茶艺师（中级）试题库（附答案）

茶艺师（中级）试题库（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、好客B、主动C、礼貌D、迅速正确答案：B2.对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、减免服务C、特殊服务D、标准服务正确答案：A3.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C4.下列（）茶的香气似花香似果香。A、海红B、滇红C、祁红D、宁红正确答案：C5.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、85℃B、95℃C、90℃D、80℃正确答案：B6.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、置茶B、饮茶C、煮茶D、品茶正确答案：B7.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、菊黄B、深黄C、金丝D、浅黄正确答案：A8.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。A、细嫩紧实、粗老松散B、粗老紧实、细嫩松散C、细嫩松散、粗老紧实D、粗老松散、细嫩紧实正确答案：B9.玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。A、至五分满B、至七分满C、至六分满D、至八分满正确答案：B10.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。A、色、香、味B、香气C、色泽D、味道正确答案：A11.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。A、四方形B、扁形C、长方形D、圆形正确答案：B12.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小银罐B、小瓦罐C、小铁罐D、小竹罐正确答案：B13.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、五B、一C、七D、三正确答案：B14.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶，A、配料B、温度C、水分D、时间正确答案：B15.冲泡金骏眉的水温一般选择()。A、100℃沸水B、70℃C、初沸之水D、85℃正确答案：D16.为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、乾隆B、文天祥C、陆羽D、刘伯刍正确答案：C17.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃正确答案：A18.清代江苏溧阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。A、陆羽B、苏东坡C、杨彭年D、陈曼生正确答案：D19.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。A、紫砂杯B、碗C、壶D、玻璃杯正确答案：D20.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、唐玄宗B、宋代皇帝C、唐德宗D、唐玄奘正确答案：A21.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、面部表情C、亲切微笑D、眼神流露正确答案：B22.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、养生型茶艺B、表演型茶艺C、营业型茶艺D、生活型茶艺正确答案：B23.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时.茶汤().滋味。A、发暗.变淡B、变绿.变淡C、发暗.醇厚D、变绿.醇厚正确答案：A24.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。A、宋代B、唐代C、元代D、明代正确答案：A25.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。A、1—4英尺(0，3—1，2米)B、3—6英尺(0，9—1，8米)C、2—5英尺(0，6—1，5米)D、4—7英尺(1，2—2，1米)正确答案：D26.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。A、鲜B、辣C、涩D、甘正确答案：B27.劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()，A、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼C、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解D、调解不成，当事人方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁正确答案：A28.对茶树来说,一般PH值()的土壤均可生长。A、4.0~8.5B、1.0~5.5C、4.0~5.5D、5.5~9.0正确答案：C29.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、玻璃杯B、盖碗C、玻璃壶D、紫砂壶正确答案：C30.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、北京玉泉B、济南趵突泉C、镇江中泠泉D、康王谷谷帘泉正确答案：C31.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、茶室布置B、茶具摆放C、工作效率D、清理打扫正确答案：C32.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。A、凸显个性B、合理C、美观D、方便操作正确答案：D33.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、热情友好C、保持距离D、互相谦让正确答案：A34.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、黄茶B、绿茶C、白茶D、红茶正确答案：B35.“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、静B、怡C、真D、和正确答案：D36.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、脂肪类B、蛋白质类C、多酚类化合物D、维生素类正确答案：C37.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、公道杯C、玻璃杯D、闻香杯正确答案：B38.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、东亭茶宴D、梅妃斗茶正确答案：C39.北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”A、奶茶B、青茶C、黑茶D、绿茶正确答案：A40.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有＂()之称。A、百戏图B、水丹青C、水墨画D、水汤纹正确答案：B41.茶圣口中第一泉是()。A、趵突泉B、中泠泉C、庐山康王谷谷帘泉D、北京玉泉正确答案：C42.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、恩施玉露B、碧螺春C、敬亭绿雪D、南京雨花正确答案：B43.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、漬红B、海红C、祁红D、宁红正确答案：A44.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、安静型B、抑制型C、活泼型D、兴奋型正确答案：C45.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、明代C、唐代D、现代正确答案：A46.茶叶中有机化合物不包括____。A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类正确答案：C47.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、层次B、焦点C、平衡D、造型正确答案：A48.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、茶食B、气氛C、水质D、茶兴正确答案：C49.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低正确答案：A50.品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C51.茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷。A、观察入微B、手快C、眼快D、嘴快正确答案：A52.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。A、背后B、左边C、正面D、侧面正确答案：D53.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、辣D、鲜正确答案：A54.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。A、煮茶器B、紫砂壶C、瓷壶D、盖碗正确答案：B55.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、25℃B、20℃C、28℃D、10℃正确答案：A56.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、治疗肠炎B、清热解暑C、预防感冒D、祛湿驱寒正确答案：B57.白茶制作的关键工序是()。A、杀青B、萎凋C、发酵D、做青正确答案：B58.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、都匀毛尖D、龙井茶正确答案：D59.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。A、甜饮B、酸饮C、辣饮D、咸饮正确答案：A60.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、双手回转C、45°注水法D、凤凰三点头正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。A、正确B、错误正确答案：B2.玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。A、正确B、错误正确答案：A3.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。正确错误A、正确B、错误正确答案：B4.为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。A、正确B、错误正确答案：B5.躍罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正确B、错误正确答案：A6.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水中泡，再放点白糖。A、正确B、错误正确答案：A7.坦洋工夫产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误正确答案：A8.普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。A、正确B、错误正确答案：A9.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误正确答案：B10.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误正确答案：B11.茶叶中咖啡碱具有消除疫劳，提高劳动效率;抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误正确答案：A12.展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误正确答案：A13.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误正确答案：A14.汉族大多推崇清饮。A、正确B、错误正确答案：A15.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。正确错误A、正确B、错误正确答案：B16.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误正确答案：B17.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误正确答案：B18.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。A、正确B、错误正确答案：B19.马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。A、正确B、错误正确答案：A20.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。A、正确B、错误正确答案：A21.陆羽在《茶经》中说;“其江水，取其人远者。”也就是说;在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误正确答案：A22.水的硬度和ＰH值关系密切，而ＰH值又影响茶汤色泽及口味。正确错误A、正确B、错误正确答案：A23.斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。A、正确B、错误正确答案：A24.茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误正确答案：B25.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高A、正确B、错误正确答案：B26.洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误正确答案：A27.原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。正确错误A、正确B、错误正确答案：A28.普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并自苦后可回甘，这是生茶的表现。A、正确B、错误正确答案：A29.如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。A、正确B、错误正确答案：A30.普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。A、正确B、错误正确答案：B31.天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。A、正确B、错误正确答案：A32.土其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。A、正确B、错误正确答案：B33.热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误正确答案：A34.20世纪80年代以来，中国茶道又