畜禽地方品种 第10部分：蒙山牛-地方标准格式审查稿

Q/LB.□XXXXX-XXXXI前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是DB37/T4573《畜禽地方品种》的第10部分。DB37/T4573已经发布了以下部分：——第3部分：枣庄黑盖猪；——第7部分：莱芜猪；——第8部分：鲁西斗鸡；——第10部分：蒙山牛。本文件代替DB37/T515—2004《蒙山牛》，与DB37/T515—2004相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：更改了范围（见第1章，2004年版的第1章）；更改了品种来源和特征（见第4章，2004年版的第2章和3.1）；删除了体尺评定中髋宽和尻长（见2004版的表3）；增加了体尺体重数据（见第6章）；增加了测定方法（见第8章）；更改了等级评定方法为综合评定（见第9章，2004年版的第4章）；增加了营养需要量（见第10章）；删除了体尺测量方法和要求（见2004年版的附录A）；增加了坐骨端宽（见表B.2）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。本文件由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。本文件及其所代替文件的历史版本发布情况为：——2004年首次发布为DB37/T515—2004；——本次为第一次修订。引言地方畜禽品种资源是重要的生物资源，是开发名、特、优产品的潜在资源，是良种培育和畜牧业可持续发展的基础。因此，制定畜禽地方品种标准有利于保护生物多样性，是当前畜牧业发展的需要。DB37/T4573拟由以下部分构成。第1部分：百子鹅。目的在于促进百子鹅遗传资源的保存和扩繁，推动百子鹅的健康养殖和开发利用。第2部分：泗水裘皮羊。目的在于促进泗水裘皮羊遗传资源的保存和扩繁，推动泗水裘皮羊的健康养殖和开发利用。第3部分：枣庄黑盖猪。目的在于促进枣庄黑盖猪遗传资源的保存和扩繁，推动枣庄黑盖猪的健康养殖和开发利用。第4部分：莱芜黑兔。目的在于促进莱芜黑兔遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜黑兔的健康养殖和开发利用。第5部分：鲁中山地绵羊。目的在于促进鲁中山地绵羊遗传资源的保存和扩繁，推动鲁中山地绵羊的健康养殖和开发利用。第6部分：沂蒙鸡。目的在于促进沂蒙鸡遗传资源的保存和扩繁，推动沂蒙鸡的健康养殖和开发利用。第7部分：莱芜猪。目的在于促进莱芜猪遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜猪的健康养殖和开发利用。第8部分：鲁西斗鸡。目的在于促进鲁西斗鸡遗传资源的保存和扩繁，推动鲁西斗鸡的健康养殖和开发利用。第9部分：大尾寒羊。目的在于促进大尾寒羊遗传资源的保存和扩繁，推动大尾寒羊的健康养殖和开发利用。第10部分：蒙山牛。目的在于促进蒙山牛遗传资源的保存和扩繁，推动蒙山牛的健康养殖和开发利用。第11部分：烟台黑猪。目的在于促进烟台黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动烟台黑猪的健康养殖和开发利用。第12部分：马踏湖鸭。目的在于促进马踏湖鸭遗传资源的保存和扩繁，推动马踏湖鸭的健康养殖和开发利用。第13部分：济宁青山羊。目的在于促进济宁青山羊遗传资源的保存和扩繁，推动济宁青山羊的健康养殖和开发利用。第14部分：鲁北白山羊。目的在于促进鲁北白山羊遗传资源的保存和扩繁，推动鲁北白山羊的健康养殖和开发利用。第15部分：牙山黑绒山羊。目的在于促进牙山黑绒山羊遗传资源的保存和扩繁，推动牙山黑绒山羊的健康养殖和开发利用。第16部分：五龙鹅。目的在于促进五龙鹅遗传资源的保存和扩繁，推动五龙鹅的健康养殖和开发利用。第17部分：大蒲莲猪。目的在于促进大蒲莲猪遗传资源的保存和扩繁，推动大蒲莲猪的健康养殖和开发利用。第18部分：五莲黑猪。目的在于促进五莲黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动五莲黑猪的健康养殖和开发利用。第19部分：莱芜黑鸡。目的在于促进莱芜黑鸡遗传资源的保存和扩繁，推动莱芜黑鸡的健康养殖和开发利用。第20部分：沂蒙黑山羊。目的在于促进沂蒙黑山羊遗传资源的保存和扩繁，推动沂蒙黑山羊的健康养殖和开发利用。第21部分：文登黑鸭。目的在于促进文登黑鸭遗传资源的保存和扩繁，推动文登黑鸭的健康养殖和开发利用。第22部分：中华蜜蜂。目的在于促进中华蜜蜂遗传资源的保存和扩繁，推动中华蜜蜂的健康养殖和开发利用。第23部分：梁山黑猪。目的在于促进梁山黑猪遗传资源的保存和扩繁，推动梁山黑猪的健康养殖和开发利用。第24部分：枣庄孙枝鸡。目的在于促进枣庄孙枝鸡遗传资源的保存和扩繁，推动枣庄孙枝鸡的健康养殖和开发利用。第25部分：山东小毛驴。目的在于促进山东小毛驴遗传资源的保存和扩繁，推动山东小毛驴的健康养殖和开发利用。本文件通过调查临沂市蒙山牛养殖户、蒙山牛保种场的生产现状和饲养管理水平，分析近年来所积累的蒙山牛生产性能数据，根据蒙山牛营养需要，结合对当前蒙山牛生产调查结果和存在问题，原标准不能再指导当前蒙山牛的品种保护工作，有必要对蒙山牛标准进行修订。畜禽地方品种第10部分：蒙山牛范围本文件规定了蒙山牛品种来源与特征、体型外貌、体尺体重、生产性能、测定方法、等级评定的要求和营养需要量。本文件适用于蒙山牛的品种鉴定、良种选育和种牛等级评定。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。品种来源与特征蒙山牛是我国地方黄牛品种之一，因原产于山东省沂蒙山区而得名，主要分布在临沂市的蒙阴、沂南、费县、平邑、沂水、莒南和临沭等县的山区、丘陵及周边地带。