茶艺师（中级）试题+参考答案

茶艺师（中级）试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：B2.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客泰水。A、1/2B、1/8C、1/3D、1/4正确答案：C3.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。A、岩韵B、音韵C、高山韵D、花香正确答案：B4.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、朴素B、统一C、协调D、多样正确答案：C5.茶文化的三个主要社会功能是()。A、益思、明目、健身B、雅致、敬客、行道C、寡欲、清心、廉俭D、修身、齐家、人仕正确答案：B6.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、不成比例B、成反比C、成正比D、没有关联正确答案：C7.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:()、道徳情操、道德品质。A、道德观念B、道德规范C、道徳标准D、道德准则正确答案：D8.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、庐山谷帘泉B、昆明碧玉泉C、济南趵突泉D、镇江中泠泉正确答案：C9.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、庐山谷帘泉D、镇江中泠泉正确答案：D10.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、有机化合物类B、无机化合物类C、有机化合物类和无机化合物类D、矿物质正确答案：C11.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、磨B、碎C、捣D、罗正确答案：D12.用人单位享有()权利。A、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度B、按公司意愿支付劳动者工资C、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费D、无权自主选择录用求职者正确答案：C13.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。A、服务纠纷B、服务矛盾C、顾客疑虑D、员工差错正确答案：A14.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、儿茶素B、花青素和酚酸类C、黄酮类化合物D、咖啡碱正确答案：D15.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、叶绿素正确答案：B16.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。A、瓷壶B、盖碗C、紫砂壶D、煮茶器正确答案：C17.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。A、8B、10C、6D、12正确答案：D18.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。A、泡茶技巧B、茶叶知识C、优雅仪态D、销售服务正确答案：D19.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、高冲法C、双手内旋D、45°注水法正确答案：D20.红茶的发源地是()。A、安徽祁门B、湖北宜昌C、云南临沧D、福建武夷山正确答案：D21.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽三至四叶B、驻芽二至三叶C、一芽二叶D、单芽正确答案：D22.坦洋工夫起源于()。A、同治年间(公元1862-1874年)B、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)C、咸丰(公元1851-1861年)D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)正确答案：B23.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、细碾B、辨质C、候汤D、击拂正确答案：D24.劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向()提起诉讼。A、人民法院B、检察院C、卫生局D、税务工商局正确答案：A25.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全正确答案：C26.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、鉴茶B、品茶C、斗茶D、点茶正确答案：D27.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、杨彭年B、苏东坡C、陈曼生D、陆羽正确答案：B28.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、不享有劳动安全卫生保护的权利B、取得劳动报酬的权利C、劳动者享有平等就业和选择职业的权利D、休息休假的权利正确答案：A29.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、唐玄奘B、宋代皇帝C、唐德宗D、唐玄宗正确答案：D30.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、态度和蔼B、认真负责C、一丝不苟D、礼貌待客正确答案：C31.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。A、评茶B、茗战C、比茶D、赛茶王正确答案：B32.个人礼仪是以____为支点，以____为基础。A、个人道德B、个人修养C、修养个人D、道德修养正确答案：B33.黄山毛峰外形的品质特点A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B34.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、济南趵突泉B、康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、镇江中泠泉正确答案：D35.茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、技艺之美D、水的温度正确答案：C36.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、跪拜礼B、合十礼C、注目礼D、鞠躬礼正确答案：B37.以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。A、凤凰单丛B、肉桂C、大红袍D、水仙正确答案：A38.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、台湾茶道C、工夫茶艺D、白族三道茶正确答案：A39.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、市民B、诗人C、贵族D、文人正确答案：D40.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、辣D、鲜正确答案：A41.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、奶茶B、拉茶C、甜茶D、红茶正确答案：C42.下列不影响顾客服务的是()A、情感服务B、产品服务C、价值服务D、信誉服务正确答案：B43.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》正确答案：D44.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色好，滋味淡薄B、汤色暗，苦涩味重C、汤色暗，香气低D、汤色好，苦味重正确答案：A45.下列易引起“茶醉”的是()。A、低血糖B、体质较弱C、少量饮红茶D、过浓和过量饮茶正确答案：D46.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、南京雨花B、碧螺春C、敬亭绿雪D、恩施玉露正确答案：B47.当泡茶用水的PH值大于5时,()。A、滋味纯正B、茶汤色加深C、茶汤色变浅D、香气高扬正确答案：B48.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()A、低，多，长B、高，多，短C、低，多，短D、高，少，短正确答案：B49.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、撤换商品B、工资改革C、帐簿制作D、工资发放正确答案：D50.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、趵突泉C、玉泉D、中泠泉正确答案：A51.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽叶B、芽C、枝条D、叶正确答案：A52.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括____。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等正确答案：A53.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、玉书碨B、孟臣罐C、紫砂壶D、潮汕风炉正确答案：D54.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、16世纪B、15世纪C、18世纪D、17世纪正确答案：A55.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。A、细嫩松散、粗老紧实B、粗老松散、细嫩紧实C、粗老紧实、细嫩松散D、细嫩紧实、粗老松散正确答案：C56.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、20~30℃B、15~23℃C、15~30℃D、15~20℃正确答案：C57.茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、强身健体C、清心醒脑D、宗教崇拜正确答案：C58.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()A、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、水温越高，溶解度越小D、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄正确答案：B59.以下____不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、以诚实服务B、摸清顾客心理C、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。正确答案：A60.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.03ng/LD、0.08mg/L正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.水的硬度和ＰH值关系密切，而ＰH值又影响茶汤色泽及口味。正确错误A、正确B、错误正确答案：A2.茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。A、正确B、错误正确答案：B3.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。正确错误A、正确B、错误正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：A5.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗A、正确B、错误正确答案：A6.传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。A、正确B、错误正确答案：B7.土其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。A、正确B、错误正确答案：B8.品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。A、正确B、错误正确答案：A9.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。A、正确B、错误正确答案：A10.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为群芳最”，A、正确B、错误正确答案：B11.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误正确答案：B12.沖泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误正确答案：A13.交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。A、正确B、错误正确答案：B14.蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误正确答案：B15.将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。A、正确B、错误正确答案：A16.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。正确错误A、正确B、错误正确答案：B17.宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。A、正确B、错误正确答案：B18.汉族大多推崇清饮。A、正确B、错误正确答案：A19.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。A、正确B、错误正确答案：A20.白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。A、正确B、错误正确答案：B21.在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。正确错误A、正确B、错误正确答案：B22.小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。A、正确B、错误正确答案：B23.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误正确答案：B24.违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。正确错误A、正确B、错误正确答案：B25.普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。A、正确B、错误正确答案：B26.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误正确答案：B27.原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。正确错误A、正确B、错误正确答案：A28.宮廷茶道以教化民风为目的，仁爱志推为宗旨。A、正确B、错误正确答案：B29.茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。正确错误A、正确B、错误正确答案：A30.品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。正确错误A、正确B、错误正确答案：B31.中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正确B、错误正确答案：A32.茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。A、正确B、错误正确答案：A33.苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、正确B、错误正确答案：B34.安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。A、正确B、错误正确答案：B