评茶员（中级）模拟试题含参考答案

评茶员（中级）模拟试题含参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.审评紧压茶,浸泡时间宜为()}分钟。A、7B、9C、8D、10正确答案：A2.要使茶叶不断碎,要掌握嫩叶老杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶采用扬杀B、老叶高温杀C、老叶重杀D、老叶嫩杀正确答案：D3.下列评语中,说法是错的。()A、汤色明亮B、滋味尚淡C、外形紧结D、香气较高正确答案：B4.乌龙茶干看条索主要评。()A、形状嫩度色泽净度B、松紧弯直整碎轻重C、油润调匀枯暗花杂D、花杂枯暗黑燥青燥正确答案：B5.下列一条属于评茶员职业道德规范。()A、忠于职守,爱岗敬业B、热爱专业,忠于职守C、顾全大局,忠于职守D、热爱本职,精业勤业正确答案：A6.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()A、符合标准B、不合格C、合格D、不符合标准正确答案：B7.在正常情况下,包装的茶叶的含水率最高不超过()。A、5%B、6%C、4%D、7%正确答案：D8.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、社会集体B、社会经济C、社会人际D、集体经济正确答案：B9.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应________。A、注重调查，实事求是B、遵纪守法，文明经商C、坚持原则，不谋私利D、文明经商，微笑服务正确答案：A10.根据评茶室条件要求,样品库相对湿度应维持在不大于。《)A、50%B、65%C、75%D、60%正确答案：B11.根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量(。()A、5%B、3%C、拣净D、1%正确答案：C12.某批外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-,应()评定。A、低于标准样B、不合格C、降半级D、降一级正确答案：A13.根据舌的生理特点,()部位对酸味最教感。A、舌的两侧后部B、舌后根C、舌心D、舌尖正确答案：A14.某一铁观音样品对样审评,品质总分为85分,应定级。()A、三级B、二级C、一级D、四级正确答案：B15.既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。A、鲜灵B、醇和C、纯正D、醇厚正确答案：C16.条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为()A、壮结B、粗松C、粗壮D、肥壮正确答案：D17.旗枪属于()类绿茶。A、蒸青B、扁炒青C、圆炒青D、长炒青正确答案：B18.茶号“C、300'’代表()贸易标准样。A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级正确答案：A19.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。A、4B、5C、6D、2正确答案：C20.下列评语中副词用法不妥()A、香气尚低B、香气尚浓C、香气较浓D、香气欠浓正确答案：A21.下列________一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、顾全大局，忠于职守C、忠于职守，爱岗敬业D、热爱专业，忠于职守正确答案：C22.玉露茶主销()。A、武汉、重庆B、青海、新疆C、港、澳地区D、日本正确答案：A23.取样时,用分样尺将茶堆十字分割,取()两堆样即为一份试样。A、特定B、对角C、随意D、相邻正确答案：B24.成品茶“脱档”的原因是()。A、制作过程火温过高B、上中下三段茶比例不当C、外形叶底花杂D、精制茶大小或长短不一正确答案：B25.根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于lx。()A、2000lxB、12001xC、10001xD、15001x正确答案：C26.审评乌龙茶第二冲浸泡时间为()分钟。A、5B、2C、3D、4正确答案：C27.某批茶叶审评时,含水量为9%,应给价。()A、降一等B、扣1%C、补1%D、不补不扣正确答案：B28.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶正确答案：C29.某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作处理。()A、合格B、降级C、拒收D、不合格正确答案：B30.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、顾渚紫笋B、太平猴魁C、铁观音D、涌溪火青正确答案：B31.茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响,条索()压脆。A、容易B、能C、尚能D、不能正确答案：B32.()是根据销路不同进行分类的。A、侨销茶B、高山茶C、外销茶D、内销茶正确答案：D33.黑茶评比外形时,要看色泽是否()。A、灰B、油黑C、泛黑D、红褐正确答案：B34.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。A、100mlB、110mlC、150mlD、120ml正确答案：B35.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。A、高温辉锅B、茶园遮荫C、夏秋茶转制龙井D、早春气温低又早采正确答案：A36.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、下段茶C、中段茶D、茶梗、片正确答案：B37.外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于____类型绿茶的品质弊端。A、针形B、卷曲形C、珠形D、扁平形正确答案：D38.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。A、硬杂B、肥瘦C、短碎D、匀度正确答案：D39.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、铁饼B、斧头形C、刀口边D、泥鳅边正确答案：B40.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、感官审评B、贮藏C、包装过程D、取样正确答案：A41.绿茶类有长、圆、扁三种规格，扁形茶龙井、大方、旗枪等为名优绿茶类，其条索特征以下描述错误的是____。A、宽扁为差B、条紧、狭长为差C、粗圆为佳D、扁平光滑为佳正确答案：C42.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。A、1500勒克B、1200勒克C、370勒克D、1300勒克正确答案：B43.根据《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍,港澳地区爱好()色A、红绿B、橙蓝色C、红白色D、青绿紫正确答案：A44.分样用到的评茶盘按()的顺序编码。A、从右到左B、从大到小C、从左到右D、从小到大正确答案：D45.下列食品标签上标明的体积单位,问是正确的。()A、gB、kgC、LD、VV正确答案：C46.茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感,其刺激性不强。