食品安全教育主题班会

食品安全教育主题班会适用中学生/食品安全/老师课件/主题班会中学生目录一食品安全案例了解二什么是食品安全三食品安全隐患四如何注意食品安全食品安全案例了解零一生活中的许多中小学生食物中毒案例食物中毒的症状什么是食品安全零二食品无毒、无害符合应有营养要求对人体健康不造成危害什么是食品安全?什么是食物中毒?食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性或亚急性疾病.这会对人体健康和生命造成严重损害.同学们正处于身体生长发育阶段,因此,预防食物中毒,保证健康成长至关重要.食物中毒种类细菌性食物中毒,真菌中毒容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、乳等及其制品,如烧、卤肉类,凉菜、剩余饭菜等.霉变食物中毒.化学性食物中毒重金属、亚硝酸盐及农药中毒等.被农药污染的蔬菜、水果,受有毒藻类污染的海产贝类等.有毒动植物食物中毒在某一特定环境下能产生有毒物质的食品一、有毒动物组织中毒,如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等.二、有毒植物中毒,如毒蘑菇,豆角等中毒.发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等.食品安全隐患零三街边小吃大揭秘烧烤肉串危害度:★★★★☆公众喜欢度:★★★★☆关键词:流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐罪状揭露:●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?●廉价这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”危害度:★★★★★公众喜欢度:★★★★☆关键词:罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露:●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底●用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客腹泻掺PPA●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑麻辣烫危害度:★★★★☆公众喜欢度:★★★关键词:硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露:●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐臭豆腐零一零二零三儿童与成人一样,经生理调节、消化器官间歇性的有规律的工作,而不定时、无规律地吃零食,可能改变这种有规律的工作和休息的节律,增加胃肠道的负担,久之引起消化障碍和吸收不良,并影响到孩子的生长发育.火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠的不健康食物,过多地食用可导致能量过多.甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口,煎、炸、烤的小吃除能量过高外,还会损伤孩子口腔和咽喉部的黏膜,为以后口腔和咽喉部的慢性病埋下隐患.增加胃肠道的负担能量摄入过多,引起肥胖影响孩子的胃口和食欲滥用零食对少年儿童的危害如何注意食品安全零四中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等,并且由于糖分含量多而热量很高,中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康.最好的饮料是白开水零四OPTIONOPTION零二零三OPTION零一OPTION选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等.不买三无产品如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播.养成良好的卫生习惯避免农药中毒.生吃的瓜果和蔬菜要洗净良好的饮食习惯:食品安全标志认识:错配“鸳鸯”危害健康牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻.海鲜+水果出现腹痛、恶心、呕吐等症状.肉类+茶饮使胃肠蠕动减慢,延长粪便在肠道的滞留时间,形成便秘.白酒+胡萝卜会在肝脏中产生毒素,使肝脏受到破坏,引起肝病.咸鱼+西红柿引起胃、肠、肝等消化器官癌变.幼儿园食堂-幼儿园食品安全教育培训课件-部门:XXX汇报人:林某某目录CONTENTS厨房工作人员要求零一食堂内外环境卫生零二食物加工流程零三幼儿园消毒制度零四随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则.第一部厨房工作人员要求食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁,要防止手和指甲对食品造成污染,就必须做到勤洗手,自觉做到操作食品时不戴戒指、手饰、手表和涂指甲油.勤洗手和勤剪指甲工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换,特别气温较高的季节,换洗次数要增多,做到仪表整洁卫生.勤换工作服、口罩和毛巾厨房工作人员要求从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查.新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事厨房的工作.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗.有出现疾病的情况要及时上报.零一零二厨房工作人员要求随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则.