茶艺师中级模拟练习题（附答案）

茶艺师中级模拟练习题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、安溪铁观音C、武夷水仙D、广东色种正确答案：A2.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、下棋.对诗.吟唱.饮酒B、游历.讲学.论道.著书C、挂画.插花.焚香.品茗D、赋诗.作文.习字.品茗正确答案：C3.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、茉莉花茶B、龙井茶C、红碎茶D、铁观音茶正确答案：A4.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、蜜泉B、圣泉C、神泉D、醴泉正确答案：B5.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂陶正确答案：A6.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、商标事务所B、工商税务局C、工商行政管理部门D、卫生防疫站正确答案：C7.下列()的滋味是属于清鲜型。A、太平猴魁B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、庐山云雾茶正确答案：B8.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。A、“防伪标志”B、“调水符”C、“防伪标签”D、“取水证”正确答案：B9.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜.酸.鲜.苦.涩味。A、小口慢吞B、含在口中不要急于吞下C、立即咽下D、将茶汤在口中停留.与舌的各部位打转后正确答案：D10.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、钧窑B、建窑C、哥窑D、定窑正确答案：C11.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数正确答案：C12.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、五叶一芽B、四叶一芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、凤凰水仙B、白毫乌龙C、安溪铁观音D、武夷水仙正确答案：B15.青花瓷是在()上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、竹木D、金属正确答案：A16.茶艺系统的主要内容()。A、阅画.赏花.焚香与品茗B、作画.吟诗.赏花与品茗C、和诗.下棋.作画与品茗D、抚琴.赏花.吟诗与品茗正确答案：A17.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、分解反应C、脂质反应D、物理反应正确答案：A18.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.().可向人民法院提起诉讼。A、可以提请仲裁机构仲裁B、与消费者多方解释.采用赠送.打折等方式解决C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：A19.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味.滋味B、浓淡.厚薄C、汤色.汤花D、香气.香型正确答案：C20.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、看茶C、赏茶D、评茶正确答案：A21.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、在消费前向顾客介绍消费细则C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、禁止顾客在营业场所吸烟正确答案：C22.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、普洱茶C、黄大茶D、乌龙茶正确答案：A23.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B24.反映山水之音的古典名曲有()。A、《月儿高》B、《情乡行》C、《流水》D、《塞上行》正确答案：C25.()是大众首选的自来水软化的方法。A、二次蒸馏B、静置煮沸C、离子交换D、氧化处理正确答案：B26.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味.滋味B、叶片.叶底C、汤稠.汤散D、汤色.汤花正确答案：D27.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、茶叶检测C、绿色食品D、茶叶出口正确答案：A28.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。A、三才化育肉桂醇B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育观音韵正确答案：B29.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针.蒙顶黄芽。A、鲜浓B、清香C、鲜淡D、清鲜正确答案：C30.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、荷花壶B、僧帽壶C、束柴三友壶D、树瘤壶正确答案：D31.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D32.收购毛茶的质量标准称为()。A、内销标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、毛茶标准样正确答案：D33.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和果汁B、糖和酸奶C、糖和冰块D、糖和豆蔻正确答案：D34.太平猴魁外形的品质特点是()。A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”B、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明C、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：C35.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、过分干燥B、水分含量适中C、水分含量过高D、水分含量不足正确答案：C36.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合.().看茶叶。A、看人数B、看茶具的大小C、看喝茶人的心情D、看喝茶人的身份正确答案：A37.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、纵向排成一排B、“孔雀开屏”形排列C、“品”字形排列D、横向排成一排正确答案：A38.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、以壶容积的八成满为宜D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：B39.钻研业务.精益求精具体体现在茶艺师不但要主动.热情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：C40.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、黄绿C、浅绿D、密黄正确答案：D41.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及().茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B42.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶外形煮水温度不同正确答案：B43.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、高产和优质特性C、优质特性D、抗性和高产特性正确答案：A44.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶碗B、茶壶C、茶盅D、茶杯正确答案：A45.()茶艺的程序共有10道。A、白族三道茶B、茉莉花茶C、宁红太子茶D、安溪乌龙茶正确答案：B46.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、手触B、口品C、鼻品D、眼观正确答案：B47.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A48.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、两年B、一年C、6个月D、18个月正确答案：A49.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、泉水上，溪水中，河水下B、山水上，江水中，井水下C、山水上，河水中，江水下D、江水上，山水中，河水下正确答案：B50.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、鄂伦春族B、撒拉族C、傣族D、维吾尔族正确答案：D51.明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶正确答案：C52.审评红.绿.黄.白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、200mlB、220mlC、180mlD、160ml正确答案：A53.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、苦丁茶C、普洱茶D、花茶类正确答案：A54.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、质地透明B、导热性弱C、保温性强D、容易收藏正确答案：A55.茶叶中的多酚类物质主要是由().黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、茶红素C、茶黄素D、叶绿素正确答案：A56.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。A、青花瓷B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C57.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、云南普洱茶B、云南沱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶正确答案：B58.宁红太子茶艺的程序共有()。A、16道B、12道C、10道D、7道正确答案：D59.阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。A、茶艺B、习画C、论道D、参禅正确答案：A60.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D61.反映月下美景的古典名曲有()。A、《空山鸟语》B、《潇湘水云》C、《远方的思念》D、《霓裳曲》正确答案：D62.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、黑茶B、绿茶C、花茶D、红茶正确答案：B63.外形细.圆紧.直.光.多白毫是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：D64.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、黄绿色釉B、如银似玉C、豇豆红釉D、翠青如玉正确答案：A65.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、半发酵茶B、不发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶正确答案：A66.上色不同不属于()的主要区别。A、靑瓷与黑瓷B、土陶与硬陶C、彩瓷与靑花D、陶器与瓷器正确答案：D67.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：A68.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、砂绿型C、灰绿型D、棕红型正确答案：A69.嫩绿.红艳.清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、净度B、色泽C、条索D、汤色正确答案：D70.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、法国B、韩国C、美国D、印度正确答案：D71.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、壮族B、傣族C、维族D、回族正确答案：B72.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、产品质量标准C、茶叶销售标准D、加工验收标准正确答案：A73.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、河水C、泉水D、井水正确答案：D74.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶则C、茶盅D、茶托正确答案：B75.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、经营许可D、税务登记正确答案：A76.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、6%B、7%C、5%D、3%正确答案：A77.宋代()的主要内容是看汤色.汤花。A、煮茶B、分茶C、斗茶D、注茶正确答案：C78.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：B79.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、茶汤中加奶C、茶汤中加糖D、茶汤中加水正确答案：D80.泡茶用水要求pH值()。A、<4B、<2C、>6D、<5正确答案：D81.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、五彩杯B、青瓷杯C、三才杯D、玻璃杯正确答案：C82.茶艺表演者着装应具有()特色。A、地方B、现代C、民族D、家乡正确答案：C83.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、吴山第一井B、天下第四泉C、天下第五泉D、天下第一汤正确答案：B84.()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、白族三道茶C、茉莉花茶D、安溪乌龙茶正确答案：D85.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、红外线B、射线C、磁线D、光线正确答案：D86.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶加工D、茶叶生产正确答案：B87.茶室插花一般()。A、摆设在高处B、热烈奔放C、花繁叶茂D、简约朴实正确答案：D88.鲜嫩.清高.清香是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、形状C、滋味D、嫩度正确答案：A89.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“甘”B、“清”C、“韵”D、“活”正确答案：B90.唐代茶叶的种类有()。A、青.红.末.饼茶B、绿.白.粗.散茶C、黑.黄.散.粗茶D、粗.散.末.饼茶正确答案：D91.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