中级茶艺师试题

中级茶艺师试题一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、盖茶碗B、紫砂杯C、紫砂壶D、玻璃杯正确答案：A2.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、花香B、持久性C、火香D、茶香的纯度正确答案：B3.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形正确答案：D4.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四正确答案：C5.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求()。A、低于5°CB、大于15°CC、低于25°CD、高于25°C正确答案：C6.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、润茶B、泡茶C、赏茶D、烫杯正确答案：A7.茶艺以茶叶的种类来分，可分为绿茶茶艺、白茶茶艺、黄茶茶艺、红茶茶艺、()、黑茶茶艺。A、青茶茶艺B、油茶茶艺C、普洱茶茶艺D、花茶茶艺正确答案：A8.“竹简茶”所用的竹简应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、二B、三C、四D、一正确答案：D9.冲泡细嫩名优白茶的水温一般选择()。A、85B、60C、70D、100沸水正确答案：A10.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、漂亮的五官，给顾客良好的印象B、微笑，给顾客亲切感C、说话声音美，温文尔雅D、诚实待人，赢得顾客的信任正确答案：A11.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、互相谦让C、保持距离D、热情友好正确答案：A12.四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、五尺D、三尺正确答案：D13.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、新型关系B、社会关系C、人际关系D、亲密关系正确答案：A14.高雅的文化品味是茶艺馆的()。A、高度体现B、经营特色C、经营基础D、组成部分正确答案：B15.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()）、优质服务、管理完善，言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情特客D、专业服务正确答案：C16.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点的设置B、控制茶点成本C、茶点定价D、茶点的特色正确答案：B17.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、酥油茶B、咸茶C、豆子茶D、油炒茶正确答案：D18.红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是()A、150mlB、120mlC、110mlD、200ml正确答案：A19.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、思想追求C、环境气氛D、哲学美学正确答案：C20.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、清饮法B、煮饮法C、调饮法D、撮泡法正确答案：C21.道德与法律的产生条件和发展地势不同，它们依靠的力量不同；它们()也不同。A、运行的机制B、产生的功用C、产生作用的范围D、导致的最后结果正确答案：C22.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、花、青茶交替B、红、黑茶交替C、花、绿茶交替D、花、黄茶交替正确答案：C23.滇红工夫红茶内质特点是()。A、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性B、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽↵C、香气高长带松烟味，滋味醇厚D、香气清纯，滋味甜爽正确答案：D24.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德准则C、道德价值D、道德标准正确答案：B25.以下()茶叶是因人名而得名的。A、碧螺春B、铁观音C、龙井茶D、本山正确答案：A26.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、揉捻B、蒸煮C、闷黄D、焖煮正确答案：D27.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、茶礼C、礼仪D、礼节正确答案：C28.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C29.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量”的多少等问题。A、具体B、明确C、细小正确答案：C30.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德行为B、道德观念C、道德风尚D、道德品质正确答案：A31.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、求美B、自然C、淡泊D、和谐正确答案：A32.冬天，天气寒冷，饮杯味()，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。A、红茶B、乌龙茶C、花茶D、绿茶正确答案：A33.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、滇红B、海红C、祁红D、宁红正确答案：A34.逢年过节。摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、红茶B、奶茶C、甜茶D、粒茶正确答案：C35.茶艺师要能够正确使用礼貌服务用语(包括仪容、仪表、()语言应用基本常识)。A、仪态常识B、口才技巧C、接待常识D、礼仪知识正确答案：A36.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿)正确答案：B37.以下选项不是欢迎语的是()。A、您好!B、您喜欢....C、麻烦这边D、欢迎您来到..正确答案：B38.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、山银针正确答案：C39.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、洗茶C、投茶D、投枣正确答案：C40.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、黑茶B、咸茶C、甜茶D、青茶正确答案：C41.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、道德约束D、约定俗成正确答案：B42.()不适合乌龙茶的冲泡器具A、陶壶B、玻璃壶C、紫砂查D、盖碗正确答案：D43.宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、文化活动B、日常生活C、经济活动D、民间活动正确答案：A44.优质红茶香气的特点是()A、清香带海藻味B、甜香或焦糖香C、馥郁带鲜花香D、板栗香奶油香正确答案：B45.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由右向左B、由左向右C、由外向内D、由内向外正确答案：C46.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、清心净悟B、静省序默C、吃茶去D、静省序净正确答案：D47.