(高清版)DB43∕T 928.2-2014 地理标志产品 玲珑茶 第2部分：生产技术　

2014-10-11发布2014-12-30实施I前言 Ⅱ 1 1 1 2 3 37采摘 68茶叶加工 6 8 8附录A(资料性附录)生产管理档案记录 9参考文献 Ⅱ本部分按GB/T1.1-2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。DB43/T928《地理标志产品玲珑茶》分为以下部分：——第1部分：产品质量；本部分为DB43/T928.2的第2部分。本标准起草人：黄赫鹰、黄涛、朱桅帆、彭小平、邓1地理标志产品玲珑茶第2部分：生产技术1范围本部分规定了地理标志产品玲珑茶生产技术的自然条件、茶园建设、茶树种植、茶园管理、采摘、本部分适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》种植。2规范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。食品中农药最大残留限量农药安全使用标准农田灌溉水质标准GB/T8321农药合理使用准则GB11767茶树种子和苗木NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY5020无公害食品茶叶产地环境条件NY/T5197有机茶生产技术规程NY/T5198有机茶加工技术规程3.1.1主要产地地理坐标介于东经113°37'~114°14'、北纬25°44'~26°13'之间。3.1.2主要产地平均海拔高度宜为500m以上。3.2气候条件3.2.1主要产地的年均降雨量为1670mm,年均气温15.4℃,无霜期240天，年均日照1372h(小3.2.2其他气候环境要求应符合NY/T5020的相关规定。3.3土壤条件3.3.1主要产地的土壤成土母质分为花岗岩风化物，板页岩风化物、石灰岩风化物，砂岩风化物和近3.3.2土壤多为弱酸性，土壤pH为5.1~6.5,土层厚度≥30cm,有机质含量≥2.0%,全磷含量24茶园建设4.1茶园选址4.1.1茶园应选择在海拔高度500m~1500m的山地或平地。生态环境应远离污染源，并具有可持续4.1.2主要产地的土壤成土母质分为花岗岩风化物，板页岩风化物、石灰岩风化物，砂岩风化物和近4.1.3土壤多为弱酸性，土壤pH为5.1～6.5,土层厚度≥30cm,有机质含量≥2.0%,全磷含量4.1.4宜选择集中连片、适应机械化作业的区域。4.1.5对土壤坡度在25°以上、水土流失严重的地域不宜种茶。4.1.6其他条件应符合NY5020的相关规定4.2道路布局4.2.1茶园集中连片面积达20310m²(30亩)以上的，应根据茶园地形和地貌等条件，设置包括主干道和作业道的道路系统；20310m²(30亩)以下的宜设置作业道。4.2.2主干道路面宽度宜为3m~5m,作业道路面宽度宜为0.8m~1.5m。4.3水利布局4.3.1排水沟4.3.1.1山地茶园上部宜设置截洪沟，下部宜设置排水沟；深度宜大于0.5m,宽度宜大于0.8m。4.3.1.2茶园内每相距40m~50m宜设横水沟，深度宜大于0.3m,宽度宜大于0.4m。4.3.1.3茶园道路两旁应设置纵水沟，深度宜大于0.3m,宽度宜大于0.4m。4.3.2蓄水池每3385m²(5亩)~6770m²(10亩)的茶园宜设置一个容量为20m⁸~30m³的蓄水池，并与茶园4.4防护林4.4.2集中连片的低海拔茶园可适当种植遮荫树，遮光率宜控制在20%-30%。4.5生态环境4.5.1茶园四周或园内不适宜种茶的空地应植树造林；主要道路、沟渠两边宜种植行道树，梯壁坎边4.5.2对缺丛断行严重、覆盖度低于50%的茶园，应通过补植缺株、合理剪、采、养等措施提高茶园35.1.315°以上的坡地应修筑水平梯田，每级梯面种植一行茶树的，其梯面宽度宜为1.5m,每一行，梯面宽度宜增加1.5m。单行种植行距1.2m,丛距0.33m,每穴2株～3株。大行距1.5m,小行距0.3m~0.4m,丛距0.33m,每穴2株。茶苗移栽时间为当年11月下旬至翌年3月初。5.4.2大叶种茶苗高为25cm,直径为0.25cm,5.4.3其他种苗质量应符合GB11767中规定的1、2级标准要求。4DB43/T928.2—2014补苗应在当年11月下旬至翌年3月初进行。6.3.5追肥可结合茶树生育规律每年施用2次。追肥在2月下旬至3月上旬，5月上旬或7月中、下6.3.6追肥在茶季开采前15天~20天开沟(穴)深10cm~12cm施入。追肥施用量为每亩1～2龄生幼龄茶树年施用氮肥10kg~12kg;2～3龄生年施用氮肥15kg~20kg;3～4龄生年施用氮肥25kg~30kg;投产茶园按上年鲜叶采收量定肥，每100kg鲜叶施用氮肥4kg~5kg。追肥施入后应及时盖56.4.1.1遵循“预防为主，综合治理”方针，以生物防冶和农业防冶为主的方式进行。6.4.1.2综合运用各种防治措施，保持茶园生态系统平衡和生物多样性，将有害生物数量控制在经济6.4.2.1主要病害有茶炭疽病、茶云纹叶枯病、茶饼病、茶白星病等。6.4.2.2主要虫害有假眼小绿叶蝉、茶毛虫、茶蚜、茶尺蠖、黑刺粉虱、茶丽纹象甲、茶卷心蛾等。6.4.3防治方式6.4.3.1防治方式可分为农业防治、物理防治、人工防治、生物防治和化学防治。