2024预制菜产业基地百强研究

思维创造世界研究说明画研究对象预制菜产业基地是指以可持续发展为前提，以产业集聚为主要特征，以县(市、区、旗)为主要载体，预制菜产业特色鲜明的预制菜产业集聚区。安研究目的预制菜产业基地是产业集聚主载体、产业激活主引擎、三产融合主平预制菜产业基地是产业集聚主载体、产业激活主引擎、三产融合主平台。"2024预制菜产业基地百强研究"旨在通过预制菜基地赋能，提升产品附加值，壮大产业集群；培育一批有影响力的预制菜龙头企业，促进地方政府创建预制菜区域品牌，带动区域经济高质量发展。①①中国预制菜产业发展迅速，目前已形成青岛都市圈、成渝都市圈、厦漳泉都市圈、广州都市圈、武汉都市圈、郑州都市圈6大预制菜产业基地集聚区。②预制菜产业基地发展模式逐渐呈现农产品驱动、特色食品驱动以及消费市场驱动三种模式。③2024预制菜产业基地百强区域分布不均，东部地区数量领先。④2024预制菜产业基地百强产值呈金字塔形分布，山东、福建、河南规上企业数量位列前三。⑤2024预制菜产业基地百强中，拥有万亩以上园区的基地数量共4个，其中山东占据最多。62024预制菜产业基地百强中，出口50个国家以上基地共7个，山东占据3个。>目录1.1发展机遇05日态势分析P103.1评价体系3.2百强榜单163.3百强区域分布173.4百强特征解析194.1温江区：聚焦细分新赛道，推动产业集聚化4.4梁平区：科技为翼，为预制菜产业插上数智翅膀28赛迪顾问思维创造世界2024预制菜产业基地百强研究赛迪顾问思维创造世界环境洞察1.1发展机遇1.2面临挑战预制菜产业处于政策机遇窗口期预制菜产业处于政策机遇窗口期政策引导预制菜产业健康发展政策引导预制菜产业健康发展2024年3月，国家市场监督管理总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》),对预制菜的概念、标准体系建设及食品安全监管等进行重新界定，明确指出预制菜不添加防腐剂，对食品添加剂使用等方面做出严格规定，将预制菜行业的健康、营养、安全问题置于重要位置，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向，为推动预制菜行业健康发展和加强行业自律提出了具体要求。同时，《通知》还鼓励企业加强技术研发和创新，提升预制菜产品的口感、营养和便捷性，以满足消费者日益多样化的需求。此外，《通知》还鼓励地方推进预制菜产业集聚区建设，形成规模效应和协同效应，推动预制菜产业的持续健康发展。大力推动预制菜产业的高质量发展大力推动预制菜产业的高质量发展从省级层面来看，据不完全统计，目前已有湖南、湖北、宁夏、江苏、广东、山西、山东、河南、福建、内蒙古等25个省区出台了预制菜高质量发展相关的政策文件。2024年10月，四川省出台《四川省预制菜食品安全监督管理办法(试行)》。政策指出，鼓励和支持预制菜生产经营企业参与预制菜标准体系建设，以及为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。鼓励相关行业协会、产业联盟等加强行业诚信体系建设，推进预制菜品牌培育，发挥规模企业示范引领作用。食品生产技术与前沿科技深度融合目前食品生产技术与前沿学科技术领域交叉融合趋势明显。安全、健康、绿色和智能等行业发展趋势推动食品行业技术创新，与新一代信息技术、先进制造、现代生物学、前沿化学和新材料学等学科领域交叉融合。大数据助力食品新口味研发O计算机视觉通过运用摄影机和计算机可代替人眼完成食材甄别O合成生物学、基因编辑、营养组学等现代生物学技术促进新兴预制菜食品品类的开发○各类新材料的应用推动食品领域在环保与健康安全等方面发挥重要作用新型催化剂、纳米材料、可降解包装、可食用包装等前沿化学和新材料领域在推动预制菜的健康、营养、安全等方面发挥着不可替代的作用Oo自动化和智能化生产线的广泛应用，降低了人工成本，提高了生产效率和产品一致性。包装环节，预制菜产品包装设备可满足各种形状产品的自动化包装需求，并将Al技术、全方位视觉色选技术融入包装流程，预制菜加工生产的智能化趋势渐趋明显。例如AI驱动膳食花色苷稳态化加工技术实现构建花色苷与食品大分子组分之间的结构特征数据源，利用深度机器学习模型精准分析数据并输出最优稳态化加工策略，实现"智能识别-智能输出"的高效加工指导。消费者对便捷性与品质生活的需求推动产业增长消费者对便捷性与品质生活的需求推动产业增长预制菜是满足消费者对便捷、高效生活方式需求的关键产品预制菜是满足消费者对便捷、高效生活方式需求的关键产品在快节奏的城市生活中，预制菜成为许多家庭餐桌上的常客。根据京东数据，2023年，在京东超市预制菜用户中，二线及以上城市用户占比67%,家庭用户占比76%。从购买人群来看，女性占比55%、已婚占比74%,21-30岁的年轻化及单身人群增长趋势明显。从消费者角度来看，快节奏生活、家庭消费、年轻化成为预制菜消费的重要标签，核心原因在于预制菜能为现代快节奏的生活提供便利。