食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

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1-10货价格大幅上涨。短期继续关注进口政策是否有进一步数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考【国际】国际生咖啡豆均价环比回升。国际咖啡组织数据显示，11月国际咖啡豆综合的最高月平均值。11月14日，热带风暴萨拉登陆中美洲，并带来强降雨，导致山体滑食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考【国内】国产水果指数延续同比上涨、环比下跌的态势。11月，嘉兴水果市场国产水类“新秀”（如脆蜜金桔、脆皮金桔）的需求显著增加，使其“高价”逆势出圈，价格明显高于食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考【国际】进口水果指数延续同比、环比均上涨的态势。11月，嘉兴水果市场进口水果数据来源：BTC必孚及高报价影响下，国内大贸订购积极性偏弱，大多对未到港半期货兴趣更加浓厚，主要////食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚国产牛肉年度价格走势图：元/公斤5957.1M2M3M4M5M6M7M8M9M10M11M12M合计数据来源：聚源集采本月全国活牛市场出栏价格横盘运行，全国均价呈现小幅回落趋势。栏运行，出栏体重微幅增加，叠加目前市场内淘汰母牛及小母牛供应海外主流进口国活牛价格指数：美元/千克8.00数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚20212021年2022年2023年2024数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚周价格行情走势分析：牛产品周内价格走势为涨-涨-跌-跌，在本月最后两周一路快；但进入第三周和第四周，市场接受度有限，贸易端走货不畅，各单品价格出现下跌牛品类各单品周价格走势图：元/公斤0数据来源：聚源集采综合分析来看：牛产品月度综合同环比均为上涨，月度环比综合上涨+5.54%，同比上涨+9.04%，已连续四月维持上涨趋势；环比看仅眼肉、西冷3.5kg+出现微跌外，其他进口牛产品月度价格同环比走势图：元/公斤..5.56%.数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚4.3.3牛肉后市行情预测市场基本情况：据海关总署(GACC)更新数据显示，2024年10月，中国大陆进口牛肉整体趋势仍为上涨。十一月国内鲜牛肉市场价格在60元/公斤震荡波动，月内供应端继续保持宽松状态，成本端变动不大；根据国家统计局官网显示，国内牛肉存栏量及出栏量仍在高位运行，整体供应趋势充足，预估12月鲜牛肉市场价格区间震荡运行，现货市场供应方面，大部分持货商随行就市积极出货，多表示个别产品行情波动实属正常，近期行情受情绪拉动但同时也受到需求疲弱局面压制，市场是否大面积好转仍减少，所以在月末有少数工厂挺价心态稍松动，出货价较前几周有所降低；但成交方面仍显平淡，海外各主流进口国活牛价格仍为上涨，尤其是巴西活牛价格连续上涨15行情判断：从市场需求端来看，12月多有节假日提振，加之天气转凉，市场消费所提振；供应面来看市场货源仍较为充足，进口牛肉产品整体为增量食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚11月均价10月均价涨跌数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚(2023年-2024年）全国白羽肉鸡均价走数据来源：钢铁数据数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚格鸡整体供应偏紧，利多毛鸡价格，前期压栏情绪浓厚，养户提前出栏或提振毛鸡市场价格。毛鸡市场市场供需博弈，(2023年-2024年）全国青脚麻鸡价格走势图（元/斤）数据来源：钢铁数据青脚麻鸡价格呈跌后企稳走势。月内毛鸡价格高位食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚国产鸡品类单品每周价格走势图：元/公斤6进口鸡品类单品每周价格走势图：元/公斤数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚国产鸡产品月度价格同环比走势图：元/公斤 829%255%...-8.45%-8.43%-914%.