DB45T 2439-2022 出口六堡茶加工规范

45出口六堡茶加工规范ManufacturingspecificationforexportedLiupaotea广西壮族自治区市场监督管理局发布 I1出口六堡茶加工规范3.13.24.1基本原则4.1.1承担食品安全的主体责任，做好传统食品安全风险和非传统食品安全风险的防范工作。4.1.3保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性。4.1.4配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员。4.1.6建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。24.2加工厂及人员要求4.3加工工艺要求4.4原料要求4.5包装及储运要求4.6食品安全卫生控制体系的建立4.6.1体系文件的要求4.6.1.1架构4.6.1.2内容4.6.2食品防护计划4.6.2.2食品安全防护小组应列出出口六堡茶供应链的原辅料采购、初制加工、精制加工、包装及贮4.6.2.3食品安全防护小组按照附录C的风险分级标准对流程各环节进行风险评估,评估情况按附录D4.6.2.4食品安全防护小组将风险评估总分数或易损性评估分数最高的几个薄弱环节，列入食品防护4.6.2.5薄弱环节、重点设施宜安装视频监控系统，对生产加工过程进行实时连续监控，监控系统应4.6.2.6应定期开展食品防护演练，提高全员风险意识和食品防护能力。4.6.2.7食品安全防护小组应定期对食品防护计划的有效性进行评估，必要时对其进行修正完善。4.6.3体系运行管理4.6.3.1企业应定期开展食品安全卫生控制体系的内部审核和管理评审，对审核中发现的不符合项及4.6.3.2企业应对出口食品监管机构在监督检查中发现的不符合项及时整改。34.6.3.3企业应建立食品安全管理的完整档案记录，涉及食品防护的薄弱环节、重点设施的视频监控4成立食品安 ↓↓否否↓是是↓↓↓↓5见表B.1。123…n6可接近性分级标准见表C.1。12345C.2易损(脆弱)性分级标准易损(脆弱)性分级标准见表C.2。表C.2易损(脆弱)性分级标准1产品完全暴露，有非常多时间轻易投放污染物，且投放后不会被发现。统一2产品部分暴露，有足够时间投放污染物，且投放后不会被发现。产品会被混345产品处于密封的容器或管道内，与外界无实际接触，拥有全面系统的看护，7企业地址：标出分数最高的几项：应高度关注的项目。通过易损性评估确定应高度关物品/人员施1货物进厂货物入口对来访人员进行背景调查，查看是否有不良记门卫处安装监控摄像头录像监控，保安员对外来人员实行进出心怀不满2E.1基础控制计划表E.1基础控制计划表企业地址：对来访人员进行背景调查，查看是否有不良记录，入门时进心怀不满的卫物品/人员序号19F.1防护计划表见表F.1。企业地址：象(9)记录1水/冰厂外的自备生产水水井水井中的水受到污染水井中外部或内部有投放染污物动保卫人员或如果发现井口密封设施被止用水，启动应急管理程《深井、供水设施少2年部门负责人每天审2.井口周围建有小屋，并上锁；锁匙由专人2全间发酵车间中曝露的茶叶受到发酵车间中曝露的茶叶内部或外部有投放染污物动1.对发酵人员进行防护意识培训。发酵的产品实行必要的隔一般记录保存至产品出厂2年以上，录像保存生产部负责人对每天审核记录，抽查2.监督来访人员或串岗人员。3.检查发酵车间门、窗是否完好，正在发酵每次使用前4.检查发酵用水是否有异味、异色、异常。配汤人离6.车间安装摄像监控装置，监控无死角。连续录像生产部负责监控电脑开