()在制作的过程中须加入清油。A、豆子茶B、面罐茶C、酥油茶D、八宝茶正确答案：B48.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯，一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、八B、五C、七D、三正确答案：A49.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、湖汕风炉B、玉书煨C、紫砂壶D、孟臣罐正确答案：B50.红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标≦5ppm的是。A、铅B、铁C、灰分D、铀正确答案：A51.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、铝杯B、铜杯C、玻璃杯D、瓷杯正确答案：C52.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90°C左右的开水以()法冲入茶杯，七成满即可。A、水平B、高冲C、低位D、缓冲正确答案：B53.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、玻璃杯C、闻香杯D、品茗杯正确答案：A54.下列茶树中，植株无明显主干的是()）。A、乔木型B、灌木型C、都一样D、小乔木型正确答案：B55.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、陆子泉B、月儿泉C、碧玉泉D、玉液泉正确答案：D56.茶艺师工作中要协调与()的关系。A、经理B、领班C、服务员D、迎宾员正确答案：C57.下列不是西点类的是()。A、豆腐干B、吐司C、蛋糕D、曲奇饼正确答案：A58.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、挺胸、收腹B、双腿并拢C、双手平放在工作台上D、翘二郎腿正确答案：D59.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、语言C、仪态D、知识正确答案：B60.泡饮红茶-般用()的水冲泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正确答案：C61.碧螺春内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁,味浓醇和,汤色清激明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：A62.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()。A、三大类B、四大类C、六大类D、五大类正确答案：A63.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、技艺之美C、投茶方式D、水的温度正确答案：B64.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、服务B、形象C、发展D、水平正确答案：B65.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去正确答案：B66.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。A、普洱茶B、西湖龙井C、清香型铁观音D、碧螺春正确答案：A67.茶叶可分为基本茶类和再加工茶类，其中基本茶类有()大茶类。A、六B、五C、七D、四正确答案：A68.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲jiu究遵守。A、规章B、信仰C、制度D、戒律正确答案：B69.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、增进茶汤浓度B、卫生干净C、提高茶叶香气D、浸泡时间缩正确答案：B70.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶海C、茶则D、茶漏正确答案：D71.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先特殊后一般B、先功能后价格C、先女性后男性D、先人后己正确答案：A72.我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为()大类。A、五B、三C、十D、六正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。A、正确B、错误正确答案：A2.()用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。A、正确B、错误正确答案：B3.()选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。A、正确B、错误正确答案：A4.()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：A5.()一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、正确B、错误正确答案：A6.()品饮花茶中的口品，即品味品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿留香，精神愉悦。A、正确B、错误正确答案：A7.()红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：B9.()一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。A、正确B、错误正确答案：B10.()用臭氧化或其它消毒方法，可消除自来水的氧气。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率:抵抗酒精、烟碱的毒害作用:有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误正确答案：A12.()冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答案：A13.()茶艺行业要树立良好的职业道德风尚，成为服务行业典范，必须在一朝一夕形成。96.()黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。A、正确B、错误正确答案：B14.()炎热夏署季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()碧螺春的传说是碧螺姑娘和阿样的爱情故事。A、正确B、错误正确答案：A16.()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。A、正确B、错误正确答案：B17.()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误正确答案：B18.()一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2-3秒后才能应答,同时前去开门。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A20.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸池1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。A、正确B、错误正确答案：A21.()在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。A、正确B、错误正确答案：A22.()茶艺服务过程中，可以适时说“不"。A、正确B、错误正确答案