进口鸡产品月度价格同环比走势图920%数据来源：聚源集采企业及贸易环节补货，叠加鸡源偏紧鸡价上食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚供应方面：①种蛋：进入停孵期，暂不做分析；②鸡苗：12月鸡苗市场进入停苗上游表现：①屠宰：根据前期补栏来看，12月毛鸡出栏量或呈缓增趋势，屠宰企业收购积极性一般，预估开工率或有涨幅；②冻品库饲养成本方面：①玉米：本月玉米价格涨跌分化，华北玉米先涨后落，东北玉米有利脱粒，但考虑到基层农户对持续下跌抵触，玉米价格或先跌后涨。②豆粕：国内白羽肉鸡市场月内毛鸡供应紧缩带动毛鸡价格走高，屠宰端成本提升，产品产量食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚鸭苗来看，月中旬后赶年前一批，种禽企业排苗积极，出苗略有荡，合同鸭成本明显下滑；产品端来看，出货不及预期，但伴随厂家议价政策刺激下，//数据来源：聚源集采(2023年-2024年）全国肉鸭均价走势图（元/斤）数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚11月份蛋苗、产品均呈现先跌后涨趋势。鸭苗来看，出批，种禽企业排苗积极；北方毛鸭及活禽窄幅震荡，合同鸭政策刺激下订单好转，多单品突破最低点。12月春主流厂家月度鸭产品回收总量：亿只.12764..12764.2022年2023年2024年数据来源：聚源集采主流厂家月度回收平均价格趋势：元/公斤 12022年2023年2024年食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考鸭产品月度价格同环比走势图：元/公斤数据来源：聚源集采市场表现：11月国内肉鸭产业链均为下跌趋势，消费需求不显，平。北方地区价格稳定，南方活禽主产区市受气温下降及供给影响替代品行情：十一月猪产品行情表现为跌-低，因前期跌幅明显，月末各厂家开启拉涨动作，热点紧俏单品掌、头、/////////数据说明：因行业数据延迟公布，部分数据为前一月数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考期间涨跌互现，月初价格相对高位，月中持续走低，月末又稍有反弹，随着天气变白条消费步入旺季，市场走货稍有加快，厂家开工意愿转强，整体来看，在 的背景下，阶段性供大于求，虽然市场对需求季节性反弹抱有信心，但供应 价格相对高位，月度重心下移明显。整体来看，在供需双增的背景下，阶段 求，虽然市场对需求季节性反弹抱有信心，但供应端释放压力不小，行情持 ），生猪价格回落幅度或有托底；月尾随规模场出栏各月度生猪屠宰量（万头）2021年2022年2023年2024年数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考●●●各月度母猪存栏量（万头）●●●2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年数据来源：聚源集采主流进口国月度输华猪肉量【含杂碎】（万吨）●40 o2021年o2022年o2023年o2024年数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考各年份生猪出栏价格对比趋势图（元/斤）各定点屠宰企业生猪出栏价（元/公斤） 数据来源：聚源集采弱近况延续，生猪行情持续下跌，随着天气转凉，肉类消费有所转好，但食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考猪品类各单品11月每周价格走势图0猪品类各单品11月每周价格走势图数据来源：聚源集采进口：进口猪产品与国产猪产品行情走势较为一致，食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考国产猪产品月度价格同环比走势图：元/公斤-221%-243%..%进口猪产品月度价格同环比走势图：元/公斤数据来源：聚源集采过高主要为扇子骨、猪肚（熟）带来的增长；其中猪脚、手踭类行情食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚开工意愿转强，尤其下旬气温下降，企业开增，腌腊灌肠迎来高峰，以及规模厂也有出栏计划要求，灌肠将集中增量，以及冬至、元旦等节日带国内鲜销率或呈上升趋势；同时对冻品消费业持续压价；华东市场生猪出栏偏多，终端需求一般，猪降价走货动作，市场收猪顺畅，价格或微跌；西南终端市强，但有大猪价格支撑；华南市场养殖端出栏积极性较高食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚【辣椒】11月国内辣椒价格方面虽然较上月相比仍有一定涨幅，但成交表现先强后弱。今年来看，国内辣椒减产是支撑三樱椒成交持续货源的关键原因，从供应情况等影响因素影响，质量不及预期，下游采购积极性下降，故而导致本月辣椒价格涨势况活跃，价格持续小涨，小贩下乡收购标准有所放松，农户打水情况普遍，辣椒干度干度继续下降。从市场交易格局来看，目前拿货多数以压货商为主，下游批发市场及加工企业多按需采购。另