高级茶艺师复习题及答案

高级茶艺师复习题及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、文化进步C、社会鼎盛D、民间时尚正确答案：C2.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、竹木B、青瓷C、白瓷D、金属正确答案：C3.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、只有消毒杀菌的作用B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可正确答案：C4.雨花茶是()名优绿茶的代表.A、针形B、卷曲形C、扇平形.D、片形正确答案：A5.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。A、根据“来者都是客”的原则,无条件地迁就宾客B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、根据宾客的具体要求,应变地给予解释,缓解紧张的气氛D、因宾客提出的是无理的要求,所以不需要顾及宾客的面子,应态度明确地回绝宾客正确答案：C6.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、维生素D、咖啡碱正确答案：B7.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、苦丁茶B、绿茶类C、普洱茶D、花茶类正确答案：B8.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异、看客施礼的态度B、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度C、以“来者都是客”的真诚态度对待D、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待正确答案：C9.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、托盘C、传递的方式D、双手正确答案：D10.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“外交官”B、“中国茶艺师”C、“民间外交官”D、“主人翁”正确答案：C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。A、“色、香、味、韵”B、“香、韵、色、嫩”C、“香、清、甘、活”D、“极品、上品、中品、下品”正确答案：C12.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、藏族B、蒙古族C、苗族D、维吾尔族正确答案：B13.洞庭碧螺春的产地是().A、安徽B、江西C、江苏D、浙江正确答案：C14.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互攀比C、相互批评D、自我批评正确答案：D15.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、紫红色B、橙红色C、朱红色D、黄色正确答案：C16.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、烫壶B、干壶C、淋壶D、摇壶正确答案：D17.唐代茶叶的种类有()。A、青、红、末、饼茶B、粗、散、末、饼茶C、绿、白、粗、散茶D、黑、黄、散、粗茶正确答案：B18.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、600C、400D、300正确答案：B19.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间正确答案：A20.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质的特性B、早生早采的特性C、性状和特性D、晚生迟采的特性正确答案：C21.陆羽《茶经》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水正确答案：C22.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、糖茶B、奶茶C、果茶D、薄荷茶正确答案：B23.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、自愿参加自学考试B、在工作时间学习非职业技能的知识C、有好学的精神D、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能正确答案：D24.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、荷兰B、新加坡C、美国D、马来西亚正确答案：D25.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富A、竹木B、青花瓷C、金属D、紫砂陶正确答案：B26.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族正确答案：C27.祁红的外形条索()。A、细紧卷曲B、肥壮卷曲C、细紧挺秀D、肥壮重实正确答案：C28.云南所产的工夫红茶是()。A、滇红B、祁红C、宁红D、英红正确答案：A29.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在消费领域中C、人们在家庭生活中D、人们在与人交往中正确答案：A30.具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。A、黄金桂B、小红袍C、白鸡冠D、大红袍正确答案：A31.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、提高技术能力B、树立个人威望C、树立个人信誉D、获得个人名利的资本正确答案：C32.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶已成熟D、芽叶中熟正确答案：C33.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、城内井C、薛涛井D、文君井正确答案：B34.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、战国时期B、原始时期C、西汉时期D、三国时期正确答案：C35.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、闽南、武夷山B、潮汕、台湾、闽南、四川C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、漳洲、武夷山正确答案：A36.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足B、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D、顺应宾客的要求正确答案：C37.()的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,音韵显,汤色金黄清澈明亮。A、永春佛手B、黄金桂C、武夷肉桂D、铁观音正确答案：D38.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、茶叶用量、水温、浸泡时间C、置茶、温壶、冲泡D、茶叶用量、壶温、浸泡时间正确答案：B39.韩国茶礼的过程,从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、服饰B、选茶C、点香D、迎客正确答案：D40.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().A、对茶的色香味的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对泡茶意境的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D41.