2023年京东超市预制菜用户中……………预制菜满足多元消费者的多样化需求预制菜满足多元消费者的多样化需求随着预制菜市场的快速发展，各地的地方风味得到推广，无论是传统菜肴还是全球各地的特色美食，预制菜都能提供丰富的选择。大盆菜、风味小龙虾、酸菜鱼、盐煽鸡、烤乳鸽类、二次元食品、功能性预制菜、卤味预制菜成为市场主流产品。不同口味、不同菜系的预制菜产品层出不穷，满足了消费者对于多样化餐饮体验的需求。预制菜市场主流产品……………大盆菜风味小龙虾酸菜鱼盐焗鸡烤乳鸽类二次元食品功能性预制菜卤味预制菜预制菜行业内部竞争激烈预制菜行业竞争激烈近年来预制菜行业吸引了大量企业涌入，包括农牧水产类企业、速冻企业、专业预制菜企业以及下游餐饮和零售企业等。这些企业各具竞争优势，共同助力行业发展，但也加剧了市场竞争。2020年到2023年，中国预制菜企业数量呈现稳定增长趋势。截至2023年12月，中国预制菜企业数量达8.0万家。相比2022年的7.59万家，增幅达5.3%。预制菜企业主体数量的不断增长，加剧了行业内部的竞争，企业经营面临的挑战日益加剧。8.0万家中国预制菜8.0万家中国预制菜企业数量且消费者对产品的品质要求日益提高目前，便捷性是消费者选择预制菜的主要原因，但消费者对预制菜的口味、健康、营养等方面的需求也不容忽视。在此背景下，对预制菜进行产品创新和口味细分、提高产品的品质和口感，成为企业赢得市场竞争的首要任务。在竞争日益激烈的环境下，无法满足消费者需求的企业可能面临被淘汰的风险。技术创新和产品多样性不足当前预制菜生产工艺难以满足市场需求预制菜在工业化制程中，对设备、生产加工工艺流程、包装、冷链运输等方面，都有较高的技术要求。现阶段，预制菜行业仍然存在口味还原度不高、规格设计不对、包装材料难以匹配、美食料理创意不够等问题。相对于传统"鲜炒鲜蒸"的现制菜品，预制菜产品的味道与口感仍不达消费者期望水平，近61.8%的消费者认为预制菜口味复原程度需改进提升。同时当前食品多采用高盐的方式延长食品保质期，过量盐的摄入不利于大众健康，与消费者对营养健康追求的诉求相悖。预制菜产品同质化突出酸菜鱼、佛跳墙、花胶鸡等产品在预制菜市场占据较大的份额，此类产品普遍烹饪过程较为复杂、家庭自制难度较大，因此成为预制菜企业切入预制菜赛道的主要方向。随着进入市场的主体越来越多，单品之间的竞争越来越激烈，截至2024年10月，在天猫等电商平台上所销售的预制菜产品中，仅酸菜鱼预制菜品牌数量就超30个。从产品角度来看，同类预制菜的口味相似度较高，产品创新主要体现在包装，在口味上缺乏创新，导致产品之间同质化现象突出。酸菜鱼佛跳墙花胶鸡行业标准体系有待完善预制菜产业国家标准和预制菜专用标准缺失预制菜产业国家标准和预制菜专用标准缺失随着预制菜市场的逐渐扩大，预制菜产品种类和数量不断丰富，然而由于预制菜产业国家标准和预制菜专用标准缺失，在实际生产中对生产商集成不同原料、不同加工方式产品的适用标准无统一界定，导致部分安全标准不高、品质定义和宣传不清晰的产品进入市场，使消费者对预制菜产生负面印象，影响市不同生产商对于相同产品的执行标准不不同生产商对于相同产品的执行标准不一致目前不同生产商关于专用预制菜肴生产标准尚未形成一致，就同一菜品执行标准没有统一界定。以酸菜鱼为例，谷言执行方便菜肴标准QB/T5471,安井执行GB10136动物性水产制品标准，好得睐执行速冻调制食品标准SB/T10379及Q/HDLO001S以酸菜鱼一种菜品为例，至少三种执行标准……好得睐醋好得睐。2024预制菜产业基地百强研究RESEARCHONTHETOP100PREPARE态势分析2.1产业规模2.2产业布局2.3建设模式2.12.1产业规模2023年，中国预制菜产值为3716.5亿元，同比增长13.0%,增速小幅回落，但整体保持稳定增长。从产业链环节对于预制菜产业发展的影响来看，冷链物流产业对预制菜产业发展起到助力作用，2023年中国冷链物流总收入为5170.0亿元，同比增长5.2%。同时，需求端消费水平的逐步提升，同样助力预制菜产业规模持续增长。2023年，中国居民人均食品烟酒消费支出7983.0元，同比增2021-2023年中国预制菜产业规模与增长2021-2023年中国预制菜产业规模与增长0*数据来源：赛迪顾问2024.12中国预制菜产业发展迅速，目前已形成青岛都市圈、成渝都市圈、厦漳泉都市圈、广州都市圈、武汉都市圈、郑州都市圈等6大预制菜产业基地集聚区，其中，预制菜产业产值排名前三的为青岛都市圈、成渝都市圈和厦漳泉都市圈，预制菜产业产值分别为583.5亿元、293.6亿元以及263.9亿元。