a)选用对当地主要病虫抗性较强的品种；b)分批、多次、及时采摘，抑制茶白星病、假眼小绿叶蝉、茶蚜、茶橙瘿螨等危害芽叶的病虫；c)合理修剪、台刈，减轻毒蛾类、蓑蛾类、d)秋末宜结合施基肥进行茶园深耕，减少在土壤中越冬害虫的基数；e)茶树根际的落叶及表土宜清理至行间深埋，以减少病虫数量。6.4.3.3物理防治与人工防治宜按下列方式进行：a)采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶尺蠖、蓑蛾类、茶丽纹象甲等害虫危害；b)利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀；c)人工剪除茶枝镰蛾、红颈天牛等蛀梗性害虫为害的枝干；d)采用机械或人工方法除恶性杂草。a)保护和利用茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨b)提倡在幼龄茶园行间铺草(稻草、秸杆、山青等),保护天敌越冬越夏；c)积极推广茶园养鸡、鸭、鹅等家禽食虫；d)宜使用生物源农药，如微生物农药和植物源农药。a)应有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种，按照每种农药的安全间隔期采茶；b)限制和禁止使用的农药品种应符合GB2763的规定；c)适期施药，施药方法应符合GB4285和GB8321的规定；d)有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种，严格按照每种农药的安全间隔期采茶；e)宜推广低容量喷雾，蓬面害虫实行蓬面扫喷；茶丛中下部害虫采用侧位低容量喷雾；f)非生产季节可选用矿物源农药。6.5.1定型修剪6基部粗0.3cm时进行第一次定型修剪。6.5.1.2在第一次定型修剪一年后进行第二次定型修剪，修剪时树高应达到35cm~40cm,在离地面6.5.2其他修剪6.5.2.1一年应进行一次浅修剪。修剪时间宜在秋茶停采后的10月中下旬至11月上旬或次年春茶萌发的2月中、下旬进行；封园较晚的或有冻害的茶园，应在春茶前进行；修剪程度宜为3cm~5cm。6.5.2.25年至15年生茶园应于每年春末、秋末时进行轻修剪。6.5.2.315年进行一次重修剪、深修剪和台刈等，应剪去冠面绿叶层15cm~20cm,培养优化型树冠，复壮树势，同时应保持茶行间20cm左右的间隙。6.5.2.4衰老茶树重修剪和台刈的修剪深度一般剪去树高的1/3—1/2为宜，且同一块茶园应就低不就6.5.2.6覆盖度较大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间20cm左右的间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。6.5.2.7修剪枝叶应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫枝条和粗干枝应及时清除出园。6.5.2.8茶树修剪同时还应符合NY/T5018的规定。7采摘7.1采摘时间采摘时间宜为每年3月中旬到9月下旬。7.2采摘方法7.2.1根据茶树生长特性和加工原料要求和分级质量要求，鲜叶采摘标准为选取适制的品种茶树芽头或一芽一、二初展嫩叶为原料。7.2.2采摘鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净，不应夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶；不宜捋采和抓7.3盛装器具应采用专用工具如清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐等容器盛装鲜叶。7.4运输和贮存7.4.1鲜叶采摘后应及时运送至加工场所，不得紧压；运输时应避免日晒、雨淋。7.5鲜叶农残检测鲜叶应经过农残检测方可进入加工车间进行加工；检测比例为100%。8茶叶加工78.1加工方式加工分手工炒制和机械加工两种方式。8.2手工炒制8.2.1工艺流程手工炒制工艺流程是：鲜叶摊放一杀青—清风—初揉一炒二青一复揉—初干一整形一提毫一摊凉一足干一包装(冷藏保鲜)等十二道工序。8.2.2主要工艺要求8.2.2.1鲜叶摊放鲜叶收购进厂后不宜立即进行加工，需摊放一段时间，应按品种、产地、采摘时间、级别等分别摊放；鲜叶经摊放后，叶质变软，发出清香，一般含水率达到70%左右(失重率15%～20%)即可进入下一工序。杀青温度应掌握“高温杀青，先高后低”的原则，温度切忌忽高忽低。杀青时间要求高温快速，杀青至鲜叶变为暗绿失去光泽、叶质柔软、略有粘性，并显露清香时应立即起锅。揉捻时用双手握住杀青叶在篾垫上来回旋转搓揉，将杀青叶握住基本不漏叶为适量，嫩叶一般揉锅温150℃~180℃,时间10min~15min,至手握茶条稍有刺手感时即可下机摊凉。8.2.2.5整形在灶台上进行整形，采用理、搓、抽等手法交替进行，至茶条紧细弯曲即可。采用烘笼进行烘焙，分初烘、足火两次进行，烘至含水量为18%～25%,摊晾时间应匀摊；采用烘笼烘干时应防止烟味。8.3机械加工8.3.1工艺流程机械炒制工艺流程是：鲜叶摊放一杀青—冷却回潮--初揉—解块筛分一初烘—冷却回潮---复揉—解块筛分---复烘—成型炒干一提香足干一包装(冷藏保鲜)等十三道工序。8.3.2主要工艺要求8摊放后的鲜叶，用80型汽热滚筒杀青机杀青，温度控制在320℃~350℃,以叶质柔软，于捏成8.3.2.2揉捻8.3.2.3解块在滚筒整形炒干机中进行，温