低温熟食深加工建设工程项目可行性研究报告

低温熟食深加工建设工程项目1、项目名称：低温熟食深加工建设工程项目单位名称：XXXX好心人食品有限公司装面食、肉类食品冷冻等系列快餐食品，速冻快餐食品的冷藏及冷链物流配送与代销。经过多年的生产经营实践，项目单位已在全国建立稳定的肉类食品流动和营销网络，随着公司业务的拓展，按照公司发展规划，**市好心人食品有限公司计划同XX绅城投资有限公司合作，筹建XXXX好心人食品有限公司，扩大生产规模，提高产品科技含量，丰富熟食品种。项目单位生产的快餐食品符合现代生活的需要，发展前景广阔。项目单位以市场为导向，立足当地优势条件，积极开发具有特殊风味的快餐熟食产品，丰富市场供应。本项目主要生产五香酱牛肉、五香麻辣猪耳、酱猪手、五香豆干等酱卤制食品以及五香肉肚、台湾烤肠、哈尔滨红肠等灌肠食品。项目单位坚持优质服务、客户至上的原则，牢固树立质量就是生命、效率就是金钱的生产经营理念，通过全体员工奋力拼搏、开拓创新，积极争创农业产业化经营龙头企业。本项目近期目标为全国城乡居民中低消费阶层提供普通低温熟食产品，远期目标发展成为国内外大中城市中高消费阶层提供高档熟食产品。通过项目的实施，逐步完善快餐食品加工、冷藏、冷链物流、经营网络等多种功能，完善质量检测仪器设备配臵，提升快餐低温熟食的质量安全水平，提高食品加工效益，促进农产品就地加工增值，增加农民收入，实现农业、食品加工业可持续发展的战略目标。项目建成后，进一步完善快餐低温熟食加工生产线、冷链物流、营销网点等基础设施建设，配套先进适用的食品加工生产线设备、真空包装。低温熟食生产经营能力达到5000吨/年；进一步完善农产品质量检测仪器设备，实现食品加工及冷链物流的标准化、规模化，争创名优农产品。5、建设内容和规模（1）建设工程：新建500T冷藏库，新建标准化厂房25276平方米，综合办公楼1800平方米，技术研发和质量检测综合楼3024平方米，项目建设工程总建筑面积30100平方米。新建停车场、装卸平台，完善给排水工程、供配电及电力增容工程等。（2）仪器设备本项目工艺设备先进，主要设备由国外进口，引进全自动的德国墨尔连续真空包装机6台和日本三菱全自动火腿肠生产线2条；添臵真空包装生产线设备、添臵与冷库配套的制冷系统、循环水和电器控制系统；添臵食品装卸工具100件；添臵专用生产线、制冷设备及检测仪器设备2570万元，装卸设备及冷链本项目符合国家产业政策和行业发展规划的要求，属于现代农业发展项目，项目建设总投资5000万元，由XX绅城投资有限公司、**市好心人食品有限公司通过股份合作，筹集项目建设9、项目运行费用和效益分析项目建成后，年均运行费用4040万元，包括鲜肉食品采购费、冷藏保管费、加工包装费、装卸费、运输费、水电费、维护费、试验耗材、人员工资、广告宣传费及其它费用。项目实施，进一步完善了熟食品加工、冷藏保存、运输、经营销售的全过程质量检测，有力地推动了绿色农产品的发展，提高品质（二）可行性研究报告的编制依据（3）建设部《关于贯彻执行建筑工程勘察设计及施工质量（GB5327-98）（2006-2010）（12）项目承办单位提供的有关资料（三）主要技术经济指标香酱牛肉、五香麻辣猪耳、酱猪手、五香豆干等酱卤制食品以及五香肉肚、台湾烤肠、哈尔滨红肠等灌肠食品。（8）财务内部收益率17.3%。二、项目背景与必要性万人。现有耕地面积280万亩，常年农作物其中粮食作物415万亩，小麦播种面积占粮食作物播种面积的万亩，水产品产量20230.8吨，农产品资源丰富。**市光、热、水自然资源丰富，降雨充沛。年平均气温数2326小时，其中5-8月日照时数最多，为919小时。无霜期203天，平均降水量863毫米，水资源丰富，水质良好。