2020年食品法规与标准试卷与答案

2020年食品法例与标准试卷与答案单项选择题（共80分，每题2分）1、被撤消食品生产、流通或许餐饮服务赞同证的单位 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。 [单项选择题]*A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包含（）。 [单项选择题]*A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的看管由（）负责。 [单项选择题]*A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监察部门D、食品药品监察管理部门 (正确答案)4、拟订有关食用农产品的质量安全标准、宣布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。 [单项选择题]*A、《产质量量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产质量量安全法》D、《商检法》。5、食品生产赞同一定严格依照法律、法例和规章规定的程序和要务实行，依照原则（）。[单项选择题]*A、公然、公正、公正、便民 (正确答案)B、公然、公正、公正、透明C、公正、公正、透明、严格D、公正、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）[单项选择题]*A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协议》（ TBT协议）规定：标准是经公认机构赞同的、( )、为了通用或频频使用的目的，为产品或其加工或生产方法供给规则、指南或特征的文件。该文件还可包含或特意对于合用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标记或标签要求。 [单项选择题]*强迫性的非强迫性的(正确答案)广泛使用的特别性的8、违犯《食品安全法》规定 食品查验机构、食品查验人员出具虚假查验报告的由有关部门对查验机构直接负责的主管人员和食品查验人员依法赐予（）处罚。[单项选择题]*A、警示或记过B、记大过或贬职C、革职或开除(正确答案)D、降级或留用查察9、以下有关食品增添剂的表述正确的选项是（）。 [单项选择题]*A、天然食品增添剂比人工化学合成食品增添剂更安全。B、食品增添剂对身体有害，应当一概严禁使用。C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法增添物，根本不是食品增添剂。(正确答案)D、发达国家赞同使用的食品增添剂我国就能够使用。10、假如没有食品安全国家标准的 地方食品药品监察管理部门能够组织拟订、宣布当地方食品安全（），质量技术监察部门供给标准编号。 [单项选择题]*A、公司标准B、地方标准(正确答案)C、组织生产标准D、国家标准11、供食用的源于农业的初级产品，简称食用农产品的质量安全管理，应恪守（）的规定。[单项选择题]*A、《食品安全法》B、《产质量量法》C、《农产质量量安全法》 (正确答案)D、《商检法》。12、（）是拟订、订正食品安全标准和对食品安全实行监察管理的科学依照。 [单选题]*A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果 (正确答案)C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划13、公民发现食品商铺销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。 [单项选择题]*A、食品药品监察部门B、工商行政管理部门(正确答案)C、质量技术监察部门D、食品安全委员会14、食品安全法例定，组织查处食品安全重要事故的部门为（）。 [单项选择题]*A、国务院公安部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院卫生行政部门(正确答案)D、国务院食品药品监察部门15、对于确认的不切合食品安全标准的食品

生产经营者不按规定主动召回的

有关看管部门应当（）。 [单项选择题]*A、当众销毁B、要求召回C、不再追查D、责令召回(正确答案)16、宣称拥有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得波及（）。 [单项选择题]*A、适合人群B、不适合人群C、功能成分D、治疗功能(正确答案)17、( )明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组织的特定要求。 [单项选择题]*ISO9000ISO22000(正确答案)ISO14000国家卫生标准18、农药、化肥等农用化学物质的安全性评论，一定经国务院 ( )审察赞同。[单选题]*质检总局国家食品药品监察管理局卫生行政部门(正确答案)工商行政部门19、以下哪项食品没有被严禁生产经营（）A、使用食品增添剂加工制作的(正确答案)

[单项选择题]*B、以有毒有害动植物为原料的C、以荒弃食用油脂加工制作的D、以回收食品为原料的20、在中国境内市场销售的入口食品，一定使用（）表记 [单项选择题]*A、英文B、中文(正确答案)C、拼音表记D、其余文字21、食品卫生监察员在履行任务时，能够向食品生产经营者认识状况，讨取必需的资料，进行生产经营场所检查，依照规定()采样。生产经营者不得拒绝或许隐瞒。[单项选择题]*有偿无偿(正确答案)差价询价22、《中华人民共和国食品卫生法》规定 “食品不得加入药物”，这里所说的药物,是指( )上的药物。[单项选择题]*中医理解药学意义法定意义(正确答案)医学意义23、标准宜以科学、技术的综合成就为基础，以促使最正确的（）的提升为目的。[单项选择题]*A、公司效益B、共同效益(正确答案)C、监察效益D、民众效益24、( )是指在正常屠宰前已经死亡、死亡原由或时间不明的畜、禽等。对此类食品不可以供食用。A、病死 B、毒死 C、死因不明 D、疫死[单项选择题]*病死毒死死因不明(正确答案)疫死25、( )是指在必定范围内作为其余标准的基础广泛使用，并拥有宽泛指导意义的标准。它规定了各样标准中最基本的共同的要求。A、产品标准 B、技术标准 C、通用基础标准 D、公司标准[单项选择题]*产品标准技术标准通用基础标准(正确答案)公司标准26、入口的食品、食品增添剂以及食品有关产品应当切合（）。A、我国食品安全国家标准(正确答案)

