茶艺师（初级）模拟题含答案

茶艺师（初级）模拟题含答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、90℃B、85℃C、75℃D、70℃正确答案：A2.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：A3.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、迎宾阶段C、煮水阶段D、准备阶段正确答案：D4.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、姿势上B、语言上C、形式上D、仪态上正确答案：B5.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶漏B、茶夹C、储茶器D、茶船正确答案：D6.茶艺是()的基础。A、茶情B、茶俗C、茶道D、茶文正确答案：C7.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D8.斗茶又叫()。A、茗战B、品饮C、尝茶D、评茶正确答案：A9.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、济南珍珠泉C、无锡惠山泉D、镇江中冷泉正确答案：B10.世界上第一部茶书的作者是()。A、陆羽B、熊蕃C、温庭筠D、张又新正确答案：A11.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者应当完成劳动任务B、劳动者不断提高技能C、劳动者的认真工作D、满足工作要求正确答案：A12.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—正确答案：C13.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C14.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双手在体前交叉B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°正确答案：D15.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶的市场价B、茶具的知识C、茶种的由来D、茶的产地正确答案：B16.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不涂有颜色的指甲油B、不带夸张的饰物C、泡茶前涂护手霜D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：C17.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、抑制物质解体D、促进物质转化正确答案：B18.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、1—2B、3—5C、1.0D、2—3正确答案：B19.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、不足C、没有D、超过正确答案：D20.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、画艺B、曲艺C、茶艺D、戏艺正确答案：C21.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔正确答案：B22.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、检点自己的言行B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D23.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、茶艺师每年参加健康体检C、用过滤器过滤泡茶用水D、用手直接将茶点装盘正确答案：D24.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、荷花壶B、束柴三友壶C、僧帽壶D、树瘤壶正确答案：D25.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案：A26.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、分枝较密，叶大而稀，树冠小C、主干明显，分枝稀，树冠大D、叶大而稀，分枝较密，树冠大正确答案：A27.“卫生许可证”是由签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A28.是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、贸易标准样C、茶叶标准样D、加工标准样正确答案：B29.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、白茶C、沱茶D、绿茶正确答案：D30.茶艺馆领班的主要职责有()。A、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、负责对本班组员的考勤正确答案：D31.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、秘色瓷B、青花瓷C、广彩D、釉里红正确答案：C32.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、白茶、花茶B、绿茶、花茶C、红茶、绿茶D、红茶、白茶正确答案：C33.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、宫廷茶文化D、宗教茶文化正确答案：A34.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、ppbB、pptC、pFD、pH正确答案：D35.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、检验方法标准C、茶叶销售标准D、加工验收标准正确答案：B36.绿茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D正确答案：A37.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、空腹饮茶C、茶水服药D、喝淡茶正确答案：D38.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、清代B、明代C、宋代D、唐代正确答案：A39.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、贫血C、高血压D、胃病正确答案：A40.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、汤色和叶底B、醇香和汤色C、香气和滋味D、醇香和浓鲜正确答案：C41.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、调节体温C、兴奋D、抗衰老正确答案：D42.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、明代B、宋代C、唐代D、元代正确答案：C43.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、河北唐山B、浙江余姚C、湖南长沙D、江西景德镇正确答案：D44.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、人员的分工B、茶艺师服装的设计C、人员的准备D、人员职责的明确正确答案：C45.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地B、弯下身体翘起臀部C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：B46.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶正确答案：C47.盛夏酷暑宜饮()。A、白兰花茶B、桂花茶C、玳玳花茶D、茉莉花茶正确答案：D48.下列属于茶叶国家强制性标准的内容。A、地方标准B、卫生标准C、企业标准D、行业标准正确答案：B49.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、油亮反光B、细长的茸毛C、灰色茸毛D、银白色的茸毛正确答案：D50.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、茶艺师留着不清洁指甲C、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂D、使用符合卫生标准的水源正确答案：B51.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、少数民族风俗礼仪B、中国茶文化C、饮食文化D、中国传统礼仪正确答案：B52.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。A、乌龙茶、绿茶和白茶B、红茶、绿茶和白茶C、乌龙茶、普洱茶和白茶D、普洱茶、绿茶和白茶正确答案：C53.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、清香B、花香C、熟香D、浓香正确答案：B54.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢，透气B、传热快，透气C、传热慢，不透气D、传热快，不透气正确答案：D55.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、60-75sD、20-30s正确答案：A56.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、薄荷茶B、黄豆茶C、豆子茶D、葱头茶正确答案：C57.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶黄素C、还原糖D、茶多酚正确答案：C58.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、清香C、毫香D、新茶香气正确答案：A59.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、新月弯孢霉B、黑曲霉C、黄曲霉D、灰绿曲霉正确答案：B60.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、向人民法院B、民事纠纷委员会C、当地的仲裁委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D61.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pHB、pgC、ppmD、ppt正确答案：A62.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。A、溶解度低B、化学反应快C、损失率低D、溶解度高正确答案：A63.pH值是表示溶液()。A、硬度B、酸碱度C、浓度D、溶解度正确答案：B二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。A、正确B、错误正确答案：A2.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误正确答案：A3.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误正确答案：B4.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误正确答案：A5.广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误正确答案：A6.茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。A、正确B、错误正确答案：A7.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误正确答案：A8.红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。A、正确B、错误正确答案：B9.贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B10.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误正确答案：A11.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。A、正确B、错误正确答案：A12.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误正确答案：B13.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：A14.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误正确答案：B15.泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、正确B、错误正确答案：A16.绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。A、正确B、错误正确答案：B17.擂茶在宋代时的名称叫米粥。A、正确B、错误正确答案：B18.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A、正确B、错误正确答案：B19.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A20.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误正确答案：B21.冰水是属于软水。A、正确B、错误正确答案：B22.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误正确答案：B23.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。A、正确B、错误正确答案：B24.顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：A25.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。A、正确B、错误正确答案：A26.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。A、正确B、错误正确答案：A27.用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。A、正确B、错误正确答案：A28.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。A、正确B、错误正确答案：B29.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。A、正确B、错误正确答案：B30.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误正确答案：B31.冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。A、正确B、错