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文档简介

凉拌黄瓜

1

天气一热，凉爽的菜就特别受欢迎，像经典的凉拌黄瓜，不管是春夏秋冬，还是在家里在餐馆里，都成了上桌率最高的一道菜。凉拌黄瓜不但做起来简单，而且特别爽口下饭，简直可以说是百吃不厌！2营养

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

功效

黄瓜不但营养丰富，而且具有保健功效，且具有一定洁肤增白、祛斑抗皱、护肤防衰、消炎疗伤等功效而享有“厨房中的美容剂”的美誉。食材明细

4辅助工具：刀具、案板、盘子、筷子主料：黄瓜1根

辅料：盐1小勺

糖1汤匙

香醋2汤匙

香油1汤匙

辣椒油2汤匙

2颗蒜瓣

花生米

凉拌黄瓜的做法步骤：准备食材：洗干净的黄瓜1根、香菜2根、蒜瓣个4-5个，熟花生米1小把5凉拌黄瓜的做法步骤：

花生用擀面杖拍碎、蒜切末、香菜切碎。6

把黄瓜用刀背拍松。7切成长条8

辣椒油：在锅内放入少量食用油，将油烧热，加花椒、干辣椒爆香后关火，将炸过花椒、干辣椒的食用油沥出来做调味汁。9

将切好的黄瓜放入盘中，加入香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖。10

加入蒜末、花生碎、香菜碎11拌

匀

装

盘

即

可12凉拌黄瓜很简单，只要记住这3点：1.切法是关键；2.料汁是关键；3.放冰箱保存5分钟是关键。

13

装盘后的黄瓜不要立马端上桌就吃，如果家里有冰箱，可以放到冰箱的冷藏室保存5分钟后再拿出来吃，这一步是关键，这样做黄瓜口感丰富，又能充分入味，还冰冰凉凉的，特别爽口开胃。聪明的你学会了吗？八字步站法：

八字步站法：双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳；上身略前倾但不要弯腰曲背；目光注视两手操作的部位，身体与菜板保持一定距离。这种站法双脚承重均等，不易疲劳，适宜长时间劳动。14握刀：

握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。

15切菜：

左手指自然弯曲，拢在一起，大拇指蜷缩在另外四个手指的里面，指尖按住食物；右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死，垂直下切。根据长短的不同要求，均匀地向后移动。16

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