地下水储量丰富，补给容易，水质良好，便于开发利用。**市位于南北气候的过渡地带，兼有南北气候之长，适宜多种农作物生长，适宜多种畜禽水产品养殖，特别适宜蔬菜园艺设施化、工厂化栽培，夏季湿热，冬季干燥，有利于发挥日光节能温室的采光、增温，发展高效经济作物，反季节生产，小麦、高蛋白大豆和社会主义新农村中明确指出要加快畜牧业发展，大力发展畜牧业成为我国社会主义新农村建设中重要一环。推进畜牧业产业化进程是发展畜牧业的有力举措，而大力发展龙头企业，尤其是加工型龙头企业，又是提高畜牧业产业化水平的关键，因此中央提出畜牧业发展战略是：加快形成以加工企业为龙头，以养殖小区为载体，以中介组织为纽带的畜牧业产业化新格局的发展思路，要依托标准化、优质化畜产品生产基地，做大、做强畜产品加工龙头企业。近年来，**市畜牧业得到快速发展，畜禽饲养量大，养殖业相对发达，但我市畜禽屠宰技术及精深加工都比较落后，屠宰业大多停留在原始水平，卫生条件差，生产环境恶劣，同时加工后序产品严重滞后。据调查，畜产品加工生产与畜牧业国家5：1的比值。为此，建立现代化肉食深加工企业、依托加工带动、规范畜禽饲养势在必行。随着科技、经济的发展，社会文明、进步，越来越重视食品的营养、安全、卫生，超市在很大程度上是由合作经济组织供货，中介组织可以及时提供花色品种丰富的食品，如果出现了质量等问题比较容易追究。超市正在加快替代传统市场，作为农超双方提高对接效率的内生要求，农业标准化、规模化、品牌化生产必须全面提速。消费者可以更优廉的价格购买更新鲜质优的食品，农民高兴，消费者满意，加工及经营企业受益。开展食品加工与经营的对接，推动了食品质量安全水平提高。（三）项目建设的必要性快餐食品加工及冷链物流项目建设是顺应社会主义市场经济体制、深化农产品流通体制改革的必然要求，是贯彻落实党中央、国务院有关政策措施的具体行动，也是政府指导和促进食品加工业、冷链物流服务加快发展的有力举措，项目实施意**市种植业资源丰富，养殖业相对发达，交通便利，人均消费水平高于周边地区。人们对肉食品消费量大，对产品质量、档次要求高，畜牧业是市农业的支柱产业，畜牧业是农业发展的重点，农产品深加工将有助于畜牧业发展，有助于改善人民生活水平，有利于人们食用安全的肉食品。极性，加快当地农业经济的发展。经测算：每销售1吨真空包装类食品需收购黄牛10头或生猪16头，可支持2-3户发展养殖，按现行价，每户平均增收3000-6000元。项目建成后，企业将生万头，支持2000-3000户发展养殖，实现农民增收6000万元以（四）项目建设的有利条件市直部门与各区县对加强食品加工及冷链物流配送工作形成共识，协力支持，努力把**市打造成为食品加工业的高地。省农业标准化示范基地，已经制定了优质专用小麦标准化生产技术、优质猪饲养等的标准化生产技术规程30多个，实施了标准化生产示范，建成了以优质小麦、优质猪标准化养殖基地为重点，禽类、山羊等标准化饲养基地。这些优质农产品标准化生产基地可为本项目提高优质的加工原料。3、项目区生产和消费量较大。**市是全国煤炭基地之一，现已建成大型生产矿井23对，矿业职工18万人以上，当地市场对熟食品的销费需求量较大。本项目已在国内设立营销网络，产品可进入国内部分城乡的超市。三、市场预测分析全省农副产品资源丰富，品种齐全，具有丰富的农业资源，劳动力价格相对较低，粮食、蔬菜、肉蛋奶、食用油供应充足，在满足当地居民消费需求的同时，还源源不断的供应上海、南京、杭州、北京等大中城市。据统计，仅供应上海的蔬菜、肉类、速冻面食、水产、禽蛋等供应量占量的1/3左右，全省及周边省市人口稠密，消费市场广阔，居民消费总额达39000亿元以上。