各产业集聚区均依托各自的地方风味和农业资源，进行传统食品的工艺挖掘和传统食品工业的 全国预制菜产业重点基地集聚区分布示意图图2基地数量(个)基地数量(个)1.1成都、自贡等15个县(市、区)61.2重庆市渝中、万州等29个县(市、区)655武汉、黄石等9个县(市、区)1③广州都市圈基地集聚区12广州市、佛山市全域，肇庆市和清远市部分县(市、区)-4个23青岛、潍坊、烟台、日照-4个3*数据来源：赛迪顾问2024.12县(市、区)平原城乡一体化示范区基地集聚区重点产品产值(亿元)青岛、潍坊、烟台、日照重庆市的渝中、万州火锅预制菜川菜预制菜厦漳泉都市圈厦门、漳州、泉州闽菜预制菜广州市、佛山市全域，肇庆市端州区、鼎湖区、高要区、四会市，区、佛冈县武汉、黄石、鄂州、蔬菜预制菜郑州、开封、新乡、区以及巩义市、尉氏县、新乡县、原阳县、武陟县、长葛市平原肉类预制菜*数据来源：赛迪顾问2024.12农产品驱动模式预制菜产业基地立足资源禀赋优势，依托粮食加工、畜牧水产等资源优势，加预制菜产业基地立足资源禀赋优势，依托粮食加工、畜牧水产等资源优势，加速预制菜产业连通“种植养殖、生产加工、仓储流通"的全链条布局，促进现代农业与食品产业集群集聚，有效延伸产业链条，推动提升农业生产标准化水平、加快农业工业化进程，积极开拓新赛道，提升产业附加值，激活产业内生动力。通过政策引导、市场机制和技术创新等手段，促进产业内部的细分和专业化发展，助力优化产业结构，提高产业的竞争力和效率。基地充分利用自身资源优势，为创建推进新时代农业高质量发展奠定坚实基础。特色食品驱动模式地方特色预制菜的发展为乡村振兴带来新着力点。越来越多预制菜地方特色预制菜的发展为乡村振兴带来新着力点。越来越多预制菜产业基地通过挖掘地方特色，以预制菜的形式大大提升特色小吃、土特产等地方特色食品的辐射影响范围，还原地道口味，并辅以品牌推广，助力特色食品成为当地名片，带动地方经济发展。同时，基地与科研院校积极建立技术合作关系，建立科研中心，使厂房工艺与厨房手艺接轨，将农产品区域公共品牌打造成区域公共文旅品牌，打通食材供应，前期研发，标准化生产，品牌营销再到流量渠道等全链路环节。消费市场驱动模式旺盛的市场需求可带动基地产业规模迅速增长，因此预制菜产业旺盛的市场需求可带动基地产业规模迅速增长，因此预制菜产业基地布局通常更靠近消费大市场。依托靠近消费大市场的核心优势，预制菜产业基地可牵头搭建精准产销对接平台，实现产销两端的紧密对接。预制菜基地通过该整合上游种植养殖基地、中游加工与冷链物流、下游销售与配送等关键环节，可实现全产业链的无缝衔接；通过引入云计算、物联网、大数据等先进技术，可实现行业价格指数发布、农产品标准化、智慧物流配送等体系的建设，保障食品的安全与质量。同时，预制菜产业基地以平台化思维运营，吸引大型商户入驻，形成集聚效应。百强榜单3.1评价体系3.2百强榜单3.3百强区域分布3.4百强特征解析3.13.1评价体系基于赛迪顾问对预制菜产业的长期研究，制定2024预制菜产业基地百强综合实力评价指标体系，涵盖产业集聚化、产业特色化、产业智能化、产业国际化、产业规范化5个一级指标，下设10个二1一级指标5个亻二级指标亻三级指标25个 预制菜产业规模预制菜注册企业预制菜产业规模预制菜注册企业预制菜规上企业产业体系原料供应产业体系原料供应冷链物流销售网络预制菜产业规划预制菜产业基金预制菜产业政策预制菜专业园区预制菜产业规划预制菜产业基金预制菜产业政策预制菜专业园区特色环境预制菜专业院校数字化知识产权服务平台数字化质量追溯数据平台建设管理智能化生产智能化数字化知识产权服务平台数字化质量追溯数据平台建设管理智能化生产智能化智慧园区建设智慧园区建设智能工厂建设预制菜产业出口国家预制菜产业出口渠道国际化网络预制菜产业出口国家预制菜产业出口渠道预制菜产业出口品牌预制菜产业出口销量产业国际化预制菜产业出口品牌预制菜产业出口销量国际化成果食品安全食品安全合格率食品安全食品安全合格率预制菜产业标准建设产业规范化绿色工业园区建设绿色工业园区建设绿色工厂建设3.2百强榜单3.2百强榜单2024预制菜产业基地百强排名所属省(市)基地名称排名所属省(区)基地名称5山东寿光市7四川东坡区8四川温江区9山东荣成市26山东阳谷县79四川新津区33山83四川通川区89四川市中区41山东兖州区43山东城阳区93山东东港区45福建马尾区3.33.3百强区域分布 区域分布不均，东部地区数量领先◎甲上海深圳从2024预制菜产业基地百强的区域分布数量来看，东部地区占据50个、中部地区占据30个、西部地区占据16个、东北地区占据4个。从市场需求来看，东部和中部地区经济发达，人口众多，餐饮需求量大。特别是大城市如北京、上海、广州、深圳等，生活节奏快，工作繁忙，消费者对便捷、高效的餐饮服务需求旺盛，为预制菜市场提供了广阔的发展空间。从供应链体系来看，东部和中部地区的供应链体系较为成熟，能够提供稳定的原材料供应和高效的物流支持。2024年预制菜产业基地百强区域分布2024年预制菜产业基地百强区域分布东北地区西部地区东部地区中部地区第三章/百强榜单福建、山东、广东入选基地百强数量位列前三位从2024预制菜产业基地百强所在的省(市、区)基地分布数量来看，入选基地百强数量位列前三的省份分别为福建、山东、广东，拥有基地数量分别为15个、13个、12个。