茶艺师中级模考试题+答案

茶艺师中级模考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、皎然B、卢仝C、李白D、陆游正确答案：B2.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、莞椒C、芝麻D、蔗糖正确答案：D3.窨花茶一般都具有()。A、有花干无花香B、有茶味无花香C、浓郁纯正香气D、头泡香气低沉正确答案：C4.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、向顾客介绍消费细则C、引导顾客点茶D、依法成立消费者社团正确答案：A5.新茶的主要特点是()。A、香气清鲜B、滋味醇和C、条索紧结D、叶质柔软正确答案：A6.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、下投法C、中投法D、上投法正确答案：C7.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A8.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、釉里红C、青花瓷D、秘色瓷正确答案：A9.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅正确答案：A10.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香B、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香C、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香D、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香正确答案：C11.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、待人、接物、处事B、礼节、礼貌、礼服C、语言、行为表情、服饰D、思想、行为、表现正确答案：C12.香品原料的主要种类有()。A、陆生性、动物性、合成性B、天然性、植物性、动物性C、海洋性、植物性、合成性D、植物性、动物性、合成性正确答案：D13.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、赏茶杯B、评审杯C、闻香杯D、品茶杯正确答案：D14.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖茶碗B、玻璃杯C、盖瓷杯D、紫砂壶正确答案：C15.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、冠心病C、失眠D、糖尿病正确答案：C16.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法正确答案：B17.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度下降B、茶叶下沉，新鲜度提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高正确答案：C18.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、隐居者B、文官C、武将D、士大夫正确答案：D19.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：B20.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中"武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶谱》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶经》正确答案：A21.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D22.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、奉茶时将茶汤溢出D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：C23.太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：24.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、香炉B、竹筒C、大碗D、钵头正确答案：A25.()茶艺的程序共有10道。A、西湖龙井B、安溪乌龙茶C、茉莉花茶D、武夷岩茶正确答案：C26.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、开展道德评价C、强化道德意识D、积极参加社会实践正确答案：A27.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、红茶C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：B28.宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是()。A、装饰、环境B、水质、茶质C、音乐、氛围D、茶杯、茶壶正确答案：B29.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、德国人B、埃及人C、美国人D、韩国人正确答案：C30.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：80B、1：40C、1：50D、1：20正确答案：C31.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：C32.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、砂泥C、茶籽D、茶朴正确答案：B33.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加糖B、茶汤中加盐C、茶汤中加水D、茶汤中加奶正确答案：C34.优质红茶香气的特点是()。A、板栗香奶油香B、甜香或焦糖香C、馥郁带鲜花香D、清香带海藻味正确答案：B35.经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、商标事务所B、工商税务局C、卫生防疫站D、工商行政管理部门正确答案：D36.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、咖啡碱C、茶多酚D、氨基酸正确答案：C37.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、液状和粉状B、条型和片型C、散装和压制D、珠状和条状正确答案：C38."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫红茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：A39.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、快速问答、简单明了C、语气平和、热情友好D、严肃认真、有问必答正确答案：C40.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、胃病C、神经衰弱D、冠心病正确答案：C41.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、导热性弱D、容易收藏正确答案：B42.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、75sC、30sD、15s正确答案：D43.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、沙漠中的"月儿泉”B、云南安宁县碧玉泉C、北京市玉泉山玉泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D44.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：A45.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、棕红型B、灰绿型C、砂绿型D、黄绿型正确答案：D46.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：47.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶正确答案：A48.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、秋虫鸣唱B、万鸟啁啾C、暴雨雷鸣D、风吹竹枝正确答案：C49.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D50.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、青茶B、绿茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：B51.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：C52.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C53.平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正确答案：C54.碧螺春内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：A55.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、在听顾客说话时，随时做出一些反应B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、对宾客礼貌，避免目光正视对方D、保持与对方交流，随时插话正确答案：A56.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、浓茶D、淡茶正确答案：D57.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：C58.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中正确答案：B59.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、银河倒挂B、普施甘霖C、玉泉催花D、高山流水正确答案：C60."色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、龙井B、双井绿C、铁观音D、碧螺春正确答案：A61.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、干B、清C、浓D、鲜正确答案：A62.()茶艺的程序共为16道。A、宁红太子茶B、武夷C、龙井D、安溪乌龙茶正确答案：D63.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、六安瓜片C、乌龙茶D、黄山毛峰正确答案：C64.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：20C、1：10D、1：80正确答案：B65.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、壶的二三成满C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量D、以壶容积的八成满为宜正确答案：C66.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、提高自身修养，实现自我提高C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、精通业务，不断提高技能水平正确答案：A67.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D68.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、甜茶和冰茶C、食物型和加香型D、加糖和加香正确答案：C69.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、徐霞客B、顾元庆C、许次纾D、白居易正确答案：D70.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、普洱茶D、紧压茶正确答案：C71.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶销售标准B、加工验收标准C、产品质量标准D、检验方法标准正确答案：D72.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B2.()按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：B4.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B5.()当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误正确答案：B6.()乌龙茶艺"三龙护鼎”指取杯方法。A、正确B、错误正确答案：B7.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B9.()茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B10.()茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。A、正确B、错误正确答案：B11.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B12.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误正确答案：B13.()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误正确答案：B14.()接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。A、正确B、错误正确答案：B15.()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正确B、错误正确答案：B16.()祁门红茶有"绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B17.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A18.()女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。A、正确B、错误正确答案：B19.()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。A、正确B、错误正确答案：B20.()明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误正确答案：B21.()雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误正确答案：B22.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和