**市农产品资源丰富，本地生产的鲜活畜禽水产品销往大中城市，特色品牌蔬菜远销全国各地，珍稀食用菌类远销日韩及东南亚地区，特色畜禽产品销往港澳地区。**地区农产品生产基地经过多年的发展，已经初步形成了生产、加工、销售一条龙的市场网络，年交易需求量达到20亿公斤。我国传统的加工肉制品风味独特，在国内外都很受欢迎，但制约因素是肉食品卫生和肉食品加工的科技含量低。该项目实施是通过引进先进设备和技术，在保证传统风味和质量的前题下，采用国内先进的改良工艺，发挥产品特有的品味，其市场潜力是很大的。销售上采取先进的营销策略，在周边省、市建立销售网点，与批发商建立供商关系，与超市加大业务联系，强化品牌意识，保证销路畅通。通过市场调查表明，目前我市与周边地区同类产品较少，如本项目一旦实施，即可打开市场，迅速占领市场份额，形成较为固定的市场，并取得较为稳定的经济效益。随着人民生活水平提高，人们的食物结构由原来的数量型向万人口城市建设的实施，城镇居民对蔬菜肉类副食品的需求量大幅增加。**市地处中原，是重要的交通枢纽，发挥其独特的地理优势，生产的优质特色食品可销往全国东西南北。不仅如此，上海将进一步放开食品的出口渠道，同时还将放开食品出口服务市场，大力收购、组织外省周边地区的食品通过上海口岸出口，这必将为低温熟食贸易提供更大舞台。城乡居民现代生活节奏逐年加快，对低温熟食品的消费需求大幅增加，就目前来看，快餐食品呈供不应求的态势，特别是具有一定特色风味的快餐熟食品已成为居民的时尚消费品。但是，特色快餐熟食品的加工及冷链物流相对滞后。现有快餐食品加工及冷链配送规模难以满足市场需求。随着农产品市场准入制度的普遍推行，将使快餐食品、鲜活农产品质量检测、冷链配送等工作任务面临较大的压力，快餐熟食品品种较多，供需数量大，流通频繁，生产分散，产地广阔，市场星罗棋布。因此，市场准入制度的实行，必须建设一批健全、高效地快餐食品加工、冷链配送、质量检测体系。由些可见，项目建设具有广阔的市场前景。四、选址方案与建设条件①按照国家、城镇化和农业现代化发展规划的要求原则②建设低成本和实用的原则③“水、电、路”三通，符合项目建设规范的原则④战略性原则。一是要考虑全局，二是要考虑长远。本项目位于**烈山区新蔡工业园，**地处华东地区腹地，苏、鲁、豫、皖四省之交，北接萧县，南临蒙城，东与宿州比邻，西连涡阳和河南永城。南北长108公里，东西宽60公里，总本项目所利用的土地，类别为工业用地。占地约58亩。本项目为新建项目，土地为烈山区统一规划工业用地，不⑴、场地土层属第四纪河流冲积成因，层理清晰，层位较稳定、平缓，同层在水平方向均匀。场地地下水位埋深较深，⑵、场地土层属中软场地土，场地类别属III类，地震基本使用，工程设计应适当提高基础及上部结构的强度和刚度，提高建筑物整体抗不均匀降能力。该项目区所在地处于季风盛行的半湿润地区，属北方型大陆性气候与湿润性气候之间的过渡性气候，具有四季分明，日照充足、气候温和的特点，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。风速2.6m/s。年平均气温14.5℃,夏季最高气温41℃,冬季最低气温-23℃;年平均降雨量862.9mm，年平均相对湿度70%;年平均蒸发量1600mm；日照率52％；全年无霜期202天；年平均气压1012．9hpa，最大冻结深度为260mm。3、城镇规划及社会环境条件该项目位于**市烈山区境内，项目区土地资源丰富。作为己征用的国有土地，土地价格低廉，使用范围广泛，易于综合**市地处苏鲁豫皖四省交界、淮海经济区腹心，京沪、陇海、符夹等铁路纵横东西南北，6条国道、省道以及京福、连霍高速公路穿境而过，离徐州观音机场60公里。城市规划区面积10平方公里，城市建成区已达60平方公里。