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文档简介

餐厅外卖分餐管理规则餐厅外卖分餐管理制度第一章总则为规范餐厅外卖分餐管理，提升服务质量，确保食品安全，制定本制度。外卖分餐管理是餐厅在外卖服务中对餐品进行合理分配、包装和配送的过程，旨在提高顾客满意度，降低食品安全风险，促进餐厅的可持续发展。第二章适用范围本制度适用于餐厅所有外卖订单的分餐管理，包括但不限于线上平台接单、电话订餐及现场外卖服务。所有参与外卖服务的员工均需遵守本制度。第三章管理规范外卖分餐管理应遵循以下原则：1.食品安全原则：确保所有外卖食品在制作、包装和配送过程中符合国家食品安全标准。2.服务质量原则：提供及时、准确的外卖服务，确保顾客满意。3.环保原则：在包装材料的选择上，优先考虑环保材料，减少一次性塑料的使用。4.规范操作原则：所有操作流程应标准化，确保每位员工都能熟练掌握。第四章外卖分餐操作流程外卖分餐的操作流程包括以下几个步骤：1.接单确认：外卖员在接到订单后，应及时确认订单信息，包括顾客姓名、地址、联系电话及所点餐品。2.餐品准备：厨房应根据订单信息，准确制作餐品，确保餐品的新鲜和质量。3.分餐包装：餐品制作完成后，需按照以下要求进行包装：每种餐品应单独包装，避免交叉污染。包装材料应符合食品安全标准，确保密封性。在包装上标明餐品名称、数量及过敏原信息。4.配送准备：外卖员在取餐前，应检查餐品的完整性和包装的密封性，确保无漏装、错装现象。5.配送过程：外卖员在配送过程中，应遵守交通规则，确保餐品在运输过程中的安全与质量。第五章责任分工外卖分餐管理的责任分工如下：1.厨房负责人：负责餐品的制作质量，确保食品安全和卫生。2.外卖员：负责订单的准确接收、餐品的包装和配送，确保服务质量。3.质量监督员：定期对外卖分餐流程进行检查，确保各项规范的落实。第六章监督机制为确保外卖分餐管理制度的有效实施，建立以下监督机制：1.定期检查：质量监督员应定期对外卖分餐流程进行检查，发现问题及时整改。2.顾客反馈：建立顾客反馈机制，收集顾客对外卖服务的意见和建议，及时改进服务。3.绩效考核：将外卖分餐管理的执行情况纳入员工绩效考核，激励员工提高服务质量。第七章记录与报告外卖分餐管理过程中，应做好相关记录，包括：1.订单记录：详细记录每一笔外卖订单的信息，包括顾客信息、餐品信息及配送情况。2.检查记录：对每次检查的结果进行记录，发现问题应及时上报并整改。3.顾客反馈记录：对顾客的反馈意见进行整理，定期分析并提出改进措施。第八章附则本制度由餐厅管理层负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，定期对本制度进行评估和修订，以确保其

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