从2024预制菜产业基地百强所在的省(市、区)位次分布来看，在十强基地中，山东、四川分布数量位列前两位，基地数量分别为4个和2个。*数据来源：赛迪顾问2024.12*数据来源：赛迪顾问2024.123.4百强特征解析3.4百强特征解析2024预制菜产业基地百强的产值呈金字塔形分布，产值100亿元以上的基地数量共计9个，产值50亿-100亿元的基地数量18个，产值20亿-50亿元的基地数量28个，产值20亿元以下的基地数量最多，共计45个。⑨●100亿元及以上●50~100亿元●20~50亿元●20亿元以下图5从2024预制菜产业基地百强规上企业分布数量来看，山东、福建、河南分布数量位列前三，分别分布251家、211家和118家。山东是中国最主要的粮食大省和农业大省，农产品资源丰富，粮食、果蔬、肉蛋奶、水产品等产量连续多年位居全国前列，供给充足且稳定。这种资源优势为预制菜产业的发展提供了坚实的基础。山东省物流体系完备，拥有全国最大蔬菜集散中心和江北地区最大海鲜冷链物流园，这为预制菜的生产和配送提供了有力保障。■规上企业数量(家)湖南重庆四川图6从2024预制菜产业基地百强预制菜专业园区面积区间分布来看，专业园区面积千亩以下的基地数量分布最多，共为55个，拥有专业园区面积1000-3000亩的基地数量27个，拥有专业园区面积3000-5000亩的基地数量9个，拥有专业园区面积5000-10000亩的基地数量5个，拥有万亩以上的基地数量共4个，其中山东占据2个。2024预制菜产业基地百强专业园区面积区间分布2024预制菜产业基地百强专业园区面积区间分布图7■基地数量(个)1000亩以下551000-3000亩273000-5000亩95000-10000亩510000亩及以上4从2024预制菜产业基地百强品牌活动数量区间分布来看，举办5场以上活动的基地仅有18个，举办3-5场活动的基地42个，3场及以下活动的基地数量共40个，多数基地仍需进一步加强品牌推广。2024预制菜产业基地百强品牌活动数量区间分布2024预制菜产业基地百强品牌活动数量区间分布图8■基地数量(个)5场以上183-5场423场及以下40管理智能化指标中质量追溯平台覆盖率更高管理智能化指标中质量追溯平台覆盖率更高2024预制菜产业基地百强管理智能化指标包括知识产权服务平台建设、质量追溯数据平台建设，在基地百强中两个指标覆盖率分别为36%和43%,质量追溯数据平台的覆盖率更高，这主要由于质量追溯有利于保障产品质量、提升客户满意度，并有效促进产业升级。2024预制菜产业基地百强知识产权服务平台建设覆盖率图9有知识产权服务平台建设无知识产权服务平台建设2024预制菜产业基地百强质量追溯数据平台建设覆盖率图10■有质量追溯数据平台建设无质量追溯数据平台建设*数据来源：赛迪顾问2024.12*数据来源：赛迪顾问2024.12生产智能化指标中智慧园区覆盖率略高2024预制菜产业基地百强生产智能化指标包括智慧园区建设以及智能工厂建设，基地百强两个指标的覆盖率分别为38%和36%,智慧园区覆盖率略高。2024预制菜产业基地百强2024预制菜产业基地百强智能工厂建设覆盖率图122024预制菜产业基地百强智慧园区建设覆盖率图11■有智慧园区建设有智能工厂建设无智慧园区建设无智能工厂建设*数据来源：赛迪顾问2024.12*数据来源：赛迪顾问2024.12从2024预制菜产业基地百强出口金额区间分布来看，出口1亿元及以下的基地数量最多，共66个，1亿-10亿元基地22个，10亿-30亿元的基地8个，30亿元以上基地共4个，其中山东占据2个。 1亿元以下661亿-10亿元2210亿-30亿元830亿元以上4从2024预制菜产业基地百强出口国家数量区间分布来看，出口国家数量5个及以下的基地分布最多，共67个，出口5-10个国家的基地8个，出口10-30个国家的基地数量12个，出口30-50个国家的基地数量6个，出口50个国家以上的基地数量7个，其中山东占据3个。5个及以下5-10个810-30个1230-50个650个以上7从2024预制菜产业基地百强建设预制菜标准数量来看，建设预制菜相关标准数量为10项及以上的基地数量为5个，建设5-10项的基地数量为9个，建设2-5项的基地数量为13个，建设2项以下基地数量为73个，多数基地标准建设仍需不断完善。2024预制菜产业基地百强标准数量区间分2024预制菜产业基地百强标准数量区间分布图15■基地数量(个)2项以下732-5项135-10项910项及以上52024预制菜产业基地百强平均食品安全合格率为98.6%,高于2024年上半年全国食品安全抽检合格率97.5%。从2024预制菜产业基地百强食品安全合格率分布来看，合格率为100%的基地数量共37个。