中级茶艺师模拟练习题及参考答案

中级茶艺师模拟练习题及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。A、经营宗旨B、坚实基础C、必由之路D、指导思想正确答案：A2.茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检查。A、五年B、一年C、两年D、三年正确答案：B3.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰正确答案：D4.经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、烟草证B、卫生许可证C、注册商标D、QS认证正确答案：B5.武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、石山韵B、岩韵C、高山韵D、音韵正确答案：B6.以下()是正确的描述红茶的特征。A、天然的花果香B、红汤、红叶C、清汤、绿叶D、黄汤、黄叶正确答案：B7.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。A、1.2mB、0.5mC、3mD、2m正确答案：A8.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、形似B、卷曲如螺C、扁平D、纤细如针正确答案：B9.优质红茶香气的特点是()A、板栗香奶油香B、馥郁带鲜花香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味正确答案：C10.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、抑制型C、安静型D、活泼型正确答案：D11.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、都一样C、小乔木型D、灌木型正确答案：A12.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、生姜水B、药酒C、白酒D、萄葡酒正确答案：C13.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()A、品茶B、斗茶C、鉴茶D、点茶正确答案：D14.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、玻璃壶B、玻璃杯C、盖碗D、紫砂壶正确答案：D15.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C16.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、18世纪C、17世纪D、15世纪正确答案：A17.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其()A、握手B、挥手C、招手D、行礼正确答案：A18.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶中服务B、茶前准备C、回访服务D、茶后工作正确答案：C19.瓷器茶具质地组腻、光洁，能充分表达茶汤之美，()高于玻璃茶具。A、透气性B、导热性C、透光性D、保温性正确答案：D20.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、敬D、睦正确答案：D21.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.05mg/LB、0.04mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L正确答案：B22.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。A、泰国B、朝鲜C、韩国D、台湾正确答案：C23.花茶冲泡时，用()从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶2-3克。A、茶匙B、茶则C、茶针D、茶拨正确答案：B24.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、焖煮B、闷黄C、蒸煮D、揉捻正确答案：A25.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、清香D、毫香正确答案：A26.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯，一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、五B、七C、八D、三正确答案：C27.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、花青素C、糖甙物D、黄酮类正确答案：C28.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶黄素B、氨基酸C、茶多酚D、蛋白质正确答案：C29.“红袍加身”是指()的传说。A、铁观音B、祁门红茶C、大红袍D、正山小种正确答案：C30.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、撮泡B、煎茶法C、渝饮D、调饮法正确答案：D31.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、体质B、气候C、水温D、季节正确答案：C32.茶艺师在蹲坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相捆摆放于腹前。A、双脚跟B、双脚掌C、双脚踝D、双脚尖正确答案：A33.()茶艺馆接待的主要程序之一。A、预订座位B、结账收款C、拉椅让座D、耐心讲解正确答案：B34.“松烟香、桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、外山小种B、政和工夫C、正山小种D、坦洋工夫正确答案：C35.冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、60°CB、70°CC、90°CD、100°C沸水正确答案：D36.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、可以提请仲裁机构仲裁正确答案：D37.道德与法律的产生条件和发展趋势不同:它们依靠的力量不同:它们()也不同。A、产生的功用B、产生作用的范围C、导致的最后结果D、运行的机制正确答案：B38.对有急事的客人，服务人员可为其提供()。A、减免服务B、标准服务C、特殊服务D、加速服务正确答案：D39.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、铜杯B、玻璃杯C、瓷杯D、铝杯正确答案：B40.茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。A、提供优质服务B、介绍推销产品C、讲解文化品位D、介绍茶文化正确答案：B41.茶艺师服务时要求站姿的姿势端正，两脚跟并拢，脚尖略分开，“丁”字步或()字形。A、“X”B、“V”C、"Y”D、“W"正确答案：B42.茶馆在明清两代持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一些讲究茶、水、火、具等()的茶馆。A、烹茶技艺B、泡茶技艺C、煮茶技艺D、点茶技艺正确答案：B43.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、熟练掌握生活茶艺及表演艺术C、诚实待人，赢得顾客的信任D、茶叶审评知识正确答案：C44.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。A、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。