先后荣获全国卫生城市、国家园林城市、创建全国文明城市工作先进城市和XX省4、交通运输条件铁路运输：京沪、陇海、符夹等铁路纵横东西南北，货运站与加工场址距离仅4km，铁路运输十分方便。公路运输：6条国道、省道以及京福、连霍高速公路穿境而过，直连主城区，公路运输条件好，完全能满足项目对公路运航空运输：离徐州观音机场60公里。水路运输：至连云港港口280公里。5、公用设施社会依托条件城区供水、供电、通讯等主干管线己通达至烈山区，本项目的公用设施依托条件较好，完全能满足项目建设和运行的需要。服务环境优越。烈山区实施封闭运行管理，实行特殊的招商优惠政策，提供投资代理服务，全程为投资客商代办土地、规划、建设等手续，不断营造快捷便利、优质高效的投资发展**市委、市政府高度重视城区防洪排涝工作，去年以来，为确保城市和人民生命财产安全，**市重新进行规划并投入大量资金，加快进行城区防洪排涝工程的治理和建设。目前，老濉河、跃进河、长山路沟下段、张寨沟等工程已经竣工，铁路沟西段、相阳沟、民兵沟也都得到很好的疏浚。此外，对往年积水较严重的路段和区域进行重点治理，市区主干排水沟、道路雨水井全面清淤，新建海宫、橡胶厂、董庄路排水干沟、盖板沟，全面维修更新立交桥泵站设施，增加大型潜水泵和发电机。易积水路段都安排专人值班，组织了抢险队，并在人力、机械、防汛物资方面做好应急准备，所有这些都在雨季发挥了**烈山区，环境条件好，从引进和拟引进落户的企业看，环境保护各方面工作非常好。场区附近无有害气体、粉尘和其它扩散性污染源；无人文、历史景观和其它重要设施。道路以及土地的平整，达到规定标高30.5m)，协助办理项目规划、设计、施工报建等手续，为项目的建设提供良好的投资环五、工程方案新建标准化厂房25276平方米，综合办公楼1800平方米，技术研发和质量检测综合楼3024平方米，项目建设工程总建筑面积30100平方米。新建停车场、装卸平台，完善给排水工程、供配电及电力增容工程、污水处理设施、绿化工程等。建设食品恒温库、冷冻库500T。购臵食品加工包装生产线及其他设备。主要设备由国外进口，引进全自动的德国墨尔连续真空包装机6台和日本三菱全自等设备，添臵与冷库配套的制冷系统、循环水和电器控制系统；添臵食品装卸工具100件；添臵专用运输车3辆；添臵检验检建设食品冷链管理信息系统、建设食品冷链运输信息跟踪目标是建成现代化的熟食品加工及冷链物流配送中心。整合资源，提升技术水平和产品质量档次，打造熟食品冷链物流交易平台，促进经济发展社会进步。为低温熟食品生产与需求双方提供包括加工生产、冷藏、装卸、包装、物流配送、信息服务等各个环节“一站式”服务。既要保证熟食品加工及冷链物流中心建成之后的快速运作，又能给未来的发展留下足够的余地。规模适宜、规划合理、少食品损失，通过网络化、系统化降低设备空驶率和仓储空臵率，采用机械化作业降低运营费用，降低成本，提高食品质量，促进熟食品加工及冷链物流服务水平的提高，满足生产者与消费者对低温熟食品生产供应服务的需求。通过采用先进的熟食品加工工艺技术、信息技术、冷链物流技术和广泛的增值服务，以提高作业速度，降低运营成本，跟踪冷链全程温度变化信息，减少货物损耗，满足需求波动。为销费者提供熟食加工、包装加工、冷藏保管、冷链配送、产品质检等多方位优质高效服务。加速熟食品的流通，提高熟食加工生产效率，通过产业化经营，带动养殖基地，增加农民收入。1、标准化厂房及配套工程标准化厂房及配套工程均以钢筋混凝土结构作为建筑物基础，采用轻钢结构，以彩钢瓦作为屋面及墙面，标准化厂房地坪高出厂区地面，上下两层通气窗。综合办公楼采用砖混结构，（1）库址选择冷库是贮藏冷冻食品的仓库，故库址的选择除应满足一般工程选址的条件外，必须考虑避开对食品有异味、污染的特殊要求，一般不宜建于厂区中心地带。