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、抗衰老D、调节体温正确答案：C42.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、300C、100D、600正确答案：D43.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、5B、3C、6D、7正确答案：C44.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清鲜B、清香C、鲜浓D、板栗香正确答案：A45.包种茶的发酵程度在()中最轻。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、白茶正确答案：B46.()香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽叶三上三下,如群笋出土,极为美观。A、白牡丹B、白鸡冠C、霍山黄芽D、君山银针正确答案：D47.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D48.()的品质特征是色绿、香郁。味甘。形美.A、西湖龙井B、翠玉C、毛峰D、碧螺舂正确答案：A49.原始社会茶具的特点是()。A、木制茶具B、一器多用C、金属茶具D、石制茶具正确答案：B50.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、白毫银针B、龙井茶C、乌龙茶D、碧螺春正确答案：C51.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、平和C、鲜醇D、浓厚正确答案：A52.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、龙井茶艺B、花茶茶艺C、工夫茶艺D、红茶茶艺正确答案：C53.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等,共六大类。A、白茶类B、普洱茶C、乌龙茶类D、苦丁茶正确答案：A54.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：D55.碧螺春的香气特点是()。A、鲜嫩带花果香B、鲜嫩带板栗香C、甜醇带花果香D、甜醇带蜜糖香正确答案：A56.茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。A、三字两行、环形款B、六字两行、三行款C、六字三行、环形.D、五字三行、环形款正确答案：B57.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、叶绿素C、维生素D、葡萄糖正确答案：C58.冻顶乌龙茶的外形是(),色泽青绿,略带白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形正确答案：D59.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是()。A、1:3B、1:5C、1:10D、1:8正确答案：C60.世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、农书C、茶书D、兵书正确答案：C61.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。A、陈香B、果香C、清香D、花香正确答案：A62.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。A、苗族B、藏族C、蒙古族D、维吾尔族正确答案：B63.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、泉洲、漳州B、潮汕、台湾、闽南、武夷山C、潮汕、台湾、闽南、闽北D、潮汕、台湾、泉洲、武夷山正确答案：B64.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、花茶C、沱茶D、白茶正确答案：A65.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、还原糖B、氨基酸C、茶黄素D、茶多酚正确答案：A66.祁红的外形条索()。A、壮结重实B、细紧挺秀C、细紧卷曲D、壮结卷曲正确答案：B67.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关正确答案：C68.明代饮用茶叶主要是()。A、散茶B、粒茶C、饼茶D、团茶正确答案：A69.碧螺春是()名优绿茶的代表.A、兰花形B、扇平形C、卷曲形D、雀舌形正确答案：C70.在荷兰()中,最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、中国餐馆C、日常生活中D、下午茶正确答案：B71.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切正确答案：B72.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、江水C、溪水D、泉水正确答案：B73.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“万事如意”C、“心想事成”D、“新年快乐”正确答案：D74.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313-87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C75.职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业技能和职业良心C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度正确答案：C76.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“祝贺新年”D、“万事如意”正确答案：B77.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、供春壶B、孟臣壶C、曼生壶D、大彬壶正确答案：C78.闽北乌龙茶的代表是().A、黄金桂B、包种茶C、永春佛手D、武夷岩茶正确答案：D79.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、偏酸性C、微酸性D、酸性正确答案：C80.姨岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。A、紧结卷曲B、肥壮紧结C、粗松卷曲D、细紧卷曲正确答案：B81.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鉴茶正确答案：A82.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C83.宋代哥窑的产地在()。A、浙江龙泉B、河南临汝C、河南钧洲D、河北曲阳正确答案：A84.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、明清时期B、原始社会C、唐宋时期D、西汉时期正确答案：B85.宋代饮茶的主要方法是()。A、煎茶B、煮茶C、腌茶D、点茶正确答案：D86.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()A、“甘”B、“香”C、“活”D、“韵”正确答案：A87.碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带板栗香B、甜醇带蜜糖香C、鲜嫩带花果香D、鲜嫩带蜜糖香正确答案：C88.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《茉莉花茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《珠茶》D、《绿茶》正确答案：D89.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色