B、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。正确答案：C45.君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的()。A、趵突泉B、柳毅井水C、雪水D、洞庭湖水正确答案：B46.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、聘礼C、药用D、礼品正确答案：C47.泡茶和()是茶艺的主要内容。A、喝茶B、茶仪C、饮茶D、选茶正确答案：C48.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、江西景德镇B、福建德化C、浙江龙泉D、湖南长沙正确答案：A49.香气清高，味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C黄山毛峰D滇红功夫茶正确答案：A50.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、五分满B、六分满C、九分满D、八分满正确答案：A51.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德标准B、道德风尚C、道德价值D、道德准则正确答案：D52.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、祁红B、海红C、滇红D、宁红正确答案：C53.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、维生素或蛋白质B、色脂或脂质C、色素或维生素D、色素或蛋白质正确答案：B54.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、三分之一B、四分之一C、二分之一D、五分之一正确答案：D55.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回味和甘醇C、回味和花香D、回甘和茶香正确答案：B56.软水泡茶对钙、镁离子含量，是()水中钙镁离子含量不到8毫克。A、每600克B、每千克C、300克D、30克正确答案：B57.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、茶价偏高时C、顾客提出要求时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：B58.关于茶叶的包装，以下描述错误的是()。A、漏气B、防氧化C、防潮D、遮光正确答案：A59.对于茶艺人员的道德品质修养来说，()尤为重要，这种修养方法从古至今都具有深刻意义。A、互相批评B、互相批判C、自我批判D、自我批评正确答案：D60.“滇红”营毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、菊黄B、浅黄C、深黄D、金丝正确答案：A61.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、营销方案B、企业文化C、品牌推广D、销售策略正确答案：D62.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()。A、四大类B、三大类C、五大类D、六大类正确答案：B63.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、1mgkgB、20mg/kmC、10mykgD、0.2mgkg正确答案：A64.茶艺馆属于公共场所，其卫生标准和要求应符合国家规定，以下表述错误的是().A、顾客用具和卫生设施B、空气、微小气候(湿度、温度、风速)采光、噪声C、墙的颜色D、水质正确答案：C65.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作岗位C、茶艺工作D、工作环境正确答案：C66.明代同为制壶的名家有()、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、陈鸣远B、顾景洲C、惠孟臣D、董翰正确答案：D67.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去正确答案：B68.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、祁门红茶C、正山小种正确答案：B69.根据茶叶发酵程度，()为全发酵茶。A、红茶B、白茶C、绿茶D、黑茶正确答案：A70.闻香杯是用于()。A、闻香B、喝茶C、观色D、品茶正确答案：A71.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12C°C正确答案：C72.()其品质特点是:条索细长弯曲，茸亳多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、白琳工夫B、政和工夫C、正山小种D、坦洋工夫正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶艺馆服务员应洁工作服；工穿戴清作时可以戴戒指，手链，涂指甲。A、正确B、错误正确答案：B2.()掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误正确答案：A3.()谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误正确答案：B4.()茅山长青属于条形炒青绿茶。A、正确B、错误正确答案：A5.()冰瓶保存法是利用冰瓶的降温作用，避免因夏季高温而加快茶叶的氧化速度。A、正确B、错误正确答案：B6.()武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误正确答案：A7.()茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：A9.()忌饮冲泡次数过多的普洱茶。A、正确B、错误正确答案：B10.()藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误正确答案：A11.()“滇红”因采制季节不同，其品质有所边哈，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正确B、错误正确答案：B12.()紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅:壹盖是否紧密,按住气孔不能出水等。A、正确B、错误正确答案：A13.()用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误正确答案：B14.()历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。A、正确B、错误正确答案：A15.()相传，坦洋工夫为福安县组洋村人胡福四所创制。A、正确B、错误正确答案：A16.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误正确答案：A17.()茶艺服务过程中，可以适时说“不"。A、正确B、错误正确答案：A18.()广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误正确答案：A19.()茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。A、正确B、错误正确答案：A20.()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A21.()红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。A、正确B、错误正确答案：A22.()PH值0~5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误正确答案：B23.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的