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淀粉的显微镜图片不同淀粉之间的区别方法一镜检法淀粉颗粒经镜检测出颗粒粒径大小为玉米淀粉（11．2μm）红薯淀粉（11.5μm）木薯淀粉（12．6μm）马铃薯淀粉（25．7μm）玉米淀粉颗粒主要是多角形,马铃薯淀粉颗粒多为卵形,木薯淀粉颗粒则为半圆形。马铃薯淀粉颗粒存在轮纹和脐点,玉米和木薯则无。以下是各种淀粉镜检图片红薯1红薯2小麦1小麦2玉米1玉米2木薯1木薯2土豆1土豆2二粘度法淀粉的黏度1.原淀粉黏度：马铃薯淀粉＞红薯淀粉>玉米淀粉＞小麦淀粉；2.酸化、酯化、醚化、交联化、预糊化、酶化或复合变性后的变性淀粉都比相对应的原淀粉黏度高；3.在同种原淀粉中分子颗粒越大，其黏度越高；4.在同种原淀粉中，支链淀粉黏度高于直链淀粉；5.在同种原淀粉中，支链多的黏度高；6.在同种原淀粉中，测粘度时，金属离子越多，其粘度越低。淀粉粘度比较马铃薯淀粉1000mPS.S>红薯淀粉900mPS.S>木薯淀粉800mPS.S>玉米淀粉300mPS.S>小麦淀粉50mPS.S。

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