2024预制菜产业基地百强食品安全合格率区间分布2024预制菜产业基地百强食品安全合格率区间分布■基地数量(个)思维创造世界2024预制菜产业基地百强研究思维创造世界典型案例4.1温江区：聚焦细分新赛道，推动产业集聚化4.2江夏区：专注水产预制菜，助力产业特色化4.3莘县：重视标准建设，推动产业规范化4.4梁平区：科技为翼，为预制菜产业插上数智翅膀4.5顺德区：重视平台搭建，推动预制菜产业出海温江区隶属四川省成都市，地处成都市中心城区西北部。绿色食品作为温江区三大地标产业之一，目前已集聚食品生产企业140余家，2023年实现规上产值超100亿元，为发展预制菜产业打下坚实基础。温江区围绕发展新质生产力布局产业链，聚焦预制菜、药食同源、特医食品等新领域、新赛道，打造"研发+制造+销售+旅游"的全产业链条，建设具有区域竞争力和产业支撑力的预制菜产业高地。 发展成绩温江区具备较好的预制菜产业基础。绿色食品产业是温江工业的源发产业，预制菜产业是食品产业的重要组成部分，产业规模位居成都前列，缔造了温江首个百亿级制造业集群。目前，温江区已聚集食品企业140家，其中，全国知名品牌企业近20家，产品涵盖饮料、方便食品、调味品等7个大类，基本实现了预制菜重点领域全覆盖。温江食品产业的生态优势已逐步凸显，已高效链接天府粮仓国家现代农业产业园、中国川菜产业城、重庆渝北国家农业科技园区等多个产业园区，跨区域协同构建产业生态圈，聚集了食品研发、食品原料、食品机械、食品加工、食品包装、食品流通、食品检验等一批上下游链条企业，实现了食品研发、制造和配套环节的全链条覆盖。 发展举措①温江区聚焦预制菜、药食同源、特医食品等新领域、新赛道，打造“研发+制造+销售+旅游"的全产业链条。聚焦建设中国西部绿色食品高地，食品产业园重点构建"1+2+X"的食品产业体系，"1"为预制菜(以及调味料等上下游产业),作为园区的支撑产业和主要招引方向；"2"为健康食品及未来食品，重点涵盖功能性食品、休闲食品、保健食品、药食同源、替代蛋白等领域；"X"主要引进食品包材、检验检测等为食品产业配套的生产性服务业。②积极从产业集聚化的角度出发，深化布局并拓展预制食品这一新兴领域。重点巩固和提升川派调味品这一传统强项的品质与市场认可度，并以此为基点，孵化并培育一批在预制食品产业链上扮演关键角色的示范企业，覆盖从原料生产、精细化加工、冷链仓储到市场营销等全链条服务，形成闭环式的产业生态，共同塑造具有鲜明地域特色和市场竞争力的"温江预制食品"品牌。③深入挖掘并培育功能食品、特殊医学用途食品等高附加值、高科技含量的细分产业。通过构建集研发创新、智能制造、绿色生产于一体的高端产业体系，旨在打造产业规模宏大、创新能力突出、产品绿色安全、特色品牌鲜明的地标性产业集群，有效满足市场对高质量健康产品的迫切需求，促进区域经济结构的优化升级，引领食品行业向更加智能化、绿色化、服务化的方向转型升级，为地方经济的持续健康发展注入强劲动力。温江区温江区WENJIANG聚焦细分新赛道推动产业集聚化*图片来源：成都市温江区人民政府官网第四章/典型案例专注水产预制菜助力产业特色化专注水产预制菜助力产业特色化江夏区JIANGXIA*图片来源：武汉市江夏区人民政府官网江夏区位于湖北省武汉市南部，水域面积占武汉市水域面积近一半，水产资源丰富。江夏区水域资源和水产发展基础优势突出，依托良好的生态环境优势，做大粮油、畜禽、水产等特色产业链，以科技化、信息化、规模化、品牌化、市场化"五化”理念发展农业，搭建"从田间到车间、到餐桌、到文旅"的全产业链，推进水产预制菜产业提档升级，抢占预制菜产业新赛道，加快打造"中国淡水水产预制菜之都"。发展成绩江夏区预制菜产业步入发展快车道，拥有舒安菖头、五里界豆、梁子湖大河蟹、江夏子莲、江夏光明茶、江夏碧舫茶等国家地理标志农产品，拥有中粮食品、明利和丰、梁子湖水产等各类预制菜企业近20家，产品包括小田园鱼丸、五里界豆、金口生炸丸子等预制菜品。其中，武汉梁子湖水产、武汉中百古唐美膳中央厨房、武汉中粮肉食品有限公司等江夏预制菜企业2022年产值均超亿元。同时，江夏区预制菜产业载体建设也在加速推进。101.58亿元，预制菜产业正加速走上规模化发展道路。发展举措①利用自身优势促进产业提档升级。近年来，依托拥有优质的水域资源和坚实的水产基础，江夏区着力发展粮油、畜禽、水产等特色产业链，以科技化、信息化、规模化、品牌化、市场化的理念发展农业，搭建"从田间到车间、到餐桌、到文旅”的全产业链，助力江夏区水产预制菜产业提档升级。②重视产业发展平台建设。从规划建设预制菜专业园区、壮大预制菜企业主体、创建预制菜产业品牌、建立产业技术创新平台、支持发展预制菜冷链物流等方面，助力预制菜产业发展。推进重大项目签约落地，包含预制菜出海订单、预制菜产业园项目等。③重视营商环境的打造。江夏区持续开展优化营商环境“一号改革工程”,加快提升优化营商环境"软服务"。利用“江夏创投荟"对接平台，促进创新要素向企业集聚、创新成果在江夏转化；出台“突破性支持淡水水产预制菜专项政策10条"“产业奖补黄金10条""免申即享"等惠企政策，对产业相关重要事项采用"一事一议"方法进行专题研究。