KFC肯德基鸡排店配方 16咖哩鸡排_第1页
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文档简介

咖哩鸡排材料带骨\o"鸡胸肉做法大全"鸡胸肉1/2块,炸油适量,\o"炸粉做法大全"炸粉:1杯,\o"地瓜粉做法大全"地瓜粉1杯,\o"胡椒盐做法大全"胡椒盐适量,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.\o"咖哩粉做法大全"咖哩粉1大匙,\o"洋葱粉做法大全"洋葱粉1大匙,\o"辣椒粉做法大全"辣椒粉1茶匙,糖1大匙,\o"味精做法大全"味精1茶匙,\o"酱油膏做法大全"酱油膏1大匙,\o"小苏打做法大全"小苏打1/4茶匙,\o"料理米酒做法大全"料理米酒2大匙做法1.带骨鸡胸肉去皮后,从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底,但不要切断,成一大片。

2.将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。

3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉,加入腌料B所有材料,拌匀后成腌汁。

4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。

5.脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。

6.将作法4腌好的鸡排取出,放入作法5的炸粉�,双面用手掌按压让粉沾紧,拿起轻轻抖掉多余的粉。

7.将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。

8.热一锅油至180℃,放入作法6的鸡排,

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