[单项选择题]*B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准27、食品安全标准的性质是（）

[单项选择题]*A、鼓舞性标准B、指引性标准C、强迫性标准D、自发性标准

(正确答案)28、以下物件属于食品增添剂的是（） [单项选择题]*A、盐B、酱油C、醋D、小苏打(正确答案)29、以下不属于矿物性杂物的是（） [单项选择题]*A、砂土B、玻璃(正确答案)C、金属碎屑D、外来水溶液30、以下不属于防腐剂的是（）。 [单项选择题]*A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化硅(正确答案)D、二氧化硫31、依据《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪个属于强迫性标准。（）[单项选择题]*A、食用农产质量量标准B、食品德业标准C、食质量量国家标准D、以上都不是(正确答案)32、以下哪一种疾病属于食品中毒的范围（） [单项选择题]*A、伤寒B、甲型肝炎C、肉毒中毒(正确答案)D、暴饮暴食性胃肠炎33、国家未拟订卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府能够拟订 ( )，报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门存案。A、行业卫生标准 B、地方卫生标准 C、公司卫生标准 D、其余卫生标准[单项选择题]*行业卫生标准地方卫生标准(正确答案)公司卫生标准其余卫生标准34、专供婴幼儿和其余特定人群的主辅食品 其标签除应当注明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当注明（）。 [单项选择题]*A、主要营养成分及其含量 (正确答案)B、功能主治C、用法用量D、合用范围35、作为食品遇到粪便污染的指示菌是（）霉 [单项选择题]*A、菌落总数B、霉菌C、大肠菌群(正确答案)D、酵母菌36、食品广告的内容应当真切合法，不得含有虚假、夸张的内容，不得波及（）。[单项选择题]*A、明星代言B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能(正确答案)D、制作成份37、食品查验机构的资质认定条件和查验规范，由（）规定。 [单项选择题]*A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门(正确答案)D、国家工商行政部门38、食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，获得健康证明后方可参加工作。[单项选择题]*A、每四年B、每三年C、每两年D、每年(正确答案)39、违犯食品安全法例定，在广告中对食质量量作虚假宣传，欺诈花费者，依照（）规定赐予处罚。 [单项选择题]*A、食品安全法B、广告法(正确答案)C、药品管理法D、产质量量法40、拟订我国《食品安全法》的根本目的是保障民众身体健康和生命安全，其前提是（）[单项选择题]*A、保证食品安全(正确答案)B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违纪行为1、能够向经营者无偿抽样查验的样品收取查验花费 。[判断题]*对错(正确答案)2、对食品的拜托查验应当拜托法定食品查验机构进行。 [判断题]*对(正确答案)错3、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体惹起的感染性、中毒性等疾病，包含食品中毒。[判断题]*对(正确答案)错4、食品含有有毒有害物质不可以简单的等同于食品不安全。对(正确答案)

[判断题]*错5、ISO20000是对于质量管理和质量保证的技术标准。 [判断题]*对错(正确答案)6、国际标准化组织共有218个技术委员会（TC）和若干个分技术委员会（SC），此中TC54是特意负责农产食品工作的技术委员会，下设24个分技术委员会。[判断题]*对错(正确答案)7、HACCP是食品安全管理原理也是标准。 [判断题]*对错(正确答案)8、最早的国际标准化机构——国际电工委员会（IEC）1906。[判断题]*对(正确答案)错9、国际标准化组织是世界上最大、最具威望的标准化机构。 [判断题]*对(正确答案)错10、食品加工业将向无公害食品、绿色食品、有机食品、功能性食品方向发展。[判断题]*对(正确答案)错11、食品不得实行免检。 [判断题]*对(正确答案)错12、当经营者对查验结论有异议的能够进行复检。 [判断题]*对(正确答案)错13、食品标准是食品卫生质量安全和食品工业连续发展重要保障。 [判断题]*对(正确答案)错14、“等同采纳”即赞同国家标准与国际标准存在技术性差别，并对技术性差别进行清楚地标示。[判断题]*对错(正确答案)15、副溶血性孤菌耐热，食品被其污染后，再加热也阻挡不了食品中毒的发生 [判断题]*对错(正确答案)16、细菌和病毒都能够在食品中不停地复制生殖。 [判断