注意冷库建设的投资，投产后生产管理等设计应贯彻近远期结合，以近期为主，适当考虑扩建的可能性。2）库房与有关建（构）筑物的卫生防护最小距离，应符合过去有的设计，只考虑货物包装尺寸、堆码方式，而柱网尺寸或层高则不符合建筑模数；有的设计又不考虑货物包装尺寸和堆码的实际情况，因而浪费了空间。如某定型设计的多层冷库平面布臵中将冷却间、冻结间、冷藏间放在一起，进热货、出冷货共用一个穿堂，结果造成围护结构很快损坏。该库在大维修时，将冷却间和冻结间挪出另建，原有库房全部改为冻结物冷藏间，状况就完全改变，效果很好。只有少数较小的冷库系用承重木屋架、木吊顶的三级耐火建筑。（四）公用辅助工程项目单位建设10千伏安变电站一座，以及配套的高低压配变电设施和低压输电线路引至各用电设备设施。估算年耗电量(1)从城区自来水干网，接入DNl00球墨铸铁供水支管约(2)合理布局排水管网。区内雨水排入*乾隆湖工业集中区雨水管网。生产、生活污水排入工业园污水管网输往污水处理⑴、建筑内设灭火器，建筑灭火器采用3kg磷酸铵盐干粉灭火器(手提式)、手提二氧化碳灭火器、卤化物灭火器和手动火⑵、设立中心火灾集中报警系统，根据不同场合分别采用1)《机械设备安装工程施工及验收规范》GB3）建筑电气工程施工质量验收规范》GB4)《电缆敷设》D1646)《建筑工程质量检验评定统一标准》GB50300—20017)《门式钢架轻型房屋钢结构技术规程》CECSl02：98（六）施工现场布置(2)施工现场临建搭设有：材料仓库、办公室、职工宿舍、食堂。无论是施工区还是生活区都必须保持卫生、整洁、道路畅通、场地无积水，材料、构件堆放要做到井然有序，符合文布臵，按业主要求和施工顺序、进度进行科学动态的管理，并规定应挂牌表明。室内的各种办公设备、用品应有专人负责管六、技术方案本项目主要产品有五香酱牛肉、五香麻辣猪耳、酱猪手、五香豆干等酱卤制食品以及五香肉肚、台湾烤肠、哈尔滨红肠熟食品的主要面粉原料有：优质肉、淀粉、调味品等，快餐熟食品的营养全面、丰富，风味适宜，属于健康饮食。购臵食品加工包装生产线及其他设备。主要设备由国外进等设备，添臵与冷库配套的制冷系统、循环水和电器控制系统；添臵食品装卸工具100件；添臵专用运输车3辆；添臵检验检（四）冷链配送系统冷藏链泛指冷藏冷冻类食品在加工生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的程序中，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程；是需要特别的设备装臵，需要注意运送过程的温度调控、运输型态、物流成本所占成本比例非常熟食品加工及冷链物流应该配备专业化的装载、卸载、提升、运送、码垛等装卸搬运机械，以提高装运搬卸作业效率，熟食品加工及冷链物流的包装作业目的不是要改变商品的销售包装，而在于通过对销售包装进行组合、拼配、加固，形成适于冷链物流和配送的组合包装单元。主要目的是方便生产或销售，熟食品加工及冷链物流常常与固定的制造商或分销商进行长期合作。为制造商或分销商完成一定的加工作业，同时实施食品质量安全检测，确保食品卫（五）物流信息处理功能由于快餐熟食品加工及冷链物流离不开计算机、网络信息系统、GPS、电子商务等，因此将对各个环节的物流信息进行实时采集、分析、传递，并向货主和客户提供各种作业明细信息及咨询信息，这对现代化冷链物流中心是相当重要的。七、节水与节能措施本项目年用水总量约2.3万立方米。据**市城市规划标准，生活每人每日用水量为200升，项合估算，本项目用水指标为3.5万立方米(1)加强供水管网管理、维护，防止跑、冒、滴、漏，绝长(2)生活卫生用水，要选购节水型器具，在达到卫生要求的(3)绿化和洒扫用水，应采用市污水处理厂达本项目装机总容量约150千瓦。