蒙山牛是役肉兼用型地方黄牛，体型较小，体质结实，结构紧凑，肉质好，繁殖力强，抗病耐粗，善于登山爬坡，役用性好，自然寿命较长。体型外貌通用特征身躯较长，发育丰满，体质结实，结构匀称，肩宽厚，胸宽深，四肢端正，蹄质坚硬。毛色主要有栗色、棕红色和黄色。角型分为长角和短角，其中长角多分为龙门角、扁担角、八字角、顺风角。部分个体具有六点黑（黑鼻镜、黑蹄壳、黑尾端、龙门角，抱头花，骆驼蹄子大尾巴）特征。蒙山牛体型外貌图见附录A。公牛额宽，眼大有神，颈部粗短，肌肉丰厚，肉垂适中，颈肩结合良好，肩峰突出，胸宽且深，肋骨开张呈拱圆形，背腰平直，腰长适中，腰荐部结合紧凑，腹大充实而不下垂，后躯欠丰满，四肢强健，蹄质坚硬，尾稍达飞节以下。母牛头清秀，额部多有旋毛，颈部细长，鬐甲稍低，胸较宽深，乳房基底部较大，斜尻，四肢端正，蹄大坚实，尾稍达飞节以下，尾端呈纺锤状。体尺体重蒙山牛体尺体重应符合表1规定。蒙山牛体尺体重月龄性别指标体高cm体斜长cm胸围cm管围cm胸深cm坐骨端宽cm体重kg6公犊98.2±6.1105.3±6.6117.3±8.213.5±1.242.6±3.610.6±1.5112.5±10.9母犊95.1±5.9101.3±6.7115.3±10.112.7±1.341.7±3.29.9±1.3100.7±9.712公牛112.5±7.7115.1±7.9140.5±10.315.5±1.654.3±4.616.7±3.5210.4±21.3母牛107.5±5.4112.9±6.9135±11.314.5±1.352.9±4.817.0±2.4190±20.324公牛121.8±8.6127.5±8.0160.6±11.816.5±1.659.2±5.919.6±3.8304.1±26.4母牛112.3±6.5121.3±7.3150.0±10.915.0±1.558±6.018.1±2.5253±25.236公牛124.1±6.6134.8±9.7171.1±16.218.5±1.768.0±5.224.5±4.1377.8±49.5母牛114.2±4.6129.9±10.7159.4±9.415.2±1.458.7±6.320.5±2.7280.3±42.8生产性能繁殖性能公犊初生重18 kg～25 kg，22月龄～24月龄开始配种。繁殖利用年限8年～10年。母犊初生重15 kg～20 kg，初情期在10月龄～14月龄。16月龄～20月龄开始配种。发情周期19 d～23 d，持续期2 d～3 d。妊娠期280 d～290 d。繁殖利用年限12年～16年。泌乳力偏低。肉用性能肌纤维细致，肉质良好。饲养良好的条件下，18月龄体重280 kg～350 kg。国标屠宰率45%～53%，净肉率38%～44%。役用性能性情温顺，易于调教，劳役力强。挽力在120 kg～208 kg。测定方法体尺、体重和生产性能测定按照NY/T2660执行。等级评定体型外貌评分体型外貌按表B.1评出总分。体尺评分按照表B.2评定体尺等级，按体尺标准最低项确定等级。按照表B.4将体尺等级换算成基础分数，用于确定体尺等级的体尺指标，其数值为该等级最低限值时，基础分为体尺评分分值；若其数值超过该等级最低限值时，在基础分上进行加分，加分后的数值为体尺评分分值。特级牛加分值（A）按公式（1）的计算。 (1)式中：n   ——参与加分的体尺性状个数；ki——第i个性状的加分常量，体高、体斜长、胸围和坐骨端宽k分别取值为1、1.5、1和3；Si——第i个性状的体尺测定值；Vi——第i个性状的体尺等级评定等级对应的体尺值。一级或二级牛加分值（A）按公式（2）的计算。 (2)式中：n ——参与加分的体尺性状个数；Si ——第i个性状的体尺测定值；Vi——第i个性状的体尺等级评定等级对应的体尺值；VPi——第i个性状的体尺登记评定上一级对应的体尺值。体重评分按照表B.3进行体重等级评定。按照表B.4将体重等级换算成基础分。体重数值为该等级最低限值时，基础分为体重评分分值；若其数值超过该等级最低限值时，在基础分上进行加分，加分后的数值为体重评分分值。公牛体重每超过15 kg加1分，母牛体重每超过10 kg加1分。综合评定综合评定指数（I）按照附录B规定的外貌、体尺和体重三项评分，按公式（3）进行加权计算。 I=0.4W式中：W1——体重评分；W2——体尺评分；W3——体型外貌评分。根据综合评定指数的数值，按照表2确定综合等级。蒙山牛综合等级评定表单位为分等级公牛母牛特级≥85≥80一级≥80≥75二级≥75≥70营养需要量种公牛的营养需要量种公牛的营养需要量见表3。种公牛的营养需要量类别体重kg干物质kg净能MJ粗蛋白质g钙g磷g胡萝卜素mg维生素AKIU后备公牛175.0～225.03.0～3.613.2～15.1265.0～320.030.0～36.015.0～18.050.0～60.015.0～20.0种公牛250.0～500.03.9～6.617.8～31.9346.0～582.039.0～66.014.5～33.060.0～70.020.0～30.0母牛的营养需要量母牛的营养需要量见表4。母牛的营养需要量类别体重kg干物质kg肉牛能量单位RND综合净能MJ粗蛋白质g钙g磷g生长母牛150.0～299.02.6～8.01.5～2.511.8～19.4236.0～372.026.0～80.013.0～40.0300.0～400.04.5～5.62.6～3.321.0～26.7397.0～492.045.0～56.022.5～28.0妊娠母牛300.0～450.06.3～7.92.8～3.722.6～30.1409.0～526.063.0～79.032.0～39.5哺乳母牛300.0～500.04.5～6.62.4～3.519.0～27.9332.0～486.045.0～66.022.5～33.0

