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文档简介
做到极致便是胜利在饭店端盘子,也许是很多年轻人都瞧不起、也不屑于干的职业吧!但有一个年轻人却喜爱上了它,并把它干得绘声绘色,干出了自己的风格,干到了极致。这个年轻人叫万大鹏。三年前,因为家境贫困,中学还未毕业的万大鹏不得不辍学,从老家来到北京打工。可是由于学历低,又没有特长技能,他始终没有找到合适的工作。有一次,他去一家超市应聘,因为穿着土气,竟被保安当成小偷给抓了起来。万大鹏的自信念受到了很大的打击。在他心灰意冷之时,一个老乡帮他在餐厅里找了份工作。一听说去饭店端盘子,万大鹏有些不情愿,但此时的他弹尽粮绝,也只能牵强答应。果真,干了一个星期之后,万大鹏便放弃了。苦点累点倒没什么,可客人们那颐指气使的看法和嘲讽的语气让他受不了。得知他要走,厨师长劈头骂道:“你连端盘子这么个小事都做不好,还能干什么?赶快滚回老家吧!”厨师长的话激怒了血气方刚的万大鹏,一向不服输的他暗自发誓:好,我就干出成果来给你们瞧瞧!从今,万大鹏就塌塌实实地端起了盘子。慢慢地,他发觉,其实端盘子也不是件简单的事,报菜名、与顾客沟通、向客人举荐新菜式等都是很讲究方法和技巧的事。为此,他不惜主动牺牲业余时间背菜名,练习各种待客表情,还特殊注意个人仪表。万大鹏觉得,服务员就是饭店的形象,干净的个人形象能给客人带去愉悦的用餐心情。很快,万大鹏的仔细看法就博得了经理和顾客的一样好评。不久,饭店新推出了一种叫“铁板系列”的特色菜。这种菜,光盛菜的铁板就有40多斤重,须要一名细心稳重的服务员来负责。因为万大鹏的精彩表现,经理就把这个“任重而道远”的任务交给了他。端铁板很考验人的耐力和体力。第一天,十几趟铁板端下来,万大鹏就累得腰酸背痛,两只手臂软得跟面条似的。晚上,躺在床上,万大鹏陷入了深思,他在脑海里琢磨:平常端铁板都是用双手将铁板平放在胸口,不仅姿态不好看,人也简单累着,而且速度也不快,等端到客人的面前时,早已没有了那种“噼里啪啦”、烟雾缭绕的效果,有没有什么方法可以变更一下呢?经过反复的视察和思索,万大鹏最终想到了一个方法:那就是像溜冰运动员一样从餐厅光滑的地板上滑到顾客的餐桌前。这样,不仅上菜的速度快了,而且借助滑行时向前的惯性,也不用费太大的力,姿态也优雅多了。方法想到了,万大鹏就起先在下班后端着空铁板偷偷地练习,效果还不错。上班的时候,万大鹏也有意地训练和揣摩滑行的技巧,因为技术还不是很娴熟,他也闯出了不少祸。有一次,他滑行时不当心摔倒了,脸一下子遇到了滚烫的铁板,忽然肿起了好几个水泡;还有一次,因为重心不稳,铁板斜了,油水溅到了一位顾客的珍贵外套上,他不得不从自己微薄的工资中掏钱送到干洗店去洗。为此,经理没少指责他,还责罚他写检讨,有同事也好心地劝慰他:好好工作,不要成天想那些“不切实际”的东西。可是万大鹏却不气馁,他坚信,只要自己努力去做,就肯定会胜利。最终,有一天,当万大鹏端着滚烫的铁板,在一个美丽滑行动作的俯冲下,一下子滑出了一丈多远,并帅气地在客人餐桌前定格时,全场的顾客都惊呆了,不由自主地为他鼓起了掌来。因为第一次的胜利,万大鹏慢慢驾驭了在地板上滑行的方法和技巧。后来,他又在滑行的过程中增加了倒滑、旋转等花式动作,使得整套滑行过程看起来更加完备和精彩。在顾客有口皆碑的宣扬下,慢慢地,万大鹏的这一独特的“滑行上菜”方式成了餐厅一道亮丽的风景线。很多人慕名前来餐厅吃饭,就是为了能亲眼看一看万大鹏的“滑行”表演。因为万大鹏的独特“绝活”,餐厅的顾客比以前增加了几倍。很多顾客看完大鹏的表演后,纷纷竖起了大拇指,说就像享受了一道奇妙的“精神大餐”。一天,几位电视台的工作人员来餐厅吃饭,望见了万大鹏的端铁板表演后惊异不已,当即确定给他做一期节目。节目在黄金时间播出后,受到了观众的剧烈反响,万大鹏的名气也更大了。如今,万大鹏已成了餐厅的“金字招牌”
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