《学做凉拌菜》（教学实录）皖教版三年级下册综合实践活动

《学做凉拌菜》（教学实录）皖教版三年级下册综合实践活动一、课程概览

1.本节课的主要教学内容：以皖教版三年级下册综合实践活动《学做凉拌菜》为主题，教授学生如何制作简单的凉拌菜，包括凉拌黄瓜、凉拌西红柿等，让学生掌握基本的凉拌菜制作方法和技巧。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与教材第二单元“生活中的科学”相关联，结合学生已学习的蔬菜认识和营养知识，让学生通过实践操作，了解凉拌菜的制作过程，培养动手能力，同时强化对蔬菜营养价值的认识。二、核心素养目标

1.培养学生的实践创新能力，通过凉拌菜的制作过程，让学生学会观察、思考和实践，提升解决问题的能力。

2.增强学生的生活技能，使学生能够运用所学知识制作健康美味的凉拌菜，提高生活自理能力。

3.培养学生的合作与分享意识，在小组合作完成凉拌菜制作的过程中，学会与他人沟通协作，共同完成任务。三、学习者分析

1.学生已经掌握了蔬菜的基本认识和营养价值，了解了一些简单的烹饪方法，如切、洗等基本技能。

2.学生对于实践活动通常表现出较高的兴趣，他们喜欢动手操作，具有好奇心和探究欲望。在能力上，学生的动手能力各有差异，但大多数学生能够完成简单的操作任务。在学习风格上，学生偏好直观、互动和体验式的学习方式。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括：对凉拌菜制作过程中的卫生安全注意事项不够了解，使用刀具等厨房用具可能存在安全隐患；在调味上可能把握不好量的控制，导致凉拌菜口感不佳；以及小组合作中可能出现的沟通不畅和分工不明确等问题。四、教学资源

-硬件资源：厨房用具（刀、砧板、碗、勺等）、冰箱、电磁炉、烹饪工具等。

-软件资源：皖教版三年级下册综合实践活动教材《学做凉拌菜》章节。

-课程平台：学校教学管理系统（用于发布课程通知和作业）。

-信息化资源：教学PPT、凉拌菜制作视频教程。

-教学手段：小组合作学习、示范教学、实践操作、互动讨论。五、教学实施过程

1.导入新课

-方式：通过展示一道简单的逻辑谜题，如“一个房间里有一盏灯，三个开关在房间外面，如何确定哪个开关控制着那盏灯？”引发学生的兴趣和思考。

-目的：激发学生对逻辑思考的兴趣，引出本节课的主题——凉拌菜制作中的逻辑思维。

2.讲授新知

-概念讲解：介绍凉拌菜制作的基本概念，如选材、清洗、切割、调味等，结合教材中的具体例子进行讲解。

-演绎推理：以制作凉拌黄瓜为例，演示如何根据已有的食谱步骤进行演绎推理，确保每一步的正确性。

-归纳推理：通过观察不同凉拌菜的制作方法，引导学生归纳出凉拌菜制作的一般规律和注意事项。

-逻辑谬误：通过分析错误的凉拌菜制作方法，指出常见的逻辑谬误，如忽略食材新鲜度、过度调味等，并解释如何避免。

3.巩固练习

-课堂练习：设计一些凉拌菜制作的小游戏，如“找出错误步骤”、“匹配食材与调料”等，让学生在游戏中巩固所学知识。

-小组讨论：分组讨论如何改进凉拌菜的制作过程，鼓励学生提出创新点和改进方案。

4.深化理解

-案例分析：分析教材中的复杂凉拌菜制作案例，如“麻辣拌菜”，让学生探讨如何平衡各种调料的味道。

-辩论活动：组织学生辩论“健康饮食与美味口感哪个更重要”，通过辩论锻炼学生的逻辑思维和表达能力。

5.课堂总结

-知识梳理：总结凉拌菜制作的关键步骤和注意事项，强调食材选择、卫生安全等重难点。

-学生反馈：邀请学生分享在制作凉拌菜过程中的心得体会，讨论在逻辑思维方面的收获。六、教学反思与改进

1.教学反思：在本次教学中，学生对于凉拌菜的制作过程表现出较高的兴趣，但在实际操作中，部分学生对于调料的配比把握不够准确，导致凉拌菜的味道不佳。

2.教学改进：在下一节课中，将增加调料配比的讲解和实践环节，通过小组合作让学生在教师的指导下多次尝试，以提高他们对于调料配比的掌握程度。同时，加强课堂上的互动环节，鼓励学生提出问题并共同探讨解决方案。七、作业布置与反馈

作业布置：

1.观看教材中提供的凉拌菜制作视频，记录下每个步骤的关键点，并写下自己的观后感。

2.根据课堂上学习的凉拌菜制作方法，在家中独立完成一道凉拌菜的烹饪，并记录下制作过程，包括遇到的困难和解决方法。

3.设计一份凉拌菜食谱，要求包含至少三种不同的蔬菜，并说明每种蔬菜的营养价值和搭配理由。

4.与家人分享制作凉拌菜的过程，收集家人的反馈意见，并思考如何根据这些意见改进自己的烹饪技巧。

作业反馈：

在收到学生的作业后，我进行了以下反馈：

1.对于观看视频并记录关键点的作业，大多数学生能够准确地记录下制作步骤，但部分学生忽略了视频中的细节，如调料的添加顺序和用量。我针对每个学生的记录给出了具体反馈，强调了细节的重要性，并建议他们在实际操作中注意这些细节。

2.对于独立完成凉拌菜制作的作业，学生们普遍表现出了较高的热情，但有些学生在切菜和调味上存在一定的困难。我在反馈中针对每个学生的作业提出了具体的改进建议，如如何更安全地使用刀具，如何调整调料的用量以达到更好的口感。

3.在设计凉拌菜食谱的作业中，学生们展现出了创造力和对食材的了解。然而，有些学生的食谱缺乏对蔬菜营养价值的深入分析。我在反馈中提供了有关蔬菜营养的知识，并鼓励学生更多地考虑食材的营养搭配。

4.对于与家人分享制作过程的作业，学生们收集到了许多有价值的反馈。我鼓励他们在下一次制作凉拌菜时尝试这些反馈，并在作业中记录下改进后的效果和感受。八、九结语

同学们，今天我们一起学习了如何制作凉拌菜，不仅掌握了制作的基本步骤，还了解了如何通过逻辑思维来优化我们的烹饪过程。希望大家能够在家里多尝试，将我们在课堂上学的知识运用