（资料性）

蒙山牛体型外貌图蒙山牛体型外貌特征见图A.1～图A.3。a）公牛b）母牛蒙山牛正面照片a）公牛b）母牛蒙山牛侧面照片a）公牛b）母牛蒙山牛后躯照片

（规范性）

蒙山牛评定标准和等级基础分值表蒙山牛体型外貌评分按照表B.1进行蒙山牛体型外貌评分。蒙山牛体型外貌评分表项目满分标准公牛母牛满分评分满分评分外貌与气质体躯中等，公牛雄性特征明显，母牛温顺，精神状态良好2020整体结构体躯结构匀称，体质结实紧凑，筋腱明显，皮薄毛细1515头颈头形良好，公牛有雄相，额宽平，口方，眼大有神，颈部稍短宽厚；母牛头清秀，头颈结合良好1010前躯公牛鬐甲稍高而宽，母牛鬐甲宽平，公牛比母牛前胸较宽深1515中躯背腰平直宽广，长短适中结合良好，肋骨开张良好，公牛腹呈圆筒形，母牛腹大不下垂1515后躯尻较宽长，臀宽厚，公牛睾丸对称、发育正常；母牛乳房发育丰满，乳头整齐1515四肢健壮结实，肢势端正，蹄大坚实，动作灵活有力1010合计100100蒙山牛体尺等级评定按照表B.2进行蒙山牛体尺等级评定。蒙山牛体尺等级评定表单位为厘米年龄等级公牛母牛体高体斜长胸围坐骨端宽体高体斜长胸围坐骨端宽1岁特1181221512211311914621一1121171452010811