.

包装是否精美

B.

包装是否完好无损

C.

包装盒上的生产日期和保质期

D.

食品的成分6.关注食品安全至关重要．我们在购买食品时，以下做法不正确的是（）A.

检查包装是否完整

B.

关注生产日期

C.

关注生产许可标志

D.

不看保质期7.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（）A.

有虫眼的青菜

B.

未洗干净的土豆

C.

未包装的大米

D.

未经检疫的猪肉8.合理膳食是指（

）A.

蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃

B.

糖类是主要的供能物质，应多吃

C.

应以肉类、蔬菜、水果为主

D.

各种营养物质的比例合适，互相搭配9.明明的爷爷患糖尿病，给爷爷买食品的时候，他应该特别注意（）A.

食品的名称

B.

食品的生产日期

C.

食品的成分

D.

食品的生产厂家10.我国正在加快发展绿色食品。你认为符合绿色食品要求的是（

）①产品的原材料是绿色植物②产品的生产过程符合技术标准③产品的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准A.

①②③

B.

①②④

C.

①③④

D.

②③④11.下列做法中，忽视了食品安全的是（）A.

购买食品时注意是否有企业食品生产许可图标

B.

关注食品包装上的生产日期和保质期

C.

切生菜和熟食的砧板及刀具混用

D.

食用清水冲洗过的新鲜蔬菜、水果12.常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康，以下生活中常见的做法合理的是（

）A.

发芽土豆，掰掉芽后炒菜吃

B.

买食品时注意识别生产日期和保质期

C.

采摘的水果直接用衣或纸擦后食用

D.

到商贩买未经检疫的猪肉13.有关合理膳食和食品安全，下列描述中比较科学合理的是（）A.

多吃蔬菜、水果和油脂类B.

食物多样，谷类为主C.

购买散装食品要注意关注保质期，包装食品则无需关注D.

为了充分利用空间，新鲜食物和剩余食物可以混合放在冰箱中贮存二、填空题14.（1）湖南卫视热播的节目《爸爸去哪儿》中有一期是在宁夏沙漠拍摄的．①摄制组给每个爸爸提供50元钱作为沙漠两天的伙食费．张亮采购了土豆、黄瓜、胡萝卜、鱼、豆芽、馍、零食；王岳伦采购了黄瓜、葱、蘑菇、方便面、虾仁；郭涛采购了方便面、梨、榨菜、馍、黄瓜．在这三位爸爸中最不注意营养均衡的是________．（2）据媒体报导，英国农夫用精选出的种子培育了重达680公斤的巨型南瓜．南瓜中储存的化学能是由________能转化而来的．15.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题

（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的________

（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是________；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起________

中毒．

（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是________．

（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效预防________的发生；铁强化酱油的推广使儿童________

发病率明显下降．

16.带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性________且________的．三、解答题17.请指出你的看法：食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，在现代食品加工业中被广泛使用。食品添加剂可分为增香剂、增色剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等。超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害。近20年来，各国滥用食品添加剂的事件层出不穷，如前几年出现矿物油大米、增白面粉事件，以至去年2月份以来查处的添加违禁色素的“苏丹红一号”事件等。滥用食品添加剂已成为影响食品安全的十分突出的问题，引起了社会的广泛关注。你若作为食品加工企业负责人或消费者，对滥用食品添加剂问题会持什么态度？请分别指出你作为不同角色的看法。四、综合题18.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全，如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的________和________．（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖，如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起________中毒（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是________．19.小明同学在学校边上的小店买了一支“牛肉棒”，包装袋上的产品信息如下表。请分析回答：（1）根据包装袋上的产品信息，小明买的“牛肉棒”有牛肉吗？________。但“牛肉棒”的颜色和口感都与牛肉相似，这是因为生产时在面粉里加了________；真正的牛肉棒应由牛肉加工而成，牛肉中含有丰富的________，人的生长发育及细胞更新都离不开它。（2）购买包装食品时，从食品安全方面要关注________（写出一点即可）。