莘县位于山东省西部、聊城市西南部，冀鲁豫三省交界处。莘县地处黄河下游冲积平原黄泛区，是农业生产大县，主要种植小麦、玉米等粮食作物，特产香瓜、双孢菇、小肉食鸡。莘县预制菜产业涵盖品类齐全，涉及上游原料和研发、中游加工和流通、下游营销和市场全产业链，产业发展基础较好。2023年，莘县有预制菜生产加工企业83家，年产值超100亿元，全县在建预制菜项目达到14个，总投资达到76.1亿元。 发展成绩产业要素集聚效应显现。载体建设方面，推进建设占地2000亩的鲁西预制菜高端食品产业园；研发服务方面，目前已与齐鲁工业大学(山东省科学院)签署合作协议，共建齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与技术莘县实验室，利用高校检验检测认证资质，可为预制菜企业提供检测认证服务。丰富资源吸引诸多企业落户。莘县农业结构调整起步早、规模大，产业特色鲜明，是山东聊城国家农业科技示范园区的核心区、国家级生态示范区、国家级小麦制种大县、国家级农业现代化示范区、国家级出口食品农产品质量安全示范区，以及"中国蔬菜第一县""中国香瓜之乡""中国双孢菇之乡""中国小肉食鸡之乡"。同时鲁西经济开发区作为莘县预制菜产业发展的主阵地，充分发挥预制菜产业标准化、品牌化、产业化程度高的基础优势，在龙头培育、集群打造、产品研发等方面聚焦聚力。 发展举措①推进预制菜标准化建设。推进行业(企业)标准化建设。围绕预制菜的菜品设计、感官评价、烹饪加工、通用包装、质量安全与食品营养及功能、冷链配送等方面，鼓励有关社会团体和企业主导或参与制定预制菜团体标准、企业标准、行业标准，推进预制菜产业标准化发展，推动全县预制菜行业的规范化、专业化与规模化发展。构建预制菜食品安全监管体系。健全食品安全追溯体系，完善预制菜行业监管机制，强化预制菜“从产地到餐桌”全程监管。严格落实预制菜生产标准，推动"明厨亮灶"向预制菜生产车间加工环节延伸，确保预制菜食品安全。支持预制菜产业联盟等社会组织发挥作用，提高行业自律、自我发展水平。推动预制菜生产企业落实食品安全主体责任，发挥信用监管作用，开展预制菜企业诚信体系评价，加大对违法失信生产经营企业的约束惩戒。②打造预制菜优质原料生产供应基地。充分发挥农业优势，推动预制菜产业向链条前端延伸。积极发展设施蔬菜、特色蔬菜，鼓励家庭农场、农民专业合作社、种养殖大户与预制菜企业共建标准化原料基地。全力推动农产品"三品一标"(无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标志农产品)创建。支持预制菜企业通过自建基地、订单基地等方式，采取"企业+合作社+基地"等模式，确保优质、安全、充足的预制菜原料供应。③推进产业发展载体建设。规划建设占地2000亩的鲁西预制菜高端食品产业园，充分发挥预制菜产业标准化、品牌化、产业化程度高的基础优势，在龙头培育、集群打造、产品研发等方面聚焦聚力。建设标准化多层厂房，配套综合服务大楼、人才公寓、产品展示中心、污水处理厂、共享冷链、电商平台等公共服务平台，助力进驻企业向高端化、规模化发展，着力打造成为功能齐全、特色鲜明、效益突出的高端预制菜产业园区。莘县还携手齐鲁工业大学等高校开展合作共建，同时筹建新型科技成果转化莘县(中试)基地，采用市场化的管理与运行模式，实施研究成果转化。*图片来源：莘县人民政府官网第四章/典型案例科技为翼为预制菜产业插上数智翅膀科技为翼为预制菜产业插上数智翅膀梁平区LIANGPING*图片来源：重庆市梁平区人民政府官网梁平区位于重庆市东北部，素有“小天府”之美誉，截至2023年底，常住人口62.89万人，常住人口城镇化率51.96%。目前，梁平区预制菜企业达318家，预制菜产品年产能达200万吨。2023年，梁平粮食播种预计面积99万亩，产量达36.3万吨；全区生猪预计出栏65万头以厂、对虾工厂全面投产，全区农林牧渔业总产值预计实现105亿元。发展成绩产业数字化水平显著提升。梁平区预制菜企业智能化，其中打造数字化车间超过10家。重庆市梁平张鸭子食品有限公司和重庆上口佳农业开发有限公司为数字化发展代表性企业，其通过科技赋能，为推动地方经济转型升级、促进农民增收致富提供有力支撑。目前，梁平区上口佳的数字化车间自动化程度达80%以上，日均产量从原来的4-8吨提升至50吨，年产值从4000万元提升至超2亿元。产业链完整，食品工业体系完备。目前，梁平以中国西部预制菜产业园为中心，基本形成集原材料供应、生产加工、冷链配送、中试研发，电商金融于一体的预制菜产业集群。预制菜产业园区内，中国西部预制菜之都展览馆、体验馆、博览馆、运营中心、电商直播中心、陆海优品展厅等建成投用，梁平预制菜专题网站相继上线，百万平方米标准厂房、西部食品检验检测中心、辐照中心、冷链物流等项目相继开工建设，保税仓、金融服务平台、预制菜产业研究院与产业学院等项目相继推进。