中学食品卫生安全工作制度模版（2篇）

中学食品卫生安全工作制度模版必须严格遵循本制度的条款。第二章食品采购第七条中学在食品采购时应遵循以下规定：（一）选择持有健康证明的食品供应商，以确保食品的安全与质量；（二）优先采购符合国家食品安全标准的食品；（三）定期对供应商进行评估，对不符合要求的供应商及时采取纠正措施；（四）严格控制采购渠道，防止非法非正规渠道的食品进入校园；（五）在采购过程中保留食品交易凭证及相关的检验报告。第八条中学在食品采购过程中应执行以下任务：（一）建立完整的食品采购制度和流程；（二）明确食品采购人员的职责，确保采购过程的透明度和公正性；（三）制定食品采购合同，明确品种、数量、质量、价格和交付要求；（四）定期对供应商进行评估，对不符合要求的供应商及时采取相应措施；（五）在采购过程中实施食品质量与安全的监控，确保采购食品符合标准；（六）对采购的食品进行验收，以保证食品的质量和安全；（七）及时处理采购过程中出现的问题和反馈。第三章食品储存第九条中学在食品储存时应遵守以下原则：（一）食品储存库房需具备良好的通风、防潮、防尘和防鼠设施；（二）不同种类、性质的食品应分开储存，防止食品交叉污染；（三）定期清洁和消毒冰箱、冰柜等储存设备；（四）在储存过程中注意食品包装的完整性，防止食品变质、霉变；（五）定期检查食品的保质期，及时清理过期食品。第十条中学在食品储存过程中应执行以下工作：（一）建立完整的食品储存制度和流程；（二）明确食品储存人员的职责，确保储存过程的规范和安全性；（三）定期对储存设备和场所进行检查和维护；（四）建立食品储存记录，包括食品的入库、出库、变动情况；（五）制定食品库存管理制度，确保食品储存量合理，避免食品过期或报废。第四章食品加工第十一条中学食堂在食品加工时应遵循以下原则：（一）食品加工设备和场所必须符合卫生标准，定期进行检查和维护；（二）食品加工人员需持有健康证，并接受食品安全培训；（三）食品加工人员应佩戴工作帽、口罩等卫生防护用品，保持个人卫生；（四）在食品加工过程中严格控制食品质量与卫生安全；（五）在食品加工过程中控制烹饪时间和加热温度，确保食品安全。第十二条中学食堂在食品加工过程中应执行以下工作：（一）建立完善的食品加工制度和流程；（二）明确食品加工人员的职责，严格执行食品加工操作规程；（三）食品加工人员定期进行健康检查，确保身体健康；（四）建立食品加工记录，包括加工时间、温度、工艺等信息；（五）加强食品加工设备和场所的清洁消毒工作。第五章食品销售第十三条中学在食品销售时应遵守以下原则：（一）食品销售场所需具备卫生许可证，销售人员需持有健康证；（二）设置明显的食品安全告知标识，提供食品安全咨询和教育；（三）禁止销售过期或变质食品，严禁使用过期食品加工；（四）在食品销售过程中保持食品的原样、原包装和原标签，禁止虚假宣传；（五）定期检查食品的质量和卫生安全。第十四条中学在食品销售过程中应执行以下工作：（一）建立完整的食品销售制度和流程；（二）明确食品销售人员的职责，确保销售过程的规范和安全；（三）定期对销售设备和场所进行检查和维护；（四）建立食品销售记录，包括销售数量、价格、来源等信息；（五）加强对销售人员的食品安全培训和教育。第六章监督检查与处罚第十五条中学的食品卫生安全工作实行监督检查制度，对采购、储存、加工、销售等环节进行监督。第十六条中学的食品卫生安全工作实行处罚制度，对违反规定的单位和个人将依法进行处罚。第十七条相关职能部门负责食品卫生安全工作的监督检查和处罚，必要时可委托第三方进行抽检和检验。第十八条对于存在食品卫生安全隐患的，应及时进行整改，并在整改后进行复查和验收。第十九条遇到食品污染或食品中毒事件，中学应采取紧急措施保障师生的生命安全，及时向上级中学食品卫生安全工作制度模版（二）一、基本原则中学餐饮服务旨在确保广大学生的食品安全与身体健康，提供营养均衡且卫生的餐饮环境及食品。为此，制定本中学食品卫生安全工作制度，以明确职责，规定要求，确保食品卫生安全的实施，从而保证学生的饮食安全。二、组织架构与职责1.学校食品卫生安全工作由学校食品卫生安全委员会全面负责执行。2.委员会由校长担任主任，成员包括相关职能部门负责人及食堂管理人员。3.委员会的职责包括：（1）制定与修订食品卫生安全管理制度；（2）监督食品供应商的挑选与管理；（3）组织食品卫生安全的培训与教育；（4）实施食品卫生安全的检查与评估；（5）处理食品卫生安全事故及投诉；（6）定期报告食品卫生安全工作进展。三、食品采购管理1.中学食品采购应遵循食品安全相关法律法规，建立采购记录与供应商档案制度。2.优先选择符合食品安全标准的供应商，并签订明确的采购合同。3.对供应商进行定期评估与考核，设定明确的评估标准，不合格供应商应及时淘汰。四、食堂运营管理1.食堂需设置清晰的卫生标识，公开食品卫生安全相关信息。2.保持食堂环境清洁，空气流通，防止食品污染。3.食品储存规定：（1）采购食材需检查合格，分装储存，分类放置，避免交叉污染。（2）定期检查储存食材，及时处理过期食品。（3）食品储存区应保持干燥、清洁、通风，设定适宜的温度。4.食品加工规定：（1）食品加工人员需接受食品安全培训并持有相关证书。（2）加工区域保持清洁，使用合格原料和调料。（3）加工过程中严格卫生，确保食品接触器具清洁消毒。5.食品销售规定：（1）销售窗口需设置卫生标识，定期进行卫生检查和消毒。（2）禁止销售过期、变质或污染的食品，确保食品安全卫生。五、员工培训与管理1.食堂员工需定期接受食品安全培训，掌握相关知识和操作规程，取得相应证书。2.员工应严格遵守卫生操作规程，佩戴卫生防护用品。3.员工健康状况需定期体检，并建立员工健康档案。4.对违反卫生操作规程的行为应进行及时处理，明确工作纪律和职责。六、食品卫生安全检查与评估1.委员会应定期组织食品卫生安全检查与评估，编制相关报告。2.食堂需定期自我检查，及时发现并纠正问题。七、食品卫生安全事故与投诉处理1.对食品卫生安全事故应迅速报告并组织处理，保障学生权益。2.对食品卫生安全投诉需及时响应，进行调查和处理，确保问题得到解决。八、食品卫生宣传与教育1.学校应加强食品卫生安全知识的宣传和教育，提高师生和家长的食品安全意识。2.定期举办食品卫生安全知识讲座和活动，制作相关宣传资料。3.利用学校网站、校报等媒体定期发布食品卫生安全信息。