答案解析部分一、单选题1.【答案】A【解析】【解答】解：绿色食品是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，并不是以绿色植物为原料，A错误．绿色食品即题中的：B产品原料的生产过程符合生产技术标准、C产品原料的产地符合环境质量标准、D产品的加工，包装和储运符合国家相关标准的食品．故选：A．【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．2.【答案】B【解析】【解答】：A、养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，不符合题意；B、生熟食品混装容易使食品变质，不符合食品安全，符合题意；C、生肉含有大量的细菌、真菌，肉煮熟会把细菌、真菌杀死，符合食品安全，不符合题意；D、果蔬在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，就可以减少农药残留物．该选项的行为注意了食品安全．不符合题意．故选：B【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．3.【答案】C【解析】【解答】QS（QualitySafety）是食品质量安全准入标志的英文缩写。所以国家强制规定，QS表示食品质量安全。

A、代表的是无公害农产品，A不符合题意。

B、是代表中国环境标志，B不符合题意。

C、是代表食品质量安全，C符合题意。

D、是代表绿色食品，D不符合题意。

故答案为：C【分析】本题考查食品的有关标志，熟记即可，需要平时注意积累。4.【答案】B【解析】【解答】A.田间刚摘下的黄瓜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用。A不符合题意。

B.购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等。B符合题意。

C.在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，C不符合题意。

D.真空包装只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用。D不符合题意。故答案为：B【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。购买包装食品时，注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容；注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期等。5.【答案】A【解析】【解答】A、包装再精美的食品也有可能是没有经过检疫部分检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美，A符合题意；

B、包装受损，即使在保质期内也可能已经变质，所以在购买时应检查包装是否完好无损，B不符合题意；

C、在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买，C不符合题意；

D、在购买食品时，应关注食品的成分，看是否符合国家标准，是否都是国家允许的成分，是否有对人体造成危害的成分，D不符合题意。故答案为：A【分析】我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．6.【答案】D【解析】【解答】：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．故选：D．【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．结合题意据此解答.7.【答案】D【解析】【解答】有虫眼的青菜；未洗干净的土豆；未包装的大米等不一定有食品安全问题，可以在市场上出售．而没有卫生许可证的食品，不符合食品安全．所以不吃没有卫生许可证的食品，未经检疫的猪肉不应在市场上出售．故答案为：D【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．8.【答案】D【解析】【分析】合理膳食不仅要保证供给一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到：食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。故选：D9.【答案】C【解析】【解答】解：现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病．而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围．此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主．因此为糖尿病患者购买食品应更加关注包装上的主要成分．故选：C【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．10.【答案】D【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称．绿色食品要求产品原料的生产过程符合生产技术标准；产品原料的产地符合环境质量标准；产品的加工，包装和储运符合国家相关标准．绿色食品分为A级和AA级两类．A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质．绿色食品标志如下：故答案为：D【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．11.【答案】C【解析】【解答】A.购买食品时要注意是否有“QS”质量安全图标，故A不符合题意；

B.购买食品时要关注食品包装上的生产日期和保质期，故B不符合题意；

C.切生菜和熟食的砧板及刀具要分开使用，防交叉污染，故C符合题意；

D.蔬菜、水果的表面会残留一些农药等物质，要用清水清洗过后吃起来才安全，故D不符合题意。。故答案为：C【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

防止食品污染，预防食物中毒，包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净，不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、发霉的花生、死河豚，防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，保持厨房和餐具的清洁卫生，买经检疫合格的食品，在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标、营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。12.【答案】B【解析】【解答】解：A、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，因此吃发芽的马铃薯会中毒．A错误．B、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．B正确；C、蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮．C错误．D、超市里的肉，一定要买有检疫合格标志的，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买．D错误．故选：B．【分析】无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染．13.【答案】B【解析】【解答】解：AB、人们的营养要想合理，应做到食物要多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果，少吃油脂类，故A错误，B正确；C、在购买包装食品时也应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．C错误；D、新鲜食物和剩余食物不能混合放在冰箱中贮存，D错误．故选：B．【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理；无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染．二、填空题14.【答案】郭涛；基因；变异；

