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文档简介

食堂人员及岗位职责一、食堂主任岗位职责1.全面管理：负责食堂的整体运营与管理，确保各项工作顺利进行，满足师生的饮食需求。2.菜单设计：根据季节变化和营养需求，制定合理的菜单，确保食品的多样性和营养均衡。3.人员培训：定期对食堂员工进行培训，提升服务质量和食品安全意识，确保员工掌握必要的技能。4.成本控制：合理控制食材采购和使用成本，制定预算，确保食堂的经济效益。5.卫生监督：负责食堂的卫生管理，定期检查食品安全和卫生状况，确保符合相关法规和标准。二、厨师岗位职责1.食品加工：根据菜单要求，负责食材的加工和烹饪，确保食品的口感和质量。2.卫生管理：严格遵守食品卫生规范，保持工作区域的清洁，定期进行设备和器具的消毒。3.食材管理：负责食材的领取、存放和使用，确保食材的新鲜和安全，避免浪费。4.创新菜品：根据季节和市场需求，研发新菜品，提升食堂的吸引力和竞争力。5.团队协作：与其他厨师密切配合，确保高效的工作流程，及时完成各项烹饪任务。三、服务员岗位职责1.顾客服务：热情接待顾客，提供优质的服务，解答顾客的咨询，处理顾客的投诉。2.餐具管理：负责餐具的清洗、消毒和摆放，确保餐具的整洁和卫生。3.环境维护：保持就餐环境的整洁，定期清理桌椅和地面，营造良好的就餐氛围。4.食品配送：根据顾客需求，及时将食品送到指定位置，确保食品的温度和质量。5.安全管理：遵守食堂的安全规章制度，定期检查用电、用水设备，确保安全隐患的及时排除。四、采购员岗位职责1.市场调研：定期进行市场调研，了解食材价格和供应情况，选择合适的供应商。2.采购计划：根据食堂的需求，制定合理的采购计划，确保食材的及时供应。3.质量把控：在采购过程中，严格把控食材的质量，确保符合食品安全标准。4.库存管理：定期检查库存，合理安排食材的存放，避免过期和浪费。5.账务管理：负责采购的账务记录，定期与财务部门对账，确保账目清晰。五、清洁工岗位职责1.卫生清洁：负责食堂内外的卫生清洁工作，确保环境整洁，符合卫生标准。2.垃圾处理：定期清理垃圾，做好垃圾分类，确保垃圾的及时处理和环境的整洁。3.设备清洁：对厨房设备和餐具进行定期清洗和消毒，确保食品安全。4.消毒工作：按照规定的消毒流程，定期对工作区域进行消毒，防止细菌滋生。5.安全意识：遵守安全操作规程，确保在清洁过程中不发生意外事故。六、营养师岗位职责1.营养评估：根据师生的饮食需求，进行营养评估，制定合理的饮食方案。2.菜单审核：审核食堂的菜单，确保其营养均衡，符合健康标准。3.健康宣传：开展营养知识宣传活动，提高师生的饮食健康意识。4.食品安全：参与食品安全管理，确保食材的安全和卫生，防止食品中毒事件的发生。5.跟踪反馈：定期收集师生对饮食的反馈，及时调整菜单和服务，提高满意度。七、后勤保障岗位职责1.设

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