发展举措①数智加码前端科技赋能。通过精准控制温度、湿度和时间，张鸭子不仅保留了传统卤味的独特风味，还大大提高了生产效率和产品质量。上口佳自2016年起，引进自动化生产设备和专业技术人才，打造数字化车间，对烤鱼、烧白等预制菜进行智能化生产，确保产品都能达到色香味俱全的高标准。②持续深化产学研合作，为预制菜产业发展赋能。梁平张鸭子，为了将传统手艺与现代科技相结合，实现传统美食的智能化生产，区政府推动企业与西南大学建立长期合作，每年投入450万元经费用于探索研发新技术、新产品。奇爽食品有限公司集聚中国农大、江南大学、西南大学、中国柑橘研究所等高校院所的高端人才、先进技术、科技平台、科技信息等资源，牵头建成“重庆市蜜柚深加工企业工程技术研发中心",承担"川渝预制菜关键技术研究及产品开发"等市级重点科技专项项目，基本实现了梁平柚"物尽其用、吃干榨尽"。通过产学研合作研发高附加值、高端预制菜产品，实现技术到成果的转化落地。引导企业提升预制菜创新研发能力，突出品牌、品质，增强核心竞争力，推动预制菜产业绿色化、数智化、高端化发展，加快推进新型工业化。③科技赋能推动产业升级。梁平农产品加工体系比较完善，但为了加强食品及农产品加工企业在重生产加工、轻科技研发的问题，梁平在预制菜产业培育之初，就注重加强科研力、建设产学研平台，围绕预制菜产业引进高层次人才，从重庆市农科院、畜科院、西南大学等选派市级科技特派员26名，并且新增预制菜科技专项投入5000万元，深化与中国农科院、江南大学等高校院所和龙头企业合作，加速新技术、新产品应用。顺德区位于广东省佛山市，食品加工是顺德区重要产业之一。顺德区拥有全国首个"中华地标美食之乡"和"中国优质淡水鱼之乡"的称号。2023年，预制菜全产业链企业超300家，合计产值约540亿元，其中规上企业42家。2023年，顺德预制菜出口金额达16亿元，同比增长约17%,顺德鳗鱼、广式点心、鱼皮角、顺德盆菜等经典美食出口增速明显，出口国覆盖美国、澳大利亚、日韩、东南亚等全球多个国家和地区。 发展成绩搭建国际化预制菜产业平台。2023年3月，顺德区举办首届中国国际(佛山)预制菜产业大会，同时在会上成立"广东预制菜出海联盟",联动海内外各方资源，打通预制菜出海产业链、供应链、管理运营等多个领域的痛点堵点，助力预制菜安全、顺利、快速出海。海外投资考察活动积极推进。为加快推动广东预制菜走向全球，顺德针对非 洲、澳大利亚、新西兰、马来西亚、柬埔寨、美国等重点地区和国家开展联动海外资源搭建销售渠道，一方面为海外餐饮侨团、侨企针对国内预制菜市场需求和供销方面做好为侨服务，一方面为海外侨企、侨团、侨胞做好牵线搭桥工作。2024年5月，广东预制菜出海投资考察团到访澳大利亚与新西兰，并推动落地一系列合作项目。2024年8月开展预制菜全产业链出海美国的投资考察，开展"十大粤菜(预制菜)进美国"征集活动，以进一步推广和传承广东的美食文化。成功突破出口壁垒。顺德区政府通过帮助预制菜企业反复梳理和验证出口流程，成功解决了出口流程长而繁琐的问题，打通了出口的“最后一公里”。同时，帮助企业积极申请各项出口资质和认证，分解难点、逐个击破，成功获得了进入国际市场的"通行证"。例如顺德海关指导顺德禾荣食品有限公司建立了符合俄罗斯标准的食品安全质量管理体系，助力其顺利获得俄罗斯出口食品企业注册。 发展举措①搭建产业合作平台，助力预制菜出海。顺德区政府举办预制菜出口对接会培训会、预制菜企业出海论坛，加大顺德预制菜海外宣传力度，发动广东预制菜出海产业联盟、顺德区预制菜产业发展联合会等组织，积极整合预制菜上下游资源，推动预制菜出口降本提质增效，增强顺德预制菜企业的全球竞争力。②搭建国际舞台，擦亮“寻味顺德”品牌。为了推动预制菜产业走向全国、走出全国，“广东预制菜出海联盟”致力于建立预制菜出海规范与准则，提供全球各个国家与地区的法律法规参考等工作，并且组织专家深入企业走访调研，推进企业、科研院所与第三方服务机构之间的对接合作活③助力打通信息壁垒，搭建销售渠道，畅通预制菜出口。“信息壁垒"“资质标准"一直是困扰预制菜企业出海的难题。顺德区政府推动搭建集产、学、研、销为一体的预制菜出口产品展示及交易新平台。积极链接各家资源，组织企业开展贸易交流活动、召开出口工作座谈会等，打通技术壁垒，解决出口难题，助力产业高质量发展。顺德区顺德区SHUNDE重视平台搭建推动预制菜产业出海思维创造世界思维创造世界5.1企业集聚将由"龙头带动"向"生态引领"转变5.2产业规范将由"范围界定"向"标准体系"深化5.3区域特色将由"特色产业"向"特色品牌"扩展5.4智能制造将由"自动产线"向"智能工厂"升级5.5走向国际将由"产品出海"向“投资出海”延伸5.1企业集聚将由“龙头带动”向“生态引领”转变在预制菜产业发展过程中，产业集聚化由龙头企业通过其强大的市场竞争力和技术创新能力，吸引和带动上下游企业的发展，逐步转变为生态平台构建、食品安全以及监管标准逐步完善的生态引领发展模式。