T-GVEAIA 005.3-2024 中医农产品 第3部分：大米

ICS67.060CCSB222024-08-16发布中关村绿谷生态农业产业联盟发布IT/GVEAIA005.3-2024前言 2规范性引用文件 3术语和定义 24分类 5原料要求 5.1稻谷生产 5.2稻谷准入 6质量要求 6.1质量指标 6.2食品安全要求 6.3净含量 7检验方法 8检验规则 8.1一般规则 8.2扦样、分样 8.3产品组批 8.4出厂检验 8.5型式检验 8.6判定规则 9包装、标识、贮存和运输 9.1包装 9.2标识 9.3贮存和运输 附录A（资料性附录）中医农产品大米药食同源功用 6A.1中医农产品籼米功用 A.2中医农产品粳米功用 T/GVEAIA005.3-2024本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。T/GVEAIA005《中医农产品》拟有以下几个部分：——第1部分：果香型白酒——第2部分：食药香型白酒——第3部分：大米本文件为T/GVEAIA005的第3部分请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由北京炎黄医养科技有限公司提出。本文件由中关村绿谷生态农业产业联盟归口。本文件起草单位：北京炎黄医养科技有限公司、北京中农生态农业科技研究院、北京农学院首都农产品安全产业技术研究院、岐轩舌稷（四川）土壤改良技术研究有限责任公司、战旗吉世（四川省）生态农业科技有限责任公司、吉世全谷农业科技（北京）有限公司、内蒙古沸石山生物科技集团有限责任公司、内蒙古润蒙稀超矿科技有限公司、内蒙古蒙稀超分子材料科技有限公司、山东良心德园农业科技有限公司、北京华夏沃土技术有限公司、山东省农业产业化促进会、中医农业（高密）研究院、包头市稀谷科技有限公司、包头市白云鄂博矿区稀土产业标准化协会。本文件主要起草人为：侯照东、朱立志、刘春影、赵春雷、李信福、湛军平、侯权恒、王茹、王德相、赵文剑、张华虎、郭凤来、付新华。本文件为首次发布。1T/GVEAIA005.3-2024中医农产品第3部分：大米本文件规定了中医农产品大米的术语和定义、分类、原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存和运输的要求。本文件适用于以药食同源粳稻、籼稻栽培技术生产的稻谷为原料，经研磨加工成的食药两用大米。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5503粮食检验碎米检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量检验规则LS/T1534粳米品尝评分参考样品LS/T1535籼米品尝评分参考样品T/GVEAIA001.1药食同源标准稻第1部分：籼稻栽培技术规程T/GVEAIA001.2药食同源标准稻第2部分：粳稻栽培技术规程T/GVEAIA015.3中医农业标准化第3部分：良好行为评价规范T/GVEAIA016.2农产品质量信用标准化第2部分：信用评价和标识管理规范定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）2T/GVEAIA005.3-20243术语和定义GB/T1354、GB/T26631界定的及下列术语和定义中的内容适用于本文件。中医农产品大米TCMagriculturalproductsRice遵循中医农业理念，以药食同源粳稻、籼稻栽培技术生产的稻谷为原料，经研磨加工成的食药两用大米。4分类4.1按质量等级分为优质大米和一级大米、二级大米。4.2按加工原料稻谷类型，中医农产品大米分为中医农产品籼米和中医农产品粳米。5原料要求5.1稻谷生产5.1.1中医农产品籼稻稻谷，应按照T/GVEAIA001.1的要求生产。5.1.2中医农产品粳稻稻谷，应采用T/GVEAIA001.2的要求生产。5.1.3中医农产品籼稻和粳稻，南方气热适宜栽培生产籼稻，十月收的晚稻，稻性多温，可食药两用，具体功用见附录A.1；北方气寒适宜栽培生产粳稻，八、九月收的晚稻和迟稻，稻性多凉，可食药两用，具体功用见附录A.2；六、七月收的早稻不可作为药用，只能作为食用。5.2稻谷准入中医农产品大米选用的稻谷原料，应具备以下条件：a）符合T/GVEAIA016.2质量信用等级A++、A+、A、B级的稻谷；b）依据T/GVEAIA015获得中医农产品评价并标识有中医农产品标识的稻谷；c）标识有食用农产品合格证的稻谷。6质量要求6.1质量指标应符合表1的要求。////////////3T/GVEAIA005.3-2024其中，无机杂质含量/%≤直链淀粉含量（干基）/%≤蛋白质含量（干基）/%≤6.2食品安全要求6.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标应符合GB2715的要求。6.2.2真菌毒素限量应符合GB2761的要求。6.2.3重金属限量应符合GB2762的要求，还应符合表2的规定。1砷（以As计）/mg/kg≤23456.2.4农药残留量应符合GB2763的要求。6.3净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7检验方法7.1食味品质（食味值）应按GB/T15682的规定执行。粳米品尝评分参考样品应按LS/T1534的规定执行，籼米品尝评分参考样品应按LS/T1535的规定执行。4T/GVEAIA005.3-20247.2碎米应按GB/T5503的规定执行。7.3垩白度应按GB/T17891或GB/T1354的规定执行。7.4色泽、气味应按GB/T5492的规定执行。7.5水分应按GB5009.3的规定执行。