太阳能（光能）；胰岛素【解析】【解答】（1）张亮采购了土豆主要含有糖类，黄瓜、胡萝卜、豆芽主要含有维生素，鱼主要含有蛋白质，馍主要含有糖类和油脂类，符合合理营养；王岳伦采购了黄瓜、葱、蘑菇主要含有维生素，方便面主要含有糖类，虾仁主要含有蛋白质，符合合理营养；郭涛采购了方便面主要含有糖类，梨、黄瓜、榨菜主要含维生素，馍主要含有糖类和油脂类，缺少蛋白质类营养，不符合合理营养．在这三位爸爸中最不注意营养均衡的是郭涛．（2）①巨型南瓜是由优良基因的种子培育出来的，基因决定生物的性状，因此该巨型南瓜与普通南瓜在性状上的差异，是由基因决定的，这种差异体现了生物具有变异这一普遍的现象．②绿色植物利用太阳能（光能）提供的能量，在叶绿体中合成淀粉等有机物，并且把光能转变成化学能，储存在有机物中的过程，称为光合作用；光合作用的实质是物质转化和能量转化：物质转化是指将无机物转化为有机物，并且释放出氧气的过程，能量转化是指将光能转化为储存在有机物里的化学能的过程．③葡萄糖被吸收进入血液后，导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，胰岛分泌的胰岛素增加，使血糖含量下降，维持在正常水平．故答案为：（1）郭涛；（2）太阳能（光能）【分析】（1）为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．平衡膳食宝塔如右图：由下往上⑤层为谷物类，主要提供能量；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品、②层为奶制品，③②层主要提供蛋白质和钙质；①层为油脂类，主要提供脂肪．为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油．​（2）绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物，并且释放出氧气的过程，叫做光合作用．15.【答案】生产日期和保质期

​；抑制细菌繁殖；

；食物；蛋白质；

；氨基酸

​​；地方性甲状腺肿；

；缺铁性贫血【解析】【解答】（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全．

（2）火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全保存．另外真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境．

（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质，该物质食用后在人体的小肠内最终被消化成氨基酸．

（4）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大．导致地方性甲状腺肿．食盐加碘，可以有效预防这种病的发生；铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血．

故答案为：

（1）生产日期和保质期

（2）抑制细菌繁殖；食物

（3）蛋白质；氨基酸

（4）地方性甲状腺肿；缺铁性贫血

【分析】（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期；

（2）采用真空包装，可以抑制细菌繁殖；

（3）火腿肠主要由精肉、大豆蛋白和鸡蛋等加工而成，含有大量的蛋白质．蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸．

（4）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血；16.【答案】检验；合格【解析】【解答】解：带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．QS它是由“企业食品生产许可”字头（QS）和“生产许可”中文字样组成．故答案为：检验；合格【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．三、解答题17.【答案】作为食品加工企业负责人，应执行国家有关标准组织生产，不滥用食品添加剂，保证出厂食品的安全。作为食品市场管理人员，应严格执法，加强食品安全的检查管理，防止滥用添加剂的食品流入市场。作为消费者，要多了解食品添加剂与食品安全等方面的知识，购买食品时要注意辨别。【解析】【解答】食品添加剂的安全使用是非常重要的．理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。使用食品添加剂要遵照国家的相关规定。

故答案为：作为食品加工企业负责人，应执行国家有关标准组织生产，不滥用食品添加剂，保证出厂食品的安全。作为食品市场管理人员，应严格执法，加强食品安全的检查管理，防止滥用添加剂的食品流入市场.作为消费者，要多了解食品添加剂与食品安全等方面的知识，购买食品时要注意辨别.【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．四、综合题18.【答案】（1）生产日期；保质期

（2）食物

（3）蛋白质；氨基酸【解析】【解答】解：（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全．（2）火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全