DB45T 2272-2021 沃柑采收及保鲜贮运技术规程

ICS65.020.20CCSB3145IDB45/T2272—2021 12规范性引用文件 13术语和定义 14采收 1 26防腐保鲜 3 38入库处理 39贮藏 310出库、包装、标志、标签 4 4DB45/T2272—2021本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由南宁市市场监督管理局提出并宣贯。本文件由广西农业种植业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：广西鸣鸣果业有限公司、南宁海关技术中心、广西南宁市武鸣嘉沃农业专业合作社、武鸣沃柑产业联合会、广西东鸣现代农业发展有限公司、广西壮族自治区农业科学院园艺研究所、广西标准化协会。本文件主要起草人：赵永锋、纪素峰、黄启南、陈香玲、谢宏昭、谭春翠、林添成、刘祁云、蓝子彬、莫限源、黄林华、王小媚、兰秋、梁钰、杨治凤。1DB45/T2272—2021沃柑采收及保鲜贮运技术规程本文件规定了沃柑采收及保鲜贮运技术的术语和定义、采收、分级、防腐保鲜、预冷、入库处理、贮藏、出库、包装、标志、标签、运输的要求。本文件适用于广西沃柑采收及保鲜贮运处理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8210柑橘鲜果检验方法GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12947鲜柑橘GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范NY/T1189柑橘储藏3术语和定义GB/T12947界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1瑕疵flaw果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的疤痕、锈斑、病斑、虫害斑、药迹等附着物。4采收4.1采摘成熟度要求沃柑宜在3月中上旬前完成采收，采摘成熟度指标、检验方法及取样方法应符合表1的规定。表1沃柑采摘成熟度要求着色面积/(%)≥2DB45/T2272—2021表1沃柑采摘成熟度要求（续）4.2采收技术要求4.2.1采收宜在晴天、果面无露水时进行，采收前15d内果园不得灌水，大雨后宜在第3d后进行采4.2.2采用一果两剪法采收，第一剪在离果蒂0.8cm~1cm处剪下，再齐果蒂复剪一刀剪平果蒂，萼片完整，且不能伤害蒂部果皮。采果人员戴软质手套，采果时轻拿轻放，宜用采果袋采收，避免机械损伤。4.2.3装筐前将正常果及伤果、病虫害果、落地果、脱蒂果、泥浆果、畸形果分别放置，腐烂果剔出隔离，装筐后及时转运至阴凉通风处，转运工具清洁、无毒、无异味。其他按NY/T1189的规定执行。5分级5.1场地要求通风、防晒、防雨、干净整洁，无异味，远离有毒、有刺激性气味的物体。每天开工前和分选结束后对场地和所使用工具用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水各消毒一次。5.2等级要求5.2.1等级划分沃柑鲜果等级划分见表2。表2沃柑鲜果等级划分要求5.2.2允许度5.2.2.1大小差异邻级果以个数计，特级果不应超过3一级、二级果不应超过5不应有隔级果。3DB45/T2272—20215.2.2.2腐烂果起运点不允许有。6防腐保鲜6.1防腐保鲜剂应选用国家允许使用的2，4-D钠盐粉剂、双胍三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂、咪鲜胺水乳剂等杀菌剂、保鲜剂，并应按照产品说明书使用。6.2保鲜处理用水应符合GB5749的规定。6.3使用方法在能有效控制腐烂率的前提下，尽量减少化学药剂的使用。果实宜在采收后8h内用保鲜溶液浸泡，浸泡时间≤30s。保鲜溶液宜使用2种具有不同作用机制或杀菌谱的药剂混合使用。所用药物的使用浓度和食用安全间隔期应符合GB/T8321（所有部分）的要求。7预冷鲜果在保鲜溶液浸泡捞出后，在18℃~23℃、湿度＜60％的预冷库中阴干2h~5h；经预冷后的鲜果可直接进行分选运输，也可入库贮藏。8入库处理8.1冷库清洗和消毒将冷库清洗干净后，用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水对冷库进行整体消毒，待干燥后宜用保鲜溶液的3~5倍稀释液均匀喷洒在冷库的地面、墙面以及天花板上。8.2容器和用具消毒在鲜果入库前7d用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水将盛装鲜果的容器和用具浸泡5h~10h，待干燥后宜用保鲜溶液的3~5倍稀释液均匀喷洒容器及用具，备用。8.3冷库制冷冷库使用前需提前降温，果实入库前1d开启制冷机，冷库使用前需提前降温至4℃~6℃。9贮藏9.1贮藏条件9.1.1温度4DB45/T2272—20219.1.2湿度相对湿度为85％~90％。9.1.3二氧化碳浓度宜控制二氧化碳浓度≤1％。9.2贮藏时间不宜超过90d。9.3贮藏管理9.3.1鲜果每垛宜宽3m~4m，垛间间隔40cm~50cm，距离墙壁20cm~30cm、冷风口60cm~80cm。9.3.2每垛鲜果挂牌分类，标明入库日期、数量、级别，并做好库房管理、检查记录。9.3.3定期检查贮藏期间鲜果的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实。9.3.4定时观测记录贮藏温度、湿度、二氧化碳浓度，维持贮藏条件在规定范围内。10出库、包装、标志、标签出库时的鲜果基本保持其新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。10.2包装按NY/T1189的规定执行。10.3标志、标签10.3.1标志应符合GB/T191的要求。10.3.2标签主要内容包括：批次、等级、毛重和净重(个数)、包装日期、和地址等信息。11.1常温运输