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4504I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件由梧州市工业和信息化局和梧州市市场监督管理局共同提出、归口并本文件起草单位：梧州市市场监督管理局、梧州市食品药品审评查验中心、梧州市食品药品检验所、梧州市产品质量检验所、梧州市工业和信息化局、广西浔味食品科技有限公司、岑溪市食品安全检验检测中心、藤县林投方圆食品有限公司、藤县穗丰食品加工厂、藤县津丰米粉厂、蒙山县丘氏荣本文件主要起草人：杨晓蕾、黄桂珍、陈启钊、黄敏、骆玉婷、卢本沛、黄日雄、黄金梅、梁庆、覃冬霖、罗惠文、李运孟、吴海锋、覃权庆、丘1梧州鲜湿河粉加工技术规程本文件界定了梧州鲜湿河粉的术语和定义，确立了梧州鲜湿河粉加工的程序，规定了加工过程卫生、设备、原辅料的要求，以及清洗、浸泡、磨浆、调浆（或不调浆）、搅拌、熟化、冷却、切条、下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB31637食品安全国家标准食用在梧州市行政区域内，以籼米为主要原料（占干基比≥90％），经清洗、浸泡、磨浆、调浆（或不调浆）、添加(或不添加)食用淀粉、搅拌、熟化、冷却、切条、包装等生产工艺加工而成的大米制4加工过程卫生要求包括但不限于清洗设备、泡米设备、磨浆（粉碎）设备、搅拌设备、蒸粉设备、切条设备、冷却），2宜选用珍桂米，应符合GB/T1354、GB2715的要求，3洗净的大米加水进行浸泡，浸泡水液面应高出大米表面10cm以上，夏秋季浸泡时间为2h～3h，春冬季浸泡时间为3h～5h。浸泡程度以米粒保持完整，用手指掐米粒成将浸泡后采用磨浆机进行磨浆，米浆细度不低于80目为宜。搅拌均匀，使用波美计测定浆液的浓度，调节浆的波美度至13°Bé~15°Bé。将搅拌均匀的浆液输送到蒸粉设备，根据蒸汽压力、滚动

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