五年级思想品德上册 品德与社会（走进食品加工厂）教学实录 山东人民版

五年级思想品德上册品德与社会（走进食品加工厂）教学实录山东人民版一、课程基本信息

1.课程名称：五年级思想品德上册品德与社会（走进食品加工厂）

2.教学年级和班级：五年级（2）班

3.授课时间：2023年10月15日

4.教学时数：1课时

本节课选自山东人民版五年级思想品德上册《品德与社会》第五章，主要内容包括：了解食品加工的基本流程，认识食品加工中的安全问题，培养学生正确的食品安全意识，以及如何选择健康食品。通过本节课的学习，使学生认识到食品安全的重要性，提高自我保护意识。二、核心素养目标

1.知识与技能：使学生理解食品加工的基本过程，掌握食品安全的基本知识。

2.过程与方法：培养学生通过观察、分析、讨论等方式，探究食品加工中的安全问题。

3.情感态度与价值观：培养学生对食品安全的关注和责任感，形成健康饮食的良好习惯。三、教学策略与方法

1.情境教学

-情境导入：通过播放一段食品加工厂的实地探访视频，让学生直观感受食品加工的过程，引发对食品安全的思考。

-情境模拟：设计一个食品安全问题的模拟场景，让学生扮演食品安全检查员，检查食品加工过程中的安全隐患。

2.互动学习

-小组讨论：将学生分成小组，每组针对食品加工中的一个环节进行讨论，分析可能存在的食品安全问题及其解决方案。

-角色扮演：学生分别扮演食品加工工人、食品安全监管者等角色，通过角色扮演来理解食品安全规范的重要性。

3.反思与评价

-自我反思：课后要求学生反思本节课的学习内容，思考自己在日常生活中如何应用所学知识来保证食品安全。

-同伴评价：学生在小组内互相评价对方在讨论和角色扮演中的表现，提出改进建议，共同提高对食品安全知识的理解和运用。四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解食品加工的基本流程和食品安全知识，确保学生掌握必要的基础知识。

2.讨论法：引导学生针对食品加工中的安全问题进行小组讨论，促进学生主动思考和交流。

3.案例分析法：通过分析真实的食品安全案例，帮助学生理解食品安全规范的重要性和实际应用。

教学手段：

1.多媒体教学：使用PPT展示食品加工流程图、食品安全知识要点，增强视觉效果。

2.教学视频：播放食品加工厂的纪录片，让学生直观了解食品加工过程。

3.教学软件：利用互动教学软件，进行在线问答和测试，及时反馈学生学习情况。五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-展示食品加工厂的图片和食品生产流程图，引导学生关注日常生活中的食品安全。

-提问：同学们，你们知道我们平时吃的食品是如何来的吗？它们是如何从原料变成我们餐桌上的美食的呢？

2.新知学习（25分钟）

-阅读理解：分发教材中的“走进食品加工厂”阅读材料，引导学生阅读并找出食品加工的基本流程。

-听力训练：播放一段食品加工的音频，要求学生听后回答关于食品加工步骤的问题。

-词汇学习：结合阅读材料，讲解食品加工中的专业词汇，如“原料处理”、“加工过程”、“质量检验”等，并进行词汇记忆训练。

3.互动讨论（15分钟）

-小组讨论：将学生分成小组，每组讨论教材中提到的食品安全问题，探讨如何确保食品加工过程中的安全。

-角色扮演：学生分别扮演食品加工厂的工人、质量检验员、食品安全监管者等角色，模拟食品加工过程中的安全检查，讨论如何防止食品安全事故的发生。

4.实践应用（10分钟）

-设计食品安全检查表：要求学生根据所学知识，设计一份食品安全检查表，列出食品加工过程中需要检查的关键点和标准。

5.情境模拟（10分钟）

-模拟食品安全事件：设置一个食品安全事件的情境，让学生模拟处理食品安全问题的过程，包括问题调查、原因分析、解决方案的提出等。

6.总结与反思（5分钟）

-总结本节课的学习内容，强调食品安全意识在日常生活中的重要性。

-鼓励学生分享在情境模拟中的体验和学习心得，提出改进食品安全的建议。

7.作业布置（5分钟）

-布置课后作业：要求学生结合本节课的学习内容，回家后调查并记录家中一周内食品的来源和加工过程，分析可能存在的食品安全风险，并提出相应的预防措施。

8.课堂反馈（5分钟）

-收集学生对本节课教学内容的反馈，了解学生的学习需求和教学效果，为后续教学提供参考。六、教学反思与改进

1.教学反思：学生在互动讨论环节表现积极，但在角色扮演环节，部分学生对于食品安全监管的角色理解不够深入，导致情境模拟的效果不如预期。

2.教学改进：在下次教学中，提前准备更详细的情境背景资料，增加角色扮演前的指导，确保学生对各自角色的职责和任务有清晰的认识，以提高情境模拟的真实性和效果。同时，增加课堂上的小组互动时间，让学生有更多机会在实际操作中深化理解。七、教学资源拓展

1.拓展资源：

-食品安全法规与标准：介绍国家关于食品安全的法律法规，如《食品安全法》和相关的食品安全标准。

-食品添加剂知识：详细讲解常见的食品添加剂种类、作用及其安全性。

-食品加工新技术：介绍食品加工中的新技术，如无菌包装、高温杀菌等。

-食品安全事件案例分析：分析近年来发生的重大食品安全事件，探讨其原因和对策。

-食品营养与卫生：讲解食品中的营养成分及其对健康的影响，以及食品卫生的基本知识。

-食品质量检验方法：介绍食品质量检验的基本方法，如感官检验、理化检验、微生物检验等。

2.拓展建议：

-阅读拓展：鼓励学生在课后阅读食品安全相关的书籍和文章，如《食品安全知识手册》、《食品科技》杂志等。

-观看纪录片：推荐学生观看食品安全相关的纪录片，如《食品安全警示录》、《食品真相》等，以增强直观认识。

-参观食品加工企业：组织学生参观当地的食品加工企业，了解食品加工的实际情况。

-开展食品安全主题活动：举办食品安全知识竞赛、食品安全宣传周等活动，提高学生的食品安全意识。

-实践操作：