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文档简介
茶艺师中级测试题+参考答案一、单选题(共72题,每题1分,共72分)1.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。A、4gB、2gC、5gD、3g正确答案:D2.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为"调水符”。A、仆夫泉B、龙井泉C、玉女泉D、虎跑泉正确答案:C3.接待年老体弱宾客时,应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案:B4.调饮法中,茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、甜茶和冰茶B、加糖和加香C、食物型和加香型D、咸味和甜味正确答案:C5.()的程序共有7道。A、禅茶茶艺B、西湖龙井茶艺C、三清茶艺D、宁红太子茶艺正确答案:D6.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。A、加速变质B、提高香气C、增进品质D、促进物质转化正确答案:D7.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、龋齿C、失眠D、冠心病正确答案:C8.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶花B、茶梗C、草叶D、茶片正确答案:C9.茶室插花的目的是()。A、活跃品茗氛围B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、令茶室充满花香正确答案:B10.泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为()。A、点茶法B、下投法C、中投法D、上投法正确答案:D11.内质清香,汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案:A12.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶,多数配以()。A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁正确答案:C13.茶艺师与宾客交谈时,应()。A、在听顾客说话时,随时做出一些反应B、保持与对方交流,随时插话C、对宾客礼貌,避免目光正视对方D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案:A14.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、习画B、茶艺C、论道D、参禅正确答案:B15."()又称"三才碗”,蕴含"天盖之,地载之,人育之”的道理。"A、兔毫盏B、茶荷C、玉书煨D、盖碗正确答案:D16.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案:C17.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案:B18.体力劳动者常选用()泡茶,大口急饮。A、茶盅B、茶碗C、茶杯D、茶壶正确答案:B19.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江春水向东流B、春回大地丽人行C、濯冠沐浴告祭酒D、春江水暖鸭先知正确答案:D20.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、金属茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正确答案:A21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。A、奉茶点B、送客C、喝茶D、收具正确答案:D22.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案:A23."山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、石泉C、玉泉D、鱼泉正确答案:A24."色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、铁观音B、双井绿C、碧螺春D、龙井正确答案:D25.神泉,水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以()既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、和面烙饼、蒸馒头D、酿造豆油正确答案:C26.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、经营方为避免争执,做出退让并给予免单B、可向人民法院提起诉讼C、投诉D、消费者索取赔偿正确答案:B27.优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、甜香或焦糖香C、清香带海藻味D、板栗香奶油香正确答案:B28.平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮C、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用正确答案:A29."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闷茶B、闻香C、品茶D、回味正确答案:D30.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案:31.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、提高技术水平C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案:B32.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《空山鸟语》C、《彩云追月》D、《潇湘水云》正确答案:C33.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案:D34.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案:C35.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案:C36."香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案:C37.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、职业活动C、政策规定D、法律法规正确答案:B38.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、待人、接物、处事C、思想、行为、表现D、礼节、礼貌、礼服正确答案:A39.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯正确答案:A40.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、早生早采的特性正确答案:A41.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、斗茶C、泡茶D、分茶正确答案:B42.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品,称为口品。A、赏茶B、评茶C、看茶D、品茶正确答案:D43.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜。A、茶盅B、茶杯C、茶壶D、茶碗正确答案:C44.()对"茶醉”无缓解作用。A、吃点心B、吃水果C、抽烟D、吃糖果正确答案:C45.燃烧香品的主要原料是()。A、香草、紫薇木B、水草、沉香木C、香椿、白樟木D、香草、沉香木正确答案:D46.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、青瓷C、白瓷D、玻璃正确答案:C47.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案:48.泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为()。A、下投法B、中投法C、点茶法D、上投法正确答案:A49.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、强化道德意识C、积极参加社会实践D、开展道德评价正确答案:A50.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶黄素C、茶多酚D、还原糖正确答案:C51.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、闻香B、看形C、品味D、观汤正确答案:A52.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为"行茶程序”,共分为三个阶段:()。A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、准备阶段、操作阶段、完成阶段正确答案:D53.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、茉莉花茶B、铁观音茶C、龙井茶D、红碎茶正确答案:A54.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、三龙护鼎B、悬壶高冲C、敬奉香茗D、观音出海正确答案:A55."香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案:C56."香气浓郁,具"玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具"金圈”,品质超群,被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、云南普洱茶B、祁门红茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案:B57.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、葡萄糖C、叶绿素D、蛋白质正确答案:A58.品饮红茶、绿茶、花茶时,茶水的比例以()为宜。A、1:50B、1:80C、1:20D、1:40正确答案:A59.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、尝味C、喝茶D、闻香正确答案:A60.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()。A、天下第六泉B、天下第四泉C、四海第一汤D、神水第一泉正确答案:B61.上色不同不属于()的主要区别。A、土陶与硬陶B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、陶器与瓷器正确答案:D62.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、茶多酚B、维生素C、氨基酸D、咖啡碱正确答案:A63.香品原料的主要种类有()。A、海洋性、植物性、合成性B、植物性、动物性、合成性C、天然性、植物性、动物性D、陆生性、动物性、合成性正确答案:B64.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜C、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用D、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮正确答案:C65.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、喉品B、口品C、鼻品D、舌品正确答案:C66.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从后到前B、从尊到卑C、从右到左D、从前到后正确答案:C67.茶艺是()的基础。A、茶情B、茶文C、茶俗D、茶道正确答案:D68.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、160mlB、190mlC、180mlD、200ml正确答案:D69.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、士大夫B、文官C、隐居者D、武将正确答案:A70.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的()。A、接待动向B、工作情况C、预定节目D、预定情况正确答案:B71."茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案:D72.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香,汤绿味浓正确答案:D二、判断题(共28题,每题1分,共28分)1.()品饮凤凰单枞乌龙茶时,茶水比例以1:50为宜。A、正确B、错误正确答案:B2.()绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。A、正确B、错误正确答案:B3.()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案:B4.()茶艺师与宾客对话时,应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误正确答案:B5.()按照标准的管理权限,《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案:A6.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误正确答案:B7.()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案:B8.()雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误正确答案:B9.()黄茶按鲜叶老嫩不同,分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误正确答案:B10.()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误正确答案:B11.()女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。A、正确B、错误正确答案:B12.()《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。A、正确B、错误正确答案:B13.()自然散发的香品有香精、香木。A、正确B、错误正确答案:B14.()出现焚香的历史年代是唐宋。A、正确B、错误正确答案:B15.()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误正确答案:B16.()由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误正确答案:B17.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案:B18.()闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。A、正确B、错误正确答案:B19.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。A、正确B、错误正确答案:B20.()按照国家卫生标准规定,天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误正确答案:B21.(×)茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误正确答案:B22.()
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