预制菜作为一个新赛道，通过资源共享、信息互通、技术共研等方式，进行全要素协同共建预制菜产业高质量发展集群，推动预制菜标准体系的完善，为预制菜产业高质量发展赋能。未来，政府和企业都将更加注重预制菜生态平台的构建，通过构建一体化预制菜产业生态平台，推动预制菜产业的数字化和高质量发展。同时，随着中国预制菜产业生态平台专业实力的逐步提升，将进一步打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制、市场营销等全产业链协同发展，将企业集聚逐步向"生态引领“方向转变。5.25.2产业规范将由“范围界定”向“标准体系”深化随着预制菜产业在餐饮企业和消费者领域加速渗透，预制菜产业基地规范化进程逐渐由"明确定义"向“标准建设”转化。未来，预制菜产业基地将加速推进全产业链的标准化体系深化，包括原料筛选标准化、生产流程标准化、操作规范标准化、设备管理标准化、质量管理标准化以及卫生管理标准化等方面。在强化预制菜全链条食品安全监管方面，预制菜食品安全要求将更加规范，国家标准、行业标准、团体标准、地方标准都将更加完善。在标准化生产方面，随着预制菜产业的快速发展，食品检验检测能力将不断提高，全流程控制和追溯体系建立逐步健全，认证监测体系日趋完善，产业基地食品安全标准体系更加健全。5.35.3|区域特色将由“特色产业”向“特色品牌”扩展随着预制菜产业的发展，预制菜产业基地已经形成了具有地区独特风味的预制菜特色产业，未来预制菜产业基地发展将进一步整合基地内的农业产业资源，提高当地农业产业的组织化程度，农业生产要素更加集中，当地农产品价值提升，形成特色品牌影响力。预制菜特色产业将带动传统烹饪技艺传承创新，更多地区独特风味被加工为预制菜产品，产品辐射范围进一步扩大，形成具有区域特色和地方文化的品牌形象，推动农产品增值和地方经济发展。预制菜基地将通过聚焦区域品牌战略，推动预制菜企业构建差异化壁垒，取得成本优势，形成特色品牌优势，推动预制菜产业"差异化"聚焦，助推地方经济高质量发展。/前沿趋势5.45.4|智能制造将由“自动产线”向“智能工厂”升级预制菜生产由单预制菜生产由单一环节的自动化向全生产链条的智能化延伸。传统预制菜生产的自动化主要集中在单一环节，例如食材的切割、混合、烹饪等，这些环节的自动化可以提高生产效率、降低人工成本，并确保产品的一致性和质量稳定性。随着技术的不断进步和人工智能的发展，预制菜生产正逐渐向全生产链条的智能化延伸，可实现对各个环节生产的高效协同。随着食品制造业数字化、网络化、智能化发展水平的提升，通过实现人、机、物的全面互联，打通从研发到市场的全价值链，可实现从食品研发到生产调度、质量检测等各个环节的智能化驱动，从而提升产品的价值溢价，进一步加速"自动化"向“智能制造"的转变。5.55.5走向国际将由“产品出海”向“投资出海”延伸预制菜产业投资出海苗头显现。目前，国内预制菜出海多以产品出海为主。全球范围内，尤其是欧洲、美洲以及东南亚等地，对预制菜的需求日益增长。预制菜凭借其独特的口味和品质，在国际市场上占有一定的份额。由于外部环境存在不确定性，构建起更完善的全链条出海生态，对于持久稳定地出海至关重要。目前广东预制菜产业已开始尝试全产业链的联合出海，谋划建设新西兰预制菜产业园，探索建设共享工厂、共享仓储、共享研发中心、共享营销平台。发展建议发展建议6.1目标导向，建设产业生态促进集聚发展一是依托优势，确立基地定位与目标。针对各基地特色预制菜原料，全方位开展品质评价，根据产品不同产地、品类、采收时间、仓储物流、保鲜时长等因素，围绕安全品质、加工品质、食味品质、营养品质等品质确立基地定位与目标。二是强化原料供应，促进基地三产融合。加强示范带动作用，开展农村产业融合发展试点示范工程，通过成功案例带动其他地区的发展。促进特色农产品加工业发展，鼓励农业领军企业建设原料基地，打造农业优势产三是加大技术攻关力度，推动基地产业提质增效。加强科技创新，推动预制菜相关技术的研发和创新，全面打造全产业链质量控制体系平台。通过科技创新和标准化建设，提升预制菜产品的质量和安全性。优化提升预制菜供应链平台，打造智慧供应链体系。通过全程标准化管理和线上线下融合发展，构建生态、安全、营养、便捷的预制菜供应链平台。6.26.2|完善标准，保障产品品质赢得市场信任一是大力推进预制菜产业通用技术标准制定工作。预制菜产业基地积极参与预制菜产业地方标准制定，推动建立预制菜产业园和产品的基础技术规范，抢占预制菜产业的标准话语权。基地牵头制定包括预制菜原料采购、生产加工、流通销售等环节的标准制定。基地积极参与制定区域特色预制菜产品标准的制定。二是指导预制菜产业相关标准落地实施。梳理预制菜产业相关标准，并积极推进标准落地实施，同时组织开展预制菜标准的培训宣讲，助力企业有效构建全产业链标准化生产流程。严格落实主体责任，加强食品生产经营风险管控，严把原料质量关严格食品添加剂使用，切实保障预制菜产品食品安全。加大监督检查力度，各地