第二部食堂内外环境卫生食堂整体卫生整洁、干净,无垃圾杂物、油污,垃圾桶要加盖零一操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染的机会.零二工作人员操作规范,生熟分开.零三食堂内外环境卫生随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则.第三部食物加工流程食堂整体卫生整洁、干净,无垃圾杂物、油污,垃圾桶要加盖零一操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染的机会.零二工作人员操作规范,生熟分开.零三食物加工流程符合生进熟出的原则一-粗加工间二-切配间三-操作间四-备餐间五-取餐六-到达班级食物加工流程粗加工间粗加工间食物分装、摘、洗食材用专用篮子分类装放、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用.零一叶菜类、果菜类清洗时要先进行分摘、浸泡、清洗.零二易腐食品（肉类、豆制品、乳制品）应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时制作或冷藏.零三食物加工流程粗加工间水池分类（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鲜水产品池）粗加工间粗加工食品分类摆放整齐食物加工流程切配间食物切、配、加盖、待用根据菜品要求对食材进行分类切配,切配好的半成品应避免污染,应根据性质分类加盖存放切配间食物加工流程操作间操作间烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工.零一根据菜品的要求炒制出色、香、味、形良好的菜品.零二食物加工流程备餐间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间.备餐间食物加工流程备餐间操作前应清洗、消毒手部,操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应操作时要避免食品受到污染.根据班级实际人数进行按需分餐、加盖.零一分餐从备餐间将菜发出.零二出菜将各班饭菜汤备好加盖,按时给各个班级保育员按时取餐.零三取餐食物加工流程用具生熟分开、有标识、定位摆放食物加工流程食品和非食品库房应分开设置库房上锁,专人管理食品上架,距离墙壁、地面均在一零cm以上有“三防”设施,空气流通贮存不同类别食品应区分存放区域,并有明显标识（注明进货日期、保证期、生产批号等）保持库房卫生食品储存食物加工流程冷藏温度范围应在零℃～一零℃之间冷冻温度的范围－二零℃～－一℃之间原料、成品、半成品分开存放并标识清楚,不可混用冷藏冷冻设施内的物品应脱去外包装（脏的纸箱等）,半成品及成品应加膜加盖.不能用有色塑料袋装食品及原料冷藏冷冻食物加工流程每月要请疾控部门对自行消毒的餐具进行检验并取得合格报告.集中消毒餐具用具符合卫生要求一冲二洗三清四消毒五保洁食物加工流程专用冰箱用清洗消毒后的密闭专用容器品种要全,量要足,不少于一五零g,时间:四八小时,记录留样食品名称、留样量、留样时间、餐次、留样人员销毁时间等留样容器要便于消毒（高温消毒）食品留样食物加工流程随着社会一步步向前发展,制度在生活中的使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则.第四部幼儿园消毒制度托儿所、幼儿园（简称托幼机构）是学龄前儿童生活与受教育的场所,而儿童是社会成员中最脆弱的群体,儿童在集体生活条件下相互密切接触,如果疏于管理则易引起疾病的传播和流行.所以托幼机构卫生保健消毒工作是公共卫生的重要方面,必须加强管理,严防传染病、食物中毒的发生,确保集体儿童身体健康.预防性消毒的意义幼儿园消毒制度领导小组（分工责任明确）卫生消毒制度幼儿用品消毒制度班级物品消毒制度环境卫生消毒制度幼儿园消毒制度紫外线消毒灯配备:每立方米一.五瓦.每立方米一.五瓦,悬挂高度一.八——二米,物品表面二五——六零cm.使用实际不超过一零零零小时,用七五%酒精擦拭.照射一小时消毒液有效氯含量为五零mg/L左右的八四消毒液原液.消毒设备和消毒剂幼儿园消毒制度对有可能被病原微生物污染的物品、场所和人体等进行的消毒.应注意个人卫生和环境卫生；勤洗手、洗澡,勤换洗衣物,勤晾晒被褥；每天开窗通风；各种物体表面应做好卫生清洁及消毒；儿童玩具定期清洗或消毒；搞好厨房、厕所卫生；对相关物品进行清洁、消毒处理.预防性消毒幼儿园消毒制度消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注餐具、炊具、水杯煮沸消毒一五分钟或蒸汽消毒一零分钟.煮沸消毒时,被煮物品应全部浸没在水中;蒸汽消毒时,被蒸物品应疏松放置,水沸后开始计算时间.餐具消毒柜、消毒碗柜消毒.按产品说明使用一.使用符合国家标准规定的产品.二.保洁柜无消毒作用.不得用保洁柜代替消毒柜进行消毒.使用次氯酸钠类消毒剂消毒.使用浓度为有效氯二五零mg/L,浸泡消毒五分钟一.对食具必须先去残渣、清洗后再进行浸泡消毒.二.消毒后再用生活饮用水将残留消毒剂冲净.托幼机构环境和物品预防性消毒方法幼儿园消毒制度消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注毛巾类织物用洗涤剂清洗干净后,置阳光直接照射下曝晒干燥.曝晒时不得相互叠夹.曝晒时间不低于六小时.煮沸消毒一五分钟或蒸汽消毒一零分钟.煮沸消毒时,被煮物品应全部浸没在水中;蒸汽消毒时,被蒸物品应疏松放置.使用次氯酸钠类消毒剂消毒.使用浓度为有效氯二五零mg/L-四零零mg/L,浸泡消毒二零分钟.消毒时将织物全部浸没在消毒液中,消毒后用生活饮用水将残留消毒剂冲净.托幼机构环境和物品预防性消毒方法幼儿园消毒制度消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注抹布煮沸消毒一五分钟或蒸汽消毒一零分钟.煮沸消毒时,抹布应全部浸没在水中;蒸汽消毒时,抹布应疏松放置.餐桌、床围栏、门把手、水龙头等物体表面使用次氯