7.6杂质、不完善粒应按GB/T5494的规定执行。7.7黄粒米应按GB/T5496的规定执行。7.8互混按GB/T5493的规定执行。7.9食品安全指标应按GB2715、2761、2762和2763的规定执行。7.10直链淀粉含量应按GB/T15683的规定执行。7.11蛋白质含量应按GB5009.5的规定执行。7.12净含量应按JJF1070的规定执行。8检验规则8.1一般规则应按GB/T5490的规定执行。8.2扦样、分样应按GB/T5491的规定执行。8.3产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。8.4出厂检验产品出厂时，应按6.1中规定的项目进行检验，直链淀粉、蛋白质除外。8.5型式检验8.5.1型式检验项目包括6.1、6.2规定的所有项目内容。8.5.2凡有下列情况之一时，应进行型式检验：——新产品投产时；——正常生产时每年应进行一次型式检验；——当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；——国家有关监督部门提出要求时。8.6判定规则8.6.1不符合6.1、6.2任一项目的产品，判定为不合格产品。8.6.2初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。9包装、标识、贮存和运输5T/GVEAIA005.3-20249.1.1包装应符合GB/T17109的规定和食品安全要求。9.1.2若采用包装袋，包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。9.2标识9.2.1包装大米的标识应符合GB7718、GB28050的规定。产品名称应按本文件规定的名称和等级标识。9.2.2外包装物包装储运标识应符合GB/T191的要求。9.2.3标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。9.2.4符合T/GVEAIA015.3评价要求的，应在预包装产品应标识“中医农产品大米”标志，见图1。图1“中医农产品大米”标志9.3贮存和运输9.3.1预包装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。9.3.2运输时，应使用符合卫生要求的工具和容器，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。9.3.3产品在常温下的保质期不应低于3个月。6T/GVEAIA005.3-2024（资料性附录）中医农产品大米药食同源功用A.1中医农产品籼米功用中医农产品籼米药食同源功用，见表A.1。表A.1项目功效文献记载功效性能性味《纲目》甘，温，无毒《随息居饮食谱》甘，平归经《本草撮要》入手、足太阴经《本草再新》入心、脾二经功能主治《本草蒙筌》温中健脉，益卫养荣，长肌肤，调脏腑《纲目》温中益气，养胃和脾，除湿止泄禁忌清•王盂英炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之糖尿病患者不宜多食食疗功效有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效药膳方剂粉矾平胃丸、滋阴清胃固齿丸、鹿马宝元丹、八仙糕适合的人群一般人群均可食用。适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用食用建议籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素7T/GVEAIA005.3-2024A.2中医农产品粳米功用中医农产品粳米药食同源功用，见表A.2。表A.2项目功效文献记载功效性能性味《本草纲目》甘，温，无毒归经《本草求真》《中华本草》入脾；胃；肺经功能主治《全国中草药汇温中和胃，益气止泄。主治烦躁口渴，赤痢热躁，伤暑发热。《中药大辞典》补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。《中华本草》补气健脾；除烦渴；止泻痢。主脾胃气虚；食少纳呆；倦怠乏力；心烦口渴；泻下痢疾《名医别录》益气，止烦止渴止泄《日华子本草》粳米，煮汁，主心痛；壮筋骨，补肠胃。《肘后方》卒心气痛，粳米：二升，水六升，煮六七沸服《汤液经法》小补肺汤，苦烦渴者，加粳米平胃气，长肌肉。《别录》主益气，止烦，止泄。《滇南本草》治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。《纲目》粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。炒米汤：益胃除湿。相克唐•孟诜粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛清•王盂英炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之药膳汤剂《伤寒论》白虎汤、白虎加人参汤、竹叶石膏汤、桃花汤《金匮要略》白虎加桂枝汤、麦门冬汤、附子粳米汤8T/GVEAIA005.3-2024（续表A.2）复方《圣济总录》竹沥饮治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：淡竹沥一合，粳米一合（炒，以水二盏同研，去滓取汁）。上二味，和匀顿服之《普济方》治赤痢热躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜，平旦服之中医辨证粳米有益气、止烦、健脾养肾、固肠止泻、强筋健骨、益精强志、聪耳明目的功效。禁忌糖尿病患者不宜多食米汤和牛奶不宜同时