中级茶艺师模考试题

中级茶艺师模考试题一、单选题（共98题，每题1分，共98分）1.乌龙茶艺的主要生产地域是漳泉、潮汕、闽北和()。A、台湾B、临安C、崇安D、西安正确答案：A2.白茶萎凋的温度控制在()为宜。A、30度B、18度C、20度D、26度正确答案：D3.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、双手回转B、凤凰三点头C、单手回转D、45o注水法正确答案：B4.紫砂壶选购时,如壶盖紧闭性好按住气孔倒水,则()A、不能出水B、出水流畅C、出几滴水D、少量出水正确答案：A5.土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、清饮红茶B、清饮绿茶C、加糖红茶D、柠檬红茶正确答案：C6.进行茶艺表演前,要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、特性B、香气C、品种D、性质正确答案：A7.紫砂壶壶盖紧闭,减少病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性,能较长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶()的时间A、汤色B、滋味C、香气D、变质正确答案：D8.茶艺师应对所有客人热情、周到,做到(),迅速上前服务。A、“招呼及时”B、“热情服务”C、“问有答声”D、“随叫随到”正确答案：C9.红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和()。A、滇红B、祁红C、川红D、红碎茶正确答案：D10.遵守职业道德,有利于形成茶艺行业良好的()A、职业道德风尚B、职业道德修养C、职业道德素养D、职业道德习惯正确答案：A11.遵守职业道德,有利于提高茶艺人员的()和修养A、专业技能B、专业素养C、道德素质D、专业知识正确答案：C12.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、细碎和长条C、散装和压制D、块状和末状正确答案：C13.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。A、直接多向B、直接言语C、间接单向D、间接言语正确答案：B14.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、永春佛手B、武夷肉桂C、铁观音D、黄金桂正确答案：D15.根据食品卫生法条例的规定,以下描述错误的是()。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当对受害人赔偿损失B、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任C、致人残疾构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任D、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任正确答案：B16.根据发酵程度分,红茶是属于()。A、半发酵B、全发酵C、后发酵D、不发酵正确答案：B17.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究()。A、低冲水高斟茶B、低冲水低斟茶C、高冲水高斟茶D、高冲水低斟茶正确答案：D18.紫砂壶精湛的技艺,是评审()优劣的准则。A、壶艺B、壶盖C、壶身D、壶嘴正确答案：A19.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、对不起B、没关系C、不客气D、麻烦您正确答案：A20.职业道德品质的含义应包括职业观念、()和职业自豪感。A、职业技能B、职业兴趣C、职业良心D、职业修养正确答案：C21.冲泡红茶后其尝滋味过程中,可领略(),具不同的特色风味,喝起来适口。A、配料香和甜醇B、茶香和配料香C、茶香和回甘D、花香和甜醇正确答案：B22.金山翠芽的外形品质特点是()。A、扁平稍弯,色泽翠绿B、扁平光滑,芽毫隐现C、扁平挺削,色翠显毫D、扁平挺秀,状如雀舌,色泽绿润正确答案：C23.冲泡红茶,按花色和品种分,有工夫饮法和()。A、快速饮法B、清饮法C、冷饮法D、调饮法正确答案：A24.优质红茶香气的特点是()。A、甜香或焦糖香B、板栗香奶油香C、馥郁带鲜花香D、清香带海藻味正确答案：A25.左右水温比较适宜冲泡()。A、红茶B、安吉白茶C、乌龙茶D、碧螺春正确答案：A26.制作瓷器茶具,烧制温度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上正确答案：D27.“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、真D、怡正确答案：A28.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、法国B、荷兰C、韩国D、德国正确答案：A29.黄山毛峰内质的品质特点是()A、香气清醇。滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄均亮B、清香高长、汤色清澈,滋味鲜浓。醇厚、甘甜叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色鲜亮。香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红均嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：B30.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了()基础。A、实践B、审美C、外形D、理论正确答案：B31.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-5B、3-5C、2-4D、3-4正确答案：B32.斗茶最关键的工序为点茶与()。A、细碾B、候汤C、击拂D、辨质正确答案：C33.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色正确答案：D34.滇红工夫红茶内质特点是()。A、香气清纯,滋味甜爽B、香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性C、香气高长带松烟味,滋味醇厚D、香气馥郁持久,似苹果与兰花香,滋味鲜醇爽口正确答案：B35.绿杨春的内质的品质特点是()。A、香高味浓,汤绿明亮,叶底肥嫩B、香气高雅,滋味鲜醇,汤色清明,叶底嫩匀C、滋味鲜浓,叶底嫩绿匀肥D、滋味鲜爽,叶底黄绿明亮,嫩匀成朵正确答案：B36.茶艺服务人员在为宾客巡台服务中,根据以下要点()做好即时服务。1.客人的嗜好2.续水的时机3.消费的金额4.巡台的时间A、1.2.4B、1.3.4C、1.2.3D、2.3.4正确答案：A37.冲泡茶叶时,()在低水温下逐渐浸出,茶汤呈鲜爽味。A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡因正确答案：A38.水温与香气物质挥发有关,水温高,香气物质挥发在空气中的量()。A、少B、多C、稍少D、正常正确答案：B39.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、物质B、语言C、肢体D、通道正确答案：D40.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、唐玄宗B、唐玄奘C、宋代皇帝D、唐德宗正确答案：A41.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、12℃D、8℃正确答案：B42.下列选项中,不属于培养职业道德修养主要途径的是()。A、努力提高自己学历水平B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行正确答案：A43.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、吃茶去B、静省序默C、清心净悟D、静省序净正确答案：D44.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是()的品质特点A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：C45.