A、爽B、纯C、清D、鲜正确答案：C47.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。A、靛青B、花青C、红暗D、青绿正确答案：A48.若在包装后取样,即在产品成件、()、刷唛后取样。A、密封B、装箱C、打包D、检样正确答案：C49.分样盘由胶合板或无毒塑料制成,白色,边高()mm。A、40B、25C、35D、30正确答案：C50.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,法国人爱好()色。A、青绿紫B、橙蓝色C、红蓝色D、红绿色正确答案：C51.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明显的时代性B、明确的代表性C、更多的选择性D、更大的稳定性正确答案：D52.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。A、LB、KgC、V/VD、mlL正确答案：B53.带电灭火不宜选用()。A、干粉灭火器B、二氧化碳灭火器C、泡沫灭火器D、1211灭火器正确答案：C54.乌龙毛茶评比时,要看()与品种特征是否一致。A、颗粒B、形状C、叶片D、颜色正确答案：B55.汤色审评,主要从()三方面评比。A、金黄、橙黄、清黄B、色度、亮度、混浊度C、明亮、晦暗、混浊D、正常色、劣变色、陈变色正确答案：B56.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气。()A、香气持久程度B、香气高低C、香气类型D、有无异味正确答案：B57.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价A、三等B、五等C、四等D、二等正确答案：B58.外形特征“片状带筋”属于秀眉()级。A、一级B、二级C、三级D、特级正确答案：A59.乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()A、香气高低B、有无异味C、香气类型D、香气持久程度正确答案：C60.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过()不补不扣。A、7%B、2%C、1%D、3%正确答案：C61.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分A、+2分B、-1分C、+1分D、+3分正确答案：C62.确定取样件数后,随机在核定取样的每件茶叶中用()取样,每件取250g。A、茶斗B、取样铲C、手D、审评盘正确答案：B63.乌龙茶审评碗规格。()A、150mlB、100mlC、110mlD、120ml正确答案：C64.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()A、茶厂代号B、季别C、类别D、级别正确答案：B65.加工标准样是对毛茶进行加工,使产品质量()的实物依据。A、规格化B、标准化C、等级化D、整体化正确答案：C66.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按____分别归堆。A、产地、季节、等级B、产地、等级、品种C、产地、季节、品种D、季节、等级、品种正确答案：C67.高山茶色带(),光泽好,鲜活。A、黄B、绿C、红D、青正确答案：A68.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()A、110万元B、125万元C、115万元D、120万元正确答案：C69.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、代号B、名称C、批号D、等级正确答案：A70.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,用()符号表示A、++B、+C、--D、-正确答案：C71.下列()与作为评茶员的条件无关。A、慢性传染病B、容貌端庄C、嗅觉神经D、色盲正确答案：B72.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”其适用文字标准是()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准正确答案：B73.加工条红茶时,可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和()。A、加工温度B、加工湿度C、萎凋时间D、萎凋时长正确答案：C74.某个茶祥外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当A、一级色钟B、四级色种C、三级观音D、二级观音正确答案：A75.有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分),应()评定。A、降四分之一级B、不合格C、降级D、降一级正确答案：B76.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的(),还会影响到企业的声誉。A、组织形象B、经济效益C、公众形象D、经济基础正确答案：B77.规范(),是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、晒青标准B、凉青标准C、烘干温度D、采摘标准正确答案：D78.常用()描述春茶与夏暑茶的差别。A、醒厚B、清醋C、带涩D、甜鲜正确答案：C79.平炒青外形审评主要看()。A、整碎净杂B、嫩度净度C、色泽整碎D、圆结润度正确答案：D80.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。A、四级B、一级C、三级D、二级正确答案：B81.产品标准是检验产品规格、质量的()。A、准则B、尺度C、参考D、标尺正确答案：D82.下列评语中,说法是错的。()A、滋味稍淡B、汤色明亮C、香气不高D、外形尚紧结正确答案：C83.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示A、-B、++C、+D、--正确答案：B84.用石灰除湿保鲜法,容器内相对湿度要低于()。A、30%—50%B、30%—40%C、20%—30%D、20%—50%正确答案：A85.改进茶叶欠浑圆带扁的现象,要按要求调整揉桶中的()。A、加压力B、松散度C、投叶量D、揉捻度正确答案：C86.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润正确答案：A87.(),其样品标签不需要详细注明。A、标注生产日期B、取样基数C、取样用时D、取样地点正确答案：C88.红碎茶(大叶种)1号的香气特征是()。A、清香柔和B、高香持久C、香气高远D、嫩香持久正确答案：D89.样茶匾是用竹编成的()器具。A、正方形B、椭圆形C、长方形D、圆形正确答案：D90.()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。A、诚实守信B、办事公道C、爱岗敬业D、奉献社会正确答案：D二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.保存日期3个月以内的食品,可以标识月日。A、正确B、错误正确答案：A2.条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多,表明做工、品质有问题。A、正确B、错误正确答案：A3.茶叶标准含水量—般为5-9%。A、正确B、错误正确答案：B4.茶叶实物标准样是衡量茶叶产品的实物依据。A、正确