茶艺师（中级）试题及参考答案

茶艺师（中级）试题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。A、锡B、铁C、瓷D、铜正确答案：B2.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、闻香杯C、公道杯D、玻璃杯正确答案：C3.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、光照B、亮度C、光波D、蓝光正确答案：A4.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：B5.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德风尚B、道德行为C、道德观念D、道德品质正确答案：B6.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、蛋白质B、氨基酸C、茶黄素D、茶多酚正确答案：D7.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、再注甘露B、凤凰点头C、点水留香D、韩信点兵正确答案：B8.当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。A、新梢B、根系C、芽叶D、枝条正确答案：A9.对茶树来说,一般PH值()的土壤均可生长。A、1.0~5.5B、4.0~5.5C、4.0~8.5D、5.5~9.0正确答案：B10.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、亮度和光波B、强度和光波C、强度和性质D、光谱和长短正确答案：C11.茶圣口中第一泉是()。A、趵突泉B、中泠泉C、北京玉泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D12.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和甘醇B、回味和花香C、回甘和茶香D、滋味和花香正确答案：A13.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、酥油茶油炒茶B、五福茶八宝茶C、八宝茶酥油茶D、油炒茶水泡茶正确答案：D14.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。A、主打产品B、各种茶叶C、周围环境D、供应茶品正确答案：C15.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、重洗仙颜B、春风拂面C、流云拂月D、行云流水正确答案：B16.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装正确答案：D17.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般____。A、八分满B、五分满C、九分满D、六分满正确答案：A18.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业习惯B、职业特点C、职业本质D、职业认知正确答案：B19.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、马上伸出援助之手B、向领班汇报情况C、征询同意后给予帮助D、帮忙清理前方障碍正确答案：C20.古代的斗茶,兴于()代末,盛于()代。A、唐、宋B、元、清C、明、宋D、宋、汉正确答案：A21.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、火香B、持久性C、花香D、茶香的纯度正确答案：B22.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、低族B、蒙古族C、白族D、德昂族正确答案：D23.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，オ能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、行业规范B、职业道德C、职业价值D、道德价值正确答案：D24.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、煤B、木材C、酒精D、木炭正确答案：D25.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。A、2—3B、3—5C、1—2D、1，0正确答案：B26.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范A、职业道徳观念B、职业道德规范C、职业道徳风尚D、职业道徳表率正确答案：C27.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()，A、烘熟晾干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、蒸熟炒干正确答案：C28.以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、营造宜人的品茗环境B、提供优质周到的服务C、工作人员的管理和配备D、研究市场需求,明确经营方向正确答案：C29.()属于茶艺师茶前服务范围。A、介绍茶肴B、迎宾C、泡茶D、送客正确答案：B30.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、揉捻B、闷黄C、焖煮D、蒸煮正确答案：C31.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、枝条B、叶C、芽叶D、芽正确答案：C32.蒙古族人民喝的奶茶,用的多为()和黑砖茶,并用铁锅烹煮。A、青砖茶B、散茶C、青茶饼D、沱茶正确答案：A33.()品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇汤色金黄色，叶底红匀。A、白琳工夫B、正山小种C、坦洋工夫D、政和工夫正确答案：C34.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。A、泰国B、台湾C、朝鲜D、韩国正确答案：D35.官窑的产地在()，A、浙江龙泉B、浙江杭州C、河南临汝D、河北曲阳正确答案：B36.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中()是商品货架的最佳陈列位置。A、中上段B、上段C、中下段D、下段正确答案：A37.下列易引起“茶醉”的是()。A、少量饮红茶B、低血糖C、体质较弱D、过浓和过量饮茶正确答案：D38.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。A、黑瓷B、青瓷C、白瓷D、紫砂正确答案：C39.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、主动D、好客正确答案：C40.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道，A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B41.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、诚实待人，赢得顾客的信任B、微笑，给顾客亲切感C、说话声音甜美，温文尔雅D、漂亮的五官，给顾客良好的印象正确答案：D42.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、视野大小B、应变能力C、知识结构D、技术能力正确答案：B43.品饮绿茶时，要()。A、闻香一尝滋味一看汤色B、闻香一看汤色一尝滋味C、看汤色一闻香一尝滋味D、尝滋味一闻香一看汤色正确答案：C44.花茶属于再加工茶类，以()最出名。A、茉莉花茶B、菊花普洱茶C、桂花茶D、玫瑰花茶正确答案：A45.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、茶文化B、文明C、技艺D、文艺正确答案：A46.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高正确答案：D47.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、青年顾客C、男性顾客D、老年顾客正确答案：A48.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、滇红C、宁红D、祁红正确答案：B49.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为____年左右的竹。A、一B、三C、二D、四正确答案：A50.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性正确答案：C51.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、雨花茶C、龙井茶D、碧螺春正确答案：C52.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯，A、1/3B、1/2C、1/5D、1/4正确答案：A53.南疆人则常喝()或香茶。A、清茶B、黑茶C、奶茶D、黄茶正确答案：A54.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、普洱茶B、清香型铁观音C、金骏眉D、武夷岩茶正确答案：D55.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()，A、左侧B、右侧C、旁边D、对面正确答案：C56.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高____，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、8℃B、10℃C、6℃D、12℃正确答案：B57.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。A、流云拂月B、行云流水C、乌龙入海D、高山流水正确答案：C58.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、不再喝茶B、再加一点C、赶快添水D、把茶添满正确答案：A59.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、中下层B、最上层C、最底层D、第二、三层正确答案：D60.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是()。A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮农茶C、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶D、忌饭后立即饮茶正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误正确答案：B2.特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶A、正确B、错误正确答案：A3.鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。A、正确B、错误正确答案：B4.朦古族往往是“日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭A、正确B、错误正确答案：B5.宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。A、正确B、错误正确答案：B6.在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。A、正确B、错误正确答案：A7.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。A、正确B、错误正确答案：B8.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误正确答案：A9.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误正确答案：A10.相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。A、正确B、错误正确答案：A11.茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。正确错误A、正确B、错误正确答案：A12.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确B、错误正确答案：A13.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。792长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误正确答案：A14.当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。A、正确B、错误正确答案：A15.美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。A、正确B、错误正确答案：B16.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。A、正确B、错误正确答案：A17.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：B18.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误正确答案：B19.泊毫银针的沖泡水温选择80℃~85℃。A、正确B、错误正确答案：A20.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B21.中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。A、正确B、错误正确答案：A22.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误正确答案：A23.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。A、正确B、错误正确答案：A24.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误正确答案：A25.马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。A、正确B、错误正确答案：A26.头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B27.品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。正确错误A、正确B、错误正确答案：B28.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误正确答案：A29.“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。A、正确B、错误正确答案：A30.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误正确答案：A31.宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。A、正确B、错误正确答案：B32.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。正确错误A、正确B、错误正确答案：A33.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误正确答案：B34.上茶后，