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、洗茶C、投枣D、投茶正确答案：D46.实兴乌龙功夫茶茶艺的地点主要是()A、沪苏和京津B、昌九和抚安C、珠湘和岳常D、潮汕和漳泉正确答案：D47.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶疏》C、《茶录》D、《续茶经》正确答案：A48.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是()。A、白瓷B、彩瓷C、青瓷D、黑瓷正确答案：C49.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、俭C、真D、静正确答案：D50.茶艺师在与信奉()宾客交谈时,不能问其尊姓大名,可以问其法号。A、伊斯兰教B、天主教C、道教D、佛教正确答案：D51.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与()。A、击拂B、细碾C、辨质D、候汤正确答案：A52.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、()、中式点心类等五大类。A、西点类B、传统小吃类C、糕点类D、咸点心类正确答案：A53.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、越南B、泰国C、新加坡D、印度尼西亚正确答案：C54.()不属于职业道德品质的含义。A、职业自豪感B、职业技能C、职业良心D、职业观念正确答案：B55.“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是()的品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案：D56.冲泡普洱茶适宜的茶水比为()。A、1:40-1:50B、1:30-1:40C、1:20--1:30D、1:15-1:25正确答案：C57.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲究遵守。A、戒律B、制度C、规章D、信仰正确答案：A58.宋代民间斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、煮茶B、点茶C、调茶D、分茶正确答案：B59.()为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、文天祥B、陆羽C、乾隆D、刘伯刍正确答案：C60.茶叶中含有()种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、300多B、200多C、600多D、400多正确答案：C61.冲泡金骏眉的水温一般选择()。A、初沸之水B、85℃C、100℃沸水D、70℃正确答案：B62.以下()是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。A、抬头挺胸B、双眼平视C、腰直肩松D、走路缩脖摆膊正确答案：D63.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、100℃沸水B、80℃C、70℃D、95℃正确答案：D64.在为宾客引路指示方向时,应掌心向上,(),眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。A、面带微笑B、认真严肃C、眼睛看着宾客D、语气生硬正确答案：A65.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深,汤味变淡B、汤色黑褐,汤味苦涩C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色加深,汤味变涩正确答案：D66.茶树是()常绿木本植物,它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。A、亚热带B、多年生C、温带D、一年生正确答案：B67.身体肥胖的人饮茶时注意()。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、以选用白茶为好D、可选择红茶正确答案：B68.汉族饮茶,大多推崇(),茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。A、加味调饮B、甜味调饮C、纯茶清饮D、加香调饮正确答案：C69.职业适德是()的重要组成都分,具有具体、明希、针对性强的村点A、公共道德B、个人道德C、社会公德D、社会道德正确答案：D70.时兴乌龙工夫茶茶艺的地点主要是()。A、珠湘和岳常B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、潮汕和漳泉正确答案：D71.金山翠芽的原产地是江苏省()。A、仪征市B、镇江市C、溧阳市D、扬州市正确答案：B72.()是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、瓷器茶具D、漆器茶具正确答案：B73.中国茶艺以冲泡方式来分,包括煎茶法,点茶法、(B),冷饮法等。A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、调饮法正确答案：B74.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生见面熟的感觉A、安静型B、活泼型C、抑制型D、兴奋性正确答案：B75.“形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：C76.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()A、花青素和酚酸类B、儿茶素C、咖啡碱D、黄酮类化合物正确答案：C77.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、三C、二D、四正确答案：A78.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。A、70~80mlB、30~40mlC、50~60mlD、10~20ml正确答案：A79.中国茶艺以社会阶层来分,包括(),文士茶艺,宗教茶艺,民间茶艺等。A、宫廷茶艺B、古代茶艺C、少儿茶艺D、当代茶艺正确答案：A80.冲泡红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。A、冲泡法和煮饮法B、热饮法和冷饮法C、冲泡法和速泡法D、袋泡法和煮饮法正确答案：A81.适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是()A、《梁祝》B、《霸王别姬》C、《乌龙八仙》D、《贵妃醉酒》正确答案：C82.乾隆御赐第一泉是()A、康王谷谷帘泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、昆明碧玉泉正确答案：B83.对于年老、体弱的宾客,尽可能安排在离()较近的位置,并帮助他们就坐。A、卫生间B、入口C、柜台D、出口正确答案：B84.茶的(A)是坐禅最佳的依赖和帮助A、提神醒脑B、清新凝神C、强健身体D、宗教崇拜正确答案：A85.从滋味上看普洱熟茶具有()。A、茶汤清香B、苦而带涩C、无苦涩感D、口感强烈正确答案：C86.法国人和意大利人忌讳()来艺跟务人员在品茗环境、特别茶席的布业上勿用A、牡丹花B、兰花C、梅花D、黄色菊花正确答案：D87.严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。A、操作技艺B、煮水设备C、岗位培训D、泡茶器具正确答案：A88.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、大红袍B、闽北水仙C、武夷岩茶D、武夷肉桂正确答案：B89.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、热情、耐心、周到。A、迅速B、好客C、礼貌D、主动正确答案：D90.茶艺师职业道德的基本准则,就是指(),热爱茶艺工作,不断提高服务质量。A、努力钻研业务B、提高自身修养C、遵守职业道德原则D、精通业务