主要熟食品加工生产线、鲜肉分割生产线、制冷用电、车辆运输用油以及休闲娱乐中心等生产、营业用电及生活、照明用电。(1)加强宣传教育和制度建设，共同建设节约型企业、节约(2)选购节约型设备：如在变电站低压侧安装功率补偿器，提高功率因数；在主传动电机上加装变频调速装臵，选用节能照明灯具；室外照明加装光电控制。采取节能措施，切实(3)所购运输车辆，必须是节油型的，另外要严格规章制八、环境保护、劳动安全与消防本项目拟建在**市烈山区新蔡工业园，占地58亩。距**市项目区环境质量良好，环境管理措施有力，区内无工业污染，生活垃圾能及时清理。道路上的机动车产生的噪声和尾气排放，对环境造成的影响不大。项目区的总体环境条件较好。(1)生产及生活废水排放至污水管网，输往污水处理厂集中在密闭的隔音室内，减少对声学环境的影响。(3)绿化环境。在项目区设臵绿化带，多植花草树木。乔木树叶具有吸尘降噪的作用，花草树木可美化环境。总之，绿化搞得好，可起到调节小区气候的作用。劳动安全主要包括两方面，一是食品加工部分的安全，二是运输和搬运机械运行的安全。1、食品加工安全除加强保卫，要安装现代化的监控设备，2、加强车辆维护保养，确保车辆安全技术状态良好，保证3、操作安全包括内容很广，主要通过岗位操作安全法规教育，提高驾驶员和设备操作人员素质来予以保证。全员安全教育，以确保运行安全。2、消防通道要完全符合消防安全的标准，确保消防车辆通设施和休闲服务中心应设计安装自动报警喷淋灭火系统。各生产、储藏区按要求配备好各种型号灭火器具。5、加强与消防专业部门联系，确保消防安全。九、组织机构与人力资源配置本项目采取董事会领导下的总经理负责制。公司董事长为企业法定代表人，总经理由董事会聘任，全面负责公司日常经营管理、内部管理机构采用部制管理体制。人力资源的控制是研究组织的调整、人与事的配合、充分开发人力资源。根据人的潜力，调动人的积极性，提高工作效率。各机构人员有效控制的原则是：分工协调、权利有限、权责一致，统一指挥及集分权相结合。所有管理人员及一般员工应精干高效，相对稳定，各部门的人员素质具有一定的均衡性。(1)高级管理人员4人(包括高管和部门经理)(3)工作人员98人(包括理货、分拣、加工、运输、仓管及安全保卫)(1)发布招聘广告及宣传活动或直接到对口大专院校及人(2)由人事部门对应聘者的基本资料整理汇总，并进行资格(4)依据考察情况及应聘者的其它条件，做出试用录用决(1)基本知识培训：使员工具备完成本职让员工了解食品加工及冷链物流的基本状况、发展战略、经营(2)职业道德培训：增强员工的敬业精神，建立起物流中心与员工之间的信任，培养员工对物流中心的忠诚。另外还需培训新员工应具备的心理准备和工作态度等必要素质。(3)作业技术培训：使员工掌握完成本职工作所必备的技能。如谈判技能、操作技能、人际关系技能等，并以此开发职告、客户接待、电话联络等方面的综合技能。①在职培训：为了使员工具备有效完成工作所需的知识、技能和态度，在工作中有计划地对员工进行教育培训。②脱产培训：外聘人员进行必要的基础知识、技能、综合素质及新的知识技能培训。可以举办培训班，开办讲座，也可以到大、中专院校及其他培训机构接受短期培训。③参与式培训：主要通过会议、案例研究、模拟训练、参观访问等方式从中获取新知识、新技能的培训方法。十、项目实施进度项目建设工期从土建工程开工起计算，建设工期1年。1、对项目前期进行可行性研究，在立项的基础上，进行详细的市场调研和分析，搜集相应资料，并开展初步招商运作，进